Carne de cerdo en la manga: cómo es delicioso marinar y hornear carne con rodajas, carne de cerdo, rollo o lomo

Contenido

1Secretos de deliciosa carne de cerdo en la manga
2Receta de carne de cerdo en la manga
3Video

Cocinar un plato de carne se considera una tarea fácil.Incluso las chuletas en la sartén requieren algo de habilidad, estás bostezando un poco y ya están quemadas.Bueno, hay una excelente manera de preparar platos de carne deliciosos, en una manga para hornear.Con su ayuda, incluso un cocinero novato, un lomo de cerdo o una pechuga son deliciosos.

Secretos del delicioso cerdo en la manga

El uso de rollos para hornear ayuda a que la carne sea particularmente apetitosa.La principal ventaja de este método de preparación es la presencia de una delgada carcasa de plástico alrededor del plato preparado.Mantiene el vapor caliente alrededor de un trozo de carne de cerdo, por lo que no solo hornea, sino que también se extingue en su propio jugo, volviéndose muy suave y tierno.Hay algunos trucos que lo ayudan a hacer que su comida sea especial:

Para hacer que el cerdo asado en su manga sea particularmente jugoso, elija la carne adecuada.Un plato muy sabroso saldrá del cuello, lomo, lomo y caldo.Menos adecuados para esto son pechuga, carbonato y periostio.
Tradicionalmente, dicha carne se cocina en el horno; la circulación de aire caliente allí contribuye muy bien al calentamiento uniforme de la pieza de carne.
El uso de un rollo para hornear proporciona muchoMuchas posibilidades de experimentación: puede cambiar la composición de los adobos.

El cerdo en la manga de hornear va bien con pimientos rojos y negros, curry, tomillo, mejorana, albahaca seca.Es mejor usar kits de carne preparados, como la parrilla o crear su propio cóctel.

Receta de cerdo en la manga

La tecnología de cocción consta de varias etapas.Se repiten en la mayoría de las recetas: por ejemplo, lavar la carne antes de cocinarla o cerrar /atar la manga en ambos lados.La preparación de carne de cerdo en un rollo para hornear incluye los siguientes pasos:

Preparación de la pieza de carne.Lave la carne de cerdo, séquela con toallas, córtela según la receta (acordeón, libro, rebanadas para barbacoa, etc.) o haga agujeros para espiar.
Preparación de la marinada.Puede ser seco (que consiste en una especia) o líquido (a base de salsa de soja, aceite, etc.).
Preprocesamiento y marinado de carne.Si es necesario, se rellena un trozo de carne de cerdo, se cubre con adobo, se envuelve en una película o se cubre con un recipiente y se deja marinar durante 1 a 6 horas en un lugar frío o cálido de acuerdo con la receta.
Preparación de la manga.Es importante medir adecuadamente la longitud requerida.Si hay una costura perforada en el producto (facilita la apertura después de la cocción), debe estar encima.La longitud del rollo se mide de modo que a cada lado de la pieza de carne todavía haya 10 cm de espacio libre.
Marcadores de carne para tratamiento térmico.La manga está cerrada por un lado por las abrazaderas del kit o sujetada con cuerdas.El cerdo y otros ingredientes se colocan dentro de acuerdo con la receta (por ejemplo, guarnición de verduras).Cuando todo se coloca dentro del paquete para hornear, se cierra por el otro lado (¡es muy importante hacer un par de agujeros para que emita vapor!).
Tratamiento térmico de carne de cerdo.El paquete para hornear se coloca en la bandeja para hornear y se envía dentro del horno, se calienta a 180-200 grados.Lleva tiempo cocinar el plato, pero a veces (por ejemplo, cuando se usa una marinada de soja y miel), el tiempo será una vez y media más largo.
La carne de cerdo preparada se extrae del horno.Cortar la manga (¡suavemente, vapor caliente!) Y poner la carne en una fuente.Se sirve como un refrigerio caliente o frío, un sándwich cortado, como un segundo plato con una guarnición (por ejemplo, papas hervidas).En el último caso, puede usar el líquido restante como salsa.

Cerdo en la manga en el horno

Tiempo: 1,5 horas (en lo sucesivo se indica el intervalo sin marinar).
Número de porciones: 5 personas.
Platos calóricos: 225 kcal por 100 g.
Propósito: refrigerio caliente o frío, segundo.
Dificultad: Media.

La receta más simple para carne de cerdo en una manga para asar le permite prescindir de un adobo complicado y una cocción prolongada.Pero esa carne es muy jugosa, sabrosa y deliciosa.Preparado como un corte de sándwich, será una gran alternativa a la fibra de carbono o la carne de cerdo, y puede almacenarsea baja temperatura por hasta 2 semanas.

Ingredientes:

Lomo de cerdo - 750 g;
salsa de soja - 2 cucharadas.l.
salsa de tomate - 2 cucharaditas;
ajo - 4 dientes;
azúcar - 1/2 cucharadita;
especias, sal al gusto.

Método de preparación:

La carne se lava, se seca con toallas de papel, se aplican pinchazos para espiar toda la pieza con un cuchillo.
El ajo se corta en platos estrechos, se inserta en las ranuras hechas en un trozo de carne de cerdo.
La salsa de tomate y la salsa de soja se mezclan con un batidor, se agrega azúcar y especias.
La marinada obtenida se unta con el lomo de cerdo, se pone en una cacerola, se tapa con una tapa y se refrigera durante 3 horas.
La rebanada de carne se coloca en una bolsa para hornear y se coloca dentro de un horno precalentado a 180 grados.El tiempo de tratamiento térmico es de 1 hora.

Carne de cerdo en una manga con tomillo

Tiempo: 1,5 horas.
Número de porciones: para 7 personas.
Platos calóricos: 372 kcal por 100 g.
Propósito: Aperitivo, para el segundo, para sándwiches.
Dificultad: Media.

Si ya has intentado cocinar un cuello de cerdo en una manga con una receta más simple, te sorprenderá cómo cambiará el sabor de la carne por el uso de tomillo.Todo lo que queda es hacer una guarnición simple (puré de papas, espagueti, verduras al vapor) y esperar a que se hornee el cerdo.

Ingredientes:

Cuello de cerdo - 1 kg;
aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
jugo de limón - 1.5 cucharadas.l.
Tomillo: varias ramitas y 1 cucharadita.condimento del suelo;
chile -1/4 cucharadita;
Albahaca - 1 cucharadita;
pimienta negra - 0,5 cucharaditas;
pimentón - 0,5 cucharaditas;
pimiento rojo - 0.5 cucharadita;
sal al gusto.

Método de preparación:

Se lava el cuello, se seca, se aplican cortes diagonales de 0,5 cm de profundidad en el cuchillo, formando un patrón de tipo malla.Todos espolvorea con sal y pimienta negra, frotando esta mezcla más profundamente.
Para preparar la marinada, mezcle el aceite vegetal con jugo de limón hasta que se forme una sustancia homogénea.Agregue las especias restantes (excepto las ramas de tomillo), revuelva.El líquido resultante debe tener una textura espesa y un color rubí.
Vierte el trozo de carne sobre la marinada de la cuchara, distribuyéndolo para que entre en las incisiones.Luego, el cuello se amasa adicionalmente con las manos, se aprieta con una película y se deja marinar.La duración de este procedimiento es de 2 a 6 horas.
Después de marinar, el cerdo se expande, se colocan varias ramas de tomillo encima.El cuello se coloca dentro de la manga, en el cual el palillo de dientes realiza varios pinchazos, y se introduce dentro del horno.En una hora el plato estará listo.

Con verduras

Tiempo: 2 horas.
Número de porciones: 5 personas.
Calorías de comida: 138 kcal por 100 g.
Propósito: para el segundo.
Dificultad: Media.

El cerdo con verduras y champiñones en rodajas es un segundo plato completo para el almuerzo o la cena.Es fácil de cocinar, porque todo el truco es usar un paquete para hornear.Del chef se requieresimplemente corte suavemente la carne, las verduras y los champiñones, haga una marinada simple, envíe todo dentro del horno y espere un poco más de una hora.

Ingredientes:

lomo de cerdo - 600 g;
champiñones - 300 g;
cebollas - 1 pc;
zanahorias - 1 pc;
tomates - 3 piezas;
papas - 7-8 piezas;
ajo - 4 dientes;
salsa de soja - 3 cucharadas.l.
Hoja de albahaca: varias ramas;
sal, especias al gusto.

Método de preparación:

Cortar la carne en trozos de aproximadamente 3x3 cm de tamaño, champiñones - mitades, cebollas - aros.Los ingredientes se combinan, se agrega salsa de soja, todo se mezcla, se cubre con una tapa o una película, se deja marinar durante una hora.
Corte las papas, los pimientos y los tomates en rodajas grandes, las zanahorias en círculos.El ajo se muele y se pasa por una prensa.
Los champiñones marinados se combinan con verduras picadas, se añaden sal y pimienta al gusto, todo mezclado.
La mezcla resultante se transfiere dentro de la manga, luego todo se lleva al horno durante 1 hora y 20 minutos.
El plato terminado se presenta en porciones, se decora con albahaca y se sirve sobre una mesa.

En el multivariado

Tiempo: 1 hora 45 minutos.
Número de porciones: 4 porciones.
Platos calóricos: 344 kcal por 100 g.
Propósito: refrigerio frío, para sándwiches.
Dificultad: Media.

La carne al horno se puede cocinar con la ayuda de una cocina múltiple siNo hay horno en la cocina.Una característica especial de este plato es el relleno de ajo, que le da al cerdo un sabor picante.Otro truco culinario son las hierbas provenzales para adobo, que, después del tratamiento térmico, transmiten la carne a su aroma picante.

Ingredientes:

cuello de cerdo - 0,75 kg;
ajo - 4 dientes;
pimentón - 1/2 cucharadita;
hierbas provenzales - 1 cucharadita;
otras especias, sal al gusto.

Método de preparación:

El ajo se corta longitudinalmente en placas.Cada diente se divide en 4-5 partes.
En la carne preparada, se hacen agujeros de 4-6 cm de profundidad, donde se colocan los trozos de ajo.
Para la preparación de la marinada seca, las especias se mezclan con sal.La carne se frota por todos lados con esta mezcla.
En un plato hondo bajo una tapa cerrada, la carne de cerdo se marina durante 3 horas (la mitad del tiempo en un lugar cálido, luego en frío).
El cuello se ajusta dentro de la manga y todo se coloca en el multicooker.Establezca el modo de funcionamiento del dispositivo - "Hornear", el tiempo de funcionamiento - 1 hora.
La carne cocida se apuñala a través del paquete con un cuchillo, si la carne de cerdo roja sale de la carne de cerdo, por lo que el cuello aún no está listo y debe enviarse a la olla durante otros 15 minutos.

En la marinada de soja y miel

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Número de porciones: 10 porciones.
Platos calóricos: 335 kcal por 100 g.
Propósito: para un segundo refrigerio caliente o frío.
Dificultad: Media.

Para aquellos que no han probado el cerdo cocinado despuésreceta, usar un adobo de miel puede parecer extraño e inapropiado.En la práctica, el plato no es dulce, sino muy tierno.El encurtido prolongado en un lugar cálido ayuda a la miel a remojar la pulpa de cerdo en combinación con la salsa de soya y la nuez moscada, por lo que, si es posible, deje la carne durante 5 horas.

Ingredientes:

chinche de cerdo - 1,5 kg;
salsa de soja - 3 cucharadas.l.
miel - 1 cucharadita;
nuez moscada - 0.5 cucharadita;
mezcla de pimienta - 1/2 cucharadita;
otras especias, sal al gusto.

Método de preparación:

Para preparar la marinada, la salsa de soja se combina con miel, se agita hasta que esté suave y se agregan especias.
El collar está recubierto con la mezcla resultante y recubierto con película.Dejar marinar durante 4-5 horas en un lugar cálido.
El cerdo se libera de la película y se transfiere al interior de la manga para hornear.Sus extremos son fijos y sobresale varias veces con un palillo de dientes.
El paquete para hornear se coloca en un palé y se coloca en un horno precalentado a 180 grados durante 1,5 horas.Después de este tiempo, puede apagar el fuego y dejar la carne allí durante otros 10-15 minutos.

Kebab de cerdo en la manga

Tiempo: 1,5 horas.
Número de porciones: 6 porciones.
Platos calóricos: 218 kcal por 100 g.
Propósito: para el segundo.
Dificultad: Media.

Llamar a un plato shish kebab no es del todo correcto: no se cocina a fuego abierto y no tiene una corteza característica.Pero en casacuando está fuera de la naturaleza, un lomo o un cuello en la manga, será un digno sustituto de la carne de picnic.La tecnología de recetas culinarias intenta que tenga el sabor de una verdadera barbacoa, ¡incluso hay una cebolla en escabeche!

Ingredientes:

lomo - 1 kg;
cebollas - 3 piezas;
salsa de soja - 3 cucharadas.l.
aceite vegetal - 1 cucharada.l.
vinagre - 1 cucharadita;
azúcar - 1 cucharadita;
condimento para parrilla -1 cucharadita;
otras especias, sal al gusto.

Método de preparación:

Cortar la carne en trozos pequeños, una cebolla con aros, agregar especias.Cubra con 1 cucharada.l.salsa de soja y aceite vegetal.Cierre la tapa con el lomo y colóquelo en el refrigerador durante 2-3 horas.
Las bombillas restantes se marinan por separado.Se cortan en anillos, se agrega azúcar, vinagre y 2 cucharadas.l.salsa de soyaLa masa resultante se amasa ligeramente por una sacudida y se deja marinar durante 15-20 minutos.
La cebolla se deja caer en un colador y se libera del líquido.Luego se pliega dentro de la manga fijada en un extremo, la cebolla se coloca con un lomo marinado del refrigerador.El paquete para hornear está cerrado por otro lado, tiene varias aberturas en la parte superior y se coloca en un horno precalentado hasta 200 grados durante 1 hora.
10 minutos antes de cocinar, es posible romper la manga y continuar el tratamiento térmico: el kebab adquiere una corteza deliciosa.

Cerdo hervido

Tiempo: 2 horas.
Número de porciones: para 7 personas.
Calorías de comida: 313 kcal por 100 g.
Propósito: merienda, para sándwiches.
Dificultad: Media.

Habiendo probado una vez el cerdo hervido casero, casi nadie quiere comprarlo en la tienda.La principal ventaja de la cocina propia: el producto resulta ser dos veces más barato y puede variar ampliamente el sabor final, centrándose en sus preferencias.Al elegir hábilmente las especias (orégano, nuez moscada, mejorana, etc.), puede crear variantes completamente diferentes del mismo plato, que será interesante comparar.

Ingredientes:

paletilla de cerdo - 1 kg;
cebollas - 1 pc;
zanahorias - 1 pc;
Apio - 50;
ajo - 3 dientes;
Mostaza - 1. ° c.l.
pimienta negra - 1 cucharadita;
laurel - 2 piezas;
sal, especias al gusto.

Método de preparación:

Para la preparación de caldo de verduras, los bulbos se cortan en cuartos, zanahorias, en círculos, el apio no se tritura.Ponga las verduras en una sartén, vierta 0.5 litros de agua, encienda, hierva después de hervir durante 30 minutos.
La mostaza, la pimienta negra, la hoja de laurel rota, el ajo machacado se mezclan en un recipiente hondo para la marinada.
El caldo se filtra a través de un tamiz metálico, los vegetales se depositan en un plato separado.
Hasta que el caldo se enfríe, se llena con una jeringa y la escápula está rodeada por todos lados por este líquido.Luego se frota la carne con la marinada preparada y se seca con toallas de papel.
La manga está atada a un lado allíse colocan vegetales hervidos, se les coloca un trozo de escápula en escabeche.Es importante que en ambos lados, desde el borde hasta la carne, haya 10-15 cm de espacio libre.La manga está completamente cerrada.
El horno se calienta a 180 grados, donde se coloca una paleta de cerdo.El tiempo de cocción es de 1 hora.
El paquete está cortado.Si la cuchilla emite un jugo claro, entonces está lista.Si lo desea, puede darle un tono rosado enviándolo al horno por otros 10 minutos.

Pechuga en salsa de mostaza

Tiempo: 2 horas.
Número de porciones: 10 porciones.
Platos calóricos: 254 kcal por 100 g.
Propósito: refrigerio caliente o frío, segundo.
Dificultad: Media.

En esta receta, el cerdo se corta originalmente y se traduce en vegetales cuando se cocina.En este caso, hay una liberación adicional de jugo, y la carne terminada será mucho más suave que con el asado tradicional con la ayuda de una manga.Dados los detalles de la receta (vegetales horneados, uso de queso), este es más un segundo plato que un refrigerio, así que piense con anticipación qué guarnición debe servir.

Ingredientes:

lomo de cerdo - 1,5 kg;
queso duro - 200 g;
tomate - 2 piezas;
ajo - 3 dientes;
salsa de soja - 1.5 cucharadas.l.
aceite vegetal - 1 cucharada.l.
Mostaza - 1/2 cucharada.l.
jugo de limón - 1 cucharada.l.
pimienta negra - 1 cucharadita;
especias, sal al gusto.

Método de preparación:

Se prepara carne preparadacortes verticales profundos que no alcanzan el final en 2 cm (el resultado debe ser una especie de acordeón).El cerdo se espolvorea con pimienta y sal por todos los lados.
Para la marinada se combinan la marinada, la mostaza, las especias, la salsa de soja, el jugo de limón y el aceite vegetal, todo bien mezclado con un batidor.
Con un pincel culinario, el lomo se engrasa con la mezcla resultante, se coloca en un recipiente sellado y se refrigera durante 5-6 horas.
El ajo está finamente molido, los tomates se cortan en rodajas y se frota el queso.
El cerdo se extrae del refrigerador.El ajo y los tomates se colocan en cortes en la parte superior del lomo, todos espolvoreados con queso.
El lomo preparado se empaca dentro de la manga para hornear y se pone en el horno durante 1 hora.

Rollo de arándano

Tiempo: 2 horas.
Número de porciones: para 10 personas.
Platos calóricos: 213 kcal por 100 g.
Propósito: para un segundo refrigerio caliente o frío, mesa festiva.
Dificultad: Media.

El lomo de cerdo, hecho en forma de un rollo de arándanos, requiere más tiempo y habilidad para cocinar que otro lomo horneado.Por esta razón, el plato es más adecuado para una mesa festiva que para una comida diaria.Los arándanos, complementados con romero y coñac, crean un aroma muy fragante.

Ingredientes:

lomo de cerdo - 1,5 kg;
arándanos - 100 g;
ajo - 3 dientes;
miel líquida - 1 cucharada.l.
Coñac - 1Art.l.
pimienta molida - 1/2 cucharadita;
Romero - 1/2 cucharadita;
otras especias, sal al gusto.

Método de preparación:

Cortar el lomo a lo largo, sin llegar al final de 2 cm, con un libro.Donde la pieza esté engrosada, haga huecos verticales de 1/2 altura.Batir con un martillo.Una vez que la pieza tenga el mismo grosor, frote sal y pimienta.
Para la preparación de la salsa mezcle el coñac, los arándanos, el romero y la miel con una licuadora.
Engrasa suavemente la pulpa de cerdo con la masa resultante, deja que absorban 15 minutos y luego haz un rollo.
El producto semiacabado resultante se enrolla con un hilo en varios lugares, se coloca en un recipiente sellado y se marina en un lugar cálido durante 2 horas.
Después de eso, coloque el lomo en la manga, ponga un trozo de mantequilla en la carne de cerdo, ate el rollo en ambos lados y colóquelo en el horno durante 1 hora y 20 minutos.Después de este tiempo, se retira la bolsa para hornear, se rasga con mucho cuidado, se vierte el plato con el jugo extraído y la carne de cerdo se envía para tratamiento térmico durante otros 5 minutos.
El filamento se retira de la carne terminada y se corta en porciones.