Verano - El tiempo para la cosecha no sólo preserva, sino también para cocinar deliciosos postres Berry.Especialmente recurren a las grosellas.Es uno de los campeones del aroma, color y contenido de vitaminas.Es hora de hacer algunos dulces realmente buenos con grosellas.
Postre de grosella - Principios generales de cocción
La mayoría de las recetas de grosella negra.Pero también puede usar bayas rojas, dada su alta acidez, es posible que deba agregar más azúcar.Lavar, secar, quitar todas las ramas antes de usar.A continuación, las bayas se mezclan con otros ingredientes, se vierten en la masa, se trituran en forma fresca o se supone inicialmente.
Los postres de grosella más populares:
mousses, sambuchi, gelatina, mermelada;
queso y otras masas de leche;
pasteles, tartas, pasteles;
helado, helado de bayas.
GrosellaSe mezcla bien con otras bayas y frutas.Va bien con manzanas, peras, cítricos o aderezos.Puede agregarle canela, jengibre, vainillina y varias otras especias.¡Experimentos bienvenidos!
Sambuk es un postre de gelatina de grosella.Deberá pararse un poco y fortalecerse en la nevera, por lo que es mejor cocinar con anticipación.
Ingredientes
2 proteínas;
2 tazas de grosella;
4 cucharadas de azúcar;
1 cucharada.l.gelatina;
2 ramitas de menta.
Preparación
1. La gelatina siempre tiene tiempo para hincharse, de lo contrario no se disolverá por completo.Mezclar el polvo con 50 ml de agua, dejar sobre la mesa.Líquido a temperatura ambiente.
2. Lave la grosella, retire todo el exceso de bayas, agregue un par de cucharadas de agua y colóquela en una estufa.Cueza al vapor las bayas por 10 minutos.Luego enfríe un poco y limpie a través de un tamiz.Puede moler las bayas frescas con una licuadora, se frotarán los huesos.Hacemos lo que nos plazca.
3. Coloca las proteínas en un tazón, bate hasta obtener picos firmes.
4. Ingrese la masa de grosella, revuelva suavemente.
5. Caliente la gelatina en un baño de agua hasta que esté líquida, homogénea.
6. Vierta la gelatina en la masa de proteína, vuelva a batir suavemente.
7. Dobla el sambucus de grosella en formas o simplemente en vasos transparentes.Poner en el refrigerador por una hora.
8. Decorar con bayas frescas de grosella, decorar con hojas de menta.
Postre de grosellas y queso "Doblebeneficio »
Un excelente postre de grosellas que bien podría ser un desayuno o merienda.Elija un queso de calidad y no demasiado seco, entonces la delicadeza será muy tierna.
Ingredientes
150 g de grosella;
200 g de queso;
0,3 cucharaditas.azúcar de vainilla
2 cucharadas.l.azucar
2 art.l.crema agria
Cocción
1. Coloque el queso en un tazón, agregue el azúcar y un poco de vainilla.
2. Cocine en exceso las pasas, separe la tercera parte y agregue el resto al queso.
3. Muele todo junto con una licuadora sumergible.Resulta una masa de queso muy brillante.
4. Agregue la crema agria, revuelva con ella.Puede batir nuevamente la licuadora, una textura más suave y regordeta.
5. Coloque el postre de queso en un tazón, llénelo con bayas de grosella, que en este punto ya deberían haberse secado.
El helado es el postre de grosella más frío.
El helado se puede comprar y comprar en la tienda.Pero el sabor y aroma más brillante es solo el postre casero.
Ingredientes
150 g de grosella;
180 g de crema 30%;
dos yemas;
120 g de azúcar;
200 ml de leche.
Preparación
1. Combine las yemas de huevo con azúcar, muela, vierta la leche y colóquela en una estufa.Cocine a fuego lento la crema a fuego lento hasta que espese un poco.Genial
2. Moler las bayas de grosella con una licuadora hasta que quede suave.Si no hay licuadora, cocine al vapor con la adición de una cucharada de agua en una olla debajo de la tapa, luego limpie con un tamiz.
3. Vierta la crema de grasa en un tazón conbordes altos, bata hasta obtener una espuma exuberante.
4. Agregue el puré de grosellas a las proteínas, revuelva suavemente e introduzca inmediatamente la crema de leche enfriada.
5. Agregue una cuchara o batidora hasta que esté suave, pero trate de no precipitar la espuma.
6. Pon el helado de grosella en el congelador.Esperamos a que aparezca la corteza de hielo en las paredes y más arriba.
7. Quitamos el tazón, batimos la masa con una batidora y la traducimos rápidamente en moldes.Congelar
Postre de grosella rápida o grosella al horno
Se puede preparar un pastel muy fragante y delicado para el postre.Hornear todos estarán felices!La grosella se puede agregar fresca o congelada a su discreción.
Ingredientes
Cinco huevos;
2 cucharadas.harina
20 g de aceite;
1 cucharada.azucar
1.5 Art.grosellas
5 g de levadura en polvo;
1 g de vainilla.
Preparación
1. Dé la vuelta, enjuague las bayas de grosella, déjelo en un colador durante 10 minutos, luego colóquelo en una servilleta y déjelo secar.
2. Encienda el horno mientras se calienta.
3. Rompe los huevos en un tazón.Si son de tamaño pequeño, entonces tomamos uno más.Batir la batidora a la espuma.
4. Mida la cantidad requerida de azúcar, espolvoree el huevo y continúe batiendo hasta que salga la espuma ligera y exuberante.
5. Tamizar la harina para derramar el polvo de hornear.Puedes cocinar la masa sin ella, pero es mejor agregarla.Vierta sobre los huevos, revuelva.
6. Traducir a forma pre-recubiertaun pedazo de aceiteFrotamos la parte inferior de la parte inferior y los lados con una capa gruesa, puede pulverizar la parte superior con harina.
7. Nivele la capa de masa y esparza grosellas sobre ella, profundícelas ligeramente.
8. Hornea el pastel durante unos 30-35 minutos.Necesita ponerlo ya horno caliente, de lo contrario la masa tierna se caerá, la corteza se secará.
Postre de yogur y grosella
Un delicioso y sencillo pastel de yogur con grosella.Puedes poner una galleta o cualquier otro pastel debajo, pero es opcional.La grosella es mejor usar negro.
Ingredientes
350 g de grosella;
90 g de azúcar;
7 g de gelatina foliar.
Para yogurt:
25 g de gelatina (hojas);
300 g de crema batida;
90 g de clara de huevo;
130 g de polvo;
350 ml de yogur;
un limón.
También se requiere una buena barra de buen chocolate y 100 ml de crema de grasa para preparar ganache.
Cocción
1. Vierta la grosella en la sartén, agregue un poco de agua, coloque en una estufa y hierva.Después de ablandar las bayas trituradas, necesitamos 340 gramos.
2. Remoja la gelatina en agua, deja que se infunda y se hinche.30 ml de líquido es suficiente.
3. Agregue azúcar a la grosella.Calor para disolver, ingrese la gelatina en la masa caliente.Si no se dispersa por completo, se calientan unos segundos más.
4. Vierta la cuajada en la forma dividida.Enviamos a congelar en el refrigerador.Si no hay una forma desmontable,luego usamos la forma habitual, pero cubrimos el fondo con una película alimenticia y la colocamos a los lados para que no haya problemas con el postre.
5. La gelatina, que está destinada al yogur, remojar en una pequeña cantidad de agua, agregar aproximadamente 0,75 vasos.
6. Batir las claras de huevo en una espuma gruesa con la mitad del estándar de azúcar en polvo.La segunda parte se bate con claras de huevo.
7. Combina el jugo de limón y la gelatina, calienta hasta que todos los granos se hayan disuelto.
8. Combina la gelatina disuelta con el yogur, bate y luego introduce suavemente la crema, al final agrega la espuma de proteína preparada.
9. Mezcle el yogur con todos los aditivos homogéneos.
10. Retire la capa de grosella congelada.
11. Vierte la mitad del yogurt en el fondo del formulario, luego coloca la capa de grosella y vuelve a cubrirla con yogurt.Pon todo en el refrigerador por otras 2-3 horas.
12. Preparamos ganache.Para hacer esto, derrita el chocolate con la grasa.Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, retírela y enfríe.
13. Obtenemos el pastel de la forma desmontable, decoramos con masa de chocolate.
Postre de grosella y crema
Una variante de un postre muy fragante.De estos productos hay 4 porciones.Puedes usar grosellas negras, rojas e incluso blancas.
Ingredientes
Art.bayas
250 g de crema 33%;
2 yemas;
20 g de gelatina;
200 ml de leche;
200 g de azúcar;
Un limón pequeño.
Cocinar
1. Moler la grosella con cualquier convenientemétodo, combinar con 100 g de azúcar.
2. Lave el limón, quítele la cáscara, córtelo y viértalo sobre las bayas.Exprime el jugo y agrégalo al puré.Revuelva todo bien, sáquelo al refrigerador por 50-60 minutos.
3. Añadir 100 ml de agua a la gelatina, dejar que se hinche.
4. Separe las yemas, mezcle con el azúcar restante, agregue la leche, coloque en una estufa y prepare la crema regular.Cocine a fuego lento para que nada se queme.
5. Agregue la gelatina hinchada a la crema caliente, revuelva hasta que los granos se disuelvan y luego enfríe.
6. Batir la crema hasta formar una buena espuma, introducir la crema enfriada y agitar suavemente.Puede agregar esencia de vainilla a la fragancia.
7. Retire la grosella del refrigerador y colóquela en tazones transparentes, divídalos en 4 porciones.
8. Pon la crema sobre la grosella con gelatina.Puedes esparcir bayas enteras de grosella en la parte superior.Poner en el refrigerador por tres horas.
Postre de grosella: consejos y trucos útiles
Muchas recetas usan menta fresca para decorar.En realidad, puedes decorar postres y hojas de grosella.Son muy fragantes, hermosos, de uso frecuente en varios tipos de preservación.
Las grosellas tienen huesos grandes que no siempre se necesitan en los postres.Las bayas se pueden triturar con una licuadora, pero es mejor limpiarlas después de la cocción previa.Este licuado sale más tierno, pero se transmite todo el sabor.
Si no hay bayas frescas de grosella, siempre se pueden usar congeladasbayasPor cierto, para ahorrar espacio en el congelador, es mejor limpiarlos y luego extenderlos en moldes o vasos pequeños.
Hay variedades de grosellas con bayas muy dulces, incluso aburridas.Asegúrese de probarlo, es posible que deba reducir la cantidad de azúcar.
