Pastel de queso japonés de algodón: cómo cocinar con crema, cacao o queso con foto
Secreto principalUn buen postre es una proteína bien batida que proporciona una textura aireada y delicada.El pastel de queso japonés de algodón debe hornearse en un baño de agua, respetando el régimen de temperatura, para que esté empapado de manera uniforme y no pierda forma.
Pastel de queso japonés clásico de algodón
- Tiempo: 95 minutos.
- Número de porciones: 8 personas.
- Contenido calórico del plato: 238 kcal (100 g).
- Propósito: de postre.
- Dificultad: Media.
El postre japonés saldrá con una textura delicada distintiva si todos los productos se calientan a temperatura ambiente y no se rompe la proteína.Es posible servir pastel de queso de algodón con crema, caramelo, bayas o frutas frescas.
Ingredientes:
- Queso (Mascarpone, Filadelfia o equivalente) - 300 g;
- huevos - 6 piezas;
- extracto de vainilla - 20 g;
- crema de mantequilla - 75 g;
- harina - 60 g;
- leche - 1 vaso;
- almidón de maíz - 20 g;
- azúcar - 140 g.
Método de preparación:
- Llene la fuente de horno (20 cm de diámetro) con papel pergamino.
- Combine la leche y el queso, mezcle con una licuadora o batidora.
- Agregue mantequilla a la mezcla de queso.
- Separe las yemas de huevo de las proteínas, agregue azúcar (50 g),extracto de vainilla, batir a una textura exuberante homogénea.
- Combine cuajada, yemas, harina, almidón.Mezclar bien con una batidora.
- Batir las claras a una espuma suave.Poco a poco vierta el resto del azúcar y continúe batiendo la masa hasta obtener una textura más densa.
- Agregue las proteínas a la masa de queso mientras mantiene la facilidad de la masa (4 veces).
- Ponga la masa de algodón en forma.
- Hornear pastel 80 min.a 150 grados en un baño de agua (coloque un recipiente de metal con agua en el horno).
- Antes de servir, espolvorear con algodón en polvo, enfriar, dividir en porciones.
Con crema
- Tiempo: 80 minutos.
- Número de porciones: 6 personas.
- Contenido calórico del plato: 330 kcal (por 100 g).
- Propósito: para el postre.
- Dificultad: Media.
El pastel de algodón con crema es igualmente sabroso.Se recomienda que tome un producto lácteo alto en grasa para reducir la cantidad de queso y darle originalidad al postre.
Ingredientes:
- crema - 110 ml;
- harina - 50 g;
- queso crema - 130 g;
- huevos - 3 piezas;
- sal - 1 g;
- almidón - 30 g;
- azúcar en polvo - 100 g.
Método de preparación:
- Combina 1/3 del polvo, queso y crema.Poner en un baño de agua.Calienta, revolviendo constantemente, hasta que esté suave.
- Separe las yemas, agregue el almidón, la harina, la sal, 1/3 del polvo.Todo bien batido con una batidora.
- Batir por separado las proteínas con los residuos del polvo en una espuma espesa.
- Conecte todos los componentes, traduzca abandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
- Hornee en un baño de agua durante 20 minutos.a 200 grados, luego otra media hora a 130 grados.
- Enfríe, pique y decore con un pastel de algodón antes de servir.
Con cacao
- Tiempo: 85 minutos.
- Número de porciones: 8 personas.
- Contenido calórico del plato: 240 kcal (por 100 g).
- Propósito: de postre.
- Dificultad: Media.
El pastel de queso con chocolate japonés tendrá un rico sabor cuando se use con cacao de alta calidad.Es importante prestar atención a esto al elegir un producto en la tienda.
Ingredientes:
- Queso mascarpone - 250 g;
- cacao - 20 g;
- harina - 40 g;
- huevos - 6 piezas;
- mantequilla mantequilla - 50 g;
- almidón - 20 g;
- azúcar - 150 g;
- leche - 100 ml
Método de preparación:
- Tome leche, 1/2 parte de azúcar, queso.Ponga todo en un baño de agua, caliente la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
- Agregue mantequilla blanda y yemas de huevo a la masa de queso y leche.
- Batir la masa, dejar actuar 5 minutos.
- Batir las proteínas en espuma suave.Agregue residuos de azúcar a la proteína, elimine nuevamente.
- Cacao, harina, almidón, tamizar, agregar al queso y peso de la leche.
- Combina proteínas con otros productos.
- Revuelva la masa, colóquela en un molde.
- Hornee el postre japonés a 170 grados durante 30 minutos, después de lo cual la temperatura se reduce a 130 grados y se cocina durante otra media hora.
- Enfriar, cortar y decorar con tarta de algodón antes de servir.
- Tiempo: 90 minutos.
- Número de porciones: 8 personas.
- Contenido calórico del plato: 255 kcal (por 100 g).
- Propósito: para el postre.
- Dificultad: Media.
- leche - 250 ml;
- queso - 500 g;
- almidón - 40 g;
- harina - 50 g;
- polvo de hornear (polvo de hornear /bicarbonato de sodio) - 5 g;
- huevos - 7 piezas;
- mantequilla mantequilla - 100 g;
- Azúcar - 180 g.
- Combine el queso con mantequilla, leche, ½ parte de azúcar.
- Separar las yemas de las proteínas, agregar a la cuajada.
- Licúa la masa hasta que tenga una textura cremosa.
- Coloca las ardillas en un tazón grande, bate con una batidora hasta que estén blandas.Vierta suavemente el azúcar y continúe batiendo hasta que los cristales se disuelvan.
- Conecte el polvo de hornear, el almidón, la harina.
- Agregue los productos al queso, mezcle todo.
- Introducir proteínas en 3 pasos para mantener la facilidad.
- Ponga la masa en forma preparada,
- Hornee el pastel de queso en un baño de agua durante media hora a 180 grados, luego otros 20 minutos.a 140 grados
Queso
El queso crema se puede reemplazar con queso.Esta receta japonesa de pastel de queso implica el uso de productos de leche agria sin cereales ni grumos.De lo contrario, no podrá lograr una textura suave y aireada.
Ingredientes:
Método de preparación:
