Pavo fricasse - carne jugosa con champiñones y verduras, con crema agria, crema y vino blanco
Contenido
- 1Principios generales de preparación de papas fricas
- 2Recetas
- 3 con champiñones frescos
- 4Fricasas de pavo con champiñones secos
- 5Fricasas de pavocon pimientos y tomates cherry
- 6Fricas de pavo con hierbas provenzales y salsa de soja
- 7 Zanahorias y miel fricas de pavo
- 8Pavo de calabacín6]
- 9Fricasas de pavo - consejos y trucos:
Fricasas de pavo - una de las variaciones del viejo platococina francesaEl nombre sofisticado esconde el guiso de carne fácil de cocinar pero muy sabroso con verduras, champiñones y hierbas picantes en salsa blanca (crema agria y cremosa).
Principios generales para la preparación de fricas de pavo
La fricasse de pavo requerirá un filete de pechuga, espinilla o muslo.El bulto más utilizado es la carne de dieta baja en grasa.
Los filetes de pavo se cortan en trozos pequeños, se enrollan en harina y se fríen ligeramente en mantequilla o aceite vegetal.
Luego, se agregan otros ingredientes a la carne: champiñones frescos o secos, diferentes verduras.Todo esto se llena con salsa y se apaga hasta que esté listo.
Se puede usar crema o crema, vino blanco seco, para preparar la salsa, según la receta,yema de huevo, caldo de verduras o carne, jugo de limón.
Recetas
Fricasse de pavo en salsa cremosa con vino blanco
Esta receta contiene el ingrediente clásico fricasse - vino blanco.Agrega una suavidad carnosa y un exquisito aroma.
Ingredientes
- Medio filete de pavo;
- 1 bombilla;
- 1 diente de ajo;
- 1 taza de crema de 10% de grasa;
- 1 vaso de vino blanco seco;
- 2 cucharadas de harina;
- sal, pimienta al gusto.
Método de preparación
1. El filete se corta en trozos pequeños.Enrolle bien y uniformemente la harina.
2. Tome una sartén profunda, fría con aceite vegetal.Fríe la carne hasta que esté dorada.
3. Muela la cebolla y el diente de ajo.Añadir a los filetes fritos.Cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes.Sazone con sal y pimienta negra.
4. Vierta el vino blanco en la sartén fricasse.Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos.El alcohol debe evaporarse gradualmente.
5. Es hora de agregar crema y hacer un fuego más pequeño.El plato ahora se guisará hasta que la salsa se espese.Tardará otros 20 minutos. El pavo se volverá muy jugoso, saturado con el aroma del vino blanco y la crema oleosa.
Champiñones frescos con champiñones frescos
Los champiñones son otro ingrediente tradicional de las fricas.Las setas y los hongos porcini son igualmente adecuados para este plato.
Ingredientes
- 600 gramos de filete de pavo;
- 1 bombilla;
- 350 gramos de frescochampiñones (blancos o champiñones);
- dos tercios de una copa de vino blanco seco;
- las yemas de dos huevos;
- medio limón;
- 2 dientes de ajo;
- mantequilla y aceite de oliva (para asar);
- perejil;
- sal, pimienta al gusto.
Método de preparación
1. Corte el pavo en cubos de tamaño mediano.Las cebollas están picadas.Moler una pieza de ajo.
2. Los champiñones están limpios.Si son grandes, corte platos delgados.Si usa, por ejemplo, champiñones pequeños, es suficiente cortarlos por la mitad.
3. En una sartén con lados altos, derrita un pequeño trozo de mantequilla, agregue aceite de oliva y caliente.En esta mezcla, dore rápidamente las rodajas de filetes de manera uniforme en cada lado.
4. Ponga la carne en el plato.En la misma sartén freír la cebolla finamente picada junto con una rodaja de ajo entera.Luego, nuevamente agregue al pavo.Vierta el vino blanco, cubra y cocine a fuego lento durante media hora.
5. Las setas ahora se envían al contenido de la sartén.Detrás de ellos hay perejil y ajo finamente picados.Todo esto se mezcla suavemente, sal y pimienta.Agrega un poco de agua.Cocine por otros 30 minutos.
6. En este momento estamos comprometidos en una salsa.En un tazón combine el jugo de limón, la yema de huevo, una cucharada de agua, sal y pimienta.Mezcle bien todos los ingredientes.
7. Cuando las papas fritas de pavo estén listas, apague el fuego, agregue nuestra salsa y mezcle rápidamente para que las yemas no tengan tiempo de doblar.
Fricasse hecha de pavo con champiñones secos
Champiñones secos,especialmente blanco, tiene un sabor y aroma muy rico.Deben estar ligeramente hervidos antes de su uso.El caldo resultante, agregado a la fricasse de pavo, le dará al plato un sabor vibrante.
Ingredientes
- Medio filete de pavo;
- 50 g de champiñones secos;
- 300 gramos de judías verdes verdes;
- medias tazas de crema agria;
- una yema de huevo;
- sal, pimienta molida - al gusto.
Método de preparación
1. Los champiñones secos primero deben lavarse con agua fría, ya que generalmente no se lavan antes del secado.Luego tomamos una cacerola o cacerola pequeña, separamos los champiñones y los llenamos con agua hirviendo.Cocine por un corto tiempo, unos 10 minutos.Tan pronto como los champiñones estén blandos, los sacamos del agua.El caldo resultante se filtra.
2. Hervir las alubias en agua ligeramente salada durante 3-5 minutos.
3. Corte los filetes de pavo en cubos incluso pequeños.En una sartén profunda calentar el aceite, colocar la carne.Saltear hasta que se dore.
4. Vierta el caldo de champiñones, cocine a fuego lento durante 20 minutos.Luego agregue champiñones, judías verdes y crema agria.Sal y sazonar con pimienta molida.Agitando suavemente, llevar a ebullición a fuego lento durante otros 10 minutos.
5. Al final de la preparación, para obtener una textura cremosa agradable, agregue la yema de huevo, revuelva rápidamente para evitar que se colapse.
Fricasse de pavo con pimiento dulce y tomates cherry
¡Agreguemos colores brillantes!Gracias a la pimienta multicolor y los tomates cherry, el plato no solo esResultará delicioso, pero también complacerá la vista.
Ingredientes
- 600 gramos de filete de pavo;
- 10-15 tomates cherry;
- 2 bombillas medianas;
- 50 gramos de pimientos rojos, verdes y amarillos;
- 150 ml de crema 20% de grasa;
- Perejil;
- sal, pimienta molida - al gusto
Método de preparación
1. Cortar los filetes en trozos pequeños.Cortar cebollas, pimientos - pajitas.
2. Tomamos una sartén alta.En aceite vegetal, freír primero la carne y luego las cebollas.Los combinamos y agregamos el pimiento.Freimos estos productos juntos por unos minutos más.
3. Vierta la crema, sazone con sal y pimienta negra molida al gusto.Cocine a fuego lento por otros 10 minutos.Al final agregamos tomates cherry y perejil picado.
4. Se pueden usar trozos multicolores de pimiento fresco para decorar una fricasse de pavo terminada.
Fricasse francesa con hierbas provenzales y salsa de soja
Sabor francés con un ligero acento japonés.La salsa de soja suaviza la carne, literalmente derritiéndose en la boca.Su sabor dulce y salado, combinado con las agrias hierbas provenzales, le da originalidad al plato.Las especias se pueden usar como una mezcla preparada comprada en la tienda.O, según sus preferencias de sabor, tome las proporciones deseadas de tomillo, albahaca, menta, mejorana, romero.
Ingredientes
- 500 gramos de filete de pavo;
- 3-4cucharadas de salsa de soja;
- 1 bombilla mediana;
- 150 gramos de crema agria;
- Hierbas probadas al gusto;
- Aceite de oliva.
Método de preparación
1. Corte los filetes de pavo en tiras a lo largo de las fibras.Cortar las cebollas por la mitad.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén.Extendemos la carne, le damos un poco de rubor.Transferencia a un plato.
3. En la misma sartén freír la cebolla hasta que esté transparente, luego agregarle la carne frita.Vierta la salsa de soya.Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.Si la salsa hierve demasiado rápido, se puede agregar un poco de agua.
4. Agregue crema agria y hierbas provenzales.Intentamos, suficiente sal.La salsa de soya en sí es muy salada, y es posible que no tenga que agregar más a su plato.Concéntrate en tu gusto.Cocine a fuego lento hasta que esté cocido por otros 15-20 minutos.
La mejor guarnición para esta variante es la fricasse de pavo.
Zanahoria y pavo con miel fricasse
Esta receta utiliza vegetales jóvenes: zanahorias pequeñas, guisantes verdes en vainas y rábanos.Fresco y jugoso en primavera.
Ingredientes
- 600 gramos de filete de pavo;
- un paquete de zanahorias y rábanos pequeños;
- 200 gramos de arvejas jóvenes en vainas;
- 1 bombilla mediana;
- aceite de oliva;
- 2 cucharaditas de miel;
- verduras jóvenes (eneldo, perejil);
- sal, pimienta al gusto.
Método de preparación
1. Cortar el filete de pavo en cubos medianostamaño, cebollas - medias aros, zanahorias - círculos gruesos.Corta suavemente las vainas de las vainas en los guisantes.El rábano se divide en cuartos.
2. Vierte agua en una olla, coloca en una estufa.Mientras hierve, envíe las zanahorias a cocinar durante 5-7 minutos, luego agregue los guisantes, el rábano y cocine durante un par de minutos más.Tenemos verduras con una lechada.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén.Ase los trozos de pavo sobre él hasta que todos los lados estén cubiertos con una ligera corteza.Agregue las cebollas, fríalas por unos minutos más.
4. Envíe las verduras cocidas a la sartén, sazone con sal y pimienta.Agrega miel.Mezclar bienCocine a fuego lento durante unos 10 minutos.Decorar con verduras jóvenes finamente picadas.
Calabacín pavo fricasse
El calabacín es un producto muy delicado.Al igual que el filete de pavo, se cocina muy rápido, por lo que juntos forman una gran pareja.
Ingredientes
- 600 gramos de filete de pavo;
- 1 calabacín pequeño;
- 1 bombilla;
- 250 ml de crema 20% de grasa;
- 100 gramos de crema agria;
- aceite de oliva;
- sal, pimienta molida - al gusto.
Método de preparación
1. Cortar los filetes en rodajas.Pele la cebolla, córtela en cuartos y luego sacúdala.El calabacín se corta en rodajas pequeñas.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda.Primero, fríe las cebollas hasta que estén suaves y translúcidas.
3. Luego coloque el pavo, fríalo por unos minutos.La carne debe ser doradacorteza
4. Ahora es el momento de agregar el calabacín.Todavía se necesitan todos los ingredientes minutos 7.
5. Para la salsa, mezcle la crema con la crema agria, vierta en una sartén.Sal, pimienta al gusto.Cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante unos 10 minutos, tiempo durante el cual la salsa debe espesar.
6. Al servir un plato, puedes decorar las verduras.Un gran complemento será una ramita de tomillo o un poco de perejil.
Fricasa de pavo - Consejos y trucos:
Para que el filete de pavo salga suave, debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarlo.Por lo tanto, es deseable sacar la carne del refrigerador por adelantado, preferiblemente en solo un par de horas.
¿Le gustaría cocinar champiñones fritos con champiñones secos y quedan muy pocos?Hay una salidaLos hongos se pueden moler en un molinillo de café y el polvo resultante se puede poner en un plato.Será muy fragante.
Si está preparando papas fritas de pavo con vino blanco, elija solo calidad seca o semiseca.Lo principal: te tiene que gustar el vino.Si su sabor o aroma es desagradable para usted solo, entonces el plato terminado no le agradará.
Para ahorrar tiempo, la fricasse de pavo se puede cocinar en una olla multiuso.Primero usamos el modo de freír para freír los ingredientes que necesitas.Luego lo ponemos a disposición en el modo "Extinción".En un multivark, la carne de pavo es particularmente suculenta.