Stroganoff de res del hígado: cómo preparar carne de res, pollo o cerdo con recetas con foto

El nombre "estrobos de res" no pertenece a la materiay el método de cortar carne.En esta fina carne en rodajas, carne de cerdo, cordero, pollo, subproductos.Sirva golosinas con papas, cereales, pastas y verduras.Del hígado la carne de res strogano sale especialmente suave y tierna.

Cómo preparar strogans de carne de res del hígado

A menudo, el plato se prepara con conejo, pollo y carne de res, rara vez con hígado de cerdo.Este último se considera rígido, por lo que el producto se empapa previamente en leche o agua.Sin embargo, hay algunos trucos que le permiten preparar strogans de carne del hígado muy tiernos y jugosos sin remojarlos.Lo principal: no agregue sal al plato al freír y no mantenga los productos en llamas durante demasiado tiempo.

Receta de stroganoff de res del hígado

Versión sabrosa modificadaLa comida rusa es el hígado befrostroganovsky.El proceso de cocción es casi indistinguible de la receta clásica: primero el componente principal se fríe, luego el plato se extingue en salsa de crema agria.El resultado son unas piezas muy jugosas, suaves y que se funden en la boca.A continuación se presentan algunas opciones de cocción, cada una de las cuales puede encontrar la mejor receta de stroganeso de carne de res en el hígado.

Stroganoff de res con hígado de crema agria

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Número de porciones: para 4 personas.
• Calorías de comida: 127 kcal /100 g.
• Propósito: para el almuerzo /la cena.
• Dificultad para cocinar: media.
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La anfitriona, que no tiene experiencia o habilidades especiales, se encargará de la preparación del plato si sigue el proceso sin descuidar ningún paso preparatorio.Si desea ahorrar tiempo en la cocción, no es necesario absorber el subproducto.El stroganoff de ternera del hígado con crema agria se fríe de tal manera que no se pierde líquido de los componentes, lo que hace que el plato sea jugoso y se vuelva sorprendentemente suave.¿Cómo cocinar stroganoff de carne de res de hígado de res con crema agria?

Ingredientes:

• crema agria - 0,5 l;
• sal -?cucharadita
• hígado de res - 0.6 kg;
• pimienta negra molida -?cucharadita
• la cebolla es grande;
• hojas de laurel - 3 piezas;
• granos de pimienta;
• aceite vegetal.

Método de preparación:

1. Para preparar el subproducto, sumérjalo durante una hora en leche fría.Este paso es posibleomita si está utilizando el hígado de un animal joven.
2. Cortar la película de subproductos, eliminar las rayas.Después del hígado, cortar en tiras finas.
3. Cortar la cebolla pelada con una pajita.
4. En una sartén con la adición de aceite, es necesario freír los trozos de hígado.Sazonar el producto con sal, sazonar con laurel, otras especias y freír durante un mínimo de 15 minutos, revolviendo con una cucharada.
5. Vierta las cebollas aquí, cierre el recipiente con una tapa, luego cocine a fuego lento los productos durante unos 8 minutos.
6. Mezcle la crema agria por separado con un poco de sal, mezcle bien la mezcla y transfiérala a la olla.Sazone la salsa con pimienta fragante.
7. Revuelva suavemente el subproducto caliente terminado en la salsa de crema, cubra la sartén con la tapa y cocine por otros 20 minutos.
8. Sirva aperitivos para puré de papas o espagueti.

Trozos de carne de res de hígado de res

• Tiempo de cocción: 50 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Plato de calorías: 120 kcal /100 años
• Propósito: cena /almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Es mejor servir hígado de res con hígado de res con papas hervidas, gachas de trigo sarraceno o pasta.No menos exitosamente combinado con subproductos de carne guisada, arroz hervido.Si va a utilizar un producto congelado para la cena, primero debe llenarlo con agua /leche durante al menos una hora para eliminar el amargor.

Ingredientes:

• miel congelada - 0.5 kg;
• hígado de res - 0.8 kg;
• crema agria /crema espesa - 100 ml;
• especias;
• vino blanco semidulce - 0,5 l;
• queso duro - 0.3 kg

Método de preparación:

1. Lave los despojos a fondo, quitando la película, rayas.Después de eso, es necesario cortar en tiras pequeñas.
2. Descongele los hongos de antemano.
3. Frota el queso grande.
4. Coloque las rodajas de hígado en una fuente de horno engrasada, sazónelas y agregue una pizca de sal.
5. Los champiñones rebanados deben colocarse encima.
6. Espolvorea los componentes con vino, vierte la crema agria.
7. Hornee el horno en un horno precalentado hasta 240 grados.
8. Cubra el formulario con papel de aluminio (no es necesario cubrir el plato, pero existe el riesgo de asarlo demasiado).
9. Cocine los strogans de carne durante media hora, luego retire la lámina y espolvoree con chips de hígado.
10. Cuando el horno esté apagado, déjelo en el horno durante 10 minutos para permitir que el queso se descongele.Sirva un subproducto a cualquier guarnición para elegir.

Strogans de carne de hígado de pollo

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Número de porciones: para 2 personas.
• Calorías de comida: 129 kcal /100 g.
• Propósito: cena /almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Para muchos, el familiar y querido de muchos es el plato tradicional de la cocina rusa: el hígado de stroganoff de res.La siguiente es una receta que utiliza subproductos de pollo, que se apaga con cebolla.en una delicada salsa de crema agria.Resulta que el tratamiento es inusualmente suave y jugoso.Se recomienda cocinar arroz hervido o trigo sarraceno con hígado de pollo.Una ensalada ligera de vegetales o una rebanada de vegetales frescos también será superflua.

Ingredientes:

• aceite vegetal;
• hierbas secas o frescas;
• cebollas - 1 pc;
• condimentos;
• hígado de pollo - 0,5 kg;
• crema agria - 100 ml

Método de preparación:

1. Freír el subproducto de pollo picado durante 4 minutos con aceite, revolviendo constantemente con una espátula.
2. La cebolla debe cortarse en medios aros, luego transferir el producto a una sartén, salar los componentes y freír durante otros 3 minutos.
3. ¿Puedes agregar hierbas, crema agria y?vasos de aguaDespués de agitar los productos, déjelos hervir a fuego lento durante 7 minutos sin tapa.Cuando el caldo casi se acaba, el stroganoff de res está listo.

Strogans de carne de hígado de cerdo

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Número de porciones: para 4 personas.
• Platos calóricos: 145 kcal /100 g.
• Propósito: cena /almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

El plato sale tierno, suave, con un sabor picante, que se agrega a las cebollas engrasadas y la salsa bechamel hecha de crema y harina.Cocinar el stroganoff de res del hígado de cerdo no es muy difícil: limpiar el subproducto, molerlo no lleva más de 10 minutos, y la misma cantidad se gasta directamente en la extinción.Tenga en cuenta que el plato no se calienta, por lo tantococínalo tanto como puedan comer reunidos de una vez.

Ingredientes:

• harina - 2 cucharadas.l.
• azúcar - 1 cucharadita;
• hígado de cerdo - 0,8 kg;
• mantequilla - 50 g;
• especias;
• crema al 15% - 1 cucharada;
• bombilla.

Método de preparación:

1. Comience a limpiar los subproductos quitando los conductos y las venas.Después de lavar bien el componente bajo el agua, séquelo con un paño y córtelo en tiras finas.
2. Espolvorea el producto con especias, sal y envíalo a una sartén.Fríe el componente a fuego medio por no más de 5 minutos, volteando los pedazos para que no se quemen.
3. Libere las cebollas de la cáscara, cortadas por la mitad.Enviar el ingrediente a la sartén con la mantequilla.Continúa cocinando el hígado de strogano de res por 4 minutos.
4. A continuación, cubra el subproducto con la harina y saltee durante 3 minutos.
5. A continuación se agrega crema.Es necesario verterlos lentamente, goteo delgado.Después de revolver todo, reduzca el fuego, cubra la tapa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Strogans de carne de res del hígado en una olla multiuso

• Tiempo de cocción: 1,5 horas.
• Número de porciones: para 3 personas.
• Calorías de comida: 127 kcal /100 años
• Propósito: cena /almuerzo.
• Complejidad de la preparación: simple.

Preparar tal comida en casa no es una tarea difícil, especialmente si se usa una olla multiuso para este propósito.Con la ayudaLas siguientes recetas de fotos pueden ayudarlo a aprender las complejidades de la cocina.El subproducto se cocinará tradicionalmente, con la adición de muchas cebollas y salsa de crema agria.Para diversificar el tratamiento habitual, se puede complementar con pasta de tomate o mostaza.¿Cómo hacer Stroganoffs de carne de res en hígado en una multicocina?

Ingredientes:

• especias, incluyendo nuez moscada, pimienta;
• crema agria - 2 cucharadas.l.
• tomate - 1 pc;
• hígado de res - 0,7 kg;
• cebollas - 2 piezas;
• aceite;
• agua - 2 cucharadas;
• harina - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Primero retire la película del hígado, luego enjuague los despojos con agua corriente.
2. Pica finamente la cebolla con el hígado.Para calentar los ingredientes, transfiéralos a un tazón de ollas múltiples y encienda la opción de horneado durante un cuarto de hora.No es necesario cubrir el aparato con una tapa.
3. Vierta 20 gramos de harina en un tazón, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos (sin dejar la comida, la harina se volverá marrón y se volverá amarga).
4. Cortar el tomate en cubos y enviarlo al multicooker.Engrase los productos por 3 minutos.
5. Después de eso, comienza a verter agua tibia aquí (¿no más? Vasos).Agregue crema agria, especias, active la opción "Estofado" durante una hora.
6. Unos minutos antes de apagar el aparato, envíe una hoja de laurel, hierbas finamente picadas, al tazón.El resultado es una cena deliciosa y abundante.

Hígado cremoso con crema

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 140 kcal /100 años
• Propósito: cena /almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Anteriormente, este tratamiento se preparaba exclusivamente a partir de carne de res, incluso el nombre del plato en sí se traduce como "carne de res Stroganoff".Sin embargo, las recetas que implican el uso de diferentes tipos de carne y otros productos se han vuelto más populares hoy en día.El hígado de lomo stroganoff con crema tiene el sabor más delicado y un aroma apetitoso, además, el tratamiento pertenece a la categoría de alimentos útiles, por lo que puede ser preparado por las amas de casa que cuidan la salud de su propia familia.

Ingredientes:

• crema agria - 1 cucharada;
• mantequilla de mantequilla - 50 g;
• harina -?Art.
• hígado de cerdo /ternera - 0,8 kg;
• bombilla grande;
• especias.

Método de preparación:

1. Corte los despojos en rodajas finas, pero primero enjuague el componente con agua corriente.
2. Transfiera el ingrediente a un plato hondo, sazone con especias, revuelva, cubra el hígado con un alimento y refrigere por 15 minutos.
3. Corta la cebolla de la cáscara.
4. En una sartén con aceite, freír el componente principal (esto tomará 5 minutos).
5. Después de esto, envíe la cebolla, la mantequilla.Engrase los productos durante otros 5 minutos, encendiendo a fuego alto.
6. Rocíe el plato con harina, mezcle bien en una cacerola, continúe manteniendo la sartén en la estufa.Un par de minutos.
7. Comience a transferir la crema agria del vaso a la sartén (si es espesa, diluya con agua).
8. Reduzca el fuego a bajo, sazonar, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego retire del fuego.
9. Es posible poner el hígado stroganovsky sobre la mesa después de 10 minutos, decorando las piezas con vegetación.

Secretos de la preparación de stroganoff de res con hígado

La principal ventaja de tal variación de la preparación de comida tradicional ucraniana es que el subproducto tieneEstructura delicada y más rápida de preparar.Sin embargo, la preparación de befrostganov con hígado tiene sus propias peculiaridades:

• cortar el producto principal debe ser tiras longitudinales delgadas de hasta 1 cm de ancho, y será más fácil hacerlo si está ligeramente congelado antes del ingrediente;
• Para preparar una gran cantidad de stroganoff de carne de res, fríe el subproducto en porciones pequeñas (estará bien dorado por todos lados si las piezas no se colocan una encima de la otra);
• si no estás seguro de qué especias se adaptan mejor al hígado, usa solo una mezcla de pimientos;
• La salsa para el tratamiento no solo está hecha de crema agria, sino que puede hacerse más interesante agregando un poco de salsa o crema de tomate;
• Para hornear el hígado será un poco más largo de lo que se cuece en una sartén, por lo que, en ausencia de tiempo, es mejor elegir la segunda opción de cocción.

Video: estrobos de carne con hígado