Ruibarbo para el invierno - preparaciones: las mejores recetas. Mermelada de ruibarbo para el invierno, compotas, mermelada, mermelada, salsa, relleno de pastel, gelatina, glaseado

El ruibarbo es un producto vegetal único a partir del cual se pueden preparar compotas, mermeladas y mermeladas muy sabrosas. Desafortunadamente, el ruibarbo crece solo en la estación cálida, por lo que es importante conocer sus recetas para las preparaciones para el invierno.

Compota de ruibarbo con manzanas sin esterilizar: receta

El ruibarbo es una planta de temporada con exuberantes hojas anchas y tallos de color rojo brillante. Solo partes del tallo deben usarse para hacer compotas, mermeladas y otras preparaciones, porque las hojas de ruibarbo se consideran venenosas.

Los tallos de ruibarbo están repletos de muchas vitaminas y minerales beneficiosos. Se ha demostrado que el aporte de oligoelementos del ruibarbo mejora el funcionamiento del sistema inmunitario humano. Es por eso que las preparaciones de ruibarbo serán relevantes en invierno, en la temporada de enfermedades infecciosas y virales.

Compota de ruibarbo y manzana:

Necesitará (para un frasco de tres litros):

• Ruibarbo – tallo ( unos 500 g )
• Manzana – dulce o agridulce (500 g)
• Azúcar – 2/ 3 vasos (ajustar según su propio deseo)
• Jugo de limón - 2 cucharadas (se puede reemplazar una pizca de ácido cítrico)
• Pasas - 100 g (pasas dulces)
• Agua - tres litros (por frasco)

Preparación:

• Se debe lavar el tallo, quitar las hojas restantes (si las hay), limpiar
• Se debe cortar el tallo en cubos de dos centímetros y remojarlos durante unos quince minutos en agua fría.
• Pelar la manzana de la vaina y cortarla en trozos
• Hervir el agua y disolver en ella la cantidad necesaria de azúcar
• ) Después de hervir el agua, vierta todos los ingredientes: ruibarbo remojado, manzana, pasas y jugo de limón.
• Hervir la bebida durante media hora a fuego moderado, luego verter la compota en un frasco de tres litros lavado con soda en polvo y enrollarlo.

Compota de ruibarbo para el invierno: una receta sencilla

La compota de ruibarbo "pura" también es muy sabrosa. Puede enfatizar su sabor con la ayuda de jugo de limón y canela.

Necesitará para un frasco de tres litros:

• Ruibarbo - 700 g (tallos)
• Agua - tres litros
• Jugo de limón - 2 o 3 cucharadas (puede reemplazar una pizca de ácido cítrico)
• Canela - una pizca (polvo)
• Azúcar - 150 g (ajuste usted mismo)

Preparación:

• Se debe lavar el tallo, quitar las hojas restantes (si los hay), limpios.
• El tallo debe cortarse en cubos de dos centímetros y remojarse en agua fría durante unos quince minutos.
• Durante este tiempo, es necesario hervir agua, agregarle jugo de limón y canela, disolver la cantidad requerida de azúcar.
• El ruibarbo empapado se agrega al agua, la bebida se hierve durante aproximadamente media hora a fuego lento. Después de eso, se enrolla en un frasco de tres litros esterilizado o limpiado con soda.

Compota de ruibarbo con naranja para el invierno: receta

La compota de naranja con ruibarbo será un "punto culminante" exótico en la estación fría. Tal bebida está saturada de valiosas vitaminas, que ayudarán a resistir los virus e infecciones estacionales. ¡El sabor de la compota sorprenderá y deleitará gratamente a todos los miembros de la familia!

Necesitarás:

• Ruibarbo – tallo ( 500 g )
• Naranja - 1 pieza (grande y dulce)
• Azúcar - vaso (200 g), ajuste la cantidad independientemente
• Canela - una pizca (polvo)
• Agua - tres litros (para un frasco grande)

Preparación:

• Se debe lavar el tallo, quitar las hojas restantes (si cualquiera), limpio.
• El tallo debe cortarse en cubos de dos centímetros y remojarse en agua fría durante unos quince minutos.
• Se hierve agua, se disuelve azúcar en ella, se le agrega canela.
• La naranja se lava bien, se corta en rodajas y se envía al agua hirviendo.
• Se añade ruibarbo remojado.
• La compota se cuece durante media hora a fuego lento.
• Después de eso, rueda de la forma habitual.

Compota de fresas y ruibarbo para el invierno: receta

<> Necesitarás:

• Ruibarbo - 500 g (tallos)
• Fresas - 500 g
• Azúcar - un vaso (ajuste usted mismo, menos es posible)
• Zumo de limón - uno cuchara grande (o una pizca de ácido cítrico)

Preparación:

• El tallo debe lavarse, quitar las hojas restantes (si las hay), aclarar.
• El tallo debe cortarse en cubos de dos centímetros y remojarse en agua fría durante unos quince minutos.
• El azúcar se disuelve en agua hirviendo.
• Las fresas se limpian de pecíolos, se lavan. Las fresas enteras y el ruibarbo empapado deben enviarse a agua hirviendo.
• Exprima jugo de limón en la bebida.
• Hervir la bebida durante veinte minutos a fuego moderado, luego envolverla de la forma habitual.

Mermelada de ruibarbo para el invierno: receta

¡La original y deliciosa receta de esta mermelada te sorprenderá por su agradable color verde claro y su delicado sabor!

Necesitarás:

• Ruibarbo – tallos ( 500 g )
• Azúcar en polvo - 300 g (¡sin azúcar!)
• Rama de romero (pequeña)

Preparación:

• El ruibarbo se debe limpiar y cortar en cubos de dos centímetros.
• Dicho ruibarbo debe colocarse en un plato de vidrio y cubrirse con azúcar en polvo.
• En esta condición, el ruibarbo debe reposar toda la noche
• Durante la infusión, el ruibarbo "dará jugo".
• Poner el ruibarbo con su jugo al fuego y hervir, añadir una ramita de romero.
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• Hervir la mermelada durante unos diez minutos, revolviendo bien.
• Saca una ramita de romero, la mermelada está lista para comer o conservar.

Mermelada de ruibarbo con plátano para el invierno: receta

Necesitarás:

• Ruibarbo – tallos ( 500 g )
• Plátano – uno grande (aproximadamente 250-300 g )
• Azúcar – 400 g (ajuste usted mismo)

Preparación :

• Camino de ruibarbo Limpiar y cortar en cubos de dos centímetros.
• Dicho ruibarbo debe ponerse en un plato de vidrio y cubrirse con azúcar.
• El ruibarbo debe reposar con el azúcar durante unas seis horas para que "suelte el jugo".
• Los plátanos deben pelarse y cortarse en rodajas finas.
• Se prende fuego al ruibarbo con azúcar, se agregan rodajas de plátano a la mermelada.
• Cocine la mermelada durante diez minutos a fuego moderado, revolviendo bien cada minuto.

Mermelada de ruibarbo y naranja para el invierno: receta

Necesitarás:

• Ruibarbo – tallos ( 500 g )
• Naranja - 1 pieza (grande, dulce)
• Azúcar - 300 g (ajustar independientemente)

Preparación:

• Los tallos se limpian, se cortan, se cubren con azúcar durante la noche.
• Pelar la naranja y cortarla en rodajas finas.
• Se añade naranja al ruibarbo y se prende fuego.
• La mermelada se debe hervir durante unos quince minutos a fuego moderado, revolviendo bien.
• Si lo desea, puede agregar un poco de menta para un sabor fresco.

Mermelada de ruibarbo para el invierno: receta

Necesitarás:

• Ruibarbo – tallo ( un kilogramo )
• Azúcar - un kilogramo (menos es posible, ajuste usted mismo)
• Agua - 500 ml (dos vasos)

Preparación:

• El ruibarbo se limpia a fondo y se corta en cubos.
• El ruibarbo debe hervirse en agua hirviendo durante unos tres minutos.
• Después de esto, el tallo se lava bruscamente con agua fría.
• Se vierte agua en otra cacerola y se le agrega azúcar, se hierve el almíbar.
• Se añade ruibarbo al jarabe hirviendo y se hierve durante tres minutos.
• Deje reposar el atasco y luego repita este procedimiento dos veces más.

Mermelada de ruibarbo para el invierno: receta

Necesitarás:

• Ruibarbo – tallos ( un kilogramo )
• Azúcar - un kilogramo

Preparación:

• El ruibarbo debe limpiarse y cortarse en cubos (cuanto más grande el tallo, más pequeños los cubos).
• Los cubos se cubren con azúcar y se dejan "dejar jugo" durante la noche.
• Por la mañana se ponen al fuego platos con ruibarbo.
• La mermelada debe hervirse y hervirse durante tres minutos
• La mermelada debe enfriarse y hervirse nuevamente, este procedimiento debe ocurrir tres veces.

Gelatina de ruibarbo para el invierno: recetas

Necesitará:

• Ruibarbo – tallos ( 150g )
• Azúcar - 100 g (ajuste usted mismo)
• Gelatina - un paquete (aprox. 10 g )
• Jugo de limón - una cucharada (ácido cítrico)

Preparación :

• Pelar el ruibarbo y cortarlo en cubos pequeños.
• Los tallos deben cubrirse con azúcar mezclada con gelatina durante varias horas.
• Después de eso, la masa se vierte con jugo de limón y se prende fuego.
• Cocine la jalea durante diez minutos después de hervir.
• La mermelada se enrolla de la forma habitual.

Salsa de ruibarbo para el invierno: receta

La salsa de ruibarbo complementa perfectamente los platos de carne, pescado y patatas. Puedes comerlo fresco o puedes conservarlo en frascos para el invierno. El sabor de la salsa es inusual: tiene acidez y dulzura.

Necesitará:

• Ruibarbo – tallos ( 250 g )
• Cebolla - un bulbo pequeño
• Jugo de limón - una cucharadita
• Azúcar – una cucharada
• Mantequilla – mantequilla ( 50 g )
• Puré de manzana - 150 g (de manzanas agridulces o agridulces)

Preparación:

• El ruibarbo debe limpiarse y cortarse en cubos pequeños.
• Las cebollas se pican y se fríen en mantequilla. Después de que la cebolla adquiera un color dorado, se debe agregar puré de manzana a la sartén.
• Todos los demás ingredientes deben agregarse a la masa hirviendo: jugo de limón, ruibarbo, azúcar.
• Cocine a fuego lento el ruibarbo en la salsa durante unos diez minutos.
• Después de eso, la salsa se debe hacer puré con una licuadora y se enrolla.

Relleno de pastel de ruibarbo para el invierno: receta

El relleno de tallo es una gran adición a un pastel en cualquier época del año. Se puede usar para rellenar inmediatamente después de cocinar, o se puede conservar para el invierno.

Necesitará:

• Ruibarbo – tallos ( dos kilogramos )
• Azúcar - 400 g

Preparación:

• El ruibarbo se limpia y se corta en cubos limpios de un centímetro
• El ruibarbo se cubre con azúcar y se deja en este estado durante una hora
• Los platos con ruibarbo se ponen al fuego y se cocinan durante diez minutos
• La masa se enfría, se vuelve a hervir y se enrolla

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Congelación de ruibarbo para el invierno, ¿cómo congelar?

Para utilizar el ruibarbo fresco durante todo el año para salsas, guisos, ensaladas y platos calientes, se puede congelar:

• Limpiar el tallo de las hojas y la parte dura, la piel
• Cortar el ruibarbo en cubos de uno o dos centímetros
• Poner el ruibarbo en un recipiente o bolsa de plástico
• Enviar al congelador

El ruibarbo solo se puede congelar una vez, no se puede volver a congelar. congelado.

Video: "¿Qué cocinar con ruibarbo?"