Elaboración en el horno: recetas populares para cocinar cordero, cerdo, pollo y ternera con fotos

El pilaf suelto, fragante y delicioso es una opción de almuerzo abundante para toda la familiay uno de los platos orientales más populares.El pilaf adquiere fantásticas notas especiadas gracias a las especias adecuadas: agracejo, maduración, azafrán, cilantro, laurel, ajo, nuez moscada.Este plato es fácil de preparar no solo en la estufa sino también en el horno, y la oportunidad de experimentar audazmente con sabores e ingredientes literalmente golpea la imaginación.Todo lo que tienes que hacer es elegir la receta correcta y recordar algunos secretos para hacer el pilaf perfecto.

Cómo cocinar pilaf en el horno

El pilaf casero se cocina con diferentes tipos de carne: pollo, ternera, cordero, cerdo.La carne, la cebolla y la zanahoria se fríen en aceite.Cubra con arroz, ajo, especias.Agregue agua o caldo, no revuelva.Cubra, envíe durante 30-45 minutos en el horno (temperatura adecuada - 180-200 ° C).La elección de los platos depende del tamaño de la porción y del horno.El plato se prepara y se sirve en ollas, sartenes, recipientes de vidrio resistentes al calor, cobre, sartén profunda, hierro fundido, olla de paredes gruesas.Una condición importante es la ausencia de piezas de plástico y madera, como manijas.

Recetas de horno

El método clásico de cocinar la vela es bastante simple, pero el plato "sonará" de una manera nueva cada vez, si le da un poco de fantasía a la receta.Los ingredientes son arroz, zanahorias, cebollas y carne, como muslos de pollo, caderas y alas, costillas de cerdo, pulpa de res.Al gusto agregue pasas, ciruelas pasas y otras frutas secas.El plato preparado se sirve tradicionalmente caliente en una olla, un poco menos a menudo en porciones.Para una alimentación más espectacular y festiva, el pilaf se puede cocinar en una calabaza grande.Lo principal es elegir productos de calidad y cumplir con las proporciones especificadas en la receta.

Con pollo

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 3 personas.
• Platos calóricos: 140 kcal por 100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad: Media.

Antes de preparar el pilaf original con pollo en el horno, debes elegir la variedad de arroz adecuada.La opción ideal son los granos de color perla transparentes y duraderos con bajo contenido de almidón.Los cereales de arroz se volverán aún más deliciosos y fragantes si los vierte con caldo casero de pollo o vegetales en lugar de agua.No use caldo concentrado preparado a base de cubitos de caldo.La pechuga de pollo dietética pero seca se puede reemplazar con espinillas e incluso alas.La carne preparada se fríe en un aceite refinado bien calentado, los huesos no se eliminan.

Ingredientes:

• sémola de arroz - 250 g;
• filete de pollo - 500 g;
• ajo - 1 gol;
• zanahorias - 3 piezas;
• condimento para sabores de pilaf;
• agua - 400 ml;
• cebollas - 3 piezas;
• petróleovegetales - 4 cucharadasl.
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Cortar los filetes en trozos medianos.
2. Freír en aceite hasta que esté casi listo.
3. Agregue la cebolla y la zanahoria ralladas, ralladas.
4. A la sal.Freír por 5 minutos.
5. Transfiera la carne frita con verduras a una sartén resistente al calor.
​​
6. Pon el pan enjuagado encima, aplasta.
7. Presione la cabeza de ajo pelado.
8. Vierta agua caliente, agregue el condimento.
9. Cierre la tapa, envíe al horno precalentado durante 30-45 minutos.

Con carne de cerdo

• Tiempo: 2 horas 10 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 210 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Dificultad: Media.

Un pilaf abundante, desmenuzable y delicioso se prepara no solo con lomo jugoso sino también con tiernas costillas de cerdo.En este caso, se recomienda cortar las verduras un poco más grandes.Para hacer pilaf en el horno con carne de cerdo para obtener un delicioso color amarillo brillante, se le agrega un poco de cúrcuma (no más de 1-2 cucharaditas).El cerdo se combina perfectamente con frutas secas, por lo que 10-15 minutos antes de cocinar, puede exprimir albaricoques secos, pasas o ciruelas pasas sin picaduras, precalculadas con agua hirviendo.Es importante equilibrar los sabores para que el pilaf no resulte demasiado dulce.

Ingredientes:

• arroz - 400 g;
• carne de cerdo - 800 g;
• zanahorias - 3 piezas;
• agua - 500 ml;
• ajo - 1 gol;
• cebollas - 3 piezas;
• aceite vegetal - 5 cucharadas.l.
• especias - paragusto
• la sal es una pizca.

Método de preparación:

1. Enjuague el arroz integral, cubra con agua fría durante 1 hora.
2. Corte la pulpa de cerdo en trozos medianos.
3. La carne se fríe ligeramente en aceite hasta que esté dorada.
4. Transfiera la carne de cerdo a una sartén de paredes gruesas o hierro fundido.
5. Corte las cebollas por la mitad, las zanahorias con paja.
6. Tostar las verduras con el aceite en el que se fríe la carne.
7. Poner cebollas y zanahorias en rodajas de cerdo.
8. Cubrir con granos mezclados con sal y especias.
9. Presione el interior de la cabeza de ajo.
10. Añadir agua.
11. Cerrar con una lámina de aluminio, enviar al horno precalentado durante 45 minutos.

Carne de res

• Tiempo: 2 horas 20 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 192 kcal en 100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad: Media.

Un apetitoso pilaf con suculenta carne de res, servido en hermosas ollas en porciones, es un plato espectacular digno de una mesa festiva.El pilaf resultará especialmente aromático cuando se cocina con aceite de sésamo o algodón, grasa.Se recomienda carne de res demasiado dura no solo para freír, sino también para cocinar bien.Para mayor nitidez, si se desea, se agrega ají fresco, pimienta molida negra y roja, un poco de mostaza o polvo de mostaza mezclado con agua.La cantidad de agua depende del tamaño de los platos, el líquido debe cubrir el arroz en 2-3 centímetros.

Ingredientes:

• arroz al vapor - 500 g;
• carne de res - 1 kg;
• ajo - 1 gol;
• agua - 200 ml;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebollas - 3 piezas;
• aceite vegetal - 4 cucharadas.l.
• especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Cortar la carne en trozos grandes.
2. Freír en aceite hasta que esté cocido.
3. Agregue la cebolla en rodajas con medio aros.
4. Verter sobre las zanahorias en rodajas.Revuelva
5. Cuando las verduras estén doradas, retíralas del fuego.
6. Distribuya el arroz al vapor y bien lavado en 4 ollas.
7. Cubrir con carne, verduras, un par de dientes de ajo, especias.
8. Agregue agua caliente.
9. Cerrar las macetas con tapas, enviar a un horno frío durante 50 minutos.
10. Apaga el horno y retira las ollas después de 10-15 minutos.

Cordero

• Tiempo: 2 años.
• Número de porciones: 3 personas.
• Platos calóricos: 207 kcal por 100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad: Media.

Es aconsejable usar una olla de paredes gruesas, utensilios de cocina resistentes al calor de cerámica o una caldera tradicional para preparar una verdadera empanada de cordero uzbeko en el horno.El sabor del plato terminado será rico si elige la carne adecuada para la carne de cerdo.La variante apropiada es un isquiotibial, un vástago, una parte cervical, un lomo, la parte superior de una escápula, una falda (una pashina).La cantidad y las proporciones de ingredientes pueden variar según las preferencias de sabor y los productos disponibles.Se debe servir ensalada ligera de verduras, encurtidos caseros, hierbas frescas para saltear con cordero gordo.

Ingredientes:

• Arroz - 300 g;
• cordero - 500 g;
• zanahorias - 1 pc;
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• Aceite vegetal - 10 ° c.l.
• sal al gusto;
• agua - 350 ml

Método de preparación:

1. Remoje el arroz en agua fría durante 1 hora.
2. Frota la zanahoria en un rallador.
3. Cebollas, picar el ajo.
4. Cortar el cordero en cubos medianos, freír en aceite.
5. Agregue vegetales a la carne, revuelva.Apague por 20-40 minutos.
6. Añadir agua.
7. Cuando el agua hierva, coloca el arroz y la sal.Aplanar
8. Cierre la tapa, envíe al horno precalentado durante 15 minutos.
9. Apague el horno, déjelo hervir a fuego lento durante al menos 10 minutos.
10. Servir en un plato grande y plano, colocando rebanadas de carne en la fig.

El flotador original en la calabaza

• Tiempo: 2 horas 45 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Platos calóricos: 189 kcal por 100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad: Media.

Un apetitoso pilaf cocinado en una calabaza es un plato simple pero brillante e inusual que se convertirá en una decoración de mesa navideña.La combinación de arroz salvaje blanco y negro y marrón hace que el pilaf no solo sea delicioso sino también muy hermoso.En la versión clásica de la receta, aproximadamente un tercio del flotador es caldero, y dos tercios son arroz.Zirvak es una mezcla de carne frita con verduras y especias.La peculiaridad de la receta es que el arroz no agrega líquido (agua, caldo).La jugosidad y el aroma agregado agregarán jugo naturalcalabaza, que se destacará al asar.

Ingredientes:

• Arroz de grano largo - 200 g;
• arroz salvaje - 100 g;
• calabaza - 1 pieza;
• muslos de pollo - 2 piezas;
• cebollas - 1 pc;
• zanahorias - 1 pc;
• ajo - 1 gol;
• Cúrcuma - pellizco;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Hervir un litro y medio de agua con sal.
2. Verter sobre grano largo y arroz salvaje, cocinar durante 10-12 minutos.
3. Caída en un colador.
4. Cortar la carne de muslos de pollo, cortar en trozos medianos.No necesita quitarse la piel.
5. Freír a fuego alto hasta que estén doradas.
6. Retire la carne de pollo de la sartén y mézclela con arroz.
7. En la grasa restante después de freír la carne, dorar las cebollas y zanahorias picadas, ralladas en un rallador pequeño o mediano.
8. Mezcle vegetales fritos con arroz, carne de pollo.
9. Sazone con sal, agregue la cúrcuma.
10. Lavar la calabaza con un diámetro de aproximadamente 20 cm.Corta la tapa, quita la carne y las semillas.
​​
11. Corta la cáscara ligeramente en la parte inferior para mantener la calabaza estable y no volcar.
12. Rellene el formulario con un relleno, ligeramente apisonado.
13. Presione con cuidado la cabeza de ajo pelado.
14. Envuelva la calabaza con papel de aluminio y envíela al horno.
15. Hornee por 1.5 horas.
16. Retire la lámina.Aumente la temperatura un poco tanto como lo permita el horno (por ejemplo, de 200 a 220 grados).
17. Hornee durante 20-25 minutos.

Perezoso

• Tiempo: 1 hora 45 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 184 kcal por 100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad: Media.

El arroz al horno con grandes muslos de pollo, guisantes verdes y vegetales es una variante de hielo flotante cuya cocción no requiere habilidades culinarias especiales.Los guisantes verdes enlatados se pueden reemplazar con maíz, el plato será más dulce y brillante.Opcionalmente, en lugar de muslos de pollo, use espinillas, cortadas en grandes trozos de filetes, alas.No es necesario quitar la piel: se volverá bella después de quitar la lámina, hará que el pilaf sea más fragante y jugoso.Un plato abundante para toda la familia se sirve caliente, espolvoreado con verduras frescas, finamente picadas.

Ingredientes:

• arroz - 1 kg;
• muslos de pollo - 1 kg;
• cebollas - 1 pc;
• guisantes verdes enlatados - 200 g;
• zanahorias - 1 pc;
• agua - 400 ml;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Cortar las cebollas por la mitad.
2. Frota las zanahorias en un rallador grande.
3. Freír las verduras en aceite hasta que estén rosadas.
4. Guisantes verdes enlatados en un colador.
5. Lavar arroz arroz.
6. Poner cebollas asadas y zanahorias en una terraza.
7. Aplane el arroz lavado, los guisantes, con una capa uniforme.
8. Coloque las pechugas de pollo encima.A la sal.
9. Verter con agua.La cantidad de agua depende del tamaño de la cubierta, debe cubrir el grano a 3-4 cm.El líquido debe ser absorbido por el arroz, no evaporado.
10. Cubra con papel de aluminio, el lado mate debe estar adentro.
11. Hornee en el horno durante 1 hora.
12. Retire la lámina.
13. Hornee por otros 30 minutos.

Secretos de cocina

No es fácil nombrar la única opción de cocción correcta.Casi todas las amas de casa lo preparan a su manera, invirtiendo en su receta favorita una parte del alma, la experiencia y un poco de imaginación.Algunos consejos y trucos generales ayudarán a convertir el pilaf en una verdadera obra maestra culinaria y sorprenderán a todos los que se acercan al plato original, delicioso y fragante:

• El arroz se lava con agua corriente hasta que esté transparente (5-7 veces)Las variedades de arroz tailandesas e indias se consideran inadecuadas para cocinar.Se debe dar preferencia al almidón de grano largo con bajo contenido de almidón.Se remoja en agua fría o se cocina previamente hasta que esté listo.
• El sabor de un plato se volverá mucho más saturado y rico si se complementa con varios aditivos: especias, especias, verduras secas y frescas, frutas secas.
• Los granos de arroz deben ser suaves pero no hervidos, por lo que no se agrega mucho líquido al pilaf.Se vierte lentamente agua caliente o caldo, con un chorrito fino para que no se forme fosa en la superficie del arroz.
• El menú diario se puede variar horneando lentejas ligeras con calabaza, guisantes verdes, champiñones, frijoles y maíz enlatado en el horno.
• Es importante freír una sartén, una olla, un ganso, otros utensilios para freír carne y verduras,de lo contrario, los productos se pegarán al fondo.
• Es aconsejable cortar zanahorias o tiras de zanahorias en lugar de rallarlas.Las verduras serán más aromáticas si las fríe con mantequilla, en la que se fríe la carne.
• El plato no se agita hasta que esté completamente cocido.Tampoco se recomienda quitar la cubierta.

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