Pastel "Dedos de dama": las mejores recetas con queso y bayas, leche condensada, una receta clásica para hacer un pastel en casa
Pastel "Dedos de dama" es un manjar muy delicado que debe ser preparado en casa.
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Cuando hay una cena invitada y tú necesita servir un postre que debería gustar absolutamente a todos sin excepción, busque en su libro de cocina necesita una receta y haga un pastel "Lady Fingers". Por supuesto, numerosas recetas pueden confundirlo, confundirlo y pensar detenidamente en elegir el pastel correcto y, lo más importante, delicioso.
Otro punto cuestionable puede ser el horneado de canutillos, el componente principal del pastel "Lady's Fingers". De hecho, preparar un postre no es difícil, y estas recetas comprobadas lo ayudarán a elegir el pastel correcto.
Receta clásica para el pastel "Dedos de dama"
- Mantequilla - 200 g
- Sal — 1 cucharadita
- Agua — 350 ml
- Nata al 33 % — 360 ml
- Harina de trigo — 230 g
- Huevo de gallina — 5 uds.
- Azúcar — 260 g
- Nata agria 20 % — 750 g
- Chocolate negro — 40 g
- Pergamino comestible
- Manga pastelera
- Hervir agua, añadir sal y 160 g de mantequilla. Retire la mezcla del fuego y revuelva el contenido del recipiente con harina. Después de lograr la desaparición de los grumos, vuelve a poner la cacerola al fuego, lleva a ebullición la masa pastelera, sin olvidar remover todo el tiempo.
- Solo necesitas cocinar la masa durante 2-3 minutos hasta obtener una masa plástica que no se pegue a las paredes del recipiente ni a tus manos. Transfiera la masa a medio terminar a otro plato, deje que se enfríe un poco y bata los huevos en ella.
- Deben agregarse una pieza a la vez, revolviendo activamente las natillas después de agregar cada huevo. La masa bien preparada debe salir de la bolsa lenta y suavemente.
- Presionar la masa cargada en la manga pastelera sobre la placa de horno en forma de tortas de no más de cinco centímetros de largo. Hornee los canutillos a una temperatura de 220 °C durante 20 minutos, luego reduzca un poco la temperatura y continúe horneando durante otros 10 minutos. El tiempo total para hornear canutillos es de 30 minutos. Para la crema, bata la crema fría con azúcar y luego ponga la crema agria en la masa exuberante y vuelva a batir la crema hasta que se vuelva lo suficientemente fuerte.
- Ponga unas cucharadas de nata en el fondo del molde y extiéndala uniformemente. Coloque los pasteles firmemente encima, tratando de llenar todos los vacíos tanto como sea posible. Vierta una capa de crema, luego agregue la siguiente capa de canutillos, y así sucesivamente, hasta que se agoten ambos componentes del pastel. El montaje de la tarta finaliza con una capa de canutillos sin nata con una mecha instalada encima.
- Hay que sacar la tarta al menos 6-7 horas en el frigorífico para que se infusione bien y se remoje. Voltee el pastel terminado y póngalo en un plato. Puede decorar el pastel "Dedos de dama" usando chocolate derretido o preparando el glaseado de acuerdo con esta receta.
- Derretir 40 g de chocolate y 40 g de mantequilla al baño maría, pasar el glaseado a una jeringa de repostería oa un sobre de papel y decorar la tarta.
Receta de pastel "Dedos de dama" con leche condensada
- Mantequilla - 350 g
- Agua - 230 ml
- Huevo de gallina - 4 uds.
- Harina de trigo - 230 g
- Leche condensada - 220 g
- Vainillina - 1 bolsa
- Chocolate con leche o amargo - 40 g
- En completamente derretido Verter 230 ml de agua en 150 g de mantequilla y llevar a ebullición. Retire la mezcla del fuego brevemente, agregue la harina y mezcle muy bien, eliminando los grumos. Vuelve a poner la masa en el fuego y cocínala durante unos minutos a baja temperatura.
- Revuelva activamente la masa para evitar que se pegue y se queme en los lados de la sartén. Luego enfríe la masa e introduzca los huevos en ella, batiendo una pieza a la vez. Exprima los canutillos de la masa resultante sobre pergamino y envíelos a hornear durante 30 minutos a una temperatura de 200°C.
- Para la crema, bate 220 g de leche condensada con 200 g de mantequilla tibia y vainilla. El método de montaje de la tarta es idéntico para todas las recetas: una capa de nata, una capa de tartas, una capa de nata, etc. La torta debe cubrirse y colocarse debajo de una mecha en un lugar frío para infusión durante seis horas. Después del tiempo especificado, voltee el pastel, póngalo en un plato festivo y decore con chocolate rallado o derretido.
Receta de pastel "Dedos de dama" con queso y bayas
- Mantequilla - 250 g
- Huevo de gallina — 4 uds.
- Agua - 330 ml
- Sal - 0,5 cucharaditas
- Harina de trigo - 180 g
- Baya jalea — 2 paquetes
- Queso 9% — 400 g
- Yema de huevo — 2 uds.
- Bayas frescas - 50 g
- Azúcar - 200 g
- Canela - 1 cucharadita
- Ponga al fuego 250 ml de agua, añada 100 g de mantequilla 0,5 h l. sal, llevar la mezcla a ebullición. Revolviendo constantemente, vierta 180 g de harina en la mezcla hirviendo y cocine hasta que la masa se convierta en una masa plástica. Enfríe un poco la masa y comience a batir un huevo a la vez, sin dejar de mezclar vigorosamente.
- Coloque la masa para pasteles en la bandeja para hornear en forma de palitos o bolitas. Precalentar el horno y hornear cada porción durante media hora.
- Para la crema, hierva 80 ml de agua y disuelva dos paquetes de gelatina instantánea de bayas. Apague el fuego y enfríe la masa agria espesa.
- Combine y bata 400 g de queso con dos yemas, 150 g de mantequilla blanda, 200 g de azúcar y gelatina preparada.
- Arme el pastel colocando los pasteles y la crema en capas y déjelo reposar toda la noche. Antes de servir, retire el pastel e inviértalo en un plato preparado, decore con frutos rojos y espolvoree con canela.
El pastel "Lady's Fingers" se considera legítimamente el mejor postre con un sabor suave, tierno y delicado. Este pastel se puede servir incluso a los invitados más exigentes, estando absolutamente seguros de que un postre que se derrite en la boca satisfará todos los gustos, incluso los más refinados.
