Autoclave para la conservación del hogar: estructura y reglas de operación segura

En un momento calurosoaño, la gente de negocios comienza a descargar para el invierno.El proceso manual lleva mucho tiempo: es necesario preparar los alimentos que va a conservar, para esterilizar los frascos y las tapas.El sudor fluye, las fuerzas se agotan y solo se producen unas pocas latas.Otra cosa es un autoclave de gas o eléctrico para enlatar en casa: su uso le permite acelerar el proceso y aumentar el rendimiento del producto sin aumentar significativamente la temperatura en la cocina.Necesitará un mínimo de esfuerzo físico.

¿Qué es un autoclave?

El aparato es una estructura sellada diseñada para calentarse por encima de la presión atmosférica.En estas condiciones, el punto de ebullición se desplaza hacia el aumento de la temperatura y los productos se preparan más rápido.El autoclave de preservación casero tiene las siguientes ventajas:

• hace deliciosas preparaciones con preservación de todos los nutrientes, color natural, forma holística;
• mata las bacterias patógenas, elimina las esporas;
• contiene una gran cantidad de frascos;
• acorta significativamente el tiempo de cocción de carne, encurtidos, frijoles, maíz, guisantes, preparaciones vegetales, jugos, champiñones.

El dispositivo

Autoclave es un contenedor sellado que consiste encámara de carga, cubiertas con mecanismos de bloqueo para sellado, ajuste para conexión de la bomba.En la caja se instalan instrumentos de medición: manómetro (muestra la presión de gas y líquido en un espacio cerrado), termómetro, válvula de alivio de emergencia.Los modelos populares de electrodomésticos para la conservación del hogar están hechos de acero inoxidable.

Dimensiones estándar del dispositivo: 22 litros (se pueden colocar 14 latas de 0,5 l), 46 l (22 latas de 0,5 l), 125 l (48 latas de 0,5 l).Otra característica importante es la fuente de calefacción.Algunos modelos se calientan en una estufa de gas, quemador de gas, otros solo son adecuados para estufas eléctricas.Las unidades de autoclave autónomas diseñadas para el trabajo de enlatado en casa desde la red eléctrica incorporan Tena.

Cómo funciona

Comprar un dispositivo es costoso, pero ¡cuánto se beneficia con un mínimo esfuerzo humano!¿Cómo funciona el autoclave de un fabricante moderno?El esquema es simple.A velocidades estándar, el agua se evapora a 100 ° C, la temperatura no puede elevarse por encima.Para cambiar la situación, se crean condiciones de alta presión en el contenedor sellado.Esto hace que el punto de ebullición cambie.

Cuando aumenta la presión en el autoclave, el líquido comienza a hervir a 120-125 ° C.¿Qué significa esto?Que a altas temperaturas, el proceso de cocción está en pleno apogeo, pero el agua no hierve, por lo que todas las vitaminas y nutrientes permanecen sin cambios.La apariencia de los productos en el autoclave no pierde su integridad, se vuelve apetitosa y bombeasabe muy bien

Cómo usar el autoclave en casa

La tecnología de enrollar el dispositivo es simple.Lave el autoclave doméstico, luego empaque los productos en frascos, envuelva las latas.Instale latas de aparatos para enlatar.Otras acciones variarán según el tipo de aparato:

• Autoclave de bomba de presión.Llene los frascos con agua fría durante 2-3 cm, luego infle el aire a una presión de 1 atm.Precaliente el aparato a 100-120 ° C y manténgalo durante 60-70 minutos (según la receta).Deje que el aparato se enfríe después de cocinar, luego deje entrar el aire con una válvula de alivio.
• Autoclave sin presión de bombeo.El enlatado casero en tal dispositivo es aún más fácil.Cargue los frascos enrollados en casetes especiales para evitar que se rompan las tapas.Llene el autoclave con agua, no llene hasta la parte superior del tanque 2 cm.Cierre la tapa del aparato, coloque el aparato en la estufa y observe la relación temperatura-presión.Cuando la conservación del hogar esté lista, apague el fuego y espere a que el autoclave se enfríe a temperatura ambiente.

Relación temperatura-presión

Para cada autoclave, se puede encontrar una relación diferente de estos parámetros con más detalle en las instrucciones de funcionamiento.Los números dependen del volumen del aparato, la intensidad del calentamiento, las características de diseño.Aprenderá los valores específicos empíricamente en el camino.Un pequeño autoclave eléctrico que funciona desdeLa red eléctrica, después de 5 horas de funcionamiento, muestra en el termómetro 120 ° C a una presión de 4,7 atm.Los electrodomésticos calentados en la estufa alcanzan rápidamente los parámetros de funcionamiento.La mayor parte de la conservación del hogar se prepara a una temperatura no superior a 120 ° C y 4,5 atm.

Cómo elegir un autoclave

Hoy comprar el dispositivo en Moscú o San Petersburgo no es difícil, en las ferreterías siempre hay varios modelos para elegir, para preguntar en detalleEspecificaciones y garantías del vendedor.Si desea comprar una máquina de conservas barata en casa, busque grandes ofertas en tiendas en línea.A menudo tienen buenas promociones y hacen descuentos de hasta el 20%.

Hay dos materiales del cuerpo: metal ferroso, acero inoxidable.Además de lo primero: barato.Sin embargo, el material tiene varias desventajas: no es resistente a la corrosión, de corta duración (dura aproximadamente 5 años), requiere cuidado cuidadoso.El acero inoxidable dura hasta 50 años, no teme a la corrosión, pero es costoso.La capacidad del autoclave se selecciona según las necesidades.Es la relación de funcionamiento del diámetro y la altura del dispositivo: tiene 24 latas de 0,5 litros.

Gas

Este tipo de máquina de enlatar se calienta en una estufa de gas.Si la anfitriona decidió elegirlo, al realizar el pedido debe estimar el peso del dispositivo: es muy difícil levantar el autoclave con bancos y agua a una altura.El peso óptimo del dispositivo es de 8 kg.El fondo debe ser plano y tener un espesor de al menos 3 mm.Es mejor comprar el producto de fabricantes probados que han estado produciendo autoclaves durante muchos años.

Eléctrico

Este electrodoméstico es más cómodo para las amas de casa porque se puede colocar a baja altura cerca de la toma de corriente.Otra ventaja del autoclave es la operación fuera de línea.El controlador de temperatura mantiene el rendimiento requerido durante el tiempo asignado.El poder de los dispositivos es diferente.Las unidades pequeñas de 22 l consumen 2 kW, las autoclaves promedio de 46 l 3.2 kW.La tensión de red debe ser de 200 V.

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Comentarios

Eva, 30 años

El envasado en autoclave es un proceso rápido y seguro.Particularmente exitoso en esto viene estofado, champiñones en escabeche.Ni siquiera sabía sobre el invento hasta que mi esposo lo compró para la venta.Luego, incluso (hace 5 años) arrojó por una pequeña unidad de 22 litros 10 mil rublos.Casi no lo clavo.Pero entonces ella dijo gracias.

Michael, 35 años

Vi en la foto este milagro de la tecnología y se incendió con la compra.Pedido de fábrica bielorruso - barato y hace frente a las funciones.En 2010, tomó 4.000 rublos por 24 litros.Es más adecuado para cocinar carne y pescado.Conservas de verano (pepinos, tomates, pimientos) Prefiero ir a la vieja usanza, a mano.El pez resulta que incluso los huesos son comestibles.

Mary, 45 años

Durante mucho tiempo, no pensé qué autoclave llevar a casa.Para la conservación, considero la capacidad óptima de 22 litros de acero inoxidable.Inmediatamente elija un dispositivo eléctrico que funcione desde la red.Así que no tengo que recogerlo en la estufa.Cargo los frascos, los lleno con agua, configuro los parámetros y el dispositivo funciona.Después de un ratoprepárate rodando - muy sabroso y útil.