Vino casero, tintura, tintura, licor de madreselva: las mejores recetas simples

El artículo le ofrece recetas simples y asequibles para hacer bebidas alcohólicas caseras a partir de madreselva.

La madreselva es una baya rica en vitaminas que puede convertirse en una excelente base para solo para preparaciones en forma de mermelada, mermelada, relleno de pasteles, pero también bebidas. Las bebidas alcohólicas más populares a base de madreselva son el vino, la tintura y el licor. No es nada difícil prepararlo usted mismo en casa, y el resultado seguramente lo complacerá y sorprenderá.

Las bayas de madreselva tienen un delicado sabor agridulce, a veces tienen una ligera astringencia y un ligero amargor. Sin embargo, esto no estropea la baya en absoluto, sino que solo aumenta su singularidad. Lo mejor es usar madreselva madura o un poco demasiado madura. Por supuesto, se puede combinar con otras bayas afines, como arándanos o blueberries.

IMPORTANTE: No necesitas ningún equipo complicado para preparar bebidas y puedes arreglártelas fácilmente con los utensilios que tienes en casa. Para la fermentación del vino, necesitará un recipiente de vidrio grande y un tubo de eliminación de gases (puede reemplazarlo con un guante).

Cómo hacer vino de madreselva casero: las mejores recetas sencillas

Hay una cantidad suficiente de levadura silvestre en las bayas de madreselva y esto facilita el proceso de elaboración del vino, porque no necesitará ingredientes adicionales, solo azúcar, bayas y agua.

Para vino necesitas:

• Madreselva (baya madura de cualquier variedad) – 2 kg.
• Agua purificada - 2 l. (se puede usar hervido enfriado).
• Azúcar - 700-800 (la cantidad de azúcar se puede ajustar de forma independiente, agregando más o menos y así hacer un vino seco o semidulce).

Preparación del vino:

• No es necesario lavar las bayas para no lavar la levadura. Si la baya está en barro o polvo, se puede enjuagar con agua corriente.
• Vierta las bayas en un recipiente de fermentación, una cacerola o plato con boca ancha es adecuado.
• Aplasta la baya con un machacador de patatas. Debe convertirse en papilla o puré.
• Cubra la baya con la mitad del azúcar total (300-400 g).
• Vierta la masa de bayas con agua y mezcle todo bien
• Apriete la sartén con una gasa y déjela reposar a temperatura ambiente durante 3-4 días.
• Todos los días debes remover bien este mosto con una cuchara de madera o de plástico (¡no de hierro!).
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• Pasado este tiempo, verter el mosto en un recipiente de fermentación de vidrio (botella).
• Vierta unos 150 gramos de azúcar (y debería quedar la misma cantidad).
• Mezcle y coloque un tubo de gas (es posible un guante médico de goma).
• En este estado, el vino debe reposar unos 5-7 días, luego se debe verter el resto del azúcar, volver a mezclar y dejar fermentar más.
• El tiempo completo de fermentación del vino melazo es más de 30 días.
• El recipiente de fermentación debe dejarse a temperatura ambiente, pero alejado de los rayos UV directos.
• Debe orientarse en un tubo de eliminación de gases o un guante (las evaporaciones terminan o el guante se "sopla").
• Esta "señal" le dice que la fermentación está completa. En algunos casos, el proceso de fermentación puede durar entre 50 y 60 días, todo depende de qué tan activa haya sido la levadura de la baya.
• El líquido fermentado debe filtrarse de la parte de la baya para que el vino sea transparente y tenga un bonito color "puro". Para esto, es bueno usar una gasa doblada 3-4 veces. Puedes colar el líquido dos veces.
• Vierta el líquido colado en recipientes de vidrio (botellas de vino y jarras). Almacene en un lugar ligeramente fresco y necesariamente oscuro.
• El vino se puede beber inmediatamente después de filtrado, pero es mejor dejarlo unos días más en la despensa o frigorífico (para que haga infusión).

IMPORTANTE: Si necesita más botellas de vino, simplemente aumente la cantidad de ingredientes en 2 o 3 veces.

Cómo hacer tintura de madreselva con vodka, alcohol, alcohol ilegal

La tintura de madreselva es un poco más fuerte que el vino, por lo que la base de esta bebida es el vodka o el alcohol. La fuerza de la tintura se puede ajustar de forma independiente agregando más o menos alcohol, así como azúcar. Para preparar la tintura, puede usar bayas frescas y congeladas, así como mermelada de madreselva.

Necesitará:

• Bayas de madreselva frescas - 350-400 (o hielo crema 400-450 g).
• Azúcar - 150-250 g (ajuste la dulzura usted mismo).
• Vodka - 1 l.(puede usar alcohol ilegal casero o incluso alcohol diluido).
• Agua – 150-200 ml (purificada o hervida en frío).

Hacer la tintura:

• Clasifique las bayas para descartar las que estén estropeadas o dañado.
• Para preparar la tintura, las bayas deben lavarse con agua corriente.
• Triture las bayas con un mortero o póngalas en una picadora de carne (puede usar una licuadora).
• La masa de bayas debe verterse en un recipiente para preparar la tintura (es adecuado un frasco de vidrio de 3 litros).
• Vierta el puré de bayas con vodka
• Cierre el frasco con una tapa, agítelo bien para mezclar bien todos los ingredientes.
• Coloque el frasco con tintura en un lugar ligeramente fresco y oscuro (despensa, sótano).
• Una vez al día, saque el frasco y agítelo bien para que la tintura sea rica y tenga un sabor brillante a bayas.
• Después de 5 días, sacar la tintura y preparar un jarabe de azúcar disolviendo todo el azúcar en un vaso de agua.
• La tintura debe filtrarse cuidadosamente de la masa de bayas a través de una gasa doblada 3-4 veces.
• Vierta el jarabe de azúcar en la tintura y mezcle bien. Vierta la tintura en botellas o decantadores, deje en el refrigerador durante varios días antes de usar. Tal tintura se puede almacenar hasta por 4-5 años.

IMPORTANTE: Prepare la tintura de bayas congeladas solo después de que se hayan descongelado por completo. Si usa mermelada, no necesitará agregar azúcar.

¿Cómo hacer licor e infusión de madreselva en casa?

INTERESANTE: El licor es una bebida alcohólica dulce hecha de bayas, ligeramente más espesa y rica en sabor que el vino. El licor es una bebida de postre que suele beberse en vasos pequeños y saborearse en pequeños sorbos. En casa, el licor de madreselva se puede preparar a base de bayas frescas o congeladas, así como de mermelada.

Necesitarás:

• Bayas de madreselva - 1 kg. (cualquier variedad, tamaño, fresco o del congelador).
• Vodka sin sabores - 1 l. (debe ser de 40 grados).
• Azúcar – 1 kg (usted mismo puede ajustar la dulzura).

Preparación del licor:

• Antes de cocinar, cada baya debe clasificarse de modo que es posible descartar estropeado
• Después de eso, las bayas se lavan a fondo con agua corriente, se colocan en un colador y se secan.
• Después de eso, las bayas deben triturarse de cualquier manera: una picadora de carne, una licuadora, una licuadora.
• Vierta el puré de bayas en un plato limpio (olla o tazón).
• Vierta la madreselva con vodka y mezcle todo bien con una espátula de madera (¡pero no con una cuchara de hierro, de lo contrario comenzará el proceso de oxidación!).
• Vierta la masa en un frasco de vidrio y cúbralo con una tapa.
• El frasco debe dejarse en infusión en una despensa o bodega durante 40-45 días y agitarse periódicamente (bueno si lo haces una vez al día o una vez cada 1-2 días).
• Al final del tiempo, cuele la bebida a través de una gasa bien doblada en varias capas. Exprima con cuidado el pastel, tírelo.
• Se debe disolver el azúcar en un vaso de agua caliente para que se obtenga un almíbar. Ponlo al fuego, para que el azúcar se derrita más fácilmente, pero no dejes que se queme.
• Jarabe tibio, pero no caliente, vierta la bebida alcohólica de bayas y disuélvala completamente con una cuchara o agitando la lata.
• Deje el frasco en un lugar fresco durante otros 5 a 7 días.
• Después de eso, la bebida se puede consumir.

IMPORTANTE: El licor se puede conservar bastante tiempo debido a que contiene mucha azúcar y sirve como una especie de conservante. La baya se puede mezclar con otras frutas y bayas (arándanos, arándanos, frambuesas, grosellas).

Video: "Tintura de Madreselva"