Qué se puede hacer con arándanos: recetas. Cómo hacer albóndigas de arándanos, pastel, muffins, charlotte, pastila, malvavisco, pastel de hojaldre, cazuela de queso, mors, gelatina: las mejores recetas

El artículo te ofrece varias recetas de deliciosos platos dulces con arándanos.

Qué se puede hacer de las bayas de arándano?

Lokhina es una baya de taiga con un rico sabor agridulce. Obtuvo su nombre debido a su inusual tono azul con un tinte azul. La paloma no es la baya más grande y es visualmente similar a los arándanos, solo un poco más grande. Los arándanos tienen una pulpa elástica y una piel densa, lo que permite que la baya "mantenga" su forma durante la preparación de varios platos.

Lohina se usa muy a menudo en la cocina para preparar:

• Mermelada y mermelada
• Rellenos para tartas y pasteles
• Rellenos para dumplings
• Muffins y cupcakes (como complemento)
• Pastillas
• Malvavisco (baya)
• Cazuela con queso
• Compotas y bebidas frescas (jugos, orsa)
• Jalea
• Ensaladas de frutas, verduras y carne
• Salsas para carne
• Jalea
• Kvas

IMPORTANTE: Al comprar una baya, es necesario tener en cuenta el hecho de que la baya no puede madurar después de la recolección y durante el período de almacenamiento (como, por ejemplo,, sucede con los plátanos). Compre una baya grande, elástica y azul sin matices rojizos. Entonces puede estar seguro de que los arándanos no se agriarán. Evite las bayas estropeadas, trituradas y cubiertas de moho.

La vida útil de los arándanos frescos no es más de dos semanas. Procura usarlo durante este tiempo, manteniéndolo en el refrigerador (en la sección de verduras y frutas). Lohina combina bien con otras bayas: moras, arándanos, frambuesas, fresas, grosellas.

Cómo cocinar con bayas de arándanos albóndigas: receta

Las albóndigas con arándanos son un plato muy inusual que las amas de casa modernas no suelen preparar. Es mejor preparar el relleno con bayas frescas, ya que las congeladas pueden "fluir" desagradablemente. Definitivamente sorprenderá a su hogar e invitados con tales albóndigas. También puede agregar otras bayas al relleno si lo desea.

Necesitarás:

• Harina de alta calidad – un poco más 500m. (mirar la consistencia y aprovechar para espolvorear la superficie).
• Azúcar – aproximadamente 100 g (según sus preferencias, no puede agregar la masa, sino solo agregarla al relleno).
• Huevo – 2-3 uds. en la masa (dependiendo del tamaño de los huevos).
• Agua con hielo – 1 vaso (el secreto de la masa para empanadillas es que el agua está muy fría).
• Bayas de arándano - aproximadamente 400-500 años (depende de la cantidad de relleno en las albóndigas).

Preparación:

• Amasar la masa. Todo se hace de manera bastante simple: los huevos se vierten en harina amarga y, agregando agua helada, amasan una masa elástica pero ligeramente rígida.
• Antes de estirar el trozo de masa, póngalo en el frigorífico y trabaje en el relleno.
• Las bayas se pueden triturar para el relleno, pero es mucho mejor dejarlas enteras.
• Vierta las bayas en un tazón, agregue azúcar a las bayas. También puedes añadir canela, un poco de ácido cítrico o nuez moscada. Agregue menta fresca picada (opcional).
• La masa debe estirarse muy finamente, cortar círculos con un vaso.
• Comience con cuidado los círculos de arándanos y enróllelos de la manera habitual en bolsillos (bolas de masa).
• Envíe las albóndigas al agua hirviendo y cocínelas durante unos 3-4 minutos (hasta que el agua hierva nuevamente y las albóndigas floten hacia la superficie).

IMPORTANTE: Puede servir estas albóndigas con salsa de bayas, crema agria, crema batida o incluso leche condensada.

Cómo hacer un pastel con arándanos: receta

El pastel con relleno de arándanos es increíblemente fragante, tierno y tiene un rico sabor a bayas frescas. El trigo sarraceno se puede agregar al bizcocho, la crema, la capa de bayas e incluso la impregnación. Además, un pastel decorado con arándanos frescos es increíblemente espectacular y hermoso.

Necesitarás:

• Harina (grado superior) – 3 tazas (un borde es exactamente 250 g).
• Polvo para hornear – 1 paquete (pequeño) o 2 cdtas. (es mejor no reemplazarlo con gaseosa)
• Azúcar (cualquiera: regular o integral) – 2-3 tazas (según sus preferencias: en masa y crema).
• Mantequilla (alta en grasa - más del 80%) - 2 paquetes (uno para la masa, el otro para la crema).
• Leche grasa (3%) – 180 — 200 ml
• Crema agria (tienda casera o grasosa preferida) - 80-100 ml.
• Ralladura de un limón pequeño (finamente rallado) – 1 cda. yo (aproximadamente, también se necesita el jugo de media fruta).
• Huevos – 4 uds. (pollos grandes)
• Vainillina (se puede reemplazar con esencia de vainilla o azúcar de vainilla) – 1 paquete (o 0,5 cucharaditas).
• Arándanos – 3-3.5 tazas (frescas, azules)
• Queso mascarpone — 1 paquete (más de 300 r. aproximadamente, necesario para decorar el pastel).

Preparación:

• Antes de empezar a hacer el bizcocho, preparar el horno en ventaja. La temperatura del horno no debe ser superior a 175-180 grados.
• El pastel puede ser de varios pisos o simple (depende del diámetro del molde que hagas).
• Cada molde debe estar forrado con pergamino o engrasado abundantemente con aceite (de cualquier tipo). Después de eso, la forma debe espolvorearse con harina.
• Primero, en un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes secos para la galleta, debe tamizar la harina varias veces: este es el secreto de una galleta alta y exuberante.
• La mantequilla derretida debe batirse en una crema con azúcar y la ralladura de un limón usando una batidora o una licuadora con un batidor. La crema debe ser exuberante y aireada.
• La crema agria se debe batir con una batidora de la misma manera, pero en un recipiente aparte con la adición de jugo de limón. Batir la nata y dejar reposar durante 3-5 minutos.
• Los huevos se deben agregar gradualmente a la crema de mantequilla, sin dejar de batirla con una batidora. La crema debe ser homogénea.
• Poco a poco agregue la crema agria mientras bate la mantequilla. Después de la crema agria, comience a agregar la parte seca (harina con polvo de hornear, azúcar y sal).
• Lave las bayas previamente y déjelas secar sobre una toalla. Después de eso, agregue las bayas a la masa y mezcle suavemente toda la masa.
• Divida la cantidad de masa resultante en tres veces. Cada galleta debe hornearse durante no más de 25 minutos, debe verificar la preparación pinchándola con un pincho. Hay que dejar enfriar el bizcocho, no sacarlo caliente.
• Mientras las tortas están "reposando", batir con una batidora el queso "mascarpone" y la mantequilla blanda cremosa con el azúcar. Se debe batir durante mucho tiempo y a alta velocidad hasta que la crema se vuelva exuberante y homogénea.
• Corte los pasteles con un hilo en dos mitades y unte cada capa con la crema resultante, extienda el resto sobre la superficie del pastel y decore los productos con arándanos frescos, agregue hojas de menta.

Cómo hacer muffins de arándanos: receta

Los muffins son un postre delicioso y apreciado hecho con una masa suave y exuberante. Los panecillos a menudo se cubren con bayas frescas, pasas o crema. Los muffins se hornean en moldes de papel especiales, que luego se retiran antes de comer.

Necesitará:

• Arándanos frescos – 100-130 r.(también puedes usar congelados, pero "fluirán").
• Mantequilla (más del 70 % de grasa) - 0,5 paquetes (100-110 g), se puede reemplazar con una pasta para untar.
• Azúcar - al gusto (dependiendo del dulzor deseado, al menos 100 gramos).
• Harina de alto grado – 280-300 años (debe tamizarse 1-2 veces).
• Huevos – 2 uds. (grande o 3 pequeños)
• Leche (alta en grasas) – 110-120 ml (medio vaso).
• Polvo de hornear – 1 paquete
• Nuez moscada y vainilla – Al gusto y a la voluntad

Preparación:

• Amasar la mantequilla a temperatura ambiente
• Batir la mantequilla con con azúcar hasta obtener una masa espesa
• Batir los huevos por separado (primero las claras con azúcar), agregar las yemas.
• Mezcle la mantequilla y la masa de huevo, agregue gradualmente la harina y la leche tamizadas, las especias.
• Cuando la masa se ablande (debe ser líquida, un poco más espesa que para los buñuelos), agregue bayas lavadas y secas a la masa, mezcle bien.
• Verter la masa en moldes y enviar al horno. Los panecillos se hornean durante unos 20-25 minutos a una temperatura de no más de 175-180 grados. Los muffins deben elevarse por encima de los moldes y dorarse.

Cómo hacer charlotte con arándanos: receta

La baya habitual no ha podido sorprender durante mucho tiempo, a diferencia de la charlotte con arándanos. Este postre atraerá incluso a los gourmets por su exquisito y delicado sabor a bayas y su increíble jugosidad.

Necesitarás:

• Huevos - ​​4 uds. (grande, si es pequeño - 5-6 piezas).
• Harina - 1 vaso (aproximadamente 250-260 r).
• Azúcar - al gusto (100-200 g).
• Vainillina al gusto (se pueden añadir otras especias aromáticas).
• Lokhina - 1 vaso de bayas frescas

Preparación:

• Separar los huevos en claras y yemas. La proteína debe batirse con una batidora a alta velocidad hasta que se forme espuma. Después de eso, agregue azúcar en pequeñas porciones, bata hasta que la masa se vuelva elástica.
• Luego agregue gradualmente las yemas a la masa proteica.
• La harina se debe tamizar dos o tres veces, agregar a la masa total.
• Lave los arándanos y séquelos con una toalla, agregue las bayas a la masa, mezcle todo bien.
• Vierta la masa en un molde y hornee (puede hacerlo en el horno o incluso en una olla de cocción lenta). La temperatura del horno no debe ser superior a 175-185 grados. Tiempo de horneado - 35-40 minutos.

Cómo hacer pastilla, malvavisco con arándanos: receta

Esta es una receta deliciosa y simple para un postre delicado que es fácil de hacer con sus propias manos en casa con arándanos frescos. Para malvaviscos o pastillas, es importante elegir bayas grandes y maduras (ni agrias ni rojas).

Necesitará:

• Arándanos frescos - a su discreción, dependiendo de la cantidad de pasta o malvavisco que necesites (alrededor de 1 kg).
• Azúcar - 800 g (hasta 1 kg).
• Gelatina - 1 bolsa

Preparación:

• Las bayas deben lavarse y llenarse con agua para que cubra ligeramente las bayas.
• Rellenar la gelatina con agua fría previamente y dejar que se hinche.
• Pon las bayas al fuego y empieza a cocinarlas. El tiempo aproximado de cocción es de 20 minutos.
• Después de eso, la masa de bayas debe batirse con una licuadora y ponerse al fuego para que hierva, agregue el azúcar, revuelva hasta que se disuelva por completo.
• Disuelva la gelatina en un baño de vapor y viértala en la masa en un chorro fino. Dejar enfriar un poco la masa y verterla en moldes, dejar enfriar primero a temperatura ambiente y luego guardar en el frigorífico.

IMPORTANTE: Si está haciendo malvaviscos, agregue la clara de huevo batida a los mismos ingredientes que usó para la pastilla.

Video: "Berry malvavisco: receta"

Cómo hacer pastel de hojaldre con arándanos: receta

La masa de hojaldre se puede comprar en la tienda y no tiene que amasarla usted mismo. El hojaldre de arándanos se puede usar fácilmente para hacer strudel, hojaldre o un pastel normal.

Necesitarás:

• Hojaldre - 500 (regular) hoja u hoja y levadura).
• Lokhina - 1-1.5 tazas (se puede complementar con otras bayas).
• Azúcar - al gusto (unas cucharadas en el relleno)
• Canela - al gusto (se puede reemplazar sobre vainilla)
• Hojas de menta fresca y azúcar glass para decorar

Preparación:

• La masa se debe descongelar y estirar con un rodillo
• La torta puede tener una o dos o tres capas
• Lave las bayas con anticipación y déjelas secar sobre una toalla
• La forma debe engrasarse abundantemente con grasa y extender una capa de masa.
• Vierta una capa de bayas encima de la masa, espolvoree con azúcar y canela.
• Repita con otra capa de masa y bayas
• Cubra el pastel con una capa de masa, asegure los lados
• Con un tenedor o cualquier otro utensilio de cocina afilado, haga agujeros en la capa superior con una herramienta. Para una corteza rojiza, puedes pintar el pastel con un huevo batido.
• Hornee el pastel durante 30-40 minutos a una temperatura de horno promedio (no más de 175-180 grados).
• Enfríe el pastel terminado y espolvoree con azúcar en polvo, decore con hojas de menta.

Cómo hacer una cazuela de queso con arándanos: receta

La cazuela de queso con arándanos resulta increíblemente sabrosa, con un delicado aroma a bayas y un sabor ligeramente dulce. La baya conserva su forma y elasticidad y prácticamente no "fluye", a diferencia de las frambuesas o las fresas.

Necesitarás:

• Queso graso - 700 g.(es preferible utilizar uno de casa).
• Lokhina - 1 vaso de bayas frescas
• Sémola - ¾ taza
• Azúcar - al gusto
• Huevo - 1-2 uds. (mira la consistencia de la masa)
• Hojas de menta para decorar el plato

Cocción:

• El queso debe frotarse a través de un colador hasta que quede suave y homogéneo. Si no quieres hacer esto, puedes usar requesón.
• Verter el queso rallado en un bol y mezclarlo con el azúcar y la sémola.
• Batir los huevos y volver a mezclar bien, añadir arándanos frescos lavados y secos.
• Verter la masa de cuajada en un molde engrasado y hornear a temperatura media (160-180 grados) durante unos 35-40 minutos.
• No retire inmediatamente la cacerola terminada del molde y déjela enfriar durante 20 minutos.
• Luego cortar la cazuela en porciones en cuadrados o rombos, decorar con menta.

Cómo hacer mors con arándanos: receta

Morse es una bebida saludable con el máximo aporte de oligoelementos y vitaminas necesarios para una persona. El jugo de arándanos se puede complementar con otras bayas o jugos de frutas.

Cómo preparar:

• Divida las bayas (alrededor de 1 kg) en dos partes.
• Moler una parte de las bayas con una licuadora y pasar por un colador.
• Llene la segunda parte (y la pulpa de la primera parte) con agua y póngala al fuego.
• Hervir las bayas durante 20 minutos a fuego moderado, luego tapar y dejar en infusión.
• Después de eso, escurra la compota y cuele la mezcla, deseche la torta.
• Agregue la mayor parte del azúcar a la compota y mezcle con jugo de bayas.

Cómo hacer gelatina de arándanos bayas: receta

Cómo cocinar:

• Llene las bayas con agua (cualquier cantidad)
• Poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
• En una taza separada, disuelva 2-3 cucharadas. yo almidón con agua fría, mezclar bien.
• Agregue la mayor parte del azúcar y un poco de jugo de limón a la compota de bayas.
• Vierta el almidón en la compota hirviendo en un chorro fino, revolviendo bien con una cuchara para que no queden grumos.

Vídeo: Cheesecake de arándanos