Flan de galletas - Cómo cocinar a base de leche, crema, leche condensada o mantequilla de chocolate, queso

La crema preparada adecuadamente puede hacer que cualquier pastel de galletas sea increíblemente sabroso e incluso remediar la situación si los pasteles no tienen mucho éxito.Debido a la variedad de impregnaciones, puede preparar postres con diferentes sabores y sabores cada vez.No necesitas habilidades culinarias especiales para crear natillas.La gran ventaja del plato es que se pueden preparar no solo pasteles, sino también panqueques, canutillos, tubos.

¿Qué es la crema pastelera?

Esta es una impregnación para hornear postres dulces, que se prepara por tratamiento térmico de ingredientes - elaboración de la cerveza.Los bizcochos de crema pastelera pueden ser espesos y aireados, muy dulces y con una ligera acidez, con un sabor a chocolate o lechoso.Cada uno de estos manjares tiene una textura aterciopelada y un aroma excelente que muchos han conocido desde la infancia.

Cómo hacer

Crema de pastel de galletasEs difícil, pero hay pequeños matices con los que debes familiarizarte antes de comenzar el proceso:

  1. Los manjares adecuadamente cocinados deben ser de densidad media para mantener su forma.
  2. Para darle a la textura una impregnación de crema, se bate con una batidora, un batidor.
  3. Opcionalmente, cualquier crema puede dar el aroma y el sabor deseados mezclándolos con vainillina, jugo de limón o ralladura de limón, pulpa de naranja, puré de plátano, fruta confitada o nueces.

Receta de pastel de galletas

Si quieres algo dulce, haz una galleta de crema pastelera.Tal delicadeza no tomará su tiempo, pero como resultado podrá disfrutar del delicioso sabor del postre casero.Las recetas (con fotos) de su preparación son muchas, y toda la dificultad radica en preparar los ingredientes necesarios y seguir la secuencia de acciones.Si estas dificultades no te asustan, audazmente comienza a hornear un increíble pastel de crema pastelera.

Receta clásica

  • Tiempo: 18 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Calorías de comida: 163 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Fácil.

Una galleta de crema hecha con esta receta es un clásico del arte de la pastelería.Para facilitarlo, tiene una textura delicada e impregna perfectamente los pasteles.Esta crema de galletas tiene un maravilloso sabor a vainilla y puede usarse para rellenar otras delicias: tubos, panqueques, bollos, pasteles.

Ingredientes:

  • leche (3.2%) - 1 litro;
  • azúcar - 0,3 kg;
  • huevo - 4 piezas;
  • harina (grado 1) - 0,12 kg;
  • mantequilla (crema) - 20 g;
  • Azúcar de vainilla - 10 g.

Método de preparación:

  1. Hervir la leche, verter el azúcar, evitar que todos los cristales se disuelvan.
  2. Batir los huevos con harina con una batidora o batidora.
  3. Vierta la masa de huevo ½ parte de la mezcla de leche y azúcar, revuelva.Vierta la leche restante.
  4. Poner en una estufa, cocine a fuego lento hasta que espese.
  5. Agregue mantequilla, evite que se disuelva por completo.
  6. Transfiera la crema a un recipiente hondo, mezcle el azúcar de vainilla, cubra con una película y enfríe.

Crema de galletas simple

  • Tiempo: 25 minutos.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Platos calóricos: 74 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Fácil.

Una crema de galletas rápida está hecha de claras de huevo.La gran ventaja de la receta es el conjunto mínimo de ingredientes y la larga vida útil.Una condición importante para crear una impregnación de natillas de proteínas es usar utensilios limpios.La menor presencia de humedad, grasa en las paredes de los recipientes será un obstáculo para obtener una crema de calidad para la galleta.

Ingredientes:

  • Proteínas (huevos de gallina) - 3 piezas;
  • agua - 80 ml;
  • azúcar - 1 cucharadal.
  • el ácido cítrico es una pizca.

Método de preparación:

  1. Combine el agua con el azúcar en una cacerola, hierva y cocine a fuego lento hasta que espese.Verifique la preparación del jarabe de esta manera: colóquelos en un recipiente con agua fría y, si se forma una bola suave, retírelos del plato.
  2. Vierta el ácido cítrico, revuelva con una cuchara de madera seca.
  3. Batir las proteínas con un mezclador hasta obtener picos estables.
  4. Combina la masa de proteína con el jarabe caliente, revolviendo suavemente.
  5. Coloque el recipiente en un recipiente con agua helada y continúe batiendo hasta que las natillas se hayan enfriado por completo.

De leche condensada

  • Tiempo: 1 hora 20 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 328 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Fácil.

Las galletas de natillas de leche condensada tienen un sabor lechoso excelente y un aroma rico.La ventaja de esta receta es que la leche condensada se puede elegir a su discreción: simple o hervida.Esto cambiará el color, la textura y el sabor del remojo de galletas.Si no planea tratar a los niños, puede agregar brandy, brandy o ron.

Ingredientes:

  • leche condensada - 0.25 kg;
  • mantequilla (crema) - 0,3 kg;
  • leche - 2 cucharadas;
  • harina (trigo), azúcar - 4 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Tamizar la harina, verter la leche junto con el azúcar.Moler con una licuadora para evitar grumos.
  2. Coloque el recipiente con la mezcla en la estufa, hierva, cocine por otros 5 minutos, revolviendo constantemente.Enfriar
  3. Agregue la mantequilla, batiendo hasta que quede suaveconsistenciaLuego agregue pequeñas porciones de leche condensada sin detener el aparato.Refrigera por una hora.

Aceite

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Calorías de comida: 339 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Media.

A menudo, para la preparación de galletas, los pasteleros usan crema pastelera, que mantiene su forma perfectamente.Las yemas de huevo le dan a la impregnación una textura más tierna, pero dulce y espesa hace que el jarabe.Debe cocinarse adecuadamente, siguiendo claramente la siguiente tecnología.La preparación del jarabe se verifica con un termómetro o mediante la formación de una bola suave, si gotea la mezcla de azúcar en un plato de agua fría.

Ingredientes:

  • mantequilla (mantequilla) - 0.25 kg;
  • yemas - 3 piezas;
  • azúcar - 0,15 kg;
  • agua - 6 cucharadas.l.
  • azúcar de vainilla - 1 unidad.

Método de preparación:

  1. Hervir el jarabe del agua con azúcar, retirar de la estufa cuando alcance una masa de 120C.
  2. Batir las yemas de huevo con una batidora, combinarlas con el caramelo y continuar operando la unidad hasta que la masa se haya enfriado.Vierta el azúcar de vainilla.
  3. Agregue el aceite hasta que esté suave.

En leche

  • Tiempo: 15 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Calorías de comida: 157 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: fácil.

La crema de galletas francesa o de leche se prepara a partir decon la adición de yemas de huevo, por lo que tiene un rico tinte amarillo.El aceite debe retirarse del refrigerador antes de ablandarse, preferiblemente después de un par de horas.También es mejor mantener la leche un poco a temperatura ambiente o un poco tibia, porque no se recomienda el frío para agregarla a las natillas para impregnar la galleta.

Ingredientes:

  • yemas de huevo - 3 unidades;
  • azúcar - 85 m;
  • leche - ½ l;
  • harina - 45 g;
  • mantequilla (mantequilla) - 0.5 cucharadas.l.
  • Vainillina o extracto de vainilla.

Método de preparación:

  1. Frote las yemas de huevo con azúcar hasta obtener una mezcla de amarillo claro.
  2. Vierta la leche, vierta la harina, la vainillina.Cocine a fuego lento, cocine hasta que estén tiernos (espesándose).
  3. Agregue el aceite hasta que esté completamente disuelto.

Crema con crema de galletas

  • Tiempo: 25-30 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 348 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
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  • Dificultad: fácil.

Esta crema es originaria del Reino Unido, tiene una consistencia más rara que otras variantes de natillas.Esto se debe a la ausencia en la receta de espesantes en forma de harina, almidón.La crema se llama "Anglez", para una capa de tortas, coberturas de tortas, tubos y otros productos de confitería que rara vez se usa.Más a menudo juega el papel de salsa dulce.

Ingredientes:

  • crema oleosa - 0,5 l;
  • yemas de huevo - 5 unidades;
  • azúcar - 0,1 kg;
  • vainillina, sal - en una pizca.

Método de preparación:

  1. Ponga la mantequilla y la leche en una estufa.Calienta, revolviendo continuamente, sin hervir.
  2. Batir las yemas de huevo por separado hasta que esté amarillo claro.
  3. Colar la crema y calentar nuevamente.Cuando comiencen a hervir, retírelos del plato, vierta una yema delgada de yema.Tenga cuidado con todo sin grumos.
  4. Vuelve a poner la masa en el fuego, caliéntala sin dejar que hierva, de lo contrario las yemas colapsarán.La preparación de la crema le indicará que no nade en la cuchara, lo que interfiere con la mezcla, si la golpea.

Chocolate

  • Tiempo: 25 minutos.
  • Número de porciones: 7 personas.
  • Platos calóricos: 258 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Media.

Esta variante de crema pastelera no dejará indiferente a nadie, sino especialmente a los niños.Cualquier galleta rociada de chocolate dentro desaparecerá de la mesa en minutos, ya que su sabor y aroma son simplemente impresionantes.Cuando se hace esto, la delicadeza es muy simple, rápida y no requiere muchos ingredientes.Es posible usar dicha crema de chocolate incluso para el relleno de tartaletas.

Ingredientes:

  • yemas de huevo - 4 piezas;
  • azúcar - 90 g;
  • cacao en polvo, harina, almidón de maíz - 2 cucharadas.l.
  • la leche es ½ l;
  • mantequilla (crema) - 70 g;
  • chocolate - 1 barra;
  • La sal es una pizca.

Método de preparación:

  1. Batir las yemas con azúcarcomprar una mezcla de tinte amarillo claro y textura friable.
  2. Vierta otros componentes secos, mezcle bien.
  3. Hervir la leche en un recipiente separado, disolver el chocolate roto en pedazos.
  4. Vierte la mezcla de chocolate y leche en la proteína con un chorro fino, revolviendo suavemente.No agregue chocolate con leche de una sola vez, de lo contrario las proteínas pueden colapsar.
  5. Cuele la mezcla, colóquela en una estufa y cocine a fuego lento hasta que espese.
  6. Agregue aceite, revuelva, enfríe un poco.Batir la crema.

Queso

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 283 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: fácil.

Si desea agregar una capa de rodajas de fruta, bayas o frutos secos, debe preparar una crema espesa para el pastel de galletas.Para hacer esto, debe usar queso, que se tritura previamente a través de un tamiz o se pica con una licuadora.Esto le dará una consistencia consistente, eliminará los granos finos y obtendrá una textura suave y aireada.

Ingredientes:

  • queso - 0,4 kg;
  • azúcar - 90 g;
  • mantequilla (crema) - 60 g;
  • crema (grasa) - 0,16 l;
  • yemas de huevo de gallina - 2 piezas;
  • saborizante.

Método de preparación:

  1. Moler el queso a través de un tamiz dos veces para que no queden grumos.
  2. Agregue las yemas de huevo, el azúcar, el saborizante, batir bien con una licuadora.
  3. Saca el aceite extraído previamente del refrigerador.
  4. Pon la cacerola a fuego lento, cocina hasta que espese, revolviendo continuamente.Ponga a un lado para enfriar.
  5. Batir la crema por separado hasta que espese.Combina con la mezcla de queso mientras se enfría.

De crema agria

  • Tiempo: 1 hora 15 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 284 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: fácil.

Las galletas de natillas resaltan perfectamente la dulzura de los pasteles, agregando un ácido ácido picante al postre.Es muy importante utilizar un producto lácteo alto en grasa para preparar estas delicias, preferiblemente no inferior al 25%.Si le preocupa que su crema agria sea demasiado líquida y el pastel no conserve su forma, póngalo en una gasa, doblado en varias capas y déjelo sobre el tazón para que se vaya el exceso de humedad.

Ingredientes:

  • crema agria - 1 kg;
  • azúcar en polvo - 2 cucharadas;
  • Vanillina.

Método de preparación:

  1. Batir la crema agria con una batidora durante 10 minutos.
  2. Mientras sigue operando el aparato, agregue las partes en polvo y vierta la vainillina al final.
  3. Ponga la impregnación terminada durante una hora en el refrigerador.

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