Decorar un pastel con rosas: recetas de cremas, tecnología de decoración, ideas de diseño. Cómo hacer crema para rosas para chocolate, café, proteínas, "Charlotte", mantequilla suiza, pastel de queso: receta

En este artículo, consideraremos varias opciones de diferentes cremas para decorar un pastel con rosas, como así como revelar los secretos de su fabricación.

Hoy en día hay muchas maneras e ideas sobre cómo organizar unas vacaciones. Ya sea el cumpleaños de un ser querido o el evento tan esperado en la vida de todas las niñas: una boda. Los elementos de la organización de la celebración pueden ser diferentes, pero una cosa siempre permanece sin cambios: es un hermoso pastel. Por lo tanto, llamamos su atención sobre recetas y varias formas de preparar elementos de decoración de pasteles tan exquisitos como las rosas de crema.

Base para decorar un pastel con rosas: ingredientes necesarios

• Además, se debe tener a mano equipo auxiliar de cocina especial: un jeringa de pastelería y clavos de plástico de varios tamaños, que hoy en día se pueden pedir en línea a un precio asequible. Puedes pedir en AliExpress, consulta el catálogo en este enlace.
• E incluso si esa jeringa no está a mano, ármate con una simple bolsa de plástico. Solo debe ser lo suficientemente fuerte, idealmente use paquetes de rebanadas. ¡Lo principal es que tengas ganas y paciencia!
• Se considera que la masa más adecuada para decorar un pastel tiene las siguientes características:
  • oleosidad, que puede ser de cualquier saturación;
  • densidad, porque la crema no debe extenderse, sino mantener su forma y patrones hasta la solidificación;
  • por lo tanto, el criterio principal es la capacidad de mantener la forma original durante mucho tiempo;
  • tener una estructura moderadamente rígida, de modo que la crema no se extienda, pero tampoco resulte muy rígida;
  • enfriado;
  • y recién cocinado.

• La expresión "cuanto más modesto, mejor" es característica de este caso. La opción más óptima es una mezcla preparada sobre la base de solo dos componentes. Solo necesitas mantequilla y leche condensada. Y la composición resultante se puede diversificar según se desee agregando algunos de estos ingredientes:
• café instantáneo: agrega un aroma agradable y, en consecuencia, un color marrón color;
• jarabe de azúcar;
• crema agria - debe ser hecha en casa, ya que es más gorda y mejor batida, queda espesa;
• cacao - para dar a la masa color y sabor a chocolate;
• crema para mejorar el color blanco;
• aromas: vainilla o azúcar de vainilla, canela en polvo o en rama, ralladura y jugo de limón, etc.

Mejor rechazar agregar los siguientes elementos a la crema:

• piezas enteras de frutas o bayas;
• piezas de chocolate. La excepción es el caso si se muele hasta obtener un estado de polvo;
• cualesquiera otras piezas y partículas que puedan impedir que la masa sea ideal para su uso posterior. Después de todo, debe ser suave, homogéneo y brillante, sin elementos extraños.

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Incluso si decidiste hacer un pastel por primera vez y decorarlo con rosas, ¡no hay problema! Hay muchas recetas diferentes que consisten en diferentes ingredientes. Por eso, queremos compartir contigo recetas accesibles y comprensibles que incluso un ama de casa novata puede manejar.

Importante: No intente captar la base compleja y los patrones intrincados. Es mucho más fácil practicar con una opción simple, por ejemplo, en un pastel de prueba para los miembros de su familia.

Crema de chocolate y café

Cada ama de casa con años y práctica encuentra su propio "ingrediente secreto". Lo que distingue y hace que su creación sea única y no trivial. Por cierto, la crema para crear rosas también es excelente para engrasar pasteles. Pero ten en cuenta que deben estar bien lubricados. Por cierto, por primera vez, esta es la receta más fácil y rápida.

• Para ello necesitarás:
  • café (puede ser tanto natural como soluble) — 1,5 h. L.;
  • cacao en polvo — 2 cdas. l.;
  • azúcar en polvo - 1 taza;
  • mantequilla - 150 g;
  • leche — 3 cdas. l.;
  • vainillina — en la punta de un cuchillo (tome un paquete entero de azúcar de vainilla);
  • virutas de coco (solo blanco) - 25-30 años
• Coge un bol hondo para que quede Es conveniente mezclarlo todo y que los componentes no se derramen por los bordes. Primero, mezcle solo los ingredientes secos al mismo tiempo: azúcar en polvo,virutas de coco, cacao, vainilla.
• Luego calentar la leche y disolver en ella el café. Solo ten en cuenta que la leche no debe hervir, solo debe calentarse un poco para simplificar el proceso de disolución. El café natural requiere filtrado.
• Después de eso, agregue gradualmente esta mezcla tibia a los ingredientes secos. Viértalo en un chorro fino, revolviendo constantemente. También agregue mantequilla pre-derretida. Batir hasta obtener una masa homogénea.
• Cuando no queda ni un solo grumo, la crema está lista para la creación de rosas marrones con aroma a café. Por cierto, puedes pintar con él de inmediato en el pastel.

Crema proteica delicada

Esta receta ya hace referencia a antiguas cremas para engrasar y decorar pasteles y otros postres. También es fácil de preparar, como la versión anterior.

• Y la composición requiere solo una pequeña lista de productos:
  • solo claras de huevo de gallina - 3 piezas;
  • azúcar en polvo o azúcar - 200 g;
  • agua - 4 cdas. l.;
  • jugo de limón - 1 cucharadita. (se puede aumentar ligeramente la dosis).
• Primero debes preparar un jarabe dulce. Para esto, use solo agua y azúcar. Cocine a fuego lento hasta que los granos se disuelvan por completo.
• El polvo es más conveniente de usar porque acelerará el proceso. Pero esta no es la regla más estricta. También puedes usar azúcar común. No te olvides de revolver el líquido.
• El jugo de limón se debe verter en el jarabe listo que ya se ha enfriado. E incluso en este asunto, puede usar análogos: tome ácido cítrico en la punta de un cuchillo.
• Batir las claras por separado. Asegúrese de usar una batidora, ya que debe obtener una espuma exuberante. Y vierta el jarabe en ellos en una corriente delgada. Batir también rápidamente la mezcla para que no pierda su esplendor.

Crema de mantequilla suiza

• es muy fácil trabajar con él;
• mantiene su forma perfectamente;
• tiene una textura estable y ultra sedosa;
• no fluye, incluso si está a alta temperatura.

Lo principal es no olvidar un pequeño pero muy importante matiz: después de estar en el refrigerador, el pastel debe mantenerse a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora.. Esto facilitará su fácil corte.

• Necesitarás:
  • clara de huevo - 6 piezas;
  • azúcar - 180 g;
  • mantequilla - 0,5 kg;
  • esencia de vainilla - 1 cucharadita;
  • colorante alimentario - cualquier color que se desee;
  • varios cuencos hondos.
• El tiempo total de cocción no tomará más de 40 minutos. Al mismo tiempo, esta cantidad se calcula para 20 porciones.
• Para empezar, es necesario calentar la mantequilla a temperatura ambiente, habiéndola cortado previamente en pequeños trozos. Por lo tanto, alcanzará la temperatura requerida más rápido.
• Las claras de huevo se combinan con azúcar en un recipiente resistente al calor. Esta es una condición obligatoria, ya que en el futuro es necesario aumentar gradualmente la temperatura a 70-75 °C.
• Coloque la mezcla en un baño de agua. Para controlar la temperatura, debe usar un termómetro. Es importante remover constantemente la mezcla para que nada se queme y no se pegue al fondo.
• Tan pronto como alcance la temperatura deseada, retire la masa caliente y comience a batir hasta que se enfríe por completo y se convierta en una mezcla brillante y esponjosa. Este proceso no llevará más de 10 minutos. Y para acelerarlo y simplificarlo, ármate con una batidora.
• A continuación, reducir al mínimo la velocidad de la batidora y añadir poco a poco el aceite, batiéndolo todo bien. El extracto de vainilla (opcional) se agrega después del aceite. Batir hasta que todas las burbujas desaparezcan de la superficie.
• En resumen, una crema de mantequilla que se puede variar según su imaginación. Es esta opción la que implica el uso de varios aditivos.
• Por ejemplo, varias bayas de temporada en la cantidad de 160 g, que deben triturarse con una licuadora. O unos 200 g de chocolate rallado. También puedes agregar leche condensada o caramelo, pero primero debes reducir la cantidad de azúcar.
• Y ármate con un pequeño truco: la crema se puede dividir en varias partes para crear rosas de colores.

Crema "Charlotte"

Es ideal no solo para una decoración inusual de pasteles, sino también para superponerlos.

• Necesitarás:
  • 200 g de azúcar;
  • 250 g de mantequilla;
  • 150 ml de leche;
  • 2 g de vainillina.
• Mezcle la leche y el azúcar en una cantidad de 50-100 gramos en una cacerola. Bata la mezcla ligeramente con un batidor. Luego agregue el azúcar restante y mezcle todo bien.
• Poner un fuego pequeño y cocinar hasta que la masa espese, revolviendo constantemente. La consistencia de la mezcla debe parecerse a la de la leche condensada. Si está haciendo este jarabe por primera vez y no tiene mucha confianza en sus habilidades, entonces es mejor prepararlo al baño maría.
• La mezcla debe dejarse enfriar. Para que no se cubra con una costra, es mejorcubra la sartén con una película.
• Mientras se enfría el almíbar, por separado en un recipiente hondo, batir la mantequilla con la vainillina. Cuando la mantequilla esté lista, agregue el jarabe gradualmente (aproximadamente 1 cuchara a la vez) y bata bien. También es mejor usar un batidor.
• Después de todo esto, metemos la masa en el frigorífico durante 5-7 minutos para que cuaje. Y puedes decorar el pastel de forma segura.

Receta de queso crema rosa

Su nombre es queso crema, lo que ya habla de la patria de dicha crema. Es muy popular en los Estados Unidos. Pero encontró muchos fanáticos fuera de ellos. Además, cocinar no requiere habilidades especiales.

• Y la composición no se distingue por la complejidad:
  • cualquier requesón - 0,5 kg;
  • cualquier saborizante y colorante - de hecho;
  • mantequilla - 160 g;
  • azúcar en polvo - 0,5 tazas.
• El aceite debe calentarse hasta que la textura sea suave. Para acelerar este proceso, se tapa la pieza con un vaso en el que previamente se vertió agua hirviendo.
• Ahora hay que batirlo con batidora a máxima potencia hasta que quede esponjoso. Agregue componentes adicionales y polvo. Mezclar bien de nuevo.
• Reservar el queso en el frigorífico durante media hora. Luego agregar al aceite. Batir unos minutos más a potencia alta hasta que la crema esté homogénea.

Cómo hacer rosas en un pastel: tecnología de cocción

Después de haber decidido la crema, debe comenzar el proceso más importante. Lo más importante es tener paciencia.

• Lo ideal es utilizar un clavo especial para hacer flores. Pero, si no tiene uno a mano, puede usar un platillo común.
• Corte papel pergamino en cuadrados pequeños. Su tamaño dependerá completamente del tamaño de la rosa.
• Ahora, usando la crema preparada, pegue el pergamino al platillo. Un guisante pequeño es suficiente.
• A veces la técnica consiste en utilizar un palillo con un pequeño trozo de galleta como base.
• Ponga la crema en una bolsa especial o incluso una bolsa de plástico. Poner la boquilla deseada o hacer un pequeño agujero.
• Girando el platillo o clavo, aplicar el primer pétalo con movimientos suaves. Debe ocupar una tercera parte del círculo. Los otros dos pétalos yacen uno al lado del otro, encontrándose uno encima del otro.
• Tenga en cuenta que estos serán pétalos grandes. A continuación, aplique esta tecnologíael siguiente nivel de pétalos, que ya es un poco más pequeño.
• Además, no olvide que deben disponerse de forma escalonada. Y aumente constantemente la cantidad de pétalos en 2 piezas.
• Haga esto hasta que el capullo esté completamente formado, el último pétalo debe estar ubicado en el centro y tener una posición doblada.
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• Haga el número requerido de rosas. Retire con cuidado cada brote listo junto con el pergamino del platillo y colóquelo en una bandeja para hornear.
• Después de eso, pon todas las rosas en el refrigerador hasta que estén completamente congeladas. Este tiempo depende de la crema seleccionada. Después de eso, puedes pegar decoraciones con la ayuda de esta crema o glasear en el pastel.
• Si desea diseñar un ramo completo con tallos y hojas, primero separe un poco de crema y píntelo de verde. Necesitas dibujar directamente sobre el pastel.
• Pero también existe una tecnología inversa, que implica partir del centro. Es decir, haga el primer pétalo redondeado y luego dibuje alrededor. Por cierto, en tal situación, los pétalos aumentan de tamaño y disminuyen en número en 2 unidades con cada nivel.

Decoración de pasteles de rosas: consejos

Queremos compartir contigo unos sencillos consejos para evitar incidentes y situaciones desagradables. Y como resultado, obtendrá una hermosa obra maestra que conservará su frescura y apariencia original durante mucho tiempo.

• Trate de evitar combinar productos de diferentes temperaturas. En ningún caso, no vierta ingredientes derretidos y calientes en la base de mantequilla o crema. Es decir, leche o chocolate, así como gelatina. Deben estar a temperatura ambiente. Y debe tener mucho cuidado con la gelatina, ya que incluso puede formar grumos debido a los saltos de temperatura.
• La nata es un producto perecedero que literalmente puede flotar. ¡Por lo tanto, debe almacenarse tanto antes de la decoración como después estrictamente en el refrigerador! Y ni siquiera en el balcón en la estación fresca.
• El recipiente utilizado para mezclar los ingredientes y batirlos hasta que quede suave debe secarse con servilletas. No debe haber gotas de agua y, más aún, aceite en él.
• Cada componente debe tener su propia temperatura. El aceite debe estar blando ya temperatura ambiente, pero no en estado líquido.
• Pero tome crema, proteínas o crema agria solo en forma refrigerada. Para que la crema se bata mejor, puede usar un truco popular: coloque un recipiente con agua fría debajo del recipiente.
• Es mejor no exagerar con los tintes, porque puede resultar un color demasiado saturado, artificial y antinatural. Óptimola cantidad de tinte es 1 gota o en la punta de un cuchillo.
• También es necesario saber que cada crema tiene su propia vida útil. En promedio, este período no supera las 24 horas. Lo único es que una crema a base de aceite puede durar un poco más de un día. Pero no es recomendable llevarlo a los extremos.
• No se olvide de la superficie sobre la que se colocará la masa al decorar el pastel. Si desea que "pegue bien", lo mejor es utilizar las siguientes opciones:
  • glaseado de chocolate o caramelo no completamente endurecido;
  • atasco, atasco;
  • crema;
  • lechada, utilizada "para masilla" - miga de tortas, mezclada con crema.

• Por el contrario, la crema caerá y se deslizará por superficies como:
  • esmalte de espejo;
  • revestimiento de gelatina;
  • torta sin recubrimiento en absoluto.

Importante: Antes de aplicar la crema, es necesario remojar bien los pasteles con almíbar. Pero no te excedas. Deben quedar jugosos y no desmoronarse en tus manos.

• Toda ama de casa experimentada ya sabe que la masa conserva sus propiedades durante varias semanas en el congelador. Así que la crema para rosas no es una excepción.
• Además, en el futuro, incluso puede crear composiciones no solo de rosas multicolores, sino también de flores de diferentes texturas.
• Para que sea más fácil encontrar el material correcto más adelante, divida las sobras en diferentes paquetes, etiquetándolos por color y tipo.
• ¡Pero ten en cuenta que no puedes tirar la crema al frío de repente! Primero debe ponerlo en el refrigerador durante un par de horas, y solo luego, en el congelador.
• Y es necesario descongelar solo en condiciones naturales. Y de nuevo, no lo pongas sobre la mesa de inmediato. Póngalo durante la noche o al menos unas horas en el estante del refrigerador.
• E incluso si todo no salió bien la primera vez o tomó más tiempo de lo planeado originalmente, no se preocupe. Todo llega con el tiempo y la experiencia. Después de un tiempo, solo lo recordarás con una sonrisa. Y usted mismo compartirá su experiencia y dará valiosos consejos a los principiantes.

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