Souffle de carne: cómo cocinar en el horno, horno o vapor de cerdo, ternera, pavo o pollo

El soufflé casero de carne es un plato simple, aromático e increíblemente delicioso que se puede servir para la cena, el almuerzo o como refrigerio.Parece una cacerola homogénea, muy tierna, tiene una buena consistencia aireada y una apariencia apetitosa.Se recomienda la delicadeza dietética para ingresar al menú de enfermedades del tracto gastrointestinal, pancreatitis y diabetes.Se puede cocinar incluso para bebés de un año que tienen tiempo de acostumbrarse a platos complejos de múltiples componentes, pero es difícil masticar y digerir las fibras de la carne.Todo lo que tienes que hacer es elegir una buena receta.

Cómo preparar soufflé de carne

Hay muchas maneras de preparar soufflé saludable:

  • La carne hervida, frita o cruda se interrumpe entazones de licuadora con yemas de huevo y otros ingredientes, como leche, crema, harina, migas de pan, crema agria, mantequilla, verduras.
  • Las proteínas batidas se agregan a la masa, lo que le da al plato una estructura porosa y grandeza.
  • La mezcla homogénea se extiende sobre una bandeja para hornear o bandejas para hornear, se cocina en un baño de agua, en una olla multiuso o en un horno precalentado a 180-190 ° C.
  • Los productos terminados se sirven refrigerados, ligeramente calientes o calientes.

Receta de soufflé de carne

Receta clásicaEl soufflé de dieta es muy simple, pero con un conjunto estándar de productos, métodos de cocción y opciones de comida, puede improvisar con seguridad.Como ingrediente principal se usa tradicionalmente la carne magra - lomo de res, pavo, conejo, pechuga de pollo o filete, un poco menos a menudo - carne de cerdo magra.Si lo desea, se pueden agregar a la composición cebollas jugosas, brócoli, zanahorias ricas en caroteno, champiñones y cualquier otro hongo.Todo depende de los productos disponibles, el ocio, la fantasía culinaria de la anfitriona y la receta que elija.

Receta como en el jardín de infantes

  • Tiempo: 1 hora 35 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 143 kcal en 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena, la merienda.
  • Dificultad: Media.

El soufflé para niños del año debe ser multicomponente, equilibrado y sabroso para que el bebé no abandone la comida y la coma con placer.La carne contiene hierro, calcio y fósforo, ricos en proteínas y aminoácidos, por lo que este útil producto debe introducirse en la dieta.Es mejor preferir la ternera, la carne baja en grasa, la dieta de conejo, pollo o pavo.La cantidad de sal y otros condimentos debe ser limitada.El soufflé terminado será especialmente agradable para el niño si se cocina en porciones de cerámica o silicona de colores brillantes.

Ingredientes:

  • Ternera - 500 g;
  • harina - 1.5 cucharadas.l.
  • caldo de carne - 150 ml;
  • huevos - 2 piezas;
  • mantequilla - 30 g.

Métodococción:

  1. Hervir la ternera.
  2. Mezcle el caldo de carne, la mantequilla, las yemas de huevo crudas y la harina de trigo en una licuadora, que se debe tamizar.
  3. Agregue ternera refrigerada, en rodajas de tamaño mediano.
  4. Interrumpir para producir una consistencia homogénea.
  5. Batir las proteínas por separado a un estado de espuma exuberante.
  6. Mezcle suavemente la mezcla de carne con las proteínas batidas para preservar las burbujas.
  7. Distribuya la masa en porciones.
  8. ​​
  9. Hornee durante media hora.

Souffle de carne de res dietético

  • Tiempo: 1 hora.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 209 kcal en 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena, la merienda.
  • Dificultad: Media.

La carne de res baja en grasa (preferiblemente lomo), queso bajo en grasa y huevos de codorniz se utilizan para preparar soufflé de dieta.Si lo desea, se puede agregar perejil fresco, eneldo, cebolla o cilantro a la composición.El relleno es viscoso, pero muy suave y aireado, por lo que debe trabajar con cuidado.Las manos se pueden humedecer ligeramente con agua para que sea más fácil formar bolas en porciones para el vaporizador a partir de la mezcla de carne preparada.Para una presentación más efectiva de los productos terminados, se pueden colocar en moldes de papel desechables para hornear muffins y muffins, espolvoreados con semillas de sésamo.

Ingredientes:

  • carne de res 450 g;
  • queso - 150 g;
  • huevos de codorniz - 3 piezas

Método de preparación:

  1. Cortar la carne en trozos pequeños.
  2. Hervir en agua ligeramente salada.Genial
  3. Molercarne hervida con una picadora de carne o licuadora.
  4. Agregue requesón.Revuelva bien, frotando con una cuchara de madera o una espátula.
  5. Agregue las yemas crudas de huevos de codorniz de una en una.
  6. Una vez más, pasa la carne por la picadora o bátela con una licuadora.
  7. Introducir proteínas batidas a un estado espeso y exuberante.
  8. Forme pequeñas bolas de carne del mismo tamaño.
  9. Prepare las bolas de carne en una vaporera.

Relleno en el horno

  • Tiempo: 45 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 219 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena, la merienda.
  • Dificultad: Media.

El apetitoso soufflé de carne de res o carne picada mixta se prepara mucho más rápido que el clásico asado o carne hervida.Se recomienda que prefiera cosas innovadoras caseras, en lugar de compradas en la tienda.La consistencia del soufflé terminado depende en gran medida de las proteínas batidas, que hacen que el relleno sea poroso, homogéneo y tierno.Es muy importante separar cuidadosa y adecuadamente las proteínas de las yemas, de lo contrario derribarlas a un estado de espuma exuberante no funcionará.Antes de servir el plato se puede decorar con hierbas picadas o queso.

Ingredientes:

  • carne de res - 500 g;
  • nuez moscada - pizca;
  • crema agria - 4 cucharadas.l.
  • huevos - 4 piezas;
  • mantequilla - 20 g.

Método de preparación:

  1. Muela la carne de res o ternera, pase tres vecespicadora de carne.
  2. Mezcle la carne picada con yemas de huevo crudas, crema agria (preferiblemente grasa) y nuez moscada.
  3. Batir la mezcla con una batidora o manualmente con un batidor.
  4. Separar las proteínas refrigeradas por separado al estado de exuberante espuma.
  5. Combina las proteínas batidas con carne cruda rallada.
  6. Coloque la masa en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear engrasada con aceite.
  7. Hornee un soufflé de carne picada durante aproximadamente media hora.

En el multivariado

  • Tiempo: 1 hora y 15 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 268 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena, la merienda.
  • Dificultad: Media.

El apetitoso soufflé de carne de res en el multivarique sale muy tierno, literalmente derritiéndose en la boca, gracias a la adición de crema grasa y mantequilla de alta calidad.La carne no se hierve, sino que se agrega al crudo, por lo que el plato es particularmente jugoso y sabroso.En lugar de carne de res, puede usar carne de cerdo magra, pollo de dieta o carne de conejo.La comida terminada se verá tan bien como la foto si la decoras antes de servirla con perejil picado, cilantro, eneldo fresco o cebolla de plumas.Si lo desea, el soufflé puede espolvorearse con comino, nueces finamente picadas y sésamo.

Ingredientes:

  • carne de res 450 g;
  • crema agria - 8 cucharadas.l.
  • huevos - 4 piezas;
  • Mantequilla - 80 g.

Método de preparación:

  1. Pele la carne de las películas, huesos rotos residuales y exceso de grasa.
  2. Crema, claras de huevo cremosas en tazas de licuadorayemas de huevo, mantequilla y carne cruda en rodajas.
  3. Usa una paleta o un batidor para combinar la mezcla con las proteínas batidas.
  4. Llena un recipiente multivariable con agua.Tomará aproximadamente 1 litro de agua, dependiendo del volumen del recipiente (el líquido debe hervir).
  5. Divide la carne cruda en las formas, colócalas en una cacerola.
  6. Ajuste al modo Steam.
  7. Cocine por 45 minutos.
  8. Retirar del multicooker cuando el soufflé de carne se haya enfriado ligeramente y se "agarre".

Carne hervida

  • Tiempo: 1 hora 35 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 252 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena, la merienda.
  • Dificultad: Media.

El soufflé al aire de carne hervida es más satisfactorio y exuberante, con la adición de pan blanco empapado en leche o agua hervida tibia.Si la casera no puede usar la licuadora, los ingredientes pueden pasar dos veces por la picadora de carne.Es necesario lograr tal consistencia que la masa sea homogénea, un poco viscosa, sin trozos de carne.Si el soufflé no está preparado para el bebé, se puede agregar a sus especias favoritas, como lúpulo-suneli, pimienta molida negra y roja, cilantro.El plato conservará su jugosidad si lo corta justo antes de servir.

Ingredientes:

  • carne de res - 650 g;
  • pan - 50 g;
  • leche - 4 cucharadas.l.
  • huevos - 3 piezas;
  • mantequilla - 60 g.

Método de preparación:

  1. Hervir la carne.
  2. Remojarrebanadas de pan fresco o bollos salados en leche tibia para que la carne absorba todo el líquido y se hinche.Se recomienda duro para cortar la corteza.
  3. Combine carne de res hervida en rodajas, migas de pan empapadas, mantequilla, yemas de huevo crudas en un tazón licuadora.
  4. Interrumpir para producir una consistencia homogénea.
  5. Mezcle la mezcla de carne espesa con proteína batida fría.
  6. Poner masa en la cubierta.
  7. Hornee durante media hora.

Vapor

  • Tiempo: 1 hora 35 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 219 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena, la merienda.
  • Dificultad: Media.

El soufflé de vapor se puede hacer no solo en una vaporera, sino también en una olla multiuso, admite el modo de "cocción al vapor".Durante el tratamiento térmico, el soufflé no se calienta a una temperatura superior a 100 ° C, por lo que conserva el sabor, el aroma y las propiedades beneficiosas.Las comidas al vapor se consideran más beneficiosas que las fritas o incluso hervidas porque el agua del grifo contiene impurezas extrañas y está clorada.Se recomienda introducir dichos platos en la dieta de mujeres embarazadas, madres lactantes, personas con enfermedades del tracto gastrointestinal y diabetes.

Ingredientes:

  • carne de res - 600 g;
  • Fig. 2 Art.l.
  • leche - 1 cucharada;
  • huevos - 2 piezas;
  • mantequilla de mantequilla - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Hervir carne de res, limpia de grasa, películas y tendones.
  2. Hervir el arroz blanco por separado.Enfriar
  3. Transfiera la carne de res hervida cortada en un tazón de la licuadora.
  4. Agregue leche, yemas de huevo crudas, media porción de mantequilla.Interrumpir.
  5. Agregue el arroz enfriado a la masa de carne.
  6. Cuando la mezcla sea homogénea, introduzca las proteínas batidas con una paleta.
  7. Ponga la masa en el recipiente de vapor.
  8. Cocine el soufflé de carne de res con arroz durante 25 minutos.
  9. Antes de servir, el plato se deja con una porción de mantequilla derretida.

De cerdo en el horno

  • Tiempo: 1 hora 35 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 229 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena, la merienda.
  • Dificultad: Media.

El filete nutritivo de carne de cerdo magra, crema de grasa y leche se puede servir con un aderezo ligero o bajo en calorías o salsa de soja.Opcionalmente, se agregan especias y especias al plato.El cerdo se combina mejor con bayas molidas, pimentón, ojos amargos, albahaca, pimientos verdes y azafrán.Las especias se pueden moler en un mortero, mezclar con carne picada o disolver previamente en leche tibia.El soufflé será más satisfactorio si le agrega verduras, como calabacín, zanahorias ralladas, coliflor.Es importante tener en cuenta que en este caso la textura se volverá un poco más densa.

Ingredientes:

  • carne de cerdo - 600 g;
  • leche - 1ª;
  • crema - 200 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • mantequilla - 20 g.

Método de preparación:

  1. Lave la carne de cerdo, cortada en trozos pequeños.
  2. Hervir la carne en agua ligeramente salada o al vapor.
  3. Batir la carne de cerdo a un estado homogéneo con una licuadora.
  4. Mezcle la carne con leche, crema de grasa y yemas de huevo crudas.
  5. Batir las proteínas a un estado de espuma a mano o con un mezclador.
  6. Combina las proteínas batidas con la mezcla de carne.Revuelva suavemente, tratando de mantener las burbujas.
  7. Transfiera la masa a una forma aceitada, ligeramente aplanada.
  8. Hornee el plato de carne durante media hora.

Con pavo para bebé

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Platos calóricos: 79 kcal en 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena, la merienda.
  • Dificultad: Media.

Turquía es uno de los tipos de carne dietética más deliciosos y útiles que se introducen en la dieta de un bebé.El filete de pavo contiene sodio, hierro, calcio y yodo, con alto contenido de proteínas.Todo el tiempo, mientras el relleno está en el horno, no puede abrir la puerta, de lo contrario, el horneado se asentará, se volverá plano y se horneará mal.Los moldes de silicona no deben llenarse hasta el borde: el soufflé aumenta cuando se hornea y forma una "tapa" alta.El plato, cocinado en una fuente de horno grande, se corta en porciones pequeñas como un pastel.

Ingredientes:

  • Carne de pavo - 350 g;
  • calabaza - 200 g;
  • leche - 6 cucharadas.l.
  • harina - 1 cucharadal.
  • huevo - 1 pc.

Método de preparación:

  1. Hervir el pavo.
  2. Calabazapara limpiarCortar la pulpa en cubos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño.
  3. Sumerja trozos de calabaza y pavo hervido en un tazón de la licuadora, batir hasta que quede suave.
  4. Vierta la leche, revuelva.
  5. Agregue el huevo crudo, bata la mezcla de carne nuevamente.
  6. Introducir harina de trigo tamizada en pequeñas porciones.
  7. Descomponga la masa en moldes de silicona.
  8. Hornee en un horno bien precalentado durante aproximadamente 20 minutos.
  9. Antes de darle un soufflé dietético a un niño, necesita enfriarse un poco.

Con un huevo

  • Tiempo: 45 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 219 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena, la merienda.
  • Dificultad: Media.

El jugoso soufflé con carne de res, huevos y queso bajo en grasa no solo es delicioso sino también hermoso gracias a la corteza de la corteza de queso.La carne picada seca se puede mezclar con caldo, natural o caldo, como Maggi.El plato será más aromático y picante si le agrega hierbas secas de Provenza, pimentón, un poco de nuez moscada y otros condimentos.El soufflé no se adherirá a la forma de horneado si se engrasa con una capa delgada de vegetales o mantequilla derretida con un cepillo.No es necesario lubricar los envases de silicona.

Ingredientes:

  • carne de res 450 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • queso - 100 g;
  • queso - 50 g;
  • pan - 50 g;
  • leche - 2 cucharadas.l.
  • mantequilla - 60 g.

Métodococción:

  1. Vierta rebanadas de pan fresco con leche.
  2. Muela la carne de res, la mantequilla y el queso con una licuadora.La mezcla debe ser homogénea.
  3. Muela la carne picada obtenida con yemas de huevo crudas y pan blanco empapado en leche.
  4. Combina cuidadosamente la mezcla con proteínas bien batidas y refrigeradas.
  5. Poner en una fuente para horno.
  6. Frota el queso duro sobre el rallador más pequeño.
  7. Espolvorea la masa de carne con aire de cuajada de queso.
  8. Poner en el horno.Hornee hasta que esté marrón claro durante media hora.
  9. Antes de servir, corte la carne preparada, el queso y el queso en porciones.
  10. Si la fuente para hornear está alta, se pueden rellenar con pollo o huevos de codorniz.Una delicia de carne "con sorpresa" seguramente complacerá al niño.

Ternera para bebé

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Platos calóricos: 84 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena, la merienda.
  • Dificultad: Media.

El soufflé de carne bajo en calorías para el bebé, hecho de ternera tierna, crema baja en grasa, brócoli y zanahorias, hará que la dieta del bebé sea equilibrada y variada.Los productos terminados resultan ser frondosos y muy hermosos en el corte, debido a la alternancia de carne picada y verduras.Si la consistencia de la carne picada es rara, se puede mezclar con repollo finamente picado o una miga de pan blanco empapado en leche.Para hornear sabroso y saludableSouffle para niños pequeños debe usar moldes de silicona que no necesitan ser engrasados.

Ingredientes:

  • Ternera - 350 g;
  • Brócoli - 200 g;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • crema - 4 cucharadas.l.
  • cebollas - 1 pc;
  • huevos - 3 piezas

Método de preparación:

  1. Batir la ternera cruda a un estado uniforme usando una licuadora.
  2. Agregue brócoli, yemas de huevo crudas y crema baja en grasa.Otra vez interrumpir.
  3. Combina masa con proteínas batidas.
  4. Frote las zanahorias crudas en un rallador fino.
  5. Corta la cebolla en cubos.
  6. Para distribuir por las formas preparadas media porción de masa de carne.
  7. Cubrir con una mezcla de cebollas crudas y zanahorias.
  8. Cubra la porción restante de carne picada.
  9. Hornee durante media hora.
  10. Antes de darle un soufflé listo a un niño, debe enfriarse.

Pollo

  • Tiempo: 1 hora 45 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 137 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena, la merienda.
  • Dificultad: Media.

El soufflé aireado de dieta de pollo y verduras es delicioso, abundante y muy útil.La col blanca jugosa es rica en ácido ascórbico, vitaminas y fibra dietética gruesa que promueve una buena digestión.La crema baja en grasa hace que la textura sea más tierna y liviana, la cebolla le da un toque picante y el queso de tipo duro, una hermosa corteza dorada.Puedes usar cebollas verdes frescas como decoración,cortado en anillos finos.Antes de servir, el plato se puede calentar en un microondas o en un horno, que debe calentarse bien.

Ingredientes:

  • pollo - 550 g;
  • col - 500 g;
  • cebollas - 1 pc;
  • crema agria - 4 cucharadas.l.
  • queso - 150 g;
  • huevos - 2 piezas

Método de preparación:

  1. Hervir pollo o pechugas.
  2. Cuando el pollo esté ligeramente frío, muela con una licuadora o picadora de carne hasta obtener una consistencia de puré suave.
  3. Triturar la col blanca.Se recomienda utilizar una mazorca joven de pequeño tamaño.
  4. Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños.
  5. Mezcle la carne molida con pollo, cebolla, repollo, crema agria baja en grasa y huevos crudos.
  6. Distribuya la masa de carne preparada en moldes de silicona o póngala en una fuente de horno grande.
  7. Hornee durante media hora.
  8. Frota el queso en el rallador más pequeño.Es preferible utilizar queso de calidad de tipo duro, no un producto de queso.
  9. Abre el horno, espolvorea rápidamente con las chips de queso.
  10. Hornee otros 10 minutos para que el queso se derrita.
  11. Servir hasta que la corteza del queso se haya endurecido.

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