Panqueques gruesos: las mejores recetas con kéfir, leche, suero, levadura, leche agria, sémola, sin huevos. Cómo hornear deliciosos panqueques gruesos y exuberantes con leche, agua y fermento: una receta con agujeros

El artículo le dirá cómo hacer masa para panqueques exuberantes y gruesos según recetas "antiguas".

Los panqueques son una golosina sabrosa, sustanciosa y favorita para muchos desde una edad temprana. Los panqueques son preparados por abuelas y madres, una de las fiestas más divertidas está relacionada con los panqueques: "Maslian", donde los panqueques son un símbolo del sol y el bienestar. Los rellenos dulces, salados, vegetales y de carne se pueden envolver en un panqueque, verter con mantequilla, mermelada o salsa.

INTERESANTE: Cada ama de casa tiene su propia receta especial y única para rellenar panqueques. Algunas hacen encaje, otras lo más finas posibles y casi transparentes. Sin embargo, a todo el mundo le encantan las tortitas espesas, esponjosas y suaves, aromáticas y mantecosas.

Los panqueques son deliciosos en kéfir, espesos y exuberantes: receta

Los mejores panqueques "gruesos" están hechos de masa mezclada en kéfir Es importante saber que cuanto más gordo sea el kéfir, más densa será la masa y los panqueques serán más gruesos. Puede usar kéfir comprado en la tienda o hecho en casa (preparado agregando levadura a la leche).

Lo que necesita tener:

• Kéfir – 0,5-0,6 litros (2,5 % grasa)
• Huevo – 3-4 uds. (lo ideal es usar huevos grandes hechos en casa, que le darán a la masa no solo color, sino también un rico sabor).
• Azúcar - varias cucharadas. yo (según sus preferencias de sabor)
• Sal – un par de manojos (realzará el sabor)
• Soda – 0,5 h l. (se extinguirá por la acidez del kéfir)
• Harina - 350-400 r. (es necesario amasar, agregando harina poco a poco y observar la consistencia).
• Almidón – 1 cdta. (puede agregar cualquier cosa, el almidón de maíz es más sabroso, pero el almidón de patata también es adecuado).
• Aceite vegetal — varias cucharadas. yo

Cómo freír:

• Primero, el kéfir se vierte en un recipiente alto y bien mezclado con un batidor o batidora con huevos.
• Luego agregue todo a su vez: sal y azúcar, almidón, soda y harina en pequeñas cantidades.
• Cuando su masa está lista, no se puede freír de inmediato.
• Deja reposar unos 20 o incluso 30 minutos, tiempo durante el cual se hincharán las fibras que hay en la harina y el gluten en el almidón.
• Esto ayudará a que sus panqueques sean suaves, pero densos, no se rasguen y sean exuberantes.

Los panqueques "rápidos" con leche y levadura son espesos y exuberante con agujeros: receta

En ese caso, si alguna vez tiene que esperar y quiere preparar rápidamente panqueques abundantes para el desayuno o la cena, la receta de masa para panqueques "rápida" te convendrá La base de la receta es la leche y la levadura, que harán que los panqueques sean "altos", exuberantes y espesos.

Qué preparar:

• Leche - 0.5-0,6 yo (Es mejor usar leche casera de vaca o cabra, pero también es adecuada la leche comercial).
• Levadura seca - 1 bolsa de 10-11 gr. (También se puede utilizar levadura viva si no hay otras).
• Azúcar - varias cucharadas. yo según su preferencia
• Harina - 300-400 gr. (observe la densidad de la masa, mezcle en partes).
• Almidón - 1-1,5 cdtas. (cualquiera: maíz, patata)
• Huevo – 2-3 uds. (es mejor usar casero)
• Aceite vegetal - varias cucharadas. yo

Cómo mezclar y freír:

• Vierta la levadura y 1-2 cucharas en un tazón de azúcar
• Vierta un poco de leche tibia en un tazón y disuelva la levadura (es necesario un proceso de fermentación).
• Durante este tiempo, bata bien el huevo con la leche y otros ingredientes (excepto la harina).
• Luego revuelva en la "opara" y agregue la harina en pequeñas porciones, logrando la consistencia requerida.
• Freír como de costumbre, engrasando la sartén cada vez con una brocha de cocina.

Panqueques de suero espeso: ¿cómo cocinar?

Incluso el suero de leche líquido y acuoso puede servir como base para hacer panqueques espesos y sabrosos, simplemente agregando algunos ingredientes importantes.

Lo que se necesita:

• Suero – 0.5-0, 6 litros(hecho en casa o comprado)
• Soda - 1 cdta. sin un amargo, no puedes apagarlo, porque el suero también tiene ácido).
• Azúcar - varias cucharadas. yo
• Huevos – 4-5 uds. (los huevos caseros son más adecuados para la receta).
• Harina - 400-500 años (se debe tamizar y espolvorear en partes pequeñas).
• Aceite - 2/3 taza

Cómo freír:

• Batir los huevos en el suero y batir bien con una batidora (solo puede usar las yemas, y batir las claras por separado en una espuma, luego agregarlas).
• Vierta los demás ingredientes, vierta el aceite y agregue la harina poco a poco.
• Deje la masa durante 10-15 minutos y solo luego comience a freír.
• No es necesario engrasar la sartén con aceite cada vez.

Tortitas gruesas sin huevo: qué necesitas para la receta?

Para aquellos que no comen huevos o simplemente no los tienen, también puede amasar una masa deliciosa y elástica para panqueques exuberantes y espesos.

Lo que se necesitará:

• Harina - 300-350 gr. (necesariamente tamizado y solo del grado más alto).
• Almidón - 1-1,5 cucharadas. yo (servirá como componente aglutinante, en lugar de huevos).
• Soda apagada
• Aceite vegetal - varias cucharadas. yo (la masa debe quedar gorda).
• Leche - 1,5 tazas (mira el grosor)
• Azúcar - varias cucharadas. l

Cómo freír:

• Hacer la masa y dejar reposar (así que se vuelve espeso y no le gustan las tortitas).
• La soda hará que la masa sea exuberante (extinga con vinagre o jugo de limón).
• Debes freír engrasando la sartén con aceite para que no se pegue la masa.

Tortitas gruesas sobre agua: características de preparación de la masa

Si no tienes leche, el agua sola funcionará igual de bien para amasar la masa.

Lo que necesitarás:

• Harina - 300-350 gr. (necesariamente tamizado y solo del grado más alto).
• Almidón - 1-1,5 cucharadas. yo (servirá como componente aglutinante, en lugar de huevos).
• Soda apagada
• Huevo - 1-3 uds. (los caseros son mejores)
• Aceite vegetal - varias cucharadas.yo (la masa debe quedar gorda).
• Leche - 1,5 tazas (mira el grosor)
• Azúcar - varias cucharadas. l

SECRETO: Para que la masa quede espesa y densa (esto es lo que se necesita para panqueques gruesos), amase en agua caliente (no hirviendo). agua). Para que la harina no forme grumos, la masa debe "batir" rápidamente con un batidor. Los panqueques se deben freír como de costumbre, si la sartén no es de teflón, se recomienda engrasarla con aceite cada vez.

Tortitas gruesas sobre sémola: una receta antigua para tortitas gruesas y gordas

Este ingrediente inusual para la masa permitirá que sus panqueques se vuelvan dóciles. Como resultado, se derramarán fácilmente y se volcarán en la sartén.

Lo que se necesita:

• Leche - ​​200 ml (más o menos 50 ml - ver no densidad).
• Sémola - 100 gr. (aproximadamente)
• Huevos - 1-2 uds. (doméstico)
• Azúcar - varias cucharadas. yo
• Harina - 4-5 cdas. yo (asegúrese de que la masa no sea demasiado espesa).
• Mantequilla - varias cucharadas. yo

IMPORTANTE: Después de amasar tal masa, debe dejarla en infusión durante un tiempo (hasta media hora). Durante este tiempo, la sémola se hinchará y la masa se volverá densa. Si se vuelve demasiado espeso, simplemente agregue leche. Freír los panqueques de sémola "gruesos" como de costumbre.

Tortitas gruesas de kéfir: ¿cómo cocinarlas?

La masa para panqueques agria es perfecta para panqueques esponjosos y espesos.

Qué necesitarás:

• Kéfir - 500-600 ml (casa o tienda)
• Huevos - 2-3 uds. (hecho en casa)
• Azúcar - varias cucharadas. yo
• Soda apagada
• Leche - 1-1,5 cucharadas (se puede reemplazar con agua)
• Almidón - 1-1.5 cdta. (para la densidad de la masa)
• Aceite vegetal - varias cucharadas. yo

Cómo hacer y freír:

• Calentar leche (agua) al fuego, pero no deje hervir (37-40 grados).
• Batir los huevos y, batiendo rápidamente con un batidor, hacer la masa
• Incorporar poco a poco la harina, pero sin dejar de batir
• Agregue el almidón, la mantequilla y el kéfir
• Retire del fuego y agregue bicarbonato de sodio (se puede reemplazar con polvo de hornear).
• Puede comenzar a freír de inmediato, engrase la sartén con aceite antes de cada panqueque.

Vídeo: "Panqueques gruesos sobre kéfir"