Qué hacer con los arándanos rojos: recetas para el invierno. ¿Qué cocinar con arándanos rojos para el invierno para conservar las vitaminas? Arándanos rojos para el invierno - preparaciones: las mejores recetas

El artículo le dirá cómo puede preparar arándanos rojos para el invierno y qué puede cocinar con ellos.

El arándano es una baya con un gran aporte vitamínico, que es sabroso y útil en cualquier forma. Por ello, se conserva, se elaboran compotas y mermeladas, se secan, se remojan e incluso se salan. Los arándanos te vendrán bien para hacer rellenos y rellenos para tartas, salsas, jarabes, mermeladas, jaleas, vino y mucho más.

El artículo le ofrece una gran cantidad de formas y recetas para preparar espacios en blanco de arándano rojo para cualquier ocasión.

Arándanos rojos remojados en azúcar para el invierno: receta

Los arándanos remojados en azúcar se pueden almacenar fácilmente durante mucho tiempo en un lugar fresco y oscuro. Se puede usar en lugar de mermelada: agregar a postres y pasteles, cocinar compotas y licores, comer con té.

Para remojar arándanos rojos necesitas:

• Arándanos rojos frescos - 1 kg. (seleccionado y lavado)
• Agua – 1 litro (hervido en frío o destilado)
• Azúcar – 500 -600 años
• Una pizca de sal

Preparación:

• El secreto de la preparación exitosa de arándanos rojos remojados es una baya recogida. Los que estén arrugados, con fugas o dañados deben eliminarse. Lave las bayas con agua corriente y séquelas con una toalla.
• Vierta agua en una cacerola y disuelva en ella azúcar y sal, será un almíbar.
• Vierta las bayas en un frasco de vidrio
• Vierta el almíbar caliente sobre las bayas. El mismo hecho de que el almíbar esté muy caliente ayudará a mantener la baya entera, fuerte y jugosa por dentro.
• Los tarros con arándanos rojos remojados deben cerrarse con tapas agujereadas, habiendo colocado previamente una capa de gasa debajo.
• Debe mantener estos arándanos rojos a temperatura ambiente durante aproximadamente 7 a 10 días (por ejemplo, en un armario, sin luz solar directa), luego póngalos en un refrigerador o bodega, donde pueda mantenerlos hasta por un año.

¿Cómo remojar los arándanos rojos para el invierno sin azúcar?

Puede remojar arándanos rojos no solo en jarabe de azúcar, sino también en su propio jugo. Tales arándanos rojos le serán útiles para preparaciones diferentes en la época invernal del año.

Lo que se necesita:

• Baya fresca - litros jarra
• Agua destilada – 2 litros (o hervida en frío).
• Hojas de arándano - un puñado

Remojo:

• Las bayas deben clasificarse cuidadosamente y lavarse con agua corriente, secarlas extendiéndolas sobre una superficie limpia.
• Vierta las bayas en un frasco de 3 litros (preesterilizado) y cubra con hojas de arándano rojo.
• Vierta agua limpia sobre las bayas (el agua no debe estar caliente, debe estar a temperatura ambiente).
• Cubrir el cuello del frasco con capron o gasa (esto evitará que entren insectos) y cerrar con una tapa con agujeros.
• El frasco debe retirarse para su almacenamiento en un lugar fresco: bodega, sótano, refrigerador.

Arándanos con miel para el invierno sin cocinar: receta

La receta para almacenar arándanos rojos con miel le permitirá tener una verdadera "bomba de vitaminas" con usted en la estación fría para la prevención de resfriados y enfermedades infecciosas, fortaleciendo la inmunidad y mejorando el estado de ánimo.

Necesitarás:

• Bayas - 1 kg. (arándano rojo seleccionado y limpio)
• Miel - 500 r. (líquido, cualquier tipo)
• Agua - como tanto como sea necesario (purificado o destilado).
• Canela – ¼ de cucharadita
• Sal – pizca
• Clavo - 2-3 uds.

Cómo remojar:

• Las bayas se lavan a fondo con agua y se secan en una Toalla limpia. Después de eso, deben verterse en un frasco limpio.
• Espolvorea sal y canela encima de las bayas, pon clavos.
• Escalde las bayas con agua hirviendo y escúrralas después de 10-15 segundos.
• Puedes usar la misma agua para hacer almíbar.
• Si remojas una baya en miel en un frasco de 2 litros, necesitarás aproximadamente 400 ml de agua (quizás menos, todo depende de las bayas).
• Disuelva la miel en agua y vierta el jarabe resultante sobre las bayas.
• Cubra el frasco con una tapa de plástico ordinaria y colóquelo en un lugar fresco, puede comer arándanos rojos con miel después de un mes.

Puré de arándanos con azúcar para el invierno: receta

La forma más fácil de preparar una deliciosa baya para el invierno es moliéndola con azúcar. El azúcar evitará que los arándanos rojos se echen a perder, y la falta de tratamiento térmico permitirá que se conserven todas las propiedades vitamínicas y nutricionales tal como están en una baya fresca.

La era moderna de la tecnología le permite no pasar mucho tiempo moliendo manualmente las bayas a través de un tamiz, ahora puede usar una picadora de carne especial o una cosechadora con una boquilla, y también moler la baya con una licuadora, mezclándola con azúcar. Es muy simple y, lo más importante, rápido.

Cómo preparar arándanos rojos triturados:

• Moler la baya de cualquier manera, el resto de la torta (por ejemplo, si lo haces por un colador) se puede desechar.
• Las proporciones de bayas y azúcar deben ser de 1:1
• Mezcle bien el puré de bayas con el azúcar y distribúyalo en frascos.
• Cubra los frascos con tapas de plástico y guárdelos en un lugar fresco.

Arándanos con manzanas para el invierno: recetas

<> Hay muchas recetas de mermelada de arándano rojo y todas ellas son muy útiles y sabrosas. Esta baya se puede combinar con otras frutas: manzanas, peras, fresas, fresas, arándanos y muchas otras. De esta manera, obtienes no solo "vitaminas", sino también mermelada original.

Necesitarás:

• Apple - 1 kg (es preferible elegir una variedad dulce)
• Arándanos - 1 kg (bayas seleccionadas y lavadas)
• Azúcar - 1 kg (cantidad de azúcar según su preferencia)
• Canela – 1-2 palitos (se puede sustituir por molida)
• Jugo de media un limón

Preparación:

• La manzana debe estar pelada, cortada en rebanadas o cubos.
• Las bayas se lavan y se añaden a la manzana
• Cubra con azúcar y deje que la manzana y el arándano rojo suelten el jugo
• Necesitará varias horas para esto
• Poner la vasija al fuego y llevar a ebullición, removiendo con mucho cuidado para que no se queme el azúcar.
• Introducir la rama de canela en la masa
• Hervir la masa a fuego lento no más de 5 minutos
• Exprimir el jugo de limón y mezcle, luego apague
• La mermelada debe enfriarse y después de un tiempo volver a hervir y solo luego envolverla.

Condimento de carne con salsa de arándano rojo: una receta para el invierno

Necesitarás:

• Arándanos - 450-500 r (clasificados y lavado)
• Canela - ​​​​1.5-2 cucharaditas. (se puede reemplazar con palos).
• Almidón (cualquiera) – 1 cda. yo (con un poco de amargor
• Vino de mesa (preferiblemente blanco seco) – 80-100 ml.
• Azúcar – 100 -150 g (al gusto)
• Agua – 1 vaso (no más de 200 ml)

Preparación:

• Vierta las bayas en una cacerola y cubra con agua, hierva
• Hierva las bayas durante unos 5 minutos
• Después de hervir, batir la masa con una licuadora
• Agregar vino a la masa y poner en un fuego pequeño
• Agregar canela y azúcar, hervir por unos minutos más
• Agregar almidón, mezclar bien
• Llevar a ebullición nuevamente y retirar del fuego

IMPORTANTE: La salsa es excelente combinada con varios tipos de carne. Se puede hacer tanto hervida como al horno. Lo mejor es sazonar la carne frita con la salsa. La agradable acidez neutraliza la grasa y facilita la digestión. incluso el más difícil la carne es más fácil. Además, el dulzor y la acidez de los arándanos rojos se combinan a la perfección con la carne de cerdo, y también puedes combinar la salsa con shish kebab frito, bistec de ternera, cordero y especialmente con pechuga de pato. La salsa se puede agregar como aderezo a una ensalada tibia. Verduras hervidas, al horno, hervidas, guisadas, papas fritas, cereales hervidos, espárragos, judías verdes, col de brócoli se pueden usar como guarnición.

Arándanos rojos triturados para el invierno: receta y foto

Los arándanos rojos triturados son una excelente manera de preparar las bayas para el invierno para que conserven el máximo de sus sustancias útiles. Los arándanos rojos triturados no se someten a ningún tratamiento térmico y, por lo tanto, no pierden sus vitaminas.

Puedes preparar deliciosas morsas, compotas, salsas, mermeladas y rellenos para hornear en invierno con arándanos rojos machacados preparados con tus propias manos. En un lugar fresco y oscuro, los arándanos rojos triturados se pueden almacenar hasta 2 o 3 años, siempre que prepare la baya correctamente.

Cómo preparar arándanos rojos triturados:

• El número de bayas no está limitado, tú eliges el tamaño de la frasco para almacenar bayas usted mismo. La masa de bayas debe llenar completamente el frasco.
• Antes de cocinar, lave la baya con agua corriente, séquela extendiéndola en una capa uniforme sobre una toalla limpia.
• Luego vierta la baya en una olla con un lado alto y un machacador de papas (una herramienta especial de cocina) comience a machacar y presionar la baya.
• Puede hacerlo inmediatamente con la cantidad total de arándanos rojos o en porciones. Llenar el frasco con pulpa y jugo cada vez.
• El frasco lleno debe cubrirse con una capa de gasa doblada varias veces (cuello) y cubierta con una tapa con agujeros. Conservar en bodega o frigorífico.

Morsas de arándanos rojos para el invierno: una receta sencilla

Morse es la más saludable de todas las bebidas. Morse contiene la cantidad máxima de vitaminas de las bayas a partir de las cuales se prepara. Morse se puede cerrar en frascos o almacenar en el refrigerador. Puede preparar mors a partir de bayas frescas (principalmente), congeladas, remojadas, trituradas o bayas en almíbar (miel).

Cranberry Morse fresco:

• Las bayas (cantidad ilimitada) se deben triturar a través de un colador. También puedes moler en una licuadora, es mucho más fácil. Después de moler, filtre la masa de bayas a través de una gasa, guarde el jugo en el refrigerador, vierta agua sobre el pastel y la parte blanda y póngalo al fuego.
• Cocine la parte blanda del arándano rojo durante unos 20 minutos a fuego moderado o bajo, agregue más azúcar si lo desea. Si te gusta el sabor picante, puedes poner una rama de canela, si es fresca, menta.
• Cubra la "compota" resultante con una tapa y déjela en infusión hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
• Cuele la bebida a través de una gasa para que todo el pastel no entre en el puré.
• Mezcle la "compot" resultante con jugo de bayas, el puré está listo.

IMPORTANTE: Si cierra el morse para el invierno, debe hervir la masa después de mezclarla y enrollarla en frascos.

Mermelada de arándano rojo para el invierno: preparaciones sabrosas

La mermelada es una mermelada espesa y homogénea, que no solo es sabrosa y útil, sino también muy conveniente para preparar postres y hornear. La mermelada de arándano se puede untar fácilmente en tostadas, agregarse a pasteles, pasteles al horno y otros platos.

Necesitarás:

• Arándanos - 1,5 kg. (frescas, lavadas y seleccionadas, pero la mermelada también se puede hacer con puré de bayas congeladas y remojadas).
• Azúcar - 800 r. (hasta 1 kg, depende de tus preferencias, cuanto más azúcar, más espesa la mermelada).
• Limón: jugo de media fruta
• Pectina: 10 años (se puede reemplazar con almidón o excluirse por completo si agrega mucha azúcar).

Preparación:

• La baya se tritura a través de un tamiz o se bate bien con un licuadora para que no queden pieles gruesas.
• La masa de bayas se mezcla con azúcar y se prende fuego. Revuelva la masa muy bien durante todo el proceso de cocción para que el azúcar se disuelva, pero no se queme.
• La mermelada debe hervirse hasta por 20 minutos, todo el tiempo, sin dejar de interferir. Si la masa permanece líquida, agregue pectina. La pectina también se puede reemplazar con gelatina ordinaria o agar-agar (previamente empapada en agua). Una bolsa es suficiente.
• Después de hervir, envolver la masa caliente en frascos

Sirope de arándanos para el invierno: ¿cómo hacerlo fácilmente?

El jarabe de arándano rojo preparado se puede utilizar para preparar bebidas, sazonar postres, platos y carnes. Lo mejor es preparar el jarabe de bayas frescas.

Preparación del jarabe de arándano rojo:

• Medio kilo de bayas seleccionadas deben lavarse con agua y secarse
• Después de eso, vierta las bayas en una cacerola y cúbralas con 0,5 kg de azúcar (la proporción de bayas y azúcar es 1:1).
• El fuego debe ser pequeño, cocine el almíbar durante 15 minutos, revolviendo bien: el azúcar se derretirá y las bayas soltarán su jugo, presione las bayas un poco para que quede más líquido y la masa no se quema.
• Muele el almíbar en una licuadora y, antes de que se haya enfriado, cuélalo a través de una doble capa de estopilla. Deseche el pastel y guarde el almíbar en un lugar fresco.

Arándanos en agua para el invierno: a método simple

Puede remojar arándanos rojos en agua limpia, donde la baya liberará jugo. Si usa agua hervida o destilada, la baya lavada no se echará a perder ni fermentará. Tal preparación se puede almacenar en la bodega hasta por un año. Si lo desea, la baya se puede verter con agua dulce (agregue azúcar o miel).

Lo que se necesita:

• Baya fresca - jarra de litro
• Agua destilada – 2 litros (o hervida en frío).

Remojo:

• Las bayas deben clasificarse cuidadosamente y lavarse con agua corriente, secarse ellos, extender sobre una superficie limpia.
• Vierta las bayas en un frasco de 3 litros (preesterilizado) y cubra con hojas de arándano rojo.
• Llene las bayas con agua limpia y fría
• Cubra el cuello del frasco con caprón o gasa y ciérrelo con una tapa con agujeros.
• El frasco debe retirarse para su almacenamiento en un lugar fresco: bodega, sótano, refrigerador.

¿Cómo conservar los arándanos rojos para el invierno?

La forma más popular y conveniente de conservar arándanos rojos para el invierno es preparar una compota. No es difícil hacerlo, porque las bayas no deben hervirse durante mucho tiempo y someterse a un tratamiento de temperatura a largo plazo.

Una lata de 3 litros requiere:

• Arándanos – 1,5 tazas de bayas seleccionadas y limpias
• Limón – 2-3 clavos
• Canela – 0,5- 1 rama
• Algunas hojas de arándano rojo
• Azúcar – 1 taza (puedes tomar un poco más, a tu gusto).

Preparación:

• Lo primero que debe hacer es esterilizar el frasco conveniente para usted y de manera comprobada.
• Vierta las bayas lavadas y secas en los frascos
• Llene el frasco hasta arriba con agua hirviendo y déjelo reposar durante 10-15 minutos.
• Después de eso, drene el agua y vuelva a hervir
• Coloque limón, hojas y canela (si lo desea) en un frasco sobre las bayas.
• Vierta azúcar y vierta agua hirviendo, envuelva el frasco

Arándanos rojos en escabeche para el invierno: una receta para encurtir bayas

Los arándanos rojos en escabechetienen un picante agradable sabor debido a la adición de especias. También se puede utilizar como base para preparar bebidas, salsas y postres.

Necesitará:

• Baya fresca - 1 kg. (seleccionado y lavado, secado)
• Agua destilada – 1 litro (puede reemplazarlo con agua fría hervida común).
• Azúcar – 40-50 años (3-5 cucharadas según su preferencia)
• Sal - 1 -2 cucharaditas. (según su gusto, es mejor usar sal marina).
• Clavos – 5-7 uds. de brotes de especias
• Canela – 1 rama (se puede reemplazar con 1 cucharadita molida)
• Pimienta de Jamaica – 4- 6 guisantes

Preparación:

• Lave la baya y viértala en un frasco para decapado (por ejemplo, uno de 2 litros será suficiente).
• Añadir especias
• Disolver la sal y el azúcar en agua, llevar a ebullición.
• Vierta agua caliente sobre la baya, cubra con una tapa y guarde para encurtir.
• Guarde el frasco en un lugar frío y oscuro, tales arándanos rojos se pueden almacenar hasta por un año.

Arándanos rojos salados para el invierno: un simple receta

El arándano rojo salado es la base para preparar salsas y condimentos, aderezos para platos de carne y verduras, chucrut.

Necesitarás:

• Arándanos - 1 kg. (seleccionado, lavado y secado).
• Agua pura - 1 litro (destilada o hervida)
• Azúcar - 1 cdta. (sin amargo)
• Sal - 4-5 cdtas.(preferible usar sal marina)
• Varios brotes de clavo

Preparación:

• La baya pura se vierte en un frasco esterilizado
• Prepare la marinada: hierva el agua y disuelva la sal y el azúcar en ella, agregue las especias.
• Vierta la marinada caliente resultante sobre la baya, cubra con una gasa y una tapa con agujeros, guárdela para guardarla en un lugar fresco.

¿Cómo mantener frescos los arándanos rojos para el invierno?

Hay varias formas de preparar arándanos rojos para el invierno, conservando la máxima cantidad de sustancias beneficiosas de la baya:

• Remojo – en este caso, la baya no se somete a tratamiento térmico, lo que significa que no pierde sus propiedades útiles. Puedes llenar la baya con almíbar o machacarla y dejarla en su propio jugo.
• Marinar – en este caso, la baya tampoco se calienta y no pierde sus vitaminas. Para que la baya no se eche a perder, se debe agregar azúcar y sal a la marinada. También es bueno almacenar bayas en miel.
• Congelar – este método es mucho más "útil" que cocinar mermelada y compotas, ya que no calienta los arándanos rojos. Es importante congelar la baya de forma "seca". Otra condición que debe observarse es un único desescarche, sin volver a congelar.

¿Cómo congelar arándanos rojos para el invierno sin azúcar?

Congelar bayas:

• Lavar los arándanos rojos
• Secarlos completamente al aire libre para que no quede humedad en las bayas.
• Vierta las bayas en recipientes o en una capa doble de bolsas de plástico.
• Envíe el paquete al congelador (liofilizado), átelo con un nudo.
• Es imposible sacar la baya antes de que esté completamente congelada.

IMPORTANTE: También puede moler la baya con una licuadora y verter la masa en botellas de plástico lavadas con soda. No llene la botella hasta el borde, deje vacíos 2-3 cm desde el cuello. Es conveniente almacenar arándanos rojos en botellas de 0,5 litros. No es necesario descongelar una botella congelada: córtela por la mitad con un cuchillo y retire el contenido.

¿Cómo secar arándanos rojos en casa en el horno?

Puedes secar la baya en casa. Para esto, necesitará un horno común:

• Lave y seque la baya
• Extiéndala en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear
• Envíe la baya al horno
• Encienda la temperatura a 50-60 grados
• Seque las bayas durante varias horas, necesita alrededor de 3-4 horas.
• Cada hora, retire la hoja del horno, agítela y distribuya las bayas de manera uniforme nuevamente.

Vídeo: "Arándano - búsqueda, recolección, limpieza, sacarificación. Receta de preparación"