Recetas para mayonesa, secretos de selección y preparación de ingredientes

Muslos suaves, jugosos y rosados: todos aman, pero no todos saben cómo lograr este efecto.El secreto es muy simple: la mayonesa, en la cual el pollo se marina o se unta con la superficie de los muslos, justo antes de cocinar.

Principios generales para la preparación de jamones en mayonesa

Las caderas se cocinan por completo o se cortan en trozos.Hay recetas y jamón relleno.El pollo se hornea, se fríe en una sartén o parrilla estándar.No menos popular es un pincho de kebab que se puede hornear sobre brasas o simplemente en el horno.

El sabor de cualquier plato depende de la frescura del producto principal.Intente comprar muslos refrigerados que sean fáciles de determinar en apariencia.Su piel debe ser de color uniforme, sin manchas,hematomas o daños.El pollo fresco de calidad no tiene olor extraño y su grasa es siempre ligera.

La mayonesa se usa para marinar o engrasar los muslos.Se recomienda tomar salsa grasosa, pero puede reemplazarla con menos calorías.En adobos y "revestimiento" se pueden mezclar y otros productos que mejoran el sabor del plato terminado.Puede ser salsa de tomate, manzanas, ácido cítrico, ajo, queso y otros, ir bien con pollo.

Las verduras o ensaladas frescas pueden servir como guarnición para tales platos.Los más populares son las papas, el arroz hervido o la pasta.A menudo, las caderas se cocinan con una guarnición, por ejemplo, al horno con mayonesa en una almohada de papa.

Muslos en mayonesa fritos en una sartén con ajo

Ingredientes:

• tres muslos grandes;
• una pequeña cabeza de ajo (6 dientes);
• mayonesa - 100 ml;
• petróleo refinado;
​​
• Especias de pollo.

Método de preparación:

1. Lave en el agua fría de la cadera.Limpie en seco con una toalla y corte en una articulación en dos: nos separamos de la cadera de la espinilla.

2. En un tazón pequeño mezcle sal con especias, puede agregar un poco de pimienta molida.La mezcla aromática frota cuidadosamente los muslos por todos los lados y deja actuar durante 15 minutos, para que el pollo absorba los sabores de los condimentos.

3. En un tazón grande ponga la mayonesa, triture con ajo y mezcle.

4. Poner en un bol con salsa de mayonesa del muslo, mezclar, tapar yponer marinado durante una hora en la nevera.

5. En una sartén de paredes gruesas, calienta una pequeña cantidad de aceite y sumerge rápidamente en ella los muslos marinados en mayonesa.Cocine a fuego medio, volteando de vez en cuando para que el pollo se dore uniformemente.

Muslos en mayonesa fritos en pan blanco

Ingredientes:

• dos muslos medianos de pollo;
• media cucharada de mayonesa;
• media cucharada de condimento preparado "Para la gallina rojiza"
• ajo;
• 50 ml de aceite no aromático;
• medias tazas de pan rallado blanco molido.

Método de preparación:

1. Las caderas lavadas y secas, cortadas en la articulación, se dividen en dos partes.El muslo separado se corta aún más en dos.

2. Mezcle la mayonesa con los condimentos, agregue un poco de sal y muela el ajo (dos dientes pequeños).Revuelva, deje caer en las rodajas de pollo marinado y revuelva cuidadosamente.Cerrando bien el tazón, deje marinar las caderas durante media hora.Si está refrigerado, aumente el tiempo a una hora.

3. Sin limpiar la marinada, enrolle los trozos de pollo marinados en las migas de pan e inmediatamente sumérjalos en el aceite caliente.Freír por todos lados para sonrojarse.Los trozos pequeños se asan en media hora.

4. Las migas de pan para los muslos se pueden cocinar solas.Para hacer esto, es necesario moler pan blanco bien dorado con una picadora de carne.

Jamones al horno rellenos con mayonesa, salsa de tomate y queso aluminio

Ingredientes:

• kilogramos de muslos de pollo (3 piezas);
• 200 gr.champiñones frescos de tamaño mediano;
• bombilla grande;
• 150 gramos de queso holandés fresco;
• zanahorias grandes;
• ajo;
• 100 gr.salsa de tomate picante;
• mayonesa - 75 g;
• tres cucharadas de aceite congelado;
• 0.5 cucharadas de albahaca seca y molida.

Método de preparación:

1. Los productos semiacabados de pollo se lavan y se limpian con toallas de papel.Con cuidado para no dañar la media, quitamos la cáscara.Al llegar al cartílago inferior, corte el hueso.El cartílago en sí y un pequeño pedazo de hueso en la piel deben permanecer.

2. Separe los filetes del hueso, córtelos en cubos pequeños y reserve la piel.

3. Prepare el relleno de champiñones.Pica finamente la cebolla, muele las zanahorias con un rallador grande.Lave, seque los champiñones y córtelos en platos pequeños y delgados.

4. Precaliente en una sartén de paredes gruesas con una cucharada de aceite, sumerja los champiñones picados, revolviendo y friendo hasta que desaparezca la humedad.Setas ligeramente doradas esparcidas en un plato.

5. Agregue la mitad de la mantequilla restante a la sartén, permita que las zanahorias se ablanden y, como los champiñones, transfiérala a un plato aparte.

6. En la misma sartén, caliente el aceite y ponga la cebolla en él.Freír durante ocho minutos, revolviendo, hasta que las piezas tengan un delicioso tinte ligeramente dorado.

7. Une las zanahorias en una sarténcebollas, agregue los champiñones.Agregue sal, albahaca y un poco de pimienta molida.Agitando, caliente el relleno a fuego lento durante un minuto, luego póngalo en un recipiente.

8. En un asado de champiñones caliente en un rallador grande, muele la mitad del queso cocido, agrega los trozos de pollo.Revuelva bien el relleno: las pajitas de queso deben estar ligeramente sumergidas.

9. Con el relleno preparado, llene cuidadosamente el "calcetín" de la piel, dándole la forma original del muslo.Sujetamos el borde de un pincho de madera empapado en agua (palillo de dientes), separamos los muslos falsos en el centro de una gran hoja de papel de aluminio.

10. Levante los bordes libres de la lámina, apriete en algunos lugares hasta que se formen bordes altos.

11. Cocinar la salsa.Mezcla ketchup con mayonesa.En un rallador grande, frote la mezcla de queso y, con un pequeño, tres dos dientes de ajo, mezcle.

12. Verter sobre la salsa cocida de muslo falso y colocar en el horno durante una hora.Cocine a 180 grados.

Shish kebab jugoso de mayonesa

Ingredientes:

• frío, pollo - 1 kg;
• 150 gr.mayonesa, preferiblemente casera, sin mostaza;
• mantequilla - 50 g;
• ajo.

Método de preparación:

1. Pelar dos dientes de ajo pequeños y picarlos finamente.

2. Las caderas lavadas y bien secas se dividen en dos articulaciones en la articulación: el muslo y la parte inferior de la pierna.La cadera se corta a lo largo del hueso.

3. Tome una cucharadita de sal, media cucharada de pimienta molida, agregueajo y mezclar vigorosamente.Frota la mezcla con trozos de pollo, deja reposar durante 10 minutos.

4. Después de derretir la mantequilla, mézclala con mayonesa.Hacemos pinchazos en la superficie de las piezas, las engrasamos con salsa de mayonesa.Revuelva y deje en el frío durante al menos una hora.

5. Trozos de pollo marinados, perforantes a lo largo del hueso, ensartar brochetas y cocinar brochetas sobre brasas.En casa, pueden hornearse en el horno colocando brochetas de pollo en una parrilla.

Piernas tiernas en mayonesa a la parrilla

Ingredientes:

• kilogramo de pequeños muslos de pollo;
• medias tazas de kéfir bajo en grasa;
• una y media tazas de mayonesa;
• 5 guisantes de pimiento dulce;
• cuatro paraguas de clavel;
• una cucharada de azúcar;
• media cucharadita de "limón".

Método de preparación:

1. Comience con la marinada: combine la mayonesa con el kéfir, agregue ácido cítrico, clavo, azúcar y pimiento dulce, mezcle.

2. Lave las caderas, refleje ligeramente, colocando una capa de polietileno denso, coloque en un recipiente.Vierta el pollo con la mayonesa y el adobo de kéfir y coloque el tazón en el compartimiento común del refrigerador por día.Después de un tiempo, salimos y, durante una hora o media, nos dejamos sobre la mesa para calentarnos.

3. En una parrilla de fuego moderado, una sartén.Poner en sus caderas, freír durante cinco horas, girando cinco veces.

4. Puedes hornear tus caderas o asarlas a fuego altocarbón

Muslo en mayonesa con manzanas y salsa de tomate en el horno

Ingredientes:

• Seis jamones grandes;
• manzana agridulce;
• un vaso de salsa picante de tomate;
• 150 gr.mayonesa
• ajo;
• miel aromática líquida;
• aceite vegetal;
• jugo de 1/3 de limón mediano;
• polvo marrón;
• semillas de sésamo.

Método de preparación:

1. Enjuague con agua fría de la cadera.Córtelos a lo largo de la unión, seque los trozos con toallas de papel.

2. Corta una capa delgada de cáscara de manzana y frótala con un rallador mediano.Mezcla chips de manzana con jugo de limón.Agregue mayonesa, salsa de tomate y frote finamente 2 dientes de ajo, mezcle.

3. Frote el fondo de la plataforma con una fina capa de aceite.Cubre los trozos de caderas con la mezcla preparada y extiéndelos sobre la asadera preparada.Espolvorea canela encima, vierte miel, espolvorea con semillas de sésamo.

4. Coloque la bandeja para hornear en el horno y precaliéntela a 180 grados.Establecer en el medio del horno.Horneamos hasta que esté listo, vertiendo sistemáticamente el jugo que se acumula en el fondo de la cubierta.

5. Cuando se pincha con horneado, el fémur debe actuar como un líquido transparente.

Muslos en mayonesa horneados sobre una almohada de papa

Ingredientes:

• un kilo y medio de papas;
• siete muslos grandes;
• 100 ml de aceite congelado;
• crema agria - 250 g;
• 400 gr.mayonesa
• seis bombillas pequeñas;
• ajo.

Método de preparación:

1. Pela las papas, corta los tubérculos en pequeñas barras delgadas.Poner en un tazón, verter un poco de aceite, mezclar.Coloque las papas de manera uniforme sobre la asadera.Encima, extienda medio anillo de cebollas, empujando con cuidado la capa de papa, vierta media taza de agua.

2. Coloca la crema agria en un recipiente hondo y mézclala con mayonesa.Agregue, frotando sobre un rallador pequeño, un diente de ajo grande.Agregue sal y mezcle bien la salsa.

3. Sumerja los muslos uno por uno en la mezcla preparada y extiéndalos sobre las papas.Intenta cerrar toda la capa de papa con pollo.

4. Cubra la lámina para asar con un engarce apretado alrededor del perímetro del borde y colóquela en el horno, hornee a 170 grados.Cuando las papas se ablanden y los muslos estén horneados, retire la lámina y vuelva a colocar la bandeja en el horno; hornee durante cinco minutos hasta que se ruborice.

Tangas para la preparación de muslos en mayonesa

Opcional para usar mayonesa comprada.Si sabes cocinar la salsa tú mismo, tómalo mejor.

Usa especias, agregarán sabor al plato.Puede tomar hierbas y especias compradas por separado, así como conjuntos de ellas ya preparadas: especias "Para platos de pollo" o "Para pollo".

Si tiene la intención de hornear el pollo, hornee las papas, hierva las papas un poco de antemano y, después de enfriar, corte según sea necesario.Se garantiza que las papas se pararán con las caderas y hornearánmás uniformemente