Recetas de galletas de crema: natillas, mantequilla, crema agria, secretos de cocina
Contenido
La base de los pasteles.Agregándoles productos de impregnación, crema y semiacabados, puede obtener un rico pastel navideño para cualquier fiesta o evento.Como crema adecuada para leche condensada con mantequilla, natillas con chocolate o mousse con nueces.
Cocinar un pastel de galletas con una capa requiere mucho tiempo libre, ¡pero el esfuerzo lo vale!Por ejemplo, puede hornear un complejo producto semielaborado de galletas y aplicarle un poco de jarabe interesante y engrasar con crema pastelera.Y simplemente puede cocinar cualquier galleta "húmeda" y untarla con una mezcla de miel y agua tibia y cubrir con toda la leche condensada hervida.¡Elige por ti mismo la receta de pastel más conveniente y deliciosa y disfruta de tu creación!
Galletas de crema: principios generales de cocción
Es mejor usar huevos frescos para galletas y mantenerlos cocinados durante un tiempo antes de cocinarlos.temperaturaPara las galletas regulares, las yemas se pueden batir con proteínas.Es recomendable hacer esto con una batidora y durante 7-11 minutos.Entonces puedes azucararlos suavemente.Continúa batiendo toda esta masa durante al menos 6 minutos.
Es necesario tomar harina de la más alta calidad.Se debe tamizar con otros ingredientes secos incluidos en la receta.Introduzca los componentes secos con cuidado, en pequeñas porciones, revolviendo la masa con silicona o una paleta de madera de abajo hacia arriba.
Es mejor usar una forma de galleta para tener una ronda dividida.El fondo debe cubrirse con papel de hornear, y el dios debe engrasarse con mantequilla y espolvorear con un poco de harina tamizada.Es aconsejable precalentar el horno antes de cocinar.
Se puede preparar un bizcocho húmedo grande y alto para el pastel, que luego se puede cortar en varios trozos y dos tres pequeños pasteles pequeños por separado.
La crema de galletas se puede preparar a tu gusto.Las cremas de aceite y proteína están bien mantenidas.También puedes hacer cremas ligeras de queso crema, crema de grasa y natillas.
Bizcocho con crema de almendras
Productos requeridos:
- tres o cuatro huevos de gallina;
- 190 g de azúcar;
- 210 g de harina de trigo;
- pareja de art.l.almidón de papa;
- Vainilla.
para nata:
- 180 g de leche;
- 2.5 Art.l.azucar
- 20 g de almendras;
- un cuarto de paquete de mantequilla blanda;
- cinco gramos de harina.
Método de preparación:
1. Lave los huevos y sepárelos de la cáscara.Verter en un tazón.
2. Batir los huevos primero a baja velocidad, luego a alta velocidad.
3. Cuando la masa haya aumentado, agregue el azúcar y continúe batiendo hasta la exuberante crema sin el azúcar.
4. Mezcle el almidón con la harina y tamice.
5. Mezcle la harina y la vainillina en los huevos.Distraer suavemente de arriba a abajo.
6. Engrasa la forma con aceite y extiende la masa.
7. Hornee a 180-200 ° C durante media hora.
8. Ahora permita que el pastel se enfríe a temperatura ambiente durante 4-5 horas.
9. Ahora trabaja en la crema.Llena las almendras con agua hirviendo y mantén durante unos minutos.Escurrir y pelar las nueces.Luego séquelos en una sartén seca y caliente.Moler en una miga.
10. Mezcle la leche, la harina, el azúcar y las almendras en una cacerola pequeña.Cocine a fuego lento la olla a fuego medio hasta que espese.En este momento, asegúrese de remover.
11. Retire la crema del plato y agregue la mantequilla suave.Batir hasta que la crema se haya enfriado.
12. Corta la galleta en dos pasteles (si lo deseas, remójala con jarabe de azúcar con la adición de jugo de fruta) y engrasa cada pastel por todos lados con crema.
13. Si lo deseas, forra el pastel con un cuchillo grande y decora con flores y pétalos con boquillas.
Bizcocho de almendras con crema de mantequilla
Productos necesarios:
- 160 g de harina;
- 10 g de almendras;
- 150 g de azúcar en polvo;
- cuatro huevos y medio;
- doscucharadas de aceite de girasol.
para crema:
- paquete de mantequilla blanda;
- 250 g de leche condensada;
- gramos de azúcar de vainilla.
Método de preparación:
1. Espolvorear las almendras con agua hirviendo y dejar actuar durante unos minutos.Retire la cáscara y seque las nueces con un paño.Luego picarlas finamente, casi hasta una migaja.
2. Tamizar la harina de trigo a través de un tamiz y agregar a las nueces.
3. Divide los huevos en proteínas y yemas en diferentes tazones.
4. Batir las claras a una espuma (si no está batiendo, agregue una pizca de sal).
5. Agregue las yemas de huevo y la harina a las proteínas.Revuelva
6. Engrasa una fuente redonda para hornear con aceite de girasol y coloca la masa allí.
7. Ponga la masa en el horno a 180-200 ° C durante media hora.La galleta saldrá en aproximadamente 500
8. Deje a un lado la galleta horneada para un enfriamiento natural durante varias horas.
9. Para la crema de leche condensada, hervir y enfriar a temperatura ambiente.
10. Agregue mantequilla y azúcar de vainilla.
11. Batir la crema con una batidora.
12. Corte el pastel en un pastel y engrase con la crema preparada.
13. Decorar con coco.
Crema de proteína y galleta de chocolate
Productos requeridos:
- cinco cucharadas.l.harina de trigo
- 90 g de azúcar en polvo;
- 85 g de pan rallado molido;
- cinco huevos;
- cuatro siglos.l.cacao
para esmalte:
- 85 g de mantequilla blanda;
- 80 g de chocolate negro;
- dos huevos.
Método de preparación:
1.Separe los huevos de la cáscara y divida las claras y las yemas en diferentes tazones.
2. Batir las claras de huevo en espuma gruesa y refrigerar por 10 minutos.
3. Mezcle las yemas con el azúcar hasta que estén claras.Rellene las migas de pan y la harina, revuelva.
4. Agregue cacao y proteínas a las yemas.Mezcle suavemente y colóquelo en una fuente para horno.
5. Mantener en el horno a 180-200 ° C hasta que esté listo.El pastel se levantará y se pondrá rosado.
6. Divida las claras de huevo y las yemas.
7. Batir las yemas un poco, batir la proteína en la espuma.
8. Rompa el chocolate en rodajas y caliéntelo en un baño de agua.Agregue la mantequilla y evite que el chocolate se disuelva por completo.Retirar del fuego de la estufa y enfriar un poco.
9. Alternativamente, introducir yemas y proteínas, revolviendo suavemente.Genial
10. Corte la galleta horizontalmente sobre el pastel y engrase con una fina capa de esmalte.Combina los pasteles y engrasa el glaseado restante en los lados y lados del pastel.
Galleta cremosa
Productos necesarios:
- 140 g de harina de trigo;
- 140 g de azúcar en polvo;
- Cinco huevos.
para nata:
- 120 g de mantequilla;
- 120 g de azúcar en polvo;
- un huevo de gallina grande;
- 4 ml de vino de mesa blanco.
Método de preparación:
1. Divida las claras de huevo y las yemas, sepárelas en dos tazones.
2. Batir las proteínas de azúcar en la espuma, agregando gradualmente la harina y las yemas de huevo.Revuelva
3. Engrase la forma con girasol o cualquier otro aceite y untemasa
4. Hornee a 180-200 ° C durante 20-30 minutos.
5. Permita que la galleta horneada se enfríe durante varias horas.
6. Frota los huevos con azúcar, bate y lleva a una olla de cocción lenta.Prepare la crema, revolviendo constantemente con un batidor.
7. Retirar del plato y agregar aceite y vino en varias porciones.
8. Batir la crema durante 15 minutos, primero a baja velocidad, luego a baja velocidad.Enfriar
9. Cortar la galleta en dos pasteles y untar con crema, doblarlos.Cubra con una fina capa de crema en todos los lados.Decora como quieras.
Bizcocho de fresa
Productos necesarios:
- 140 g de harina de trigo;
- 125 g de azúcar en polvo;
- seis huevos de gallina.
para nata:
- medio paquete de mantequilla blanda;
- 2.5 Art.l.azúcar en polvo o arena;
- 120 g de fresas.
Método de cocción:
1. Tamizar la harina.
2. Separe los huevos de la cáscara y viértalos en un tazón.Agregue el azúcar y bata hasta que la espuma espesa.
3. Agregue la harina a los huevos en pequeñas porciones y mezcle rápidamente.
4. Hornear hasta que estén tiernos.
5. Tome fresas, vierta en agua fría, enjuague.Limpiar y enjuagar nuevamente.Luego retire las bayas del agua y colóquelas sobre una toalla para que se sequen.
6. Batir la mantequilla suave ligeramente.
7. Mezcle las fresas con azúcar en polvo y frote a través de un tamiz.
8. Poco a poco poner en el puré de bayas y batir hasta obtener una masa rosa exuberante.
9.Cortar la galleta en un pastel y frotarlo con crema por todos lados
10. Decorar con rodajas de fresa.
Bizcocho cremoso
Productos necesarios:
- seis huevos de gallina;
- 410 g de azúcar;
- 410 g de harina de trigo;
- cinco siglos.l.almidón de papa;
- azúcar de vainilla opcional.
para crema:
- 480 g de crema agria;
- 210 g de azúcar o polvo;
- dos cucharadas de cacao;
- Vanilina.
Método de preparación:
1. Batir los huevos con espuma espesa y agregar gradualmente el azúcar.Batir hasta que quede suave.
2. Ahora agregue el huevo mezclado y los huevos de almidón en unos pocos pasos.Mezclar suavemente.
3. Hornee la galleta durante media hora, luego retire el pastel terminado del molde y enfríe a temperatura ambiente.
4. Mezcle la crema agria fría con azúcar y vainillina.Batir en la espuma.
5. Agregue el cacao y revuelva.
6. Mantenga la crema en el refrigerador durante un cuarto de hora.
7. Divida la galleta en partes iguales y engrase cada parte con crema.
8. Decorar con chocolate rallado.
Bizcocho de crema: trucos y consejos
El bizcocho será suave y aireado si la harina se tamiza dos o tres veces.
Si se agrega una galleta al cacao, la cantidad de harina debe reducirse en un volumen igual de este producto.
Si la parte inferior de la galleta se quema durante la cocción, se debe instalar un recipiente con agua debajo.
No abra el horno cuando cocine de otra manerauna galleta puede reducir su tamaño.
Verifique la preparación de las galletas solo media hora después con un palillo de dientes.
Solo la galleta refrigerada debe retirarse del molde.
Para que la crema sea más fácil de aplicar en un bizcocho, debe prepararse con anticipación y refrigerarse por algún tiempo.
Se puede hacer crema para inscripciones y decoraciones de pasteles.
