Mermelada de granada para el invierno: recetas para cocinar en el horno, horno, estufa, sin azúcar, a través de una picadora de carne, sin esterilización y comentarios
La palabra "mermelada" es de origen polaco.La pulpa de fruta limpiada y evaporada es una excelente manera de procesar una gran cosecha.Las recetas de mermelada de granada ayudarán a "eliminar" incluso las frutas arrugadas y feas que nadie quiere comer frescas.
De la mermelada ordinaria, la mermelada difiere en consistencia homogénea, de la densidad de mermelada.Para lograr ambos, la fruta debe estar molida, bien cocida.En el proceso de cocción, el exceso de humedad se irá, habrá una densa mermelada de pera de color oscuro con aroma afrutado.
Elegir frutas para cocinar
Por lo general, los jardineros deciden cocinar mermelada cuando las frutas ya están empezando a deteriorarse.Para no tirar las frutas, son molidas, enlatadas con azúcar.Las variedades maduras de verano son adecuadas para este propósito.Sin embargo, no debe tomar frutas en mal estado.Las frutas podridas con un fuerte olor a fermentación, y aún más con moho, son mejores para tirar.Tales peras arruinarán el sabor, violarán las reglas de conservación.La tabla ofrece consejos sobre cómo elegir las frutas correctas.
Tabla - Criterios de selección de fruta para mermelada
| Señal | Descripción |
|---|---|
| Variedad | - Duquesa anual; - limón; - Pérmico; - FavoritoClappa; - Allegro - Niños |
| Madurez | - Maduros; - sobre dormir; - último |
| Tipo | - Suave; - elástico; - completo, sin dañar la piel, podredumbre; - Aromático |
Las frutas se pueden complementar con especias y especias.El sabor será más fragante si le agregas cardamomo, jengibre, vainillina, cáscara y clavo.
Cocinar
Los preparativos para el invierno son todo un evento para el cual prepararse.Además de los ingredientes, necesitará un utensilio de cocina:
- olla de cobre o esmalte;
- picadora de carne, licuadora o procesador de alimentos;
- cuchara de madera;
- taza medidora;
- pesos;
- pelador;
- cuchillo afilado;
- frascos, tapones de rosca;
- llave de sellado;
- una toalla limpia;
- Tela escocesa para envolver espacios en blanco.
Los recipientes de almacenamiento deben esterilizarse con tapas.Hay tres métodos para la esterilización.
- Cf.Tome una rejilla de salpicaduras de aceite, colóquela en una sartén con agua hirviendo.Coloque los frascos limpios boca abajo en la parte superior.Resiste la formación de manchas y grandes gotas.Retire con cuidado con pinzas o una toalla limpia, coloque el cuello sobre un paño estéril.
- Ebullición.Vierta un poco de agua (literalmente 2 cm) en la sartén, coloque el recipiente en el microondas.Establezca la potencia máxima durante tres minutos.Hervir las tapas por separado en la sartén.
- Calefacción.Lave los recipientes y colóquelos en un horno frío sin limpiarlos.Coloque las cubiertas una al lado de la otra.La temperatura de calentamiento no debe superar los 120 ° C.Precaliente la sartén por 15 minutos.
Antes de esterilizar el recipiente, debe lavarse y secarse completamente.Las amas de casa experimentadas aconsejan lavar los bancos por dentro y por fuera con bicarbonato de sodio.Se pueden usar tornillos o tapas selladas, pero siempre deben ser nuevas y limpias.
Recetas apetitosas
El algoritmo general de preparación de mermelada de pera no debería causar dificultades incluso para un principiante.Las peras se trituran, se hierven con azúcar, se frotan y se hierven a una densidad.Cuanto más invade la masa de fruta, más densa se vuelve.
Las frutas de miel jugosas no requieren mucha azúcar.Las peras con un sabor agrio y agrio se endulzan mejor.Es cuestión de gustos.A alguien más le gusta la deliciosa mermelada, alguien prefiere el sabor natural de la pera.En cualquier caso, el azúcar debe tomarse menos que la fruta.De lo contrario, cuando la humedad se evapore en la sartén será confitada masa de fruta.
La piel delgada no se puede quitar, está perfectamente soldada.Es mejor cortar la piel gruesa con granos duros y aún más defectos.La mermelada se puede cocinar sin esterilización si se agregan conservantes naturales: ácido o azúcar.No olvides que los aditivos afectan el sabor.
Versión clásica
Descripción.Preparado de forma clásica en un plato con azúcar añadido.La preparación y la cocción demoran aproximadamente dos horas.
Qué preparar:
- peras - 1 kg;
- azúcar - 800 g;
- agua - 100 ml
Cómo cocinar
- Lave las peras, corte los defectos.
- Cortar por la mitad, cortar cajas de semillas.
- Moler las frutas en piezas al azar.
- Desplácese por la picadora de carne.
- Ponga el puré de papas en una cacerola.
- Cubra con azúcar, vierta en agua, revuelva.
- Déjalo durante diez minutos para que el puré se azucare.
- Poner a fuego lento, esperar a que hierva.
- Retire la espuma, continúe cocinando, revolviendo constantemente.
- Después de 40 minutos de cocción, verifique la consistencia: si la mermelada es demasiado líquida, continúe hirviendo.
- Cuando hay densidad presente, retire la masa de la estufa.
- Verter sobre los contenedores.
Si la mermelada vomita y "escupe" activamente, se recomienda cubrir la sartén con una malla de salpicaduras.Para evitar salpicaduras, es mejor tomar el volumen apropiado, cocinar a fuego lento, controlando la ebullición uniforme.
Sin agua
Descripción.Por lo general, al cocinar mermelada, agregue agua para que la masa dulce no se queme, hirviendo uniformemente.Sin embargo, puede prescindir del agua si usa variedades jugosas y acuosas.Mantenga la sartén a fuego lento y asegúrese de que la masa de pera no se adhiera a las paredes de la sartén.
Qué preparar:
- pera - 2.5 kg;
- azúcar - 1 kg
Cómo cocinar
- Lave las frutas, corte las semillas.
- Cortar en cubos, moler en una picadora de carne o con una licuadora.
- Ponga el puré de papas en una cacerola, cubra con azúcar.
- Revuelva, ponga a fuego lento.
- Después de hervir, hervir durante una hora ouno y medio, sin olvidar agitar.
- Vierte una mermelada espesa y cocida en frascos estériles, enrolla.
Con limón
Descripción.La pieza de trabajo tiene un aroma fresco.Las golosinas son excelentes para pasteles, panqueques, cereales.Winter Tea Party será deliciosa y saludable.
Qué preparar:
- peras - 1 kg;
- azúcar - 800 g;
- limón - dos piezas;
- El cardamomo es media cucharadita.
Cómo cocinar
- Lave las peras, cortadas en trozos.
- Ponga la fruta en capas en una cacerola, alternando con azúcar, a fuego lento.
- Espera a que el azúcar hierva y se disuelva.
- Cocine a fuego lento durante media hora.
- Cuando las peras estén suaves, muélalas con una licuadora.
- Colar a través de un tamiz para atrapar las partículas grandes restantes.
- Frota la ralladura de limón en un rallador pequeño.
- Exprime el jugo de limón en el puré, agrega la cáscara.
- Agitar, esperar a que hierva.
- Cocine durante tres a cinco minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Retirar de la placa, cubrir.
- Insistir durante diez minutos, luego verter en recipientes.
Con naranja
Descripción.El postre dulce, delicado y fragante no dejará a nadie indiferente.Para el olor es suficiente poner solo la cáscara, pero los gourmets recomiendan cocinar mermelada con rodajas de naranja.Del número especificado de componentes sale aproximadamente 1,5 litros de golosinas.
Qué preparar:
- pera - 3 kg;
- naranja pequeña - dos piezas;
- agua - 100 ml;
- Azúcar - 500 g.
Cómo cocinar
- Corta las peras lavadas y peladas en cubos.
- Lavar y limpiar las naranjas.
- Frota suavemente la cáscara en un rallador fino sin afectar la pulpa blanca.
- Retire la capa blanca, rompa la pulpa en pedazos.
- Cortar en trozos pequeños, quitar los huesos.
- Verter en una olla de agua.
- Diseñe la fruta y la ralladura preparadas.
- Vierta el azúcar.
- Cubra, cubra a fuego moderado.
- Mientras hierve, reduce el calor.
- Hervir durante aproximadamente media hora, hasta que se ablande.
- Retirar de la placa, moler la masa hasta que quede suave.
- Hervir nuevamente, hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora, manteniendo el fuego bajo.
- Dividir por capacidad, enrollar.
Si se preparan grandes cantidades de mermelada, se recomienda que las peras peladas y en rodajas se sumerjan en agua acidificada o con sal inmediatamente para que no se oscurezcan en el aire.En un litro de agua es suficiente diluir una cucharadita de sal o ácido cítrico.
Con manzanas
Descripción.Las manzanas son los aliados más cercanos de las peras; son similares en sabor y densidad a la pulpa.Los frutos maduran aproximadamente una vez, y la cosecha suele ser muchas.
Qué preparar:
- pera - 0.9 kg;
- manzana - 0,9 kg;
- azúcar - 0,7 kg;
- agua - 50 ml
Cómo preparar
- Pelar la fruta de las semillas.
- Cortar en trozos pequeños y moler con una licuadora u otro utensilio de cocina.
- Transfiere el puré a una cacerola.
- Vierta agua, cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento.
- Vierta el azúcar, revuelva.
- Cocine a fuego lento durante media hora antes de que aparezca la densidad característica.
- Verter sobre recipientes preparados.
Con ciruelas
Descripción.La mermelada de ciruela brillante y deliciosa tiene efectos curativos y preventivos.Las ciruelas están saturadas de potasio, ayudan a optimizar la presión arterial, trabajan los músculos y las articulaciones, ajustan el trabajo de los intestinos y restauran el apetito.
Qué preparar:
- pera - 0,7 kg;
- ciruela - 2 kg;
- azúcar - 1,5 kg
Cómo cocinar
- Retire la fruta y las semillas.
- Cortar en trozos pequeños.
- Cubrir con azúcar, infundir durante media hora.
- Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- Limpie la masa resultante a través de un tamiz o muela con electrodomésticos.
- Vuelva a colocar la sartén en la estufa, hierva durante 20 minutos.
- Antes de retirar y enrollar la mermelada, verifique la densidad y continúe cocinando si es necesario.
- Organizar por capacidad.
Con membrillo
Descripción.Ajuste la cantidad de fruta al gusto, por ejemplo, puede tomar menos peras.La mermelada de membrillo es densa y fragante.Cuando se prepara por primera vez, se recomienda reducir a la mitad las proporciones de los ingredientes dos veces.
Qué preparar:
- peras - 4 kg;
- membrillo - 3 kg;
- azúcar - 3 kg;
- canela molida - dos cucharaditas;
- agua - 1,5 litros.
Cómo cocinar
- Corta las semillas de membrillo peladas y lavadas en trozos pequeños.
- Verter en una cacerolaagua, baje la fruta preparada.
- Cocine hasta que estén tiernos.
- Durante la cocción, prepare las peras, cortadas en rodajas finas.
- Añadir a la sartén y cocinar durante unos siete minutos hasta que estén suaves.
- Pase la masa a través del colador, drene el líquido en otro recipiente.
- Ponga el caldo a fuego lento, vierta el azúcar.
- Disolver gránulos de azúcar, agitando.
- Muela los trozos de fruta con una licuadora, molinillo, combine o frote a través de un tamiz.
- Agregue el puré de papas al jarabe.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo y controlando la consistencia.
- Cuando haya alcanzado la densidad deseada, retírela de la estufa y extienda sobre los frascos calientes preparados.
Después de girar, coloque cuidadosamente los recipientes en las tapas, envuélvalos con una manta.Mantenga los frascos calientes en esta posición hasta que estén fríos.Tráigalo a la despensa para su almacenamiento.
Gelatina
Descripción.El proceso de cocción no lleva más de una hora, por lo que esta receta es adecuada para aquellos que no quieren perder el tiempo cocinando.
Qué preparar:
- peras - 0.9 kg;
- azúcar - 450 g;
- agua - 150 ml;
- jugo de limón - 40 ml;
- Gelatina - 20 g.
Cómo preparar
- Rebane la fruta, vierta la mitad del agua preparada.
- Hervir durante 20 minutos a fuego moderado.
- Remojar los cristales de gelatina en la segunda mitad del agua.
- Pase la fruta a través del tamiz.
- Vierta el azúcar, vierta el jugo.
- Hervir por otros diez minutos.
- Agregue la gelatina hinchada amasa total, apague la estufa.
- Agitar, distribuir inmediatamente en bancos preparados.
Sin azúcar
Descripción.Receta baja en calorías.Las peras conservan su aroma y sabor natural.La mermelada está lista durante aproximadamente una hora.
Qué preparar:
- peras - 3 kg;
- agua - 500 ml
Cómo cocinar
- Lave la fruta, corte los núcleos.
- Cortar en rodajas pequeñas.
- Vierta en agua, hierva por 20 minutos hasta que esté suave.
- Limpie o muela los electrodomésticos para obtener un batido suave.
- Poner a hervir.
- Distribuir por banco.
Debido a la falta de azúcar, se recomienda pasteurizar los frascos llenos antes de girarlos.Coloque una tabla de madera o una toalla doble en el fondo de una cacerola grande.Instale los recipientes cubiertos con tapas, llene con agua "en el hombro".Hervir durante 15 minutos, luego retirar suavemente el corcho.
En el horno
Descripción.Las frutas horneadas retienen la mayoría de las vitaminas y elementos.Cocinar cómodamente ahorra tiempo y esfuerzo.
Qué preparar:
- peras - 1,2 kg;
- azúcar - 0,9 kg;
- agua - 350 ml
Cómo cocinar
- Cortar la fruta en trozos, colocarla en una sartén resistente al calor.
- Verter en agua, hervir durante un cuarto de hora.
- Moler las rodajas hervidas con una licuadora.
- Agregue el azúcar al puré, mezcle bien.
- Cerrar la tapa, colocar en un horno precalentado a 250 ° C.
- Espere a que hierva (verifique unos cinco minutos).
- Ajuste la temperatura a 100 ° C, déjelo durante dos horas.
- Coloque el atasco de los contenedores.
En la descripción multivariante
.El camino facil.Es suficiente preparar la fruta, establecer el programa, esterilizar los envases.La unidad hará la mayor parte del trabajo por sí sola.
Qué preparar:
- peras - 1,5 kg;
- azúcar - 700 g;
- ácido cítrico - una cucharadita;
- agua - 100 ml;
- La vainillina es una cucharadita.
Cómo cocinar
- Retire la cáscara de la fruta.
- Cortar, cortar el núcleo.
- Cortar en rodajas, colocar en un tazón.
- Vierta azúcar, ácido, vainillina.
- Ajuste la calefacción durante un cuarto de hora.
- Agitar ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Verter en agua.
- Encienda el programa Stew durante media hora, cierre la tapa.
- Abra periódicamente el aparato, mezcle el contenido.
- Cuando las frutas estén suaves, muélalas con una licuadora en un recipiente separado.
- Vierta nuevamente en el tazón.
- Exponer "Estofado" durante 20 minutos.
- Espere hasta que esté listo, revolviendo el puré de frutas constantemente.
- Cuando se alcanza la densidad requerida, vierta la mermelada en los frascos.
El agua puede ser menor o mayor, dependiendo de la jugosidad de la fruta.Controla la cantidad de vainillina.Cambiando la especia, la mermelada será amarga.Este es un componente opcional, puede excluirse de la receta.
No solo se pueden agregar a la mermelada especias, sino también otras frutas y bayas.Intenta cocinar con uvas, grosellas negras,
