Stroganoff de res - Tecnología de cocción en una sartén, horno u horno

Los platos pequeños de carne no sonUna parte integral de la dieta habitual de la mayoría de los rusos, porque la carne no solo es una gran fuente de proteínas, sino también un sabroso producto nutricional.Beef stroganoff classic beef: la comida perfecta además de un acompañamiento ligero o ensalada de verduras para el almuerzo o la cena, que no tardará mucho en cocinarse, pero el resultado lo sorprenderá con la simplicidad de la receta, el maravilloso sabor y aroma de carne, complementado con tomate salado y picanteNota suave y cremosa.

¿Qué es el stroganoff de res?

El stroganoff es el segundo nombre de este plato mundialmente famoso con raíces rusas.Su historia comienza en la segunda mitad del siglo XIX, cuando uno de los cocineros del conde Stroganov, basado en la tecnología francesa de cocinar carne bajo la salsa, creó una variación rusa de la carne frita.De hecho, los stroganoffs de carne son rebanadas de carne rápidamente fritas, rápidamente fritasen una asadera, luego estofado en una cremosa salsa de tomate.La carne de res Beer Stroganoff se sirve internacionalmente en restaurantes de todo el mundo bajo el nombre internacional Beef Stroganoff.

Cómo preparar strogans de carne de res

La receta de este plato no es muy complicada: primero, la carne se corta en rodajas finas de forma oblonga, se fríe junto con cebollas en rodajas, y si se desea, ycon otros aditivos, luego vierta una mezcla de crema o crema agria y pasta de tomate, y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.Befrostganov servido con carne de res caliente, ya que en forma fría se espesa y pierde su sabor inicialmente alto.Las mejores guarniciones para tal segundo plato son papas fritas, arroz hervido, pasta.

Recetas

La carne Stroganoff original debe cocinarse con un jugoso lomo de res, pero las amas de casa modernas a menudo la usan para este propósito.platos populares y otras carnes: pulpa de cerdo, pollo, hígado e incluso una loción.El stroganoff de ternera con carne de res se puede cocinar como una receta clásica y agregar a los ingredientes principales de otros productos, como verduras frescas o en escabeche, frutas agrias, hígado, champiñones.El método de extinción de la carne no afecta en gran medida el sabor final del plato, pero es posible cocinar stroganoff de carne de res en una sartén o en una olla multicocina u horno.

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Receta clásica

  • Tiempo: 44 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Valor calórico del plato: 195,4 kcal por 100gramos
  • Cita: para almuerzo, cena.
  • Dificultad: Fácil.

Nadie sabe exactamente cuál era la receta original de carne de res en Stroganov.Desde la invención, los cocineros de todo el mundo han hecho algunos ajustes a su receta original.Sin embargo, se considera que el clásico es la opción en la cual la carne se fríe primero en una almohada de cebolla empanada, y luego se extingue en una salsa cremosa de tomate con la adición de hierbas frescas.Vea las instrucciones paso a paso para cocinar un clásico strogano de res con una foto.

Ingredientes:

  • pulpa de res - 0.65 kg;
  • Cebollas - 2 piezas;
  • harina - 45 g;
  • crema agria - 60 ml;
  • pasta de tomate - 25 g;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • las hierbas frescas son un paquete;
  • sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

  1. Batir ligeramente todo el trozo de carne, cortar con pajitas delgadas y largas.
  2. Sazone con sal, sazone con pimienta al gusto, revuelva.Sumergir en harina.
  3. Pelar la cebolla, cubrir con medias aros.
  4. Vierte el aceite sobre una sartén caliente, coloca los bulbos en rodajas.Fríe la cebolla hasta que esté suave y transparente.
  5. Ponga rebanadas de carne en una capa de cebolla, fríe rápidamente hasta que aparezca un crujiente.
  6. Mezcle la crema agria con la pasta de tomate, vierta sobre la mezcla de cebolla y carne.Cocine a fuego lento el stroganese de res a fuego lento durante 25-30 minutos.
  7. Agregue hierbas frescas finamente picadas y manténgalas en llamas durante un par de minutos.

Con pepinos

  • Tiempo: 38 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Calorías de comida: 187,2 kcal por 100 gramos.
  • Cita: para almuerzo, cena.
  • Dificultad: Fácil.

Agregue la habitual frescura y picante del stroganoff de carne de res a los pepinos salados, que complementarán el sabroso aroma de los ingredientes habituales.Sin embargo, para no hacer que el plato sea demasiado agrio, es mejor agregar crema en lugar de crema agria, y excluir por completo la pasta de tomate de la receta tradicional.Cómo cocinar carne de res stroganovskaya con pepinos, lea la siguiente receta.

Ingredientes:

  • lomo de res - 700 g;
  • Cebollas - 2 piezas;
  • encurtidos - 3-4 piezas;
  • harina - 1.5 cucharadas.l.
  • crema - 220 ml;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • mantequilla - 15 g;
  • eneldo fresco - un bulto pequeño;
  • sal, pimienta, condimento - al gusto.

Método de preparación:

  1. Libere la rodaja de carne de las películas, enjuague con agua fría y seque con toallas de papel.
  2. Cortar primero en rodajas finas, batir un poco y luego cortar en rodajas largas.
  3. Bulbos pelados cortados en medio anillos, pepinos, con paja.
  4. Fríe la cebolla en aceite vegetal, agrégale pepinos y apaga el fuego.
  5. En una sartén aparte, fríe la carne rápidamente hasta que esté dorada.
  6. Agregue la harina, mezcle, deje que el componente seco se dore.
  7. Fríe la carne frita con las verduras, vierte la crema, vierte sal, pimienta, tus hierbas favoritas.Revuelva y ponga a fuego moderado.
  8. Revuelva los strogans de carne con los pepinos hasta que estén llenospreparación de los componentes y espesamiento de la salsa.Agregue mantequilla y eneldo picado.

En el multivariante

  • Tiempo: 56 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Contenido calórico del plato: 189,1 kcal por 100 gramos.
  • Cita: para almuerzo, cena.
  • Dificultad: Fácil.

Una stroganovskaya de carne de res muy jugosa y sabrosa cocinada en un multivark.Una ingeniosa olla de cocina no solo simplifica significativamente sus tareas culinarias diarias, sino que también prepara comidas deliciosas y saludables.Intente cocinar el stroganoff de carne de res en un multivariante ligero con sabor a ajo en una salsa de crema deliciosa como se muestra en la imagen.

Ingredientes:

  • Filete de ternera - 400 g;
  • Cebollas - 1 pieza;
  • harina - 2.5 cucharadas.l.
  • crema agria - 80 ml;
  • ajo - 1 diente;
  • aceite vegetal - 25 ml;
  • sal, especias al gusto.

Método de preparación:

  1. Divida el filete preparado con un cuchillo en rodajas finas y largas, sal un poco, cocine en harina.
  2. Encienda la multicocina para freír, vierta el aceite vegetal.
  3. Pele la bombilla, córtela en anillos delgados.Freír hasta que esté transparente.
  4. Adjuntar carne a las cebollas.Revolviendo ocasionalmente, cocinando a fuego lento durante 4-5 minutos.
  5. Vierte sal, especias, agrega crema agria y completa con 75 ml de agua caliente.Revuelva
  6. Alternar multicooking al modo Quench.Cocine los estrobos de res por 40 minutos.
  7. Cinco minutos antes de que esté listo para poner el diente triturado de strogano de res listoajo, opcionalmente agregue hierbas.

En el horno

  • Tiempo: 49 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 198,3 kcal por 100 gramos.
  • Cita: para almuerzo, cena.
  • Dificultad: fácil.

Puedes obtener un sabor increíblemente suave y ligero de estofado de ternera cocinando strogans de res en el horno.Complemente perfectamente el dúo de carne y salsa cremosa de tomate con queso sólido, dando al plato terminado una agradable nota cremosa y una consistencia viscosa sin agregar harina.Lleve la receta original de estrobosco de res en el horno a su alcancía culinaria, para que pueda consentir a su familia con más frecuencia.

Ingredientes:

  • carne de vacuno (filete) - 800 g;
  • cebollas - 3 piezas;
  • crema - 350 ml;
  • queso duro - 125 g;
  • aceite vegetal - 35 ml;
  • sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

  1. Batido de carne, cortado en tiras, freír en aceite a fuego alto durante 4-5 minutos.
  2. Poner la cebolla con tiras de carne, cortar con aros de cebolla, freír hasta que se dore.
  3. Vierta la crema agria, vierta sal y pimienta, revuelva.Ligeramente sobresalen debajo de la tapa.
  4. Transfiera los estrobos de carne semiacabados a una fuente para hornear engrasada con grasa, espolvoree con queso rallado y colóquelos en un horno precalentado.
  5. Cocine a 180 grados durante media hora.

Stroganoff de ternera con mostaza

  • Tiempo: 47 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 199,1 kcal por 100 gramos.
  • Cita: para almuerzo, cena.
  • Dificultad: Fácil.

La receta de stroganovsky de carne con la adición de mostaza es muy popular entre los cocineros rusos.Este ingrediente picante no hace que los strogans de carne sean picantes, sino que simplemente le da un tinte particularmente agradable.Algunas amas de casa prueban la salsa de mostaza, otras, la carne en escabeche, pero la forma de agregar este componente no tiene una importancia fundamental, porque lo principal en el plato es un sabor delicado y ligeramente picante.

Ingredientes:

  • lomo de res - 0.5 kg;
  • cebollas - 1 pc;
  • mantequilla de mantequilla - 150 g;
  • crema - 80 ml;
  • pasta de tomate - 1 cucharada.l.
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  • mostaza - 1 cucharada.l.
  • harina - 40 g;
  • caldo de carne - 180 ml;
  • sal, especias al gusto.

Método de preparación:

  1. Cortar la carne en tiras finas, sal y pimienta.
  2. En una sartén profunda, caliente la mitad de la mantequilla y ponga harina en ella.Revuelva bien.
  3. Vierta el caldo, hierva la salsa resultante.
  4. Agregue la pasta de tomate y la mostaza, retire del fuego.
  5. En una sartén separada, derrita la mantequilla restante y fríala con carne.
  6. Agregue la cebolla finamente picada, continúe cocinando por otros 4-5 minutos.
  7. Vierta sobre la carne con salsa de cebolla, agregue sal y especias al gusto.Cocine a fuego lento durante media hora.

Con champiñones

  • Tiempo: 52 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 182,9 kcal por 100 gramos.
  • Cita: para almuerzo, cena.
  • Dificultad: Fácil.

Los stroganoff de ternera con carne de res y champiñones siempre resultan delicados, jugosos y fragantes, porque los dos productos se complementan muy armoniosamente.Se cocina fácil y rápidamente, y los ingredientes son simples y asequibles, por lo que el stroganovski de res con champiñones es uno de los platos más populares y favoritos en la cocina rusa.Cómo cocinar un delicioso stroganoff de res con champiñones, como se muestra en la imagen, quedará claro a partir de las siguientes instrucciones paso a paso.

Ingredientes:

  • carne de res (lomo) - 700 g;
  • champiñones frescos - 230 g;
  • Cebollas - 3 piezas;
  • crema - 245 ml;
  • harina - 2 cucharadas.l.
  • aceite vegetal - 3 cucharadas.l.
  • sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

  1. La carne se debe lavar, secar, cortar, cortar en tiras y luego dividir en tiras largas.
  2. Enjuague los champiñones con agua corriente, límpielos con una toalla de papel y córtelos en platos finos.
  3. Cortar la cebolla pelada en medio aros, poner en una sartén calentada con aceite, freír hasta que esté rosada.
  4. Agregue hongos.Cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
  5. Ponga la carne en una sartén, aumente el fuego al máximo, dore por todos lados.
  6. Vierta harina, sal, especias.RevuelvaVierta el contenido de la sartén con crema y cocine a fuego lento a fuego moderadoa plena disposición.

Cómo cocinar la carne stroganov adecuadamente

La receta de carne es relativamente sencilla, pero tiene algunas peculiaridades.Para que el plato sea sabroso, suculento y apetitoso, hay algunos puntos importantes para recordar:

  1. Carne ideal para el stroganoff de res: lomo de res, que permanece tierno y tierno después del tratamiento térmico.Si toma la otra parte del filete de res para este plato, es mejor batirlo primero con un martillo de cocina.
  2. La carne de res stroganoff se debe cortar exclusivamente a través de la fibra, de lo contrario en el proceso de cocción corre el riesgo de no obtener piezas enteras, sino gachas de carne saturadas.
  3. La carne ligeramente congelada se corta más fácilmente, se mantiene mejor en forma durante la fritura y el guisado.
  4. Es necesario freír la carne a fuego alto para que se pueda alcanzar rápidamente desde arriba y todos los jugos de carne permanezcan adentro.
  5. La salsa para carne de lomo stroganoff se puede preparar sobre la base de crema agria, crema o leche, si lo desea, agregando un poco de pasta de tomate, mostaza o salsa de soja.
  6. Tradicionalmente, solo se agrega sal y pimienta al stroganovski de carne de res, pero para que el sabor del plato sea más picante y rico, puede agregar sus especias favoritas, hierbas secas, ajo y hierbas frescas.

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