Cómo hacer vino casero, licor, tintura de vodka a partir de bayas de arándano: las mejores recetas

El artículo le ofrece recetas para bebidas alcohólicas simples a partir de frambuesas silvestres frescas.

Cómo hacer vino casero con bayas de arándano: una receta sencilla

Se puede hacer vino con casi cualquier baya o fruta, el arándano no es una excepción. El vino elaborado a partir de él tiene un agradable tono rojo y un sabor suave y rico, que recuerda ligeramente a las uvas. Puede preparar fácilmente vino de arándanos en casa durante la temporada de bayas.

Las bayas para vino deben elegirse jugosas, maduras, grandes, no estropeadas. Evite las bayas con un tinte rojo (son inmaduras y agrias), así como las bayas cubiertas de moho. Las bayas lentas pueden enturbiar el vino, así que tenga más cuidado al seleccionar arándanos.

Para el vino, los arándanos se preparan de la siguiente manera:

• Primero, clasifique los arándanos en busca de daños y bayas blandas, deseche sus.
• No pierdas ni una sola baya "sospechosa", de lo contrario toda la bebida puede estropearse.
• La baya no se lava, porque la levadura "salvaje" necesaria para la fermentación permanece en su superficie.
• Si las bayas están en el barro (ha llovido u otros casos), las bayas deben lavarse con agua corriente, pero en este caso se deben agregar pasas al mosto.

Para el vino de arándanos necesitarás:

• Arándanos recolectados – 4,5-5 kg ​​(debe ser fresco, se puede combinar con otras bayas).
• Agua purificada – 5 litros (o agua hervida fría).
• Pasas (no lavar ni cocinar al vapor) – 100-120 años (cualquier pasa)
• Azúcar - aproximadamente 2 kg.
• Ácido cítrico – 15-20 años

IMPORTANTE: El ácido cítrico es necesario en la receta de para estabilizar la acidez, así como para asegurar una fermentación normal y ayudar a que el vino dure más tiempo.

Preparación de vino de arándanos:

• Las bayas sin lavar, pero sin residuos, se deben verter en un tazón.
• Debes machacar directamente en el bol con las manos o con un machacador de patatas.
• El puré de arándanos debe verterse en un recipiente para hacer vino. (Por regla general, se trata de una botella grande de 5 o 10 litros con boca ancha).
• Disuelva el azúcar y el ácido cítrico en agua. Vierta agua en la masa de bayas, agregue pasas y mezcle todo bien. Es deseable interferir con un palo largo de madera o una cuchara (el hierro promoverá la oxidación).
• Añada no todo el azúcar, sino aproximadamente 0,5 kg y mezcle de nuevo.
• Guarde la botella en un cuarto oscuro a temperatura ambiente.
• Asegúrese de cubrir el cuello con una gasa para que el polvo y los insectos no entren en la botella.
• En este estado la botella debe reposar unos tres días y todos los días se debe agitar o revolver su contenido.
• Al tercer día verás los primeros signos de fermentación: olor, espuma, silbido.
• Después de tres días, cuele la masa a través de una gasa en varias capas y deseche la torta. Agregue otros 0,5 kg de azúcar a la masa fermentada.
• Se debe colocar una salida de gas en la botella (de un guante o de un tubo que se sumerge en agua).
• Con desgasificación, el vino debe reposar durante 4-5 días, después de este tiempo escurra un poco de vino y disuelva la cantidad restante de azúcar en él y vuélvalo a verter.
• Vuelva a colocar la salida de gas y mantenga el vino en un lugar oscuro durante 3 días.
• Después de 3 días, agitar la masa o mezclarla, verificar qué tan bien va la fermentación.
• Dejar fermentar el vino unos 40 días. Cuando el vino deja de soltar gas" (el guante se revienta o el tubo deja de soltar gas).
• En este momento, notará sedimentos en el fondo de la botella y el vino se volverá más claro y claro. Vierta el líquido transparente en botellas de almacenamiento (estériles).
• El vino de arándanos se puede almacenar en una bodega o bodega hasta por 3-4 años, siempre que se cumplan todas las condiciones: oscuro, fresco.

Cómo hacer un licor de vodka con arándanos: una receta simple

Es muy fácil hacer un delicioso licor de arándanos, excepto que además, este proceso no le llevará mucho tiempo. Los ingredientes para el licor son simples y casi todos pueden encontrarlos. Puede tratar a los invitados con jarabe de bayas o complementar los cócteles alcohólicos.

Necesitarás:

• Arándanos frescos - 200-250 gramos
• Alcohol etílico 96% – 200-220 ml (se puede reemplazar con vodka).
• Azúcar - 250-300 años.(ajusta a tu gusto)
• Agua - 1 taza (240-250 ml)

Preparación:

• Las bayas de arándanos deben clasificarse cuidadosamente antes de cocinarlas, desechando las que están magulladas, dañadas, cubiertas de moho o simplemente verdes.
• Lave bien las bayas con agua corriente a través de un colador y séquelas extendiéndolas sobre una toalla.
• Vierta las bayas secas y limpias en un frasco (recipiente para hacer licor), prelavado con soda o esterilizado.
• Triture las bayas con un machacador de papas y cubra con alcohol. Cubra el frasco con una tapa y déjelo en infusión. El tiempo para la infusión de alcohol de las bayas es de 9 a 10 días.
• Puedes dañar el frasco en un lugar oscuro, o puedes ponerlo en el refrigerador.
• Vale la pena señalar que cuanto más tiempo insista en que las bayas estén en alcohol, más rico y sabroso será el licor. Puedes insistir en los arándanos incluso durante 1 mes.
• Pasado este tiempo, cocine el jarabe de azúcar: hierva agua limpia y disuelva el azúcar en ella.
• Deje que el almíbar se enfríe un poco
• El alcohol se debe filtrar a través de varias capas de gasa, apretando y desechando la torta.
• Vierta alcohol en el jarabe enfriado y mezcle todo bien. El licor debe almacenarse en un recipiente de vidrio en un lugar oscuro y preferiblemente fresco.

Cómo hacer tintura de vodka con arándanos: una receta simple

La tintura casera a base de arándanos es muy aromática y tiene un agradable tono rubí. La dulzura de la tintura se puede ajustar de forma independiente agregando la cantidad requerida de azúcar. Las bayas para tintura deben elegirse solo enteras y maduras, sin daños ni moho (tales bayas solo pueden estropear el sabor).

IMPORTANTE: Cualquier alcohol puede ser utilizado como alcohol para la preparación de la tintura (farmacia, diluido al 40%, alcohol etílico, vodka sin sabor, alcohol ilegal puro o coñac).

Necesitarás:

• Arándanos frescos - hasta 2 kg.
• Alcohol o vodka (u otro alcohol) - 1 litro
• Azúcar - 200-300 r. (por discreción y dulzura deseada).

Preparación:

• Los arándanos deben lavarse bien con agua corriente antes de cocinarlos. Deje que las bayas se sequen en una toalla.
• Después de eso, vierta las bayas en un bol y tritúrelas con un rodillo, un mortero y una mano o un machacador de papas hasta obtener un puré de bayas.
• La masa de bayas debe mezclarse con azúcar y mezclarse bien, después de lo cual debe verterse en un recipiente para preparar tintura, por ejemplo, un frasco de vidrio.
• Vierta la masa de bayas con alcohol y cierre el frasco con una tapa, en este estado debe reposar durante dos semanas y cada 1-2 días se debe agitar el frasco para mezclar el mosto.
• Después de dos semanas, cuele la bebida, exprima el pastel y deséchelo.
• Es mejor mantener la tintura en un lugar fresco durante 5 a 7 días antes de usarla. Si de repente aparece sedimento en la lata, la bebida debe filtrarse nuevamente.

IMPORTANTE: La concentración de esta tintura es del 20-25 % y se puede almacenar en un recipiente de vidrio en un cuarto oscuro hasta por 2 años.

Cómo hacer tintura de alcohol a partir de bayas de arándanos: receta simple

Es mucho más fácil insistir en una bebida alcohólica de bayas de arándano en el alcohol que en el vodka o el coñac. La bebida es muy aromática y fuerte. Antes de preparar la tintura, debe diluir el alcohol al 96% al 40-45% con agua limpia común.

Necesitarás:

• Arándanos frescos - 1 taza (220 -250 años solo bayas seleccionadas y grandes).
• Alcohol - 200 ml (vaso con borde)
• Agua - 1 vaso (220-250 ml)
• Azúcar - al gusto (200-300 gramos)

Preparación:

• Las bayas deben triturarse con un rodillo, una maja o con las manos (puede usar una licuadora o una picadora de carne).
• Vierta las bayas en un frasco de vidrio y cubra con alcohol, agite y deje en infusión en el refrigerador durante 1 semana.
• Después de eso, agregue agua con azúcar disuelta al frasco, mezcle e infunda por otra 1 semana.
• Después de la infusión, asegúrese de colar la bebida a través de una gruesa capa de estopilla y verterla en un recipiente de vidrio para guardarla. Puede almacenar la tintura durante 2-3 años en una bodega o bodega.

Video: "Vino de aroma de bayas del bosque"