Recetas de pescado enlatado en casa en un autoclave: secretos de cocina

El pescado en conserva es algo especial.Se solicita delicada carne aromática en el plato.Tal comida enlatada se dejará en un plato debajo del barril para papas hervidas.Son deliciosos solos y en otros platos.El pescado enlatado casero viene con increíbles pasteles, sopas deliciosas, excelentes ensaladas.

Los alimentos enlatados se pueden cocinar en la estufa o en el horno.Pero la mejor opción es el pescado en conserva en autoclave.En casa, esta es la forma de obtener las piezas de pescado más delicadas.Además, el autoclave le permite retener la mayoría de los nutrientes y nutrientes, ya que el pescado no quiere de 5 a 6 horas, pero no más de un año y medio.

Pescado en conserva en un autoclave en casa - principios generales de preparación

Un autoclave es un dispositivo especial en el queUna combinación de dos factores: agua de alto punto de ebullición y alta presión.La combinación es muy peligrosa, por lo que debe seguir cuidadosamente todas las recomendaciones del fabricante para trabajar con el autoclave.

El proceso de cocción de alimentos enlatados en un autoclave para cualquier receta es similar a:

1. preparar pescado;

2. combine los trozos de pescado con el aderezo (aceite, verduras, pasta de tomate, sal, especias);

3. distribuidos por los bancos;

4. cierre los bancos con fuerza;

5. esterilice las latas en un autoclave a la temperatura y presión correctas.

En el proceso de fatiga, todos los huesos y aletas se ablandan en el autoclave, y el pescado se vuelve jugoso, derritiéndose en la lengua.

El pescado para conservas en autoclave se puede cosechar en casa, cualquiera: mar y río, pequeño y grande.Es necesario cortar huesos solo en peces muy grandes con huesos fuertes, en cosas pequeñas y de tamaño mediano de especímenes de hueso después de la cocción no se sentirán.Tampoco corte a los nadadores, ya que se ablandarán por completo durante el proceso de cocción.

Es importante mantener el aparato a prueba de fugas y no abrirlo hasta que la temperatura crítica caiga a 30 ° C y la presión caiga a cero.Antes de insertar los frascos en la máquina, haga rodar la máquina o apriete las tapas de los tornillos lo más fuerte posible.

Pescado enlatado en un autoclave casero "Pez dorado en aceite"

Pescado, mantequilla y un poco de especias: eso es todo lo que necesitas para obtener un sabor increíblemente delicioso yPescado en conserva muy útil en autoclave en casa.De esta manerase puede esterilizar y peces de mar y río: saur, sardina, caballa, carpa plateada, salmón.Es necesario cocinar en frascos de medio litro con tapas de metal.

Ingredientes:

• kilogramo de pescado;
• dos cucharaditas de sal;
• dos cucharadas de aceite;
• dos hojas de laurel;
• pimienta negra y dulce al gusto.

Método de preparación:

1. Dos frascos de medio litro esterilizan a vapor durante 10 minutos.Simultáneamente hierva las tapas.
2. Lave el pescado, córtelo, córtelo en rodajas de 3-4 cm de grosor.
3. Rodajas de pescado salado.
4. Poner especias en el fondo de los frascos.
5. Coloca trozos de pescado sobre la pimienta y las hojas de laurel.
6. Vierte en cada frasco con una cucharada de aceite vegetal.
7. Los frascos deben sellarse e instalarse dentro de la unidad de esterilización.
8. Caliente el aparato a 110 ° C.
9. En casa, el pescado enlatado en autoclave con una receta tan simple está completamente "maduro" en una hora.
10. Después de que haya pasado el tiempo, espere hasta que la unidad se enfríe.
11. Los bancos sacan, genial.
12. Para almacenar en una bodega o en un estante del refrigerador.

Pescado en conserva en autoclave en casa "Pescado dulce en tomate"

Los trozos de pescado cocinados en salsa de tomate agridulce son una de las mejores opcionesConservación del hogar.Puede hacer los famosos filetes de la tienda en tomate en casa, resultará muy sabroso.En lugar de novillos, puede tomar cualquier pescado, el mismo salmón, por ejemplo.El número de ingredientes para la preparación de pescado enlatado en un autoclave en casa.condiciones indicadas para cuatro latas de medio litro.

Ingredientes:

• 2.5 kilogramos de pescado fresco o descongelado;
• dos cucharadas de sal;
• cien gramos de harina para empanar;
• trescientos gramos de cebolla;
• medias tazas de aceite de sartén;
• dos o tres postres de azúcar;
• 80 gramos de pasta de tomate;
• cucharada de vinagre;
• 800 ml de agua.

Método de preparación:

1. Para preparar pescado: lavar, gastar, cortar la cabeza.
2. Cortar los cadáveres en trozos de unos 3 cm de espesor, sal y reservar durante dos horas.Durante este tiempo, el pescado tomará la cantidad correcta de sal.
3. Exprima el jugo exprimido y seque los trozos de pescado en una toalla de papel.
4. Lleva cada pieza a la harina.
5. Calentar el aceite y freír durante 2 minutos por cada lado.
6. Pela la cebolla en medio aros o cubos y fríe por separado en aceite vegetal.
7. Cuando la cebolla esté lista, agregue la pasta de tomate y el azúcar a la sartén, revuelva y caliente durante dos o tres minutos.
8. Coloque la sartén en una cacerola o cacerola, vierta agua hirviendo.
9. Envíe el relleno de tomate al fuego, vierta el vinagre y apague después de hervir.
10. Vierte dos cucharadas de salsa de tomate en los frascos esterilizados y extiende el pescado.
11. La salsa restante se vierte en frascos.
12. Tape los frascos con corcho, colóquelos en un autoclave y llénelos con agua.
13. Cocine a 110 ° C durante una hora.
14. Deje enfriar los bancos sin quitar el esterilizador.

Autoclave de pescado enlatado en casa con frijoles

La receta original para tales frijoles enlatados le permitirá cocinar una comida completa.Abrir la lata y calentarla le brinda una comida rápida y deliciosa.

Ingredientes:

• Dos kilogramos de lucio o pez pequeño de río;
• un vaso de frijoles secos;
• dos bombillas grandes;
• cien gramos de pasta de tomate;
• medias tazas de aceite;
• cucharadas de sal.

Método de preparación:

1. Antes de la preparación, los frijoles deben llenarse con agua fría y dejarse hinchar durante la noche.
2. Lave los frijoles por la mañana.
3. Cortar el lucio preparado en rodajas (se puede cortar el filete) y sal al gusto.
4. Corta los bulbos de cebolla en cubos.
5. En aceite caliente, freír los cubos de cebolla rápidamente.
6. Después de cinco minutos, agrega el tomate y fríe durante 2-3 minutos.
7. Pon un poco de salsa de tomate en frascos esterilizados.
8. Coloque los trozos de pescado en capas, cada capa agregando una capa de frijoles.
9. Vierta las latas de la salsa de tomate para que no queden menos de 2 cm en la tapa.
10. Esterilice el pescado enlatado en un autoclave en casa dentro de una hora después de alcanzar la temperatura requerida de 110 ° C.
11. Después de enfriar el agua, retire los frascos, sin olvidar presionar el aparato.

Autoclave de pescado en conserva en casa con verduras

Una de las recetas más simples y exitosas para la conservación del pescado:pescado de río, verduras en rodajas.Las zanahorias y cebollas frescas agregarán un tinte a la lata.Obtenga un refrigerio inusual y delicioso.

Ingredientes:

• Dos kilogramos de pescado;
• una cuchara de postre de sal;
• laurel;
• pimientos dulces;
• pimienta negra;
• clavel;
• dos zanahorias;
• bombilla.

Método de preparación:

1. Cortar filetes de pescado, cortados en rodajas de 70-80 gramos.
2. Salar el pescado y comer verduras.
3. Corta las zanahorias en tiras finas.No corte demasiado pequeño, hierva.
4. Corta suavemente la cebolla en cubos pequeños.
5. Coloque el pescado en frascos esterilizados, llenando con zanahorias y cebollas.
6. Pon en cada frasco dos piezas de pimientos diferentes, un clavel y una hoja de laurel.
7. Mezcle las piezas de pescado y vegetales con más fuerza, sin olvidar que hay un espacio en blanco entre la tapa y la última capa.
8. Poner bancos en el autoclave, encender el fuego.
9. Una vez que la temperatura y la presión dentro del aparato hayan alcanzado 110 grados y 4 atmósferas, respectivamente, cocine a fuego lento los alimentos enlatados durante 40 minutos.
10. Permita que los bancos se enfríen completamente dentro del aparato de esterilización.
11. Retirar y almacenar.

Pescado en conserva en autoclave en casa "Pocos en salsa de tomate"

Los pocos famosos en tomate son especialmente sabrosos si se cocinan adecuadamente en casa.El pescado enlatado en autoclave se cocina muy rápido.En lugar de cuánto elija, puede tomar un pez pequeño o capelán.

Ingredientes:

• medio kilo o un pequeño trozo de pescado;
• un vaso de jugo de tomate o tomates frotados (también puede tomar una pasta de tomate diluida en agua);
• una bombilla;
• una zanahoria;
• aceite de girasol para la sartén;
• hojas de laurel, granos de pimienta, claveles al gusto;
• cuchara de postre de azúcar;
• Una cucharadita de sal.

Método de preparación:

1. Enjuague varias veces, retire el interior.
2. Moler la cebolla en cubos pequeños.
3. Frote las zanahorias fuertemente.
4. Freír el aceite, freír las cebollas primero, revolver las zanahorias en cinco minutos.
5. Cocine la cebolla de zanahoria durante cinco minutos, luego retírela de la estufa.
6. Vierta el jugo de tomate tostado, sal, agregue azúcar, revuelva.
7. Sumerja la salsa en la salsa con las cabezas juntas, mezcle y extienda sobre frascos estériles preparados.
8. Selle las tapas, envíe los bancos al autoclave.
9. Los tomates se pueden pescar en un autoclave en casa durante no más de una hora.
10. Tan pronto como los recipientes de vidrio con el pescado estén completamente fríos, retírelos del agua, límpielos y refrigérelos.

Pescado en conserva en autoclave en casa - trucos y consejosSi está haciendo carpa enlatada, asegúrese de poner solo filetes en el frasco.Los huesos de este pez son muy duros, los suyosdebe ser eliminado

Para que la caballa descongelada se corte, cuando se corta, no se deshace en trozos antiestéticos, después de la preparación, debe colocarse en el tablero y enviarse al congelador durante unos minutos.Cuando el pescado se congele, será fácil cortarlo en trozos de gran tamaño.

El pescado debe empacarse herméticamente en frascos, pero debe haber un espacio libre de al menos 2 cm entre el pescado y la tapa.

Los bancos de peces deben estar completamente llenos de agua, dos centímetros por encima de las cubiertas.

Solo los bancos enrollados bajo tapas de hierro pueden enviarse al autoclave.Cuando se calientan, las tapas se doblarán, pero una vez enfriadas se retraerán.