Lengua de res: cómo preparar deliciosos platos con recetas simples con fotos

La cuestión de qué cocinar con lengua de ternera se plantea en cada ama de casa.Es muy importante poder elegir, hervir, freír u hornear adecuadamente la lengua, ya que es un producto muy delicado que requiere un enfoque especial.El subproducto de carne de res es mucho más útil que la carne de cerdo, por lo tanto, al preparar platos deliciosos y exquisitos, opte por él.

Cómo preparar la lengua de res

Antes de hacer un plato con una lengua, debes elegir un subproducto de calidad.Al comprar, preste atención al color (debe ser rosa o morado), el olor (carne natural) y la textura (cuando se presiona, la carne debe tomar rápidamente su forma original).No compre un paquete de muchos jugos de carne y asegúrese de comprar un sello que confirme frescura y calidad.Mejorsimplemente tome el mercado en vivo de un carnicero familiar.

La preparación de la lengua de res consiste en varios pasos:

1. Lave bien el producto sin limpiar la película.
2. Remoje el producto en agua fría durante al menos 1 hora.
3. Hervir la lengua, cambiando el agua dos veces.
4. ¡No sales el producto primero, solo al final de la cocción!
5. Agregue las raíces, cebollas, especias, hojas de laurel 30 minutos antes del final de la cocción.
6. Llene inmediatamente el producto terminado con agua helada; la piel se recuperará bien.

Cuánto cocinar la lengua de res

No debe olvidarse que la lengua es un músculo, por lo que tomará mucho tiempo hervir.¿Cuánto cocinar la lengua de res hasta que esté listo?Primero, llénelo con agua caliente, hierva, drene, vierta nuevamente y cocine hasta que esté listo.Durante la cocción, vierta el líquido mientras hierve.En el último paso, ponga verduras, raíces, condimentos y sal en una cacerola.

Lengua de res en una olla multiuso

Una olla múltiple es un aparato ideal para la preparación de un subproducto caprichoso.Casi no requiere esfuerzo por parte de la anfitriona.Cocinar la lengua de res en una olla multiuso garantiza un producto suave y jugoso, y se dedicará menos tiempo al proceso.Si aún no ha adquirido las habilidades del horno milagroso, puede encontrar recetas fotográficas paso a paso en línea para ayudarlo a hacer las cosas bien.

Lengua de res en el horno

Los cocineros experimentados creen que cocinar la lengua de res en el horno debe comenzar con la ebullición.El producto se lava,cocine hasta que esté cocido, agregue especias o coberturas, extienda sobre una lámina de aluminio o en un molde y hornee durante una hora y media.Los champiñones, el requesón y las verduras se usan como relleno de subproductos horneados y se sirven con salsas picantes y agridulces.

Platos de lengua de ternera

Los beneficios de los despojos se conocen desde la antigüedad.Es especialmente valioso en el embarazo y la anemia, porque es rico en hierro.Las recetas de lengua de ternera son muy variadas: desde primeros platos hasta deliciosos aperitivos de buffet, pero con mayor frecuencia las amas de casa preparan ensaladas, jaleas, estofados y horneados.Deliciosos despojos hervidos con una variedad de exquisitas salsas.

Lengua de ternera hervida

• Tiempo de cocción: 4 horas.
• Número de porciones: 7-8 personas.
• Contenido calórico del plato: 146 kcal.
• Cita: para la cena, almuerzo.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Sobre la base de un subproducto delicioso, se hacen muchas ensaladas, por lo que cada ama de casa debe cocinar la carne hervida.El producto bien lavado se hierve durante 3-4 horas con la adición de hierbas aromáticas, especias y verduras, y luego se purifica bajo agua con hielo.Con un cambio brusco de temperatura, la piel se agrieta y funciona bien.

Ingredientes:

• Cebolla - 2 piezas;
• zanahorias, apio (raíz) - 1 pc;
• lengua de ternera - 700 g;
• guisantes de pimienta, laurel, sal al gusto.

Método de preparación:

1. Remoje previamente el subproducto durante varias horas.
2. Pon la carne en una sartén calienteagua, llevar a ebullición y llevar a ebullición, escurrir y verter fresco.
3. Baje la temperatura inmediatamente, cocine a fuego lento durante 3-4 horas.
4. Agregue las zanahorias y las cebollas peladas, el apio y las especias media hora antes de cocinar.Solo puedes salar durante un par de minutos antes de terminar.
5. Retire la carne de la sartén e inmediatamente cubra con agua fría, retire la cáscara.
6. El secreto del cocinero: el subproducto limpio debe colocarse en el caldo caliente en el que se preparó durante otra media hora, para que el plato sea aún más sabroso y sabroso.
7. Córtalo en rodajas, sírvelo con rábano picante o mostaza.

Ensalada de lengua de ternera

• Tiempo de cocción: 90 minutos.
• Número de porciones: 7-8 personas.
• Contenido calórico del plato: 321 kcal.
• Cita: para la cena, almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Intenta hacer un Olivier tradicional con la lengua en la mejilla y encontrarás que a veces los alimentos simples pueden transformar un plato normal en una comida deliciosa y deliciosa.La ensalada de lengua de ternera con pepino se prepara a partir de verduras, huevos, guisantes y mayonesa.El subproducto hace que el tratamiento sea más nutritivo.

Ingredientes:

• zanahorias - 3 piezas;
• papas - 4 piezas;
• cebollas verdes - 20 g;
• pepino fresco - 1 pieza;
• lengua de ternera - 500 g;
• mayonesa - 220 g;
• huevos - 4 piezas;
• caviar rojo - 1 cucharada.l.(opcional);
• pepino en vinagre - 1 pc;
• verduras - 20 años

Método de preparación:

1. Hervir zanahorias, huevos, papas endiferentes capacidades de preparación en agua salada.Pelar, cortar en cubos iguales.
2. Pelar los pepinos (salados y frescos), cortarlos finamente.
3. Hervir el subproducto según todas las reglas durante 3-4 horas hasta que estén tiernos, agregando algunas verduras y especias al caldo.Fresco, corte como todos los demás ingredientes.
4. Mezcle todos los ingredientes del plato en un recipiente hondo, sazone con mayonesa, sazone con sal.Al servir, decorar Olivier con perejil picado y cebolla, poner un caviar amargo.

Verter la lengua de res

• Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 7-8 personas.
• Contenido calórico del plato: 470/100 kcal.
• Cita: para la cena.
• Dificultad para cocinar: media.

Una delicia clásica tradicionalmente servida en una mesa festiva.Ni siquiera muchas amas de casa experimentadas saben cocinar en casa, pelar la lengua de una vaca, aunque cocinar no tiene nada de complicado.Particularmente notable es el caldo de carne con gelatina, que se llena con trozos de carne.Debe hacerse transparente para que el plato se vea agradable y apetitoso.

Ingredientes:

• gelatina comestible - 4 cucharadas.l.
• huevos - 4 piezas;
• lenguaje 800 g;
• cebollas, zanahorias, apio - 1 cada una;
• aceitunas - un puñado;
• proteínas frescas - 2 piezas

Método de preparación:

1. Ponga el subproducto en una sartén, llénelo con agua caliente y hierva.Cambie el agua, agregue las verduras peladas y cocine por 3.5 horashasta que esté listo5 minutos antes del final de la cocción, poner en el caldo de especias, laurel, sal.
2. Bajo agua fría, retire la cáscara, convierta la carne en el caldo, cocine por otra media hora.
3. Enfriar y cortar en rodajas finas y limpias.
4. Cuele a través de un fino caldo de tamiz.Vierte la gelatina en el tazón, llénalo con 4 cucharadas de caldo, deja reposar durante 15 minutos.
5. Para que la lengua de res sea transparente, se debe preparar un extracto (el nombre de un cocinero se llama masa proteica).Batir las claras de huevo a la espuma, agregar al caldo frío, revolver, cocinar durante 15 minutos a fuego lento.Colar el caldo, fresco.
6. Hervir los huevos, pelarlos, cortarlos en anillos finos.Pelar las verduras cocidas, cortarlas con cuidado.
7. Complete los formularios para el tratamiento futuro con un caldo, coloque rodajas de huevo y vegetales, corte de carne cocida, vuelva a llenar con caldo, adorne con aceitunas.

Lengua de rosbif

• Tiempo de cocción: 4 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Platos calóricos: 146 kcal /100 g.
• Propósito: para la cena.
• Dificultad para cocinar: media.

Diversifica tu menú festivo con un nuevo plato sabroso y aromático que es fácil de cocinar.El beneficio y el valor especial de la merienda es que el subproducto no se cocina, regalando todos los jugos y horneados.Para preparar la lengua de res en el papel de aluminio en el horno, tome un producto grande que pese al menos un kilo.garantizado para retener la jugosidad después de hornear.

Ingredientes:

• ajo - 7 rodajas;
• lengua - 1-1.2 kg;
• Lúpulo solar: 1 cucharadita;
• tomillo - 1 año;
• Aceite cuaresmal - 30 ml;

Método de preparación:

1. Pase el ajo a través de una prensa, mezcle con los condimentos y la sal, ingrese el aceite vegetal.Moler la mezcla.
2. Lave la lengua, seque con una toalla de papel, frote con una mezcla de especias, deje marinar durante 2.5-3 horas, envuélvala bien con papel de aluminio.
3. Coloque el plato futuro en un horno precalentado, hornee durante una hora y media a 200 ° C.
4. Sin desplegar, coloque los rollos de aluminio en agua muy fría, retire la cáscara, corte y sirva con la salsa.

Lengua de ternera con champiñones

• Tiempo de cocción: 4 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Platos calóricos: 168 kcal /100 g.
• Propósito: para la cena.
• Dificultad para cocinar: media.

De este exquisito y delicioso regalo, todos los invitados estarán encantados.¿Cuál debería ser el nombre? "Lengua de ternera con champiñones en el horno".La carne suave y delicada se infunde con jugo aromático de hongos, cubierto con una deliciosa corteza de queso, ¡un plato real!Primero debe hervir la lengua: será aún más jugosa y más suave, y se pueden usar hongos.

Ingredientes:

• Cebollas - 2 piezas;
• crema agria - 2 cucharadas.l.
• lenguaje - 800 g;
• mantequilla - 50 g;
• zanahorias - 1 pc;
• champiñones - 400 g;
• queso - 150 g;
• verduras - 20 g;
• Nueces - un puñado;
• sal, especias al gusto.

Método de preparación:

1. Cocine la carne hasta que esté cocida cambiando el agua dos veces, con especias y verduras.
2. Sumérgete en agua fría, quita la piel.
3. Pelar la cebolla, cortar en dados y freír en mantequilla.Poner en un recipiente separado.
4. Rebane los champiñones, fríalos en el mismo aceite que las cebollas.
5. Agregue hierbas picadas a los champiñones terminados, sazonando al gusto.
6. Cortar la lengua cocida en rodajas.
7. Cortar las nueces con un cuchillo en una miga.
8. Ponga una capa de carne en forma engrasada, luego engrase con crema agria, espolvoree con una miga de nueces.Coloque la cebolla, los champiñones y el condimento encima.
9. Espolvorear con queso duro rallado.Envíe el formulario a un horno precalentado a 200 ° C durante media hora.

Caldo de lengua de res

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Platos calóricos: 48 kcal /100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: fácil.

A menudo, los cocineros caseros no saben cómo preparar subproductos, cuánto tiempo, cómo preservar los beneficios del producto y hacer todo bien.El caldo de lengua de res casi siempre se deja después de hervir el producto y debe saber cómo aplicarlo.Le ayudarán excelentes recetas para hacer sopas con cereales y verduras, que se sirven como un plato independiente con crutones y champiñones.

Ingredientes:

• apio, zanahorias,cebollas - 1 pc;
• lengua de ternera - 600 g;
• mantequilla - 20 g;
• sal, especias, laurel;
• perejil.

Método de preparación:

1. Lave la carne, llénela con agua caliente y hierva.Escurrir, verter fresco y hervir el producto durante 40 minutos.
2. Retire la carne, colóquela bajo agua fría inmediatamente, retire la cáscara, enfríe.
3. Freír el subproducto cocido en mantequilla en una sartén bien caliente hasta que aparezca la corteza.Debe freírse para que el caldo terminado esté lo más saturado posible.
4. Coloque la lengua frita en el caldo caliente, agregue el apio pelado, las zanahorias, las cebollas, las especias y cocine hasta que estén cocidas durante una hora.
5. Retire todos los productos, cuele el caldo, corte la lengua en rodajas.
6. Sirve la mesa en una olla de color verde oscuro.

Lengua de ternera con queso

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 7-8 personas.
• Contenido calórico del plato: 237 kcal /100 g.
• Propósito: para la cena.
• Dificultad para cocinar: fácil.

La exquisita merienda es sorprendentemente delicada, delicada, simplemente derritiéndose en la boca.La lengua de ensalada de ternera con queso se llama popularmente "Bailarina", aunque es poco probable que su contenido de grasa divierta al artista.Con toda su nutrición, este plato tiene la increíble capacidad de dispersarse rápidamente en los platos de los invitados debido a su maravilloso sabor y apetitosa apariencia.

Ingredientes:

• Huevos - 2 piezas;
• lengua - 600 g;
• champiñones - 150 g;
• Mayonesa - 150 g;
• cebollas - 1 pc;
• queso - 150 g.

Método de preparación:

1. Pelar los champiñones y cortar las cebollas y saltearlas por separado.
2. Frota el queso en un rallador con agujeros medianos.
3. Antes de soldar la lengua, lávela con agua corriente.Cocine hasta que esté cocido con especias.
4. Cortar los despojos en tiras finas.
5. Hervir los huevos abruptamente, picarlos.
6. Coloque todos los componentes en capas: lengua, cebolla, champiñones, huevos y queso.Engrase cada capa con mayonesa.

Estofado de lengua de ternera

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Platos calóricos: 254 kcal /100 g.
• Propósito: para la cena.
• Dificultad para cocinar: fácil.

El subproducto se cocina, se fríe, se agrega a ensaladas, bocadillos, pero hay otro plato muy sabroso: lengua guisada en crema agria.Solo se necesitan cuatro componentes y un par de horas para prepararse.Como resultado, obtienes una delicia abundante y deliciosa que puedes enviar a tu guarnición favorita.

Ingredientes:

• zanahorias - 1 pc;
• lenguaje - 700 g;
• Cebolla - 1 pieza;
• crema agria - 200 ml;
• sal, especias.

Método de preparación:

1. Llene la lengua con agua caliente, hierva, cambie el agua, hierva durante una hora y media, agregando verduras y especias.
2. Sirva la carne con agua fría, retire la cáscara.
3. Cortar el subproducto cocido en una pajita, verter la crema agria.Cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregando sal y especias.

Descubrarecetas más deliciosas, cómo cocinar lengua de gelatina.

Video: Receta deliciosa lengua de ternera