Estofado de ternera: una receta para cocinar con fotos.Cómo cocinar un delicioso gulash de carne

Primero este platoera solo una espesa sopa de res.Entre nuestra gente, se lo percibe más como una parte de carne de la guarnición.Se conservan las reglas básicas de la cocina, la receta en sí es relativamente simple.Goulash se puede usar en diferentes carnes, pero es mejor comenzar con carne de res.

Cómo preparar el gulash de carne de res

Hay tres puntos principales a considerar al cocinar: productos de calidad, utensilios apropiados y reglas de prescripción.Los productos se mencionarán un poco más abajo, es mejor llevar una sartén de hierro fundido, pero los modelos modernos antiadherentes también son adecuados.Cocinar gulash de carne tiene muchas opciones: con salsa ysin, en un multivark, con champiñones, etc. Obtendrá un delicioso plato de carne cada vez.

Preparación de productos

Para comenzar a cocinar gulash con corazón o filete de res, debe elegir la carne adecuada.Para que el resultado sea satisfactorio, delicioso, necesita un lomo fresco, no debe tener rayas, cartílagos o huesos, películas.Prefiere carne fría en lugar de helado.El lomo fresco será de un color rojo intenso, inspeccione la pieza en busca de cualquier rastro de daños y manchas.

Recetas de carne goulash

Hay diferentes maneras de preparar este plato.Esta diversidad surgió de la simplicidad del proceso: muchos jardines de infancia preparan gulash para niños en la cafetería.Dependiendo de los productos seleccionados, el contenido calórico del plato variará.Sirva generalmente gulash con guarnición, como papas, pasta.A continuación encontrará instrucciones paso a paso para las fotos que puede usar en casa.

Receta 1 - Estofado de ternera en una olla multiuso

Este plato complacerá a cualquier hombre y ama de casa, porque es rápido y fácil de cocinar.Si desea ahorrar tiempo, necesita saber cómo cocinar gulash en una olla multiuso.Solo pasará 15 minutos en todo el proceso de preparación, y el delicioso lado de la carne de la guarnición estará listo.De los productos descritos a continuación, obtendrá 4 porciones.

Ingredientes:

• tomates - 1 pc;
• Tkemali - 100 g;
• carne de res - 400 g;
• pimiento - la mitad;
• cebollas - 1 cabeza;
• agua: un cuarto de vaso;
• zanahorias - 1 pc;
• sal, especias.

Método de preparación:

1. Lave bien la carne, córtela en rodajas.
2. Pon la zanahoria, el lomo cortado en un tazón.
3. Muela el tomate y agréguelo al resto.
4. Pica finamente la cebolla, el pimiento y revuelve en el tazón.
5. Ponga especias y sal a su gusto.
6. En el multicooker Redmond, el elemento del menú se llama "Extinguir".Encuentre el modo apropiado en su máquina.Tarda 2 horas en cocinarse.
7. Servido con papas o trigo sarraceno.

Receta 2 - Estofado de carne húngara

Esta versión de carne se considera el orgullo del país.La receta del gulash de carne húngara se transmite de generación en generación.En Hungría, no se considera un plato de carne, sino que es sopa gulash, muy picante y espesa, más como estofado.Junto con ella, las guarniciones a menudo se sirven en un plato de acompañamiento: albóndigas pequeñas hechas de masa fresca y empinada.Puedes cocinar lo que más te guste.

Ingredientes:

• papas - 800 g;
• pala de carne de res - 700 g;
• cebollas, ajo - 3;
• sales - al gusto;
• pimientos - 1 pc;
• pimiento picante - 1 vaina;
• alquitrán o aceite vegetal;
• semillas de alcaravea - 1 cucharadita;
• pimentón dulce seco - 3 cucharadas.l.
• Perejil o cebolla verde, si lo desea.

Método de preparación:

1. Es posible usar alquitrán, aceite vegetal para freírcarnePonga las galletas con una cuchara ranurada y comience a cocinar.
2. El omóplato se prepara más rápido, el gulash se vuelve tierno.No te olvides de limpiar la película, rayas.Cortar en trozos pequeños, cocinar hasta que estén dorados en aceite a fuego alto.
3. Cortar la cebolla en cubos, agregar a la cocción.Haz un fuego medio, fríe un poco los ingredientes.
4. Poner ajo, alcaravea.
5. Cortar las papas con cubos medianos, pimientos con una pajita.
6. Agregue primero la pimienta, luego el pimentón, rellene con caldo de verduras o agua hirviendo.
7. Espere a que el plato hierva, agregue las papas y los pimientos picados en rodajas.
8. Agregue sal al gusto.
9. Cubra la sartén con una tapa, haga el fuego más silencioso.Cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que esté listo.
10. Después de apagar la placa calefactora, la actualización tarda unos 15 minutos.

Receta 3 - Estofado de ternera con salsa

Tradicionalmente, el estofado de ternera se sirve con salsa.Así es como este plato se prepara en el jardín de infantes, en el hogar, la mayoría de los hogares, por lo que podemos llamar a esto un clásico.La carne debe elegirse fresca, de lo contrario puede ser dura e insípida.Se requiere un filete sin rayas ni película.Las fotos y la receta paso a paso para cocinar carne de res y salsa se presentan a continuación.

Ingredientes:

• Pasta de tomate - 2 cucharadas.l.
• lomo de res - 800 g;
• harina premium - 3 cucharadas.l.
• aceite de oliva 4 cucharaditas;
• hojas de laurel, cebollas - 2 piezascada uno
• zanahorias - 1 pc;
• pimienta negra - 4 guisantes;
• sales - 1 cucharadita;
• Ajika -?cucharadita
• albahaca (seca) - 1 cucharada.l.
• Eneldo (verdes solamente) - 30 años

Método de preparación:

1. Cortar la carne lavada en trozos pequeños.
2. Vierte aceite de oliva sobre la sartén, coloca la carne.A fuego alto, freír durante 7 minutos.
3. Pela la cebolla por la mitad con una cáscara.
4. En una sartén sin carne, caliente un par de cucharadas de aceite de oliva o vegetal, agregue la cebolla, revolviendo y friendo durante 5 minutos.
5. Luego agregue 3 cucharadas de harina, mezcle bien y fría por otros 3 minutos.
6. Ponga las cebollas de carne fritas, agregue sal, adzhika, guisantes, albahaca, laurel.Verter con agua, continuar cocinando.
7. Corta las zanahorias en cubos, colócalas en una sartén, revuelve y calienta menos.Tapar, guisar el plato por 50 minutos.Si el líquido se vuelve escaso, se debe agregar agua.
8. Cuando la carne esté cocida, colóquela con eneldo finamente picado, pasta de tomate, revuelva, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Receta 4 - Estofado de ternera sin pasta de tomate

Lo anterior es un ejemplo de cómo crear una salsa (salsa)) se usó pasta de tomate.Si no lo encontró, puede usar la opción de cocción sin él.Crear gulash de res sin pasta de tomate no es difícil, pero la carne puede ser un poco blanda.Puedes intentar usar salsa de tomate.Cómo cocinar gulash sin pasta,descrito a continuación.

Ingredientes:

• lomo de res - 600 g;
• agua - 1 vaso;
• sal de roca - al gusto;
• harina premium - 2 cucharadas.l.
• cebollas - 1 pc;
• pimienta negra molida - al gusto;
• aceite vegetal;
• tomates - 2 piezas

Método de preparación:

1. Lavar, secar la carne.Cortar las mismas piezas pequeñas.
2. Vierte en la sartén, caliéntala, coloca rebanadas de carne.Sigue hasta que aparezca un sonrojo.
3. Pelar las cebollas lavadas y lavadas en cubos, colocarlas en la carne.Freír por 5 minutos, revolviendo.
4. Tomates Hervir, quitar la cáscara, picar finamente y colocar en una sartén de carne.Revuelva por 5 minutos, revolviendo constantemente.
5. Agregue la harina, mezcle bien.
6. Vierta agua caliente, vierta las especias, mezcle bien.
7. Cubra, cocine a fuego lento durante una hora y media.Agregue agua según sea necesario.
8. Apague la placa de cocción, vierta la pimienta, sal y pruebe durante otros 5 minutos.

Receta 5 - Estofado de ternera con champiñones

El atractivo de esta opción es que puedes hacer el m 'habituallimpiar el plato o convertirlo en sopa.Se tarda aproximadamente una hora en preparar la carne con champiñones.La siguiente receta fotográfica es para 3 porciones.Puede hacer que el gulash sea espeso o raro, dependiendo de la consistencia de la salsa.Producirá un almuerzo, una cena muy gratificante, con un olor fragante y una apariencia brillante.

Ingredientes:

• Pasta de tomate;- 2 cucharaditas;
• sales - al gusto;
• cebollas blancas - 1 pc;
• desechos - 0, 5 kg;
• champiñones - 200 g;
• tomates en su propio jugo - 350 g;
• pimentón - 1 cucharadal.
• pimientos - 1 pc;
• pimienta negra;
• Aceite vegetal.

Método de preparación:

1. Pica finamente la carne a través de las fibras.Sal inmediatamente, pimienta.
2. Precaliente el aceite en una sartén, fría los trozos de carne en él.
3. Cortar la cebolla con medias aros, pimienta con pajitas, colocar en la carne, cocinar por 7 minutos.
4. Ponga los champiñones en la carne.Cada uno de ellos debe cortarse en 4 partes.Freír por 5 minutos.
5. Agregue tomates al jugo o pasta de tomate al resto de los ingredientes.Puede ajustar la densidad: para hacer la sopa, agregue más agua.
6. Estofar la carne debajo de la tapa hasta que esté tierna.
7. Vierta sal, pimentón dulce, pimienta durante 5 minutos.

Receta 6 - Goulash de ternera como jardín de infantescuando el olor aromático de carne provenía de la cocina.Al cocinar para niños, debe comprar un lomo sin venas, grasa, como un omóplato, cuello.Puede preparar gulash de carne de res, como en el jardín de infantes, para complacer a su bebé o recordar a la juventud usted mismo.Busque carne fría, no congelada.

Ingredientes:

• harina - 4 cucharaditas;
• sal de roca - al gusto;
• cebollas - 1 pc;
• zanahorias - 1 pc;
• carne - 650 g;

pasta de tomate;- 2 cucharaditas;

• laurel.

Método de preparación:

1. Cortar el lomo en cubos pequeños.
2. Fríe la carne con aceite de girasol y debería aparecer una costra.
3. Pon la cebolla en rodajas con aros.
4. Freír la harina en una sartén sin aceite.
5. Ponga la pasta de tomate, harina frita, en la carne.Cocine por 2 minutos.
6. Vierte el caldo o el agua en una sartén, sazona con sal al gusto.Revuelva constantemente para evitar bultos.Vierte el líquido según sea necesario.
7. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego coloque la hoja de laurel.

Receta 7 - Estofado de ternera con crema agria

Hay muchas recetas para crear este plato.El uso de crema agria en este proceso no es una novedad, pero es posible generar entusiasmo si se agrega un ingrediente secreto.El guiso de carne con crema agria será mucho más suave, si prepara una cerveza en la lista de ingredientes, saldrá un agradable y ligero sabor a pan, que sorprenderá a sus invitados con un plato inusual.

Ingredientes:

• Cebollas - 2 piezas;
• cerveza ligera - 150 g;
• carne de res 900 g;
• crema al 15% - 350 g;
• zanahorias - 2 piezas;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• pimienta negra - 7 guisantes;
• sales, especias - al gusto;
• Aceite vegetal.

Método de preparación:

1. Lavar, secar, cortar en rodajas pequeñas de carne.
2. Corte las cebollas con aros (1,5 bombillas), colóquelas en una sartén con una pequeñala cantidad de aceite vegetalFreír hasta que estén doradas, retirar y colocar en otro recipiente.Agregue la hoja de laurel, guisantes de pimienta aquí.
3. Pon la mitad de la carne cortada en una sartén, fríe hasta que todo el jugo de carne se haya evaporado.
4. Salar la carne, sazonar con pimentón, untar la cebolla previamente frita, poner la mitad de la cebolla encima.
5. Freír la otra mitad de la carne hasta que el jugo se haya evaporado nuevamente, transferir a la sartén también, espolvorear con pimentón y sal nuevamente.
6. La última capa consiste en zanahorias, que deben cortarse en tiras.
7. Luego agregue la cerveza, el agua, para cubrir la carne.
8. Prendido fuego, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
9. Agregue la crema agria a la carne, revolviendo bien.Guisar la carne por otros 7 minutos.Receta 8 - Estofado de ternera con salsahace que la carne sea más suave, más jugosa y sabrosa.El gulash de carne con salsa es muy satisfactorio, suficiente cocina para una familia de 3-4 personas.Se puede cocinar pasta o trigo sarraceno como guarnición.A continuación se muestra una receta paso a paso del plato.

   Ingredientes:

   • harina - 2 cucharaditas;
   • carne de res - 500 g;
   • pasta de tomate;- 1 st.l.
   • sal;
   • laurel;
   • crema agria - 1 cucharadal.
   • zanahorias - 1 pc;
   • Cebollas - 1 ud.

   Método de preparación:

   1. Lavar, limpiar las venas, filmar la carne.Cortar en trozos pequeños.
   2. En un rallador mediano, rallar las zanahorias, picar las cebollas.
   3. Ponga la carne, un poco de aceite de girasol, en una sartén de paredes altas.
   4. Agregue las verduras picadas, luego vierta en un vaso de agua hirviendo, cocine a fuego lento casi hasta que esté bien cocido (aproximadamente 45 minutos).
   5. Luego sal, revuelva, agregue la hoja de laurel.Cocine a fuego lento durante diez minutos.
   6. Para preparar la salsa, es necesario disolver la crema agria, la pasta de tomate y la harina en un vaso de agua tibia.Revuelva suavemente con una cuchara para evitar grumos.
   7. Agregue la mezcla a la carne, revuelva.
   8. Sostenga debajo de la tapa durante aproximadamente 7 minutos para desbastar.

   

   Valor calórico del gulash de carne de res

   Algunas personas siguen una dieta que excluye los platos de carne.La carne pertenece a la mente dietética, por lo que a veces se incluye en la dieta.Me gustaría comer no solo adecuadamente sino también delicioso, por lo que las personas a dieta están interesadas en el contenido calórico del gulash de carne de res.El valor energético de 100 g es de 148 kcal.Esto puede variar dependiendo de los componentes utilizados en la preparación.La relación de energía del plato es la siguiente:

   • proteínas - 16.9 g;
   • carbohidratos - 3,8 m;
   • grasas - 14,2 años

   Video: Estofado de hígado de res con salsa