Estofado de ternera en casa - recetas de cocina con fotos y videos
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Un producto llamado basturma conocido por muchas amas de casa.Según diversas fuentes, su tierra natal es Turquía y Armenia.Es fácil preparar un manjar para las vacaciones en su propia cocina.Todo lo que necesitas es paciencia.
Basturma es lo que es.
El nombre Basturma es un lomo de res seco.El plato está muy extendido en diferentes países debido a su sabor inolvidable y aroma fragante.La carne cocinada de esta manera tiene un color oscuro.Sirva un delicado manjar en la mesa, cortándolo en rodajas, decorando con rodajas de tomates, hierbas y rodajas de ajo.Basturma es un producto que decorará cualquier fiesta.Después de haberlo probado una vez, querrás comer el manjar de carne regularmente.
Cómo almacenar Basturma en casa
Si decides almacenar manjares, debes saber cómo almacenar basturma en casa.Hay 2 factores principales:
- Mantenga el producto solo en un lugar fresco;
- la vida útil del producto terminado es de 6 meses.
Cómo cocinarbasturma
Hay varios pasos involucrados en la preparación de basturma:
- la carne se debe cocinar, lavar y secar, cortar en mitades;
- entonces cada pieza debe ser salada, colocada debajo de una prensa;
- el siguiente paso es frotar la pieza de trabajo con una capa de empanado picante;
- El manjar debe rotarse con una gasa;
- Se realiza la suspensión, después de lo cual se puede olvidar el producto durante al menos 2 semanas.
Recubrimiento de Basturma
El recubrimiento de Basturma ayudará a proporcionar alimentos con un sabor picante único.Está hecho de una variedad de especias.Los ingredientes a granel se vierten en un recipiente profundo, luego debe ingresar 1 o más vasos de agua.También puedes usar vino tinto.La sustancia resultante se revuelve bien y se usa uniformemente en trozos de carne.Al finalizar el proceso de cocción, las especias no se cosechan.
Basturma es una receta
Cualquiera que sea la receta de estofado de carne que elija, el plato es delicioso.El proceso de cocción directa tomará un poco de tiempo, pero las rodajas de carne tiernas deben tomar varias semanas.Los componentes principales del producto son:
- carne de res, que se corta en trozos oblongos;
- una mezcla de condimentos cuyos componentes pueden variar en algunos casos.
Basturma de ternera
- Tiempo de cocción: 16 días.
- Número de porciones: 7-8 personas.
- Platos calóricos: 240 kcal por 100 g.
- Propósito: aperitivo, mesa festiva.
- Dificultad para cocinar: media.
- lomo de res - 2000 gramos;
- ajo seco - 1 paquete;
- pimienta negra molida - 1 sobre;
- pimentón - 1 paquete;
- Chile -?bolsita
- sal;
- lúpulo-suneli - 1 paquete.
- Prepara una olla, vierte agua en ella, vierte sal.Ponga la carne en el líquido, dividida en varias piezas alargadas.La carne debe ser aplastada un poco para que esté constantemente bajo el agua.Pon los platos en el refrigerador por 2 días.
- Retire la carne del agua, extiéndala sobre la mesa, coloque la mecha encima.En esta posición, la carne debe mantenerse hasta la mañana.
- Mezcle especias de pasta de res entre sí.La masa a granel resultante frota los trozos de carne.Haga un agujero en cada uno, deslice una cuerda a través de él, forme un lazo.
- Envuelva la pieza de trabajo con una gasa o papel de aluminio para mantener la tela cerca de la carne.Envuelva cada pieza en la parte superior con una cuerda.La carne cruda en casa debe colgarse durante unos 14 días en un área bien ventilada.
- Tiempo de cocción: 3 días.
- Número de porciones: 5-7 personas.
- Valor calórico de un plato: 151 kcal.
- Propósito: para las vacaciones.
- Dificultad para cocinar: media.
- ajo - 4 dientes;
- sal - 100 g;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- carne de res (lomo) - 0,7 kg;
- ají - 1 vaina;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- una cuchara - 6 cucharadas soperas;
- clavel - 1 pieza;
- Granos de cilantro -?cucharadita
- Para filtrar mejor el lomo, córtelo por la mitad a lo largo.Espolvorea trozos de carne con sal grande.El uso de marine mejorará el sabor del producto.
- Toma 2 cucharaditas.azucar, rodarlos futura basturma.
- Cubra cada trozo de carne con una gasa y déjelo por 12 horas.
- Coloca la carne dentro del molde, refrigera más al sur, dale la vuelta, dale la vuelta al mismo tiempo.
- La carne preparada debe lavarse con agua corriente, limpiarse con un paño.
- Trozos de carne secaenvolver con una gasa, atar con una cuerda.
- Presione más la prensa de carne de 12 kg Mantenga el producto un poco más.
- Libere la basturma terminada.
- Conecte dentro de un recipiente hondo de especias, triturado bajo una prensa de ajo.Agregue agua, mezcle todo con una batidora hasta que quede suave.
- Engrasa la carne con la salsa de hierbas resultante, déjala en remojo durante 3 horas y repite el procedimiento 2 veces más.
- Cuelgue un basturm en un hilo en una habitación bien ventilada.Una ventana o un balcón es adecuado.La comida tiene 14 días para prepararse.
- Cómo cocinar carnes curadas: Un requisito previo importante es cortarlas en rodajas de manera adecuada.Es necesario formar largas capas de lomo de no más de 3 cm de espesor.
- Si vas a usar vino tinto seco para encurtir, entonces debes verter tanta bebida que la carne del animal esté completamente oculta.Las proporciones son óptimas: 1 litro por 1 kg de carne de res.
- Al preparar la solución salina, verifique la concentración deseada con el huevo de gallina.Bajarlo al líquido.Si el producto aparece, la relación es óptima.
- La mezcla de hierbas picantes debe distribuirse uniformemente sobre la pieza de carne.
- Un aspecto importante de cómo hacer un filete de res es presionar el producto por un tiempo.Idealencaja con un diseño de tabla de cortar y una gran botella de agua en la parte superior.
- Las delicias solo se pueden hacer con carne fresca, ya que el producto no se puede cocinar.La condición es la principal garantía de que no se infectará con parásitos.
- El marchitamiento se realiza en climas cálidos y secos colgando carne en el balcón.La carne se hará en aproximadamente 2 semanas.
- Al servir, el plato terminado debe colocarse en un plato cortado en rodajas finas para que los invitados puedan tomar una rebanada con un tenedor.Otra opción son los sándwiches.También puede agregar arroz, trigo sarraceno, papas o ensalada a un plato.
La cecina es un producto nacional turco delicioso y satisfactorio.La receta para su preparación no requerirá un cocinero para una larga estadía en la cocina.Las instrucciones que muestran una foto de cada paso ayudarán a hacerlo correctamente.No tienes que gastar mucho en ingredientes.El lomo de res se puede reemplazar con una opción más económica, siguiendo solo la regla principal: la carne debe ser una pieza completa.
Ingredientes:
Método de preparación:
Basturma armenio - receta
La receta armenia de basturma es ideal para tratar a los hogares o simplemente como un método para mantener la carne en stock.El plato es fácil de preparar: es necesario salar la carne, mantenerla debajo de la prensa, envolverla y colgarla en el aire.Sin embargo, no es posible llamar rápido al proceso, ya que tomará muchas actividades de preparación, y una hamburguesa de carne en casa tomará aproximadamente 2 semanas.En la mezcla salada, los chefs experimentados recomiendan agregar bayas de enebro.
Ingredientes:
Método de preparación:
Cómo cocinar basturma en casa - recomendaciones de chefs
Obtén un producto con un aroma agradable y un rico saborLas recomendaciones para cocinar basturma en casa ayudarán:
