Preparaciones - Calabacín al estilo coreano para el invierno: las recetas más deliciosas para chuparse los dedos. Cómo cocinar calabacines para el invierno, marinados en coreano, con zanahorias, pepinos, tomates, pimientos, berenjenas, picantes, fritos, sin esterilizar, merienda, ensalada, vart

En el artículo encontrarás varios deliciosos y recetas simples para enlatar calabacines para el invierno

Cómo hacer calabacín en escabeche al estilo coreano para el invierno: una receta sin esterilizar

El calabacín al estilo coreano es una delicia y un tentempié "para todas las ocasiones". Se puede comer en cualquier época del año, cuando en la huerta no hay ninguna verdura o cuando apenas empieza. Los "calabacines coreanos" se distinguen no solo por su picante nitidez, sino también por sus excelentes cualidades gustativas, abundantes y jugosas.

Usted mismo puede ajustar el picante del plato. Además, puede usar no solo calabacín, sino también calabacín para preparar el plato. Se permite agregar cualquier condimento, el calabacín se puede complementar con otras verduras: zanahorias, cebollas, pepinos, tomates, pimientos.

IMPORTANTE: El proceso de preparación "sin esterilización" excluye la ebullición a largo plazo de las latas o su calentamiento en el horno. Además, la receta contiene mucho vinagre, que sirve como esterilizante y conservante. Todo lo que se requiere es lavar bien la lata de refresco (la lejía mata a la mayoría de las bacterias que causan enfermedades).

Lo que necesitas para cocinar (por bote):

• Calabacín grande o calabacín – 1 ud. (aproximadamente 1-1,5 kg).
• Zanahoria – 1-2 uds. (dulce y grande)
• Cebolla – 250-300 años (cebolla dulce blanca o ordinaria”)
• Ajo – 1-3 clavos (a tu criterio)
• Aceite de girasol – 100-125 ml (es preferible llevar aceite ligero y refinado, no casero).
• Azúcar - 100-125 gr. (nada menos)
• Sal - varios manojos grandes (a su discreción y gusto).
• Cilantro - varios manojos pequeños
• Pimienta negra - varios manojos pequeños
• Pimiento rojo picante - varios racimos pequeños
• Vinagre de sidra de manzana - varias cucharadas. yo

Cómo hacer:

• En primer lugar, se prepara la calabaza para el plato. Se debe quitar la parte interna de la semilla (especialmente si la fruta es grande y hay semillas grandes en el interior).
• Si el calabacín es "viejo", también debe cortar su piel áspera y densa (use un pelador de papas; quitará una capa delgada de piel, a diferencia de un cuchillo).
• La pulpa de calabacín se frota en un rallador grande ordinario o en un rallador especial para cocinar verduras "en coreano".
• La masa rallada se coloca en un bol grande, allí se añaden zanahorias finamente ralladas y cebollas desmenuzadas (el ajo se puede picar o pasar por un prensa ajos).
• Mezcle bien las verduras con las manos para que las zanahorias se distribuyan por todo el calabacín.
• Ahora vierta azúcar y sal, luego especias (la lista propuesta se puede complementar con cualquier otra especia y especias).
• Mezcle todo bien con las manos y vierta el aceite
• Apisonar bien la masa en los frascos preparados (exprimiendo y prácticamente exprimiendo el jugo de la masa).
• Después de eso, vierta 3-4 cucharadas. yo vinagre de sidra de manzana (el vinagre de sidra de manzana es principalmente porque no es tan "agudo" y tiene un agradable aroma agrio).
• Cierra el frasco y agítalo bien, como si estuvieras distribuyendo el vinagre por todo el contenido.

IMPORTANTE PARA EL ALMACENAMIENTO : Los frascos de calabaza "coreana" deben mantenerse en un lugar fresco. Un refrigerador o bodega es ideal. La temperatura ambiente no es adecuada para ellos.

Cómo cubrir calabacín para el invierno al estilo coreano con zanahorias: receta

Las zanahorias agregan dulzura al calabacín. Intente preparar un plato donde se agregarán calabacines y zanahorias en cantidades iguales. Usted mismo puede ajustar el picante y las especias de la receta agregando más o menos ajo con especias.

IMPORTANTE: Para que el plato resulte sabroso y hermoso, es importante usar solo ralladores para zanahorias "coreanas" para rallar verduras.

Qué preparar:

• Calabacín - 1 kg (Es preferible elegir frutas jóvenes con piel suave y casi sin parte de semilla (este tipo de calabacín será muy jugoso y dulce).
• Zanahorias jóvenes - 1 kg (Es preferible tomar frutas "jóvenes" que no sean amargas y permanezcan dulces. Tales zanahorias no son muy grandes, largas, sin piel áspera).
• Cebolla – 1 ud. grande (puede excluirlo por completo, pero si agrega cebollas, es recomendable evitar las variedades "afiladas").
• Ajo - 1 cabeza (de tamaño mediano, ajuste usted mismo el picante agregando más o menos dientes de ajo).
• Mezcla de especias - a su discreción (puede diluir el plato con especias).
• Aceite de girasol refinado - 100 ml (puede reemplazarlo con aceite de oliva, pero no con aceite de girasol casero; le dará un amargor desagradable y un aroma "fuerte").
• Vinagre de sidra de manzana (preferiblemente) – varias cucharadas. yo

Cómo hacer:

• Frote una cantidad igual en un tazón grande con y lados altos de pulpa de calabacín y zanahoria.
• Vierta toda la sal y el azúcar allí, agregue las especias y mezcle todo con las manos para que las especias se distribuyan uniformemente en toda la masa.
• Dejar reposar las verduras hasta 10 minutos (soltarán su jugo) y luego agregar el aceite junto con el vinagre. Mezcle una vez más y comience a envasar bien la ensalada en frascos.
• Los frascos para la conservación se deben preparar con anticipación, se pueden esterilizar de la forma que más le convenga o simplemente lavar con soda (asegúrese de secar completamente).
• Envuelva y envíe para asegurarse de almacenar en un lugar fresco para que el proceso de fermentación no comience dentro del frasco.

Cómo conservar calabacines para el invierno al estilo coreano con pepinos: receta

En combinación con pepinos, el calabacín da un sabor increíblemente fresco y jugoso. Tal aperitivo y ensalada seguramente lo complacerán en el invierno "estéril". Si agrega más ajo, obtendrá un excelente refrigerio no solo para el día a día, sino también para la mesa festiva.

Qué preparar:

• Calabacín - 1 ud. (una fruta debe pesar aproximadamente 0,5 kg, es deseable elegir un calabacín joven sin semillas grandes y una piel densa).
• Pepinos - 0,5 kg.(pequeño, joven y jugoso)
• Zanahoria - 1 ud. (bastante grande, pero dulce, puedes tomar uno joven).
• Ajo - 1 cabeza de tamaño mediano (ajuste usted mismo el picante del plato).
• Especias - elige según tu preferencia (picante y picante).
• Sal y azúcar
• Vinagre (preferiblemente de manzana) - varias cucharadas. yo

Cocción:

• Los calabacines y los pepinos deben cortarse en rodajas del mismo tamaño (si corta en mitades de aros, entonces los trozos de calabacín deben ser aproximadamente del mismo tamaño).
• Coloca las verduras en un bol y ralla las zanahorias (puedes triturarlas con cualquier rallador adecuado).
• Ponga las especias, el azúcar y la sal en las verduras, mezcle todo bien y exprima la cantidad deseada de ajo.
• Mezcle todo nuevamente con una cuchara, agregue aceite y vinagre
• Coloque bien la ensalada en frascos ya preparados, presiónelos y consérvelos.

Cómo conservar calabacín para el invierno en al estilo coreano con berenjenas: receta

Las berenjenas también pueden añadir su inusual nota "sabrosa" de calabacín. Puede complementar esta receta con cualquier verdura, ajo, cebolla y zanahoria son los mejores.

Qué preparar:

• Calabacín - 1 fruta (hasta 0, 5 kg, es deseable elegir uno joven sin semillas y una piel densa).
• Berenjena – 1 ud. (fruta grande, pero no demasiado madura)
• Cabeza de ajo - pequeña (puede tomar ajo tierno)
• Cebolla - 1-2 uds. (blanco, dulce)
• Una mezcla de pimientos y especias (a su discreción)
• Sal, azúcar - 1 cada uno Arte. yo
• Vinagre de sidra de manzana (preferiblemente) - varias cucharadas. yo
• Aceite vegetal - 100 ml (girasol u oliva)

Cocción:

• La berenjena y el calabacín se lavan a fondo, si es necesario, se pelan los calabacines.
• Las verduras se cortan en un bol y se frotan las zanahorias.
• La cebolla se pica muy finamente y se añade a la masa total, mientras que el ajo simplemente se exprime.
• Ahora agregue todas las especias, azúcar y sal
• Deje reposar la ensalada durante 5-10 minutos, sazone con aceite y vinagre, mezcle bien y comience a envasar frascos, muy densos (para que el jugo no se salga).
• Cierre los frascos y asegúrese de guardarlos donde la temperatura sea fresca.

Cómo cocinar calabacines para el invierno al estilo coreano con tomates: receta

Qué preparar:

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• Calabacín - 1 fruto (hasta 0,5 kg, es preferible elegir uno joven sin semillas y con una piel densa).
• Tomates - 300-400 gr. (puede tomar frutas grandes apretadas o cerezas pequeñas cortadas por la mitad).
• Cabeza de ajo - pequeña (puede tomar ajo joven)
• Cebolla - 1-2 uds. (blanco, dulce)
• Una mezcla de pimientos y especias (a su discreción)
• Sal, azúcar - 1 cada uno Arte. yo
• Vinagre de sidra de manzana (preferiblemente) - varias cucharadas. yo
• Aceite vegetal - 100 ml (girasol u oliva)

Cocción:

• Una condición importante para los tomates es que deben estar firmes, por lo que puede elegir incluso frutas ligeramente verdes para el plato. Corte las frutas grandes en rodajas (y si toma cerezas, luego por la mitad).
• Coloque los tomates en un recipiente, agregue cubos o rodajas de calabacín (solo pulpa: sin semillas y sin piel).
• Las cebollas se deben pelar y cortar en mitades de aros, agregarlas a un tazón.
• Ahora agregue todas las especias, el azúcar y la sal.
• Dejar reposar la ensalada durante 5-10 minutos para que suelte su jugo, luego espolvorear con especias y verter aceite y vinagre.
• Coloque la ensalada en los frascos sin apretarlos
• Cierre los frascos y asegúrese de guardarlos donde la temperatura sea fresca.

Cómo preparar calabacín para el invierno Coreano con pimiento: receta

El pimiento añadirá dulzura y jugosidad a la ensalada. Tal plato complementará perfectamente la mesa festiva en el invierno del año. En lugar de pimiento, también puede tomar pimiento dulce común.

Qué preparar:

• Calabacín - 1 fruta (hasta 0, 5 kg, es deseable elegir uno joven sin semillas y una piel densa).
• Pimiento dulce - 0,5 kg (es recomendable elegir pimientos de diferentes colores, por ejemplo, amarillo y rojo, para que el plato sea brillante y hermoso).
• Cabeza de ajo - pequeña (puede tomar ajos tiernos, pero usted mismo ajusta el picante del plato agregando más o menos dientes de ajo)
• Cebolla - 1-2 uds. (blanco, dulce)
• Una mezcla de pimientos y especias (a su discreción)
• Sal, azúcar - 1 cada uno Arte. yo
• Vinagre de sidra de manzana (preferiblemente) - varias cucharadas. yo
• Aceite vegetal - 100 ml (girasol u oliva)

Cocción:

• Cortar el calabacín y el pimiento en tiras finas. Todo esto se hace a mano (excepto que el calabacín se puede rallar en un rallador "coreano"). El rebanado uniforme es un requisito previo para un plato bueno y sabroso como resultado.
• Agregue cebollas cortadas en medio aros finos a las verduras en un tazón.
• Ahora agregue todas las especias, el azúcar y la sal. Mezcla todo bien.
• Deje reposar la ensalada de 5 a 10 minutos para que suelte el jugo, luego exprima el ajo.
• Vierta la ensalada con aceite y vinagre, mezcle bien
• Empaque bien la ensalada en los frascos
• Cierre los frascos y asegúrese para almacenarlos donde la temperatura fresca

Cómo cocinar calabacín para el invierno al estilo coreano: receta

El pimiento le dará dulzura y jugosidad a la ensalada. Tal plato complementará perfectamente la mesa festiva en el invierno del año. En lugar de pimiento, también puede tomar pimiento dulce común.

Qué preparar:

• Calabacín - 1-2 frutas (a 0,7 kg, es deseable elegir una fruta joven sin semillas y una piel densa).
• Pimiento dulce - 1 ud. (Búlgaro, por ejemplo, rojo brillante o amarillo).
• Cabeza de ajo - pequeña (puede tomar ajos tiernos, pero usted mismo ajusta el picante del plato agregando más o menos dientes de ajo)
• Cebolla - 1-2 uds. (blanco, dulce)
• Varias flechas de cebollas verdes - 2-3 uds.
• Una mezcla de pimientos y especias (a su discreción)
• Sal, azúcar - 1 cda. yo
• Vinagre de sidra de manzana (preferiblemente) - varias cucharadas. yo
• Aceite vegetal - 100 ml (girasol u oliva)

Cocción:

• Se frota el calabacín en un rallador "coreano" y se coloca toda la masa en un bol.
• Allí se añaden cebollas cortadas en medias anillas finas y cebollas verdes finamente picadas con un cuchillo.
• Sazonar toda la masa con ajo (debe quedar mucho, prueba la ensalada, puedes poner más de una cabeza).
• Cubra la ensalada con especias, vierta aceite y vinagre, agregue azúcar y sal.
• Mezcle todo bien durante 5 minutos (esto es importante y necesario para que el plato se empape uniformemente con ajo y especias).
• Luego, deje reposar la ensalada durante 5-10 minutos y solo después de eso colóquela firmemente en los frascos ya preparados, que después de cerrarlos, guárdelos para almacenarlos solo en un lugar fresco.

Cómo cocinar calabacines para el invierno, fritos al estilo coreano: receta

Lo que necesitas:

• Calabacín - aproximadamente 1 kg (es recomendable elegir frutas jóvenes para cocinar).
• Cebolla - 1-2 cabezas grandes (dulce, blanca)
• Ajo - 1 cabeza grande
• Una mezcla de pimientos no picantes - 1 cda. yo
• Sal - 2 cdtas. (sin amargo)
• Azúcar – 1 cda. yo (sin amargo)
• Especias al gusto
• Aceite de girasol - unos 100 ml
• Vinagre de sidra de manzana - varias cucharadas. yo
• Hoja de laurel (1 ud. en un bote)
• Manojo de hierbas - lo que quieras)

Cómo cocinar:

• Pelar los calabacines. Cortar en aros (por eso es bueno elegir frutas jóvenes que sean pequeñas).
• Se calienta aceite en una sartén y se fríen aros de calabacín a fuego fuerte durante unos 7 minutos.
• Después de eso, se pasan a un tazón grande junto con el aceite en el que fueron fritos.
• Agregue la cebolla en medio aros, el ajo a través de una prensa de ajo, sal, azúcar y todas las especias.
• Picar finamente las verduras, agregar al calabacín.
• Ponga una hoja de laurel en la masa, comience a poner la ensalada en un frasco y vierta vinagre encima, enrolle.
• Conservar en lugar fresco o fresco

Cómo hacer una merienda picante con calabacín rallado: una receta para el invierno

La merienda de calabacín es una ensalada que se puede cerrar en frascos y abrir en inviernoTal ensalada se combina perfectamente con papas, cereales y otros platos.

Necesitas preparar:

• Calabacín - 1 ud. (fruta de aproximadamente 0,5 kg sin semillas ni piel, solo pulpa).
• Zanahoria – 1-2 uds. (depende del tamaño)
• Cebolla - 1-2 uds. (depende del tamaño)
• Ajo – 1-2 cabezas (depende de qué tan picante esté el ajo y qué tan picante quieras que sea el plato).
• Hierbas frescas con cebollas verdes — 1 manojo
• Mezcla de pimientos
• Especias
• Sal, azúcar - al gusto
• Aceite de girasol 100 ml
• Vinagre de sidra de manzana - varias cucharadas. yo

Preparación:

• Ralle las zanahorias y los calabacines en un rallador grueso regular, doble la masa en un bol
• Picar muy fina la cebolla y añadir al resto de las verduras.
• Vierta especias y condimentos en la ensalada, sal y azúcar, verduras finamente picadas y mezcle todo con cuidado y diligencia.
• Exprimir todos los ajos, verter aceite y un poco de vinagre, mezclar todo de nuevo.
• Dejar reposar un rato la ensalada para que "suelte su jugo" y empezar a envasarla en el tarro (muy apretada).
• Después de marinar, vierta otra cucharada en el frasco. yo vinagre y envuélvalo. Almacenar en un lugar fresco o fresco.

Cómo hacer una ensalada de calabacín cortado en cubos: receta de invierno

Necesitas preparar:

• Calabacín - 1 ud. (fruta de aproximadamente 0,5 kg sin semillas ni piel, solo pulpa).
• Cebolla – 1-2 uds. (depende del tamaño)
• Ajo – 1-2 cabezas (depende de qué tan picante esté el ajo y qué tan picante quieras que sea el plato).
• Verduras frescas con cebollas verdes — 1 manojo
• Mezcla de pimientos y especias
• Sal - al gusto
• Aceite de girasol 100 ml
• Vinagre de manzana - varias cucharadas. yo

Preparación:

• El calabacín se corta en cubos, se vierte en un bol
• La cebolla también se debe cortar en cubos y poner a los calabacines
• Un manojo de verduras se corta con un cuchillo, se agrega a las verduras
• Exprima todo el ajo, vierta aceite y un poco de vinagre, mezcle todo nuevamente, agregue especias y sal.
• Dejar reposar un rato la ensalada para que "suelte su jugo" y empezar a envasarla en el tarro (muy apretada).
• Después de enrollar, vierta otra cucharada en el frasco. yo vinagre y envuélvalo. Almacenar en un lugar fresco o fresco.

Cómo hacer lecho de calabacín: una receta de invierno

Este es un guiso que se puede comer fresco o preparado para el invierno.

Lo que necesitas:

• Calabacín - 0,5 kg (pelados de semillas y piel, solo pulpa)
• Berenjena – 1 ud. (denso)
• Zanahoria - 1 ud. (mediano o grande)
• Pimiento dulce - 1-2 uds. (grande)
• Cebolla - 1 ud. (grande)
• Tomates - 2-3 uds. (se puede reemplazar con 2 cucharadas de pasta de tomate).
• Ajo - 1-2 cabezas (su picante deseado)
• Manojo de hierbas frescas - 1 ud. (pequeño)
• Aceite vegetal – para freír
• Vinagre – 1-2 cdas. (por frasco)
• Especias al gusto

Cómo hacer:

• Todas las verduras cortadas en cubos (excepto los tomates) deben enviarse al aceite calentado en una sartén.
• Cuando se doren y suelten jugo, se puede agregar puré de tomate o tomates escaldados).
• Vierta las especias y las verduras finamente picadas, el ajo debe agregarse en trozos enteros.
• Cuece todo a fuego lento durante unos 15-20 minutos, no olvides añadir una hoja de laurel.
• Poner la masa caliente en tarros ya preparados para la conservación y enrollar.
• Vierta 1 cucharada. yo vinagre y guárdelo en un lugar fresco.

Vídeo: "Calabacín en coreano"