Leche condensada: tecnología de producción, propiedades útiles y cómo prepararse en casa

Las golosinas que le son familiares desde la infancia son leche condensada que no solo puede comprar en la tienda sino también cocinarse en casa.Las golosinas dulces, fibrosas y saludables se pueden comer con una cuchara, agregar a los pasteles y servir con panqueques.A diferencia de los productos de supermercados condensados, no hay componentes dañinos en el hogar, solo ingredientes naturales.Deléitate a ti y a tu familia con deliciosos dulces cocinándolos en una estufa, máquina de pan o autoclave.

Cómo hacer leche condensada en casa

En los estantes de las tiendas se presenta una amplia gama de leche condensada.Se hizo un manjar sabroso en una lata en diferentes partes del mundo.La economía moderna ha debilitado los requisitos de calidad para los productos condensados.El postre industrial se prepara con aceite de palma y productos lácteos, pero nada sabroso yútil leche de vaca.Para evitar la cristalización heterogénea de sacarosa y lograr una estructura estable, se añaden microcristales de lactosa al producto.

La ama de casa está buscando recetas caseras sin aditivos nocivos.La tecnología de producción en la cocina ordinaria no es difícil, puede preparar un delicioso manjar sin muchos problemas.El procedimiento de cocción y la receta cambian solo ligeramente.El producto lácteo se hierve a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.Existen varios secretos para hacer el producto condensado perfecto:

1. Use solo leche alta en grasa con al menos 3% de contenido de grasa (excepto la leche condensada baja en calorías).
2. Si la frescura de la materia prima es dudosa, agregue un poco de refresco.Este componente no permitirá que la leche se colapse.
3. El postre no se quemará si se usa una sartén de fondo grueso para preparar la leche condensada.Revuelva la masa constantemente para que la leche no se escurra ni se queme.
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4. El engrosamiento de la delicadeza se produce después del enfriamiento, por lo que no lo cocines demasiado.La leche condensada caliente será semilíquida.

Qué se entiende por leche condensada según el DSTU

Los altos requisitos ofrecidos para la leche condensada en 1952 no se cumplen hoy.Solo la leche entera y el azúcar fueron completamente purificados y probados como parte de este producto.Como resultado de hervir leche condensada con un contenido de grasa del 8,5% se obtuvo.La tecnología de producción especial permite mantener la máxima cantidad de sustancias útiles enEl producto final incluso con tratamiento térmico prolongado.

Características del proceso tecnológico

El secreto principal del proceso tecnológico es la pasteurización prolongada a una temperatura de 60 a 65 grados.Tal tratamiento térmico no destruye valiosos macro y microelementos, vitaminas, proteínas, grasas lácteas contenidas en el producto lácteo entero.Gracias a los modernos aparatos de cocina (ollas múltiples, ollas a presión), es posible adherirse a esta tecnología de la casa.Incluso en ausencia de adaptaciones especiales, existen métodos que no permitirán que la leche fluya hacia la estufa, pero la temperatura deberá ajustarse manualmente.

Receta de leche condensada

Hay muchas maneras de hacer leche condensada entre las recetas caseras.Las recetas modernas se preparan no solo en el producto en sí, sino también en la leche en polvo o como base para tomar fórmula infantil.De los aditivos naturales use café o cacao, que le dan al postre un sabor especial.Podrá preparar manjares útiles sin ingredientes nocivos.Siga las instrucciones, siga las proporciones para que el tratamiento salga perfecto.No aumente el tiempo de cocción.En el plato digerido, el proceso de cristalización del azúcar comenzará en unos pocos días.

Leche condensada clásica según DSTU

• Tiempo: 3 horas.
• Número de porciones: 5-6 personas.
• Platos calóricos: 164 kcal /100 años
• Propósito: postre.
• Dificultad: Fácil.

La receta de leche condensada condensada sin suplementos extraños para invitados será imprescindible para los verdaderos conocedores del sabor y la calidad de este dulceproducto.El azúcar en la receta juega el papel de conservante.Incluso un frasco abierto se puede almacenar en el refrigerador durante 30 días.El proceso de preparación es largo, pero puede almacenar el producto.La leche condensada en casa se prepara más rápido que un producto alto en grasa.Si desea obtener un producto espeso, reemplace el azúcar de caña normal.Tiene una fuerte cristalización y hará que la consistencia sea más densa.

Ingredientes:

• azúcar - 250 g;
• leche - 0,5 l;
• agua - 50 ml;

Método de preparación:

1. Hervir el jarabe de azúcar usando una sartén de fondo grueso.
2. Agregue leche a las masas de azúcar gradualmente.
3. Cocine 2-3 horas a la consistencia deseada a fuego muy bajo.
4. Se pueden hacer preparaciones de leche condensada clásica vertiéndola en frascos estériles y enrollando.

Leche condensada condensada en casa

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Contenido calórico del plato: 312 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad: fácil.

Para la expresividad del sabor de la leche, a veces la leche condensada en el hogar se prepara con la adición de concentrado seco.No use agua para disolver, solo leche entera.Al comprar un concentrado, preste atención a su composición.Evite productos de baja calidad con aceites vegetales y conservantes.Para que el polvo seco se disuelva bien, ajuste el líquido a la temperatura correcta, aproximadamente 60 grados.En leche fría o demasiado caliente, el polvo no esdispersarse, se pueden formar grumos.

Ingredientes:

• leche entera y en polvo - 300 g;
• azúcar - 300 g.

Método de preparación:

1. Coloque la sartén con leche en un baño de agua.
2. Cuando la temperatura se acerque a 60 grados, vierta gradualmente el concentrado.Revuelva mientras cocina para evitar grumos.
3. Cocine la mezcla durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente con un batidor.

De crema

• Tiempo: 1-1.5 horas.
• Número de porciones: 7-8 personas.
• Platos calóricos: 387 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad: Fácil.

La leche condensada es un producto versátil que se puede tomar en un viaje, se sirve con té, panqueques y se usa para hacer varias cremas.Para aquellos que siguen una dieta, ni siquiera se recomienda la leche condensada adecuada.El producto es rico en calorías, por lo que puede afectar negativamente a la figura.Si la cantidad de calorías no te asusta, usa una receta con crema.Sus seres queridos ya no quieren comprar un producto, porque la delicadeza casera es mucho más sabrosa.

Ingredientes:

• crema 30% grasa - 1 litro;
• azúcar - 1,2 kg;
• leche en polvo - 0,6 kg.

Método de preparación:

1. Toma una sartén de fondo grueso.Vierta el azúcar, agregue agua fría (aproximadamente 50 ml).
2. Caliente a fuego alto a fuego alto, pero no hierva.El azúcar no debe disolverse por completo.
3. Pon la crema en el baño de vapor, agrégala allíjarabe de azúcar
4. Vierta el concentrado gradualmente en el líquido.
5. Para obtener una masa homogénea de sólidos y líquidos, agite el contenido del recipiente durante los primeros 15 minutos.
6. El tiempo de evaporación es de aproximadamente 1 hora: cuanto más largo sea el proceso de cocción, mayor será la densidad del producto terminado.

Leche condensada de chocolate

• Tiempo: 1 año.
• Número de porciones: 7-8 personas.
• Platos calóricos: 134 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad: Fácil.

Para los amantes de la leche condensada con sabor a chocolate, se deseará el producto preparado de acuerdo con la siguiente receta.Use un componente de leche con un contenido máximo de grasa (3.5-4%) para cocinar.Por lo tanto, el tratamiento final vendrá con un rico sabor cremoso.No esperes buenos resultados con la leche descremada.Tome una sartén de fondo grueso para cocinar.Engrase bien sus paredes con mantequilla: su leche condensada no escapará cuando hierva.

Ingredientes:

• leche - 1 litro;
• azúcar - 200 g;
• cacao - 3 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Mezcle los componentes secos.
2. Verter la leche en una sartén, prender fuego.
3. Añadir la mezcla, agitar.
4. Cocine hasta que el volumen se reduzca en 2/3 del volumen original.Recuerda remover.

Receta de leche condensada casera de una máquina de leche en una panadería

• Tiempo: 3 horas.
• Número de porciones: 5-6 personas.
• Contenido calórico del plato: 192 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad: fácil.

La leche condensada casera de leche y azúcar cocinada en una máquina para hacer pan se volverá blanca sin un tinte cremoso.La delicadeza tiene altas cualidades nutricionales y un sabor increíble.No tengas miedo de que la leche se escape del bol de pan.La pala removerá constantemente la delicadeza, evitando que se queme o suba.El sabor y la consistencia del producto condensado es similar a un producto de calidad de la tienda, pero no contiene aditivos dañinos ni conservantes artificiales.2-3 cucharadas al día de tales manjares beneficiarán al cuerpo, levantarán el ánimo y fortalecerán el sistema inmunológico.

Ingredientes:

• leche - 2 cucharadas;
• crema - 1 cucharada;
• azúcar - 3 cucharadas;
• agua - 0.5 vasos;
• chips de sal;
• Soda - en la punta de un cuchillo.

Método de preparación:

1. Mezcle la leche y la crema, agregue bicarbonato de sodio y hierva con una cacerola.
2. Hervir el azúcar y el jarabe de agua en otro recipiente.Hervir hasta que el azúcar se disuelva.
3. Mezcle ambas mezclas en una fuente para horno.
4. Añadir sal.
5. Ajuste el modo Jam.Cuando finalice el programa, deje que el horno se enfríe durante 15 minutos, luego vuelva a activar el modo Mermelada.
6. Después de dos ciclos, vierta la masa en el frasco, deje enfriar, luego coloque en el estante del refrigerador.Después de 12 horas, el postre obtiene la consistencia adecuada.

En soldadura múltiple

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Contenido calórico del plato: 312 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Complejidad: fácil.

La comida casera siempre es más útil y sabrosa que una tienda de comestibles.La delicadeza dulce y fibrosa cocinada en un multivari solo tiene productos naturales.Es muy fácil de preparar.Combine todos los productos, y el resto del trabajo lo realizará su cocina: multicooker.No use sustituto de leche en polvo: solo con productos naturales, la leche condensada tendrá un sabor cremoso.

Ingredientes:

• leche en polvo y entera - 250 g;
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• azúcar - 250 g.

Método de preparación:

1. Combine el azúcar y la leche en polvo, luego vierta gradualmente la leche y revuelva con un batidor..
2. Cuando los componentes secos estén completamente disueltos, vierta la masa en un recipiente multivariable.
3. Establezca el modo de enfriamiento en 60 minutos.
4. Revuelva la masa periódicamente para que no se queme.

En el autoclave

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 7-8 personas.
• Contenido calórico del plato: 175 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad: Fácil.

Si eres el feliz propietario de modernos electrodomésticos de cocina, úsalo para preparar deliciosa y útil leche condensada.El proceso te llevará minutos, y el resultado del trabajo simple causará deleite en el hogar.La delicadeza suave, fibrosa y dulce es amada por niños y adultos por igual.La principal dificultad es comprar buenos ingredientes.La mala leche puede estropear el producto.Mantenga el ingrediente principal fresco, con alto contenido de grasa.

Ingredientes:

• leche - 1 litro;
• Azúcar - 500

Método de preparación:

1. Disuelva completamente el azúcar en el líquido.
2. Verter la mezcla en frascos, rodar.
3. Coloque el recipiente en un autoclave, ajuste la temperatura a 120 grados y cocine durante 30 minutos.
4. Para obtener leche condensada con un tinte cremoso, aumente el tiempo en 20 minutos.

Leche condensada con almidón

• Tiempo: 20 minutos.
• Número de porciones: 2-3 personas.
• Contenido calórico del plato: 62 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad: Fácil.

Para aquellos que siguen una dieta o no pueden comer los dulces habituales por cualquier motivo, se puede preparar una versión especial de leche condensada.El sabor interesante del café y las bajas calorías hacen de este producto un regalo decente para los diabéticos y pierden peso.Se puede cocinar en minutos.Como edulcorante se usa un sustituto de azúcar, varíe su cantidad según su gusto.

Ingredientes:

• leche desnatada en polvo - 3 cucharadas.l.
• almidón de maíz - 1 cucharada.l.
• café instantáneo - 1 hora.l.
• leche desnatada - 200 ml;
• Sustituto del azúcar para el sabor.

Método de preparación:

1. Calentar un poco la leche, disolver el azúcar en ella.
2. Mezcle otros componentes con la mezcla de café y leche.
3. Coloque los platos con los componentes en el microondas.Establezca la potencia a 800 vatios.Hervir el condensador 5 veces durante 1 minuto.Revuelva la masa después de cada cocción.
4. Enfríe el producto terminado y refrigere.

¿De qué sirve la leche condensada?No solo las excelentes características de sabor lo hacen valioso para la nutrición humana.Cuando se trata de un producto natural hecho de leche de vaca y azúcar, es difícil sobreestimar sus propiedades beneficiosas.Las siguientes sustancias están incluidas en el producto:

• Vitamina D - necesaria para la formación de hueso;
• magnesio, calcio: necesarios para el funcionamiento normal del corazón y los vasos sanguíneos;
• fósforo: para una buena circulación y actividad cerebral;
• Glucosa - Ayuda a restaurar la fuerza y ​​la energía;
• Vitamina C - para fortalecer la inmunidad.

Debido al alto contenido calórico del producto, los nutricionistas recomiendan limitar el consumo de 2-3 cucharaditas por día.Incluso una cantidad tan pequeña de bondad fortalece los dientes, los huesos y el cabello debido al alto contenido de calcio y flúor.En la leche condensada, mucha glucosa, que elevará el estado de ánimo, aumentará la actividad física y mental, mejorará el estado emocional.Los expertos recomiendan introducir un producto condensado de alta calidad en la dieta diaria de las madres lactantes como un medio para aumentar la cantidad de leche producida.

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