Pastel o pastel de queso con crema de cupcake - Cómo cocinar en casa, ingredientes y las etapas esenciales del video
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El clásico pastel de queso crema para pasteles de aire y otros postres ligeros está hecho de queso frío y m 'un aceite que comprende crema grasa dominan.Cremoso, el derretimiento en la masa de la lengua se usa como relleno y como decoración.La crema cubre la superficie y los lados de los pasteles de boda, dibuja patrones extraños y rizados, forma "sombreros" altos en magdalenas, galletas, guisos.Lo principal es elegir ingredientes de calidad y encontrar la receta perfecta.
Qué es el queso crema
El queso crema moderadamente homogéneo y dulce no es una moda elegante de los pasteleros modernos y está lejos de ser nuevo en el mundo de la cocina.Hace más de 300 años se mencionó un producto único con un sabor cremoso pronunciado y una textura delicada en fuentes francesas, y no se sabe que los franceses aconsejen mal.El queso crema original se usa tradicionalmente en postres populares, bocadillos e incluso en algunos platos principales; todo depende de la creatividad del chef.
Cómo hacer quesos cremosos
Quesos cremosos fáciles para magdalenas, galletas de jengibreo pastel de queso se puede hacer en minutos combinando los ingredientes principales: requesón, mantequilla, azúcar en polvo y un poco de vainilla.El queso debe estar casi helado y la mantequilla, por el contrario, ablandada.Por lo tanto, el día antes de cocinar, la cuajada debe refrigerarse durante la noche y no a temperatura ambiente.Es aconsejable almacenar la crema terminada durante un máximo de 5 días en una bolsa de repostería.
Queso crema
La crema adecuada se basa en quesos de calidad hechos de leche de vaca y crema de grasa.Estos incluyen "Almette" alpino, queso crema italiano "Mascarpone", "Violetta", "Filadelfia" originario de los Estados Unidos y Hochland, cuya producción se estableció en Alemania desde 1927.Es una base, pero si lo desea, los productos importados sin precedentes de la tienda pueden reemplazarse con queso hecho en casa.
Crema de queso de leche agria
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Platos calóricos: 350 kcal en 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad para cocinar: fácil.
Para hacer este postre, es necesario seguir la receta hasta el gramo más cercano; solo en este caso será homogéneo, no demasiado aburrido y conservará su forma, a diferencia de los equivalentes de leche condensada.Se utiliza para nivelar la superficie de los postres terminados y cubrir los llamados "pasteles desnudos", en los que la mousse o la salsa dulce se unta solo con el espacio entre los pasteles.Tal pastel se puede almacenar durante varios días en un refrigerador e incluso en una habitación normal,si la temperatura ambiente no supera los 17 grados.
Ingredientes:
- queso queso - 340 g;
- crema de mantequilla - 115 g;
- azúcar en polvo - 100 g;
- extracto de vainilla - 2 cucharaditas.
Método de preparación:
- Coloque el queso casero o hecho en la tienda en el refrigerador durante la noche para que se vuelva lo más firme posible, pero nohelado
- Deje el aceite a temperatura ambiente.Debe ser de alta calidad, cremoso, con un contenido de grasa de más del 80%, para que la crema no tenga un sabor aceitoso desagradable.
- Batir la mantequilla con crema agria y polvo durante 5-7 minutos hasta que quede suave.
- Agregar extracto de vainilla, batir nuevamente.
Queso crema de chocolate
- Tiempo de cocción: 8 horas 20 minutos.
- Número de porciones: 12 personas.
- Contenido calórico del plato: 331 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad para cocinar: fácil.
La crema de queso con crema de chocolate es un manjar que a menudo puedes consentirte a ti mismo y a tus seres queridos.Se recomienda el uso de queso, variedades no fundidas o sólidas, de lo contrario la consistencia no será perfecta.En cuanto a la sal, el bajo contenido de queso no afectará el sabor del plato terminado, y revela aún más las notas magnéticas de chocolate, no es de extrañar que algunos postres estén especialmente salados.Tenga mucho cuidado de no dañar la textura del aire.
Ingredientes:
- crema (33%) - 500 ml;
- queso queso - 300 g;
- azúcar en polvo - 100 g;
- chocolate - 200 g.
Método de preparación:
- Dejar cremaen el estante del refrigerador por aproximadamente 8 horas.
- Después de 8 horas sacar del refrigerador, verter 50 ml en un recipiente separado.
- Batir la crema 6-8 minutos primero en medio y luego a la velocidad máxima del mezclador.
- Introducir gradualmente el azúcar en polvo.
- Agregue el requesón, revuelva.
- Muela la barra de chocolate manualmente o con un cuchillo.Puedes usar chocolate con aditivos como la menta.
- Hervir 50 ml de crema, verter el chocolate.Espere unos minutos para que comience a descongelarse.Revuelva
- Agregue chocolate derretido a la nata, bata con una batidora.Si es necesario, agregue un poco más de azúcar en polvo.
Crema agria
- Tiempo de cocción: 24 horas.
- Número de porciones: 4 personas.
- Platos calóricos: 206 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad para cocinar: fácil.
El pastel de queso cremoso a base de crema grasa no solo tiene un sabor fantástico, sino que también se ve magnífico en la mesa navideña.El pastel tradicional, exótico, discreto o cualquier otro tono de postre deseado se puede proporcionar fácilmente con un agente colorante de alimentos, como un gel que los chefs tienen una gran demanda debido a su textura especial.No menos hermoso color y aroma apetitoso presentarán cacao, puré de frutas frescas o congeladas, bayas.Es importante no exagerar los pigmentos, agregándolos gradualmente y revolviendo suavemente con una cucharada.
Ingredientes:
- crema agria (20%) - 400 ml;
- el azúcar en polvo es opcional.
- Poner crema agria con un contenido de grasa de al menos 20% en una gasa cuádruple.
- Coloque la bolsa de gasa en el colador, asegúrela en un recipiente hondo.Deja por 24 horas.
- Drene el exceso de líquido al día.Si lo desea, mezcle la crema con azúcar en polvo para que la masa sea más densa y dulce.
- Tiempo de cocción: 24 horas.
- Número de porciones: 6 personas.
- Platos calóricos: 49 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad para cocinar: fácil.
- kéfir - 900 ml;
- azúcar en polvo - 30 años
- Ponga el kéfir en el congelador, congélelo.
- Retirar del embalaje.Transfiera a una bolsa de gasa congelada.
- Arreglarlo sobre un tanque profundo.El suero se drenará hasta por 12 horas o más.
- Transfiera la masa de la gasa a un tazón, amase suavemente con un tenedor.
- Introduce gradualmente el azúcar en polvo y mezcla la crema de kéfir.
- Tiempo de cocción: 70 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Platos calóricos: 248 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad para cocinar: fácil.
- queso crema - 500 g;
- crema (33%) - 100 g;
- azúcar en polvo - 70 g.
- Enfriar bien la crema, batir a los picos.Asegúrese de que no se conviertan en aceite.
- Introducir azúcar en polvo en pequeñas porciones.
- Agregue el queso crema, batiendo hasta que esté suave.
- Saca la crema al refrigerador por aproximadamente una hora.
- Tiempo de cocción: 48 horas.
- Número de porciones: 8 personas.
- Platos calóricos: 195 kcal en 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad para cocinar: fácil.
- leche - 500 ml;
- crema - 250 ml;
- crema - 200 ml;
- azúcar en polvo - 190
- Ponga todos los ingredientes en la mesa de la cocina paraadquirieron la misma temperatura.
- Mezclar la crema con la crema agria.
- Vierta gradualmente la leche, revolviendo la batidora hasta que quede suave.
- Cubra el tazón con una toalla, manténgalo caliente.No toque durante 4-7 horas hasta que la mezcla se haya solidificado ligeramente.Cuando la suave rotación del tazón, la masa comienza a partir o rompe ligeramente los bordes, puede continuar.
- Para construir un baño de vapor.Calentar la mezcla al suero sin agitar.
- Retirar del fuego, envolver, dejar durante 8-10 horas.
- Desechar en un paño denso, colgar sobre el contenedor de exceso de líquido durante 3-4 horas.Debe dejar aproximadamente 500 g de crema y 550 ml de suero.
- Mezclar con azúcar en polvo.
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Número de porciones: 5 personas.
- Plato de calorías: 783kcal en 100 años
- Propósito: postre.
- Dificultad para cocinar: fácil.
- crema (33%) - 220 ml;
- chocolate blanco - 100 g;
- mantequilla de mantequilla - 50 g;
- Pasta de pistacho - 50 g.
- Mezclar la crema con pasta de pistacho.
- Caliente la masa a fuego lento, revuelva hasta que quede suave.
- Rompa la barra de chocolate blanco en trozos pequeños y agréguelos a la crema de pistacho.
- Revuelva, retire del fuego.
- Cuando la masa se haya enfriado ligeramente, batir a mano.Si es necesario, puede usar una batidora, pero en este caso es importante no romper la crema.
Método de preparación:
De kéfir
Se puede preparar una tarta de queso crema espesa para pastel, pan dulce crujiente o postre bajo en calorías con bayas frescas a partir de los productos del grupo de leche agria con la concentración máxima de grasa.El kéfir, el rábano picante o la crema agria se precongelan, se colocan en una sección de gasa y siempre se cuelgan para que todo el exceso de líquido se cristalice.Esta es la opción más democrática y rentable que ni siquiera requiere una batidora eléctrica: todos los componentes se mezclan a mano.
Ingredientes:
Método de preparación:
Con crema
El queso crema espeso y la crema de grasa son ideales para decorar tortas, pasteles y otros postres.Con él es fácil ocultar errores de horneado como bordes irregulares, grietas, fracturas.Para que la masa sea suficiente para todo el pastel, es necesario calcular de antemano qué cantidad de ingredientes se requieren para realizar el diseño.Cuanto más va la crema al engrase de los pasteles, más suave y mejor será el resultado.La primera capa debe ser muy delgada, "agarra" las migajas para que no exploten sobre el producto.La siguiente capa se puede aplicar después de enfriar.
Ingredientes:
Método de preparación:
Sin aceite
La era de los pasteles de "rosas espeluznantes" gradualmente se va al olvido.Sustitución de aceite de azúcarLos patrones que se derriten a temperatura ambiente vienen con elegantes postres europeos con un refrescante pastel de queso crema.La crema cubre por completo la parte superior y los lados del pastel, luego, incluso con una cucharada de hojaldre o una cucharada regular: cuanto más descuidada sea la imagen, más efectiva, texturizada y creativa se verá.Solo es importante seguir los pasos uno por uno, examinar cuidadosamente las fotos de cada etapa y no tener miedo de ingredientes inesperados como el vinagre y la sal.
Ingredientes:
Método de preparación:
Queso crema de pistacho
Cuanto menor sea la decoración del pastel, más interesante será el color de la crema.Todo depende de la técnica y los ingredientes.Si mezcla la crema con una pequeña cantidad de grosella o puré de frambuesa con huesos por un minuto, obtendrá un hermoso patrón de mármol con rayas y manchas finas.El color rosa lila homogéneo se logra con largos batidos con tintes.Pero aún más frescos e inusuales se ven los postres con un tono verdoso de pistacho.
Ingredientes:
Método de preparación:
