¿Cómo preparar una deliciosa salsa para pescado con leche, verduras, crema? Recetas de salsa polaca, pescado, mayonesa para pescado

El artículo dará las mejores recetas de salsas para pescado.

Una deliciosa salsa es el complemento perfecto para cualquier plato. Incluyendo platos de pescado, puede hacerlos más brillantes, agregar un toque picante y un aroma inusual.

Tipos de salsas de pescado

• Convencionalmente, las salsas de pescado se pueden dividir en dos tipos: para pescado graso y seco
• Para los pescados grasos se suelen servir salsas ácidas con un bajo contenido graso
• Para los pescados secos se utilizan salsas grasas a base de mantequilla, nata o nata
• La salsa clásica para platos de pescado y marisco es la tártara. Está hecho a base de crema agria o mayonesa, tiene un sabor delicado con acidez
• Algunas salsas de pescado se pueden usar para cocinar marinando trozos de pescado en ellas

Principales tipos de salsas:

• Tártaro. Es una salsa a base de mayonesa, con la adición de pepinos y alcaparras en escabeche, hierbas y ajo
• Bechamel. Esta salsa es buena no solo para pasta, sino también para platos de pescado. Se prepara a partir de leche, mantequilla y harina. El sabor lo dan las hierbas especiadas
• Mornay. Esto es bechamel con queso añadido. Mornay se hornea de modo que se forme una costra rojiza en la parte superior, y hay una salsa de queso caliente en el interior
• Holandesa. Esta es una salsa a base de crema, similar a la bechamel. Es más graso y se sirve con pescado seco
• Salsa de limón. El limón y el pescado son una combinación clásica. El jugo de limón y las hierbas son la base de esta salsa
• Salsas de vino. Se elaboran a base de vino blanco o tinto. Salsas exóticas que le dan al pescado un aroma único

Mayonesa salsa para pescado, receta

Ingredientes:

• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de mostaza
• sal
• azúcar
• 100 ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 dientes de ajo
• eneldo

Proceso de cocción:

• Primero, hagamos mayonesa casera. Por supuesto, puedes usar el comprado. Pero no será la misma salsa de mayonesa fresca tradicional para pescado
• Usando una batidora a velocidad media, bata bien las yemas de huevo con sal y azúcar. Luego añadimos mostaza. Luego agregamos gradualmente aceite vegetal en porciones. El secreto de la mayonesa espesa es la infusión gradual de mantequilla. Idealmente, debe agregar 1 cucharada a la vez, batir y luego agregar la siguiente porción. Al final, añadimos jugo de limón
• Luego exprimimos el ajo a través de una prensa y picamos finamente el eneldo. Mezclamos mayonesa casera con ajo y eneldo
• La salsa debe servirse fría. Almacene en el refrigerador en un frasco cerrado por no más de 2 días

Salsa picante para pescado, receta

Ingredientes:

• Jugo de granada — 2 cdtas.
• 1 cucharadita. mostaza picante
• ajo
• jugo de limón
• miel 1 cdta.

Proceso de preparación:

• Mezcle bien todos los ingredientes líquidos en un bol. Procurar que la mostaza no forme grumos
• Pasar los ajos por una prensa y añadir a la salsa
• La salsa no tiene grasa y va bien con los grasos de pescado
• Puedes variar el picante de la salsa con la ayuda de la mostaza. Agrégalo a tu gusto

Salsa de pescado para pescado

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Caldo de pescado
• Vino blanco
• Mantequilla
• Albahaca
• Sal
• Ajo

Proceso de cocción:

• Freír el ajo picado muy fino en aceite de oliva
• Vierta el vino y espere hasta que se evapore la mitad del volumen
• Agregue el caldo de pescado y hierva la mezcla
• ahora agregue la albahaca y la mantequilla. Mezcle bien la salsa
• Puede servir esta salsa con pescado y arroz. El sabor de la salsa se revela mejor en estado tibio

Salsa de pescado crema

Ingredientes:

• Caldo de pescado
• Harina
• Mantequilla
• Crema espesa
• Jugo de limón
• Eneldo
• ) Sal

Proceso de cocción:

• Agregue mantequilla al caldo de pescado caliente. Hervir, esperando que se evapore un tercio del volumen. Luego agregue una cucharada de harina y mezcle bien para espesar la salsa
• Al final de la cocción, vierta la crema, agregue jugo de limón y sal al gusto
• Retire la salsa del fuego y mezcle bien nuevamente, logrando una consistencia uniforme
• Al final, agregue eneldo picado

Salsa con hierbas para pescado

Ingredientes:

• Crema agria
• Eneldo
• Perejil
• Ajo
• Sal

Proceso de cocción:

• Picar las hierbas lo más finamente posible
• Presione el ajo con una prensa o tres en un rallador fino
• Mezcle la crema agria con las hierbas y el ajo, sal al gusto. La salsa se sirve fría con pescado

Salsa polaca para pescado

Ingredientes:

• Mantequilla
• Huevos de gallina
• Eneldo
• Perejil
• Sal
• Zumo de limón

Proceso de cocción:

• Hervir los huevos de gallina hasta que estén duros. tarda unos 10 minutos después de hervir el agua
• Pelar los huevos, cortarlos en trozos. Ahora tienes que triturarlos. Es mejor hacerlo con un cuchillo afilado, ya que en la licuadora se convertirán en puré
• Ponga la mantequilla en una sartén profunda y derrítala hasta que esté líquida
• Agregue huevos picados y jugo de limón al jugo, sal y cocine por unos minutos
• Al final, agregue las verduras picadas y mezcle bien
• Antes de servir la salsa para la mesa, debe enfriarse
• Se puede guardar en un frasco limpio y cerrado en el refrigerador

Salsa de verduras para pescado, receta​​

Ingredientes:

• Pasta de tomate
• Aceite vegetal
• Zanahoria
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Cebolla

Proceso de cocción:

• Calentar aceite y freír en una sartén comer cebolla finamente picada
• Añadir la pasta de tomate y freír la mezcla de nuevo
• Hervir las zanahorias hasta que estén blandas en agua con sal
• Poner las zanahorias y mezcla de tomate en una licuadora. Moler hasta hacer puré. Puede ajustar la consistencia de la salsa, agregue caldo de verduras si lo desea
• Agregue sal y pimienta al gusto, eneldo picado y mezcle bien

)

Salsa fría para pescado, receta

Ingredientes:

• Mayonesa (casera o comprada)
• Anchoas
• Alcaparras
• Mostaza picante
• Perejil

Proceso de cocción:

• Para la salsa es mejor preparar mayonesa casera. Para esto, las yemas de huevo, la mostaza y el aceite vegetal deben batirse con una batidora hasta obtener una consistencia espesa
• Luego picar finamente las anchoas, las alcaparras y el perejil
• Mezclar la mayonesa con la mostaza y otros ingredientes
• Esta salsa se llama Remoulade. Su receta fue inventada en Francia. Esta es una salsa de pescado tradicional en los países europeos. Es más adecuado para pescado frito

Cómo preparar salsa para pescado con leche?

Ingredientes:

• 1 vaso de leche
• 3 cucharadas. l de mantequilla
• 3 cdas.l harina
• 1 yema de huevo
• queso rallado
• ajo
• sal

Proceso de cocción:

• Calentar la leche, disolver la mantequilla en ella
• Luego agregar la yema batida y la harina
• Poner al fuego y llevar a una consistencia espesa. La salsa se quema con mucha facilidad, por lo que hay que removerla constantemente
• Salar la salsa al gusto. Al final, agregue el queso y vuelva a batir
• Presione el ajo a través de una prensa y agregue a la salsa
• Es mejor servir la salsa después de enfriar. Es mejor no guardarlo en el frigorífico, ya que espesa rápidamente

Vídeo: Receta de salsa tártara para pescados y mariscos

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