Recetas para Cake Ladies Fingers: Secretos para elegir ingredientes

"Dedos de la dama" - delicioso, un hermoso pastel que decorará cualquier ocasión.

El punto culminante principal de este postre - su apariencia - muchos eclairs, untados con crema y rociados con hielo.

Pastel de "dedos de la dama" - los principios básicos de preparación

El pastel no es fácil de cocinar en principio, lo principal es hornear la base, preparar relleno de crema y glaseado, y despuésconecta todoDespués de moldear, es importante dejar reposar el pastel en la nevera durante al menos 1 hora para remojarlo.

Cualquiera de las recetas comienza con la producción de eclairs.Para hacer esto, mezcle todos los productos enumerados en la receta, la masa terminada se transfiere a una bolsa de pastelería, exprima las tiras y hornee en el horno o en una olla de cocción múltiple.

La crema puede estar hecha de mantequilla, crema agria, leche condensada, yogurt o cualquier otroAmante.

Decorar el pastel, según sus propios deseos, además del esmalte se puede utilizar y nueces picadas, chispas de chocolate, frutas, bayas y más.

1. Pastel de "dedos de dama": receta de crema cremosa

Ingredientes:

  • mantequilla dulce-crema - 150 g;
  • harina -215 g;
  • sal - 14 cucharaditas;
  • agua purificada - 350 ml;
  • huevos - 6 piezas;
    • ​​
  • crema agria 20% de contenido de grasa - 700 g;
  • crema 33-35% de contenido de grasa - 350 ml;
  • azúcar - 260 g.
  • barra de chocolate - 40 g;
  • mantequilla - 20 g.

Cómo cocinar:

1. Primero, tamiza la porción requerida de harina para que ya esté cocida yestaba a la mano, ya que la masa debe cocinarse con bastante rapidez.

2. Luego, corta la mantequilla en rodajas y ponla en un recipiente de metal.Luego vierta sal, vierta agua y ponga el contenido a fuego lento.Sin interferir, esperamos que el aceite se disuelva por completo.Cuando la mezcla hierva, retírela del fuego y vierta rápidamente la harina preparada.Mezclamos todo de forma rápida e intensiva.Es necesario hacer todo a velocidad para que la harina se disuelva instantáneamente en la mezcla caliente.

3. Cuando la mezcla de harina y mantequilla se convierta en una sola bola, coloque nuevamente la sartén sobre la estufa.Del mismo modo, agite rápidamente la masa a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos.Como resultado, la masa de crema debe salir de plástico y no pegarse a las paredes y al fondo de la sartén.

4. Transfiera la masa a otra taza y enfríe ligeramente a un estado tibio.

5. Enenfriar la masa a su vez mezclar los huevos.Agregamos el segundo huevo solo cuando el primer huevo está completamente absorbido.

6. Tome la decoración y cúbrala con pergamino y retire la masa de la bolsa de hojaldre en tiras de seis cm de largo.Hornee estas tiras en un horno precalentado durante 22 minutos a 220 grados.Durante este tiempo, la masa debe cubrirse con una costra rosada y levantarse.

7. Luego reduce la temperatura a 165 grados y hornea las mezclas de pastel durante unos diez minutos para que se sequen por dentro.

8. Preparación de la crema: vierte la crema fría en la taza, vierte el azúcar y bate hasta que espese.A continuación, vierta 500 g de crema agria en la crema.Batimos un poco a un estado homogéneo.

9. Tome una forma desmontable con un diámetro de 28 cm.En la parte inferior del formulario, vierta la crema 6 cucharadas.cucharas y se extienden bien.Luego, coloque las tiras de “dedos” horneadas sobre la crema.Si se forman intervalos libres, rompa las tiras reactivas en pedazos apropiados y cierre los intervalos.

10. Engrasarlos con crema y nuevamente colocar una nueva fila de "dedos".Y así sucesivamente, fila por fila.En la última fila de "dedos" ponemos un plato, y sobre él algo pesado.Junto con la gravedad pon el pastel en el refrigerador.Al día siguiente, retire la carga y retire el lado del formulario, gire el pastel en una bandeja o plato grande.

11. Con el resto de la crema agria y la crema, prepare la crema y cúbrala con los lados y la parte superior del pastel.

12. Disuelva la barra de chocolate con mantequilla al vapor y aplique tiras finas al pastel con una cucurucho.Cuando la crema del pastel está congelada, puedes cortarla y disfrutar del delicioso sabor.

2. Pastel "Lady's Fingers": Receta en Multicooker

Ingredientes:

  • 100 g de margarina;
  • 3 huevos;
  • 250 g de agua;
  • 250 g de harina;
  • una pizca de sal;
  • 50 ml de crema;
  • 250 g de azúcar.

Preparación:

1. Ajuste el multicooker al modo normal y prepare la masa.Para hacer esto, vierta un vaso de agua en una taza de metal, ponga la margarina y derrítala a fuego lento.

2. Cuando la margarina se derrita, agregue la harina y revuelva rápidamente.

3. Agregue sal y algo de azúcar al mismo tiempo.

4. Luego enfríe un poco la masa y luego mate los huevos.

5. De la masa caliente terminada se forman palitos.

6. Póngalos en la capacidad del multicooker, ajuste la temperatura 180 grados y hornee durante 15 minutos.Luego reduzca la temperatura y espere otros 20 minutos.

7. Mientras se hornea el pastel, se cocina la crema: bata la crema agria con azúcar con la batidora hasta que espese.

8. Los "dedos" listos y frescos se empapan bien en la crema y se extienden amargamente en un plato grande.

9. Vierta la crema sobre la parte superior del pastel y déjelo enfriar.

3. Pastel de "dedos de la dama": receta de galletas

Ingredientes:

  • galletas compradas entienda "Dedos de mujer" - 350 m;
  • café con azúcar - 250 g;
  • coñac, ron o esencia - 20 g.
  • leche condensada - 250 ml;
  • crema - 250 ml;
  • crema - 100 g;
  • mantequilla de mantequilla - 60 g;
  • chocolate normal sinaditivos - baldosas.

Método de preparación:

1. Prepare café con azúcar, enfríelo, vierta en él 2 gotas de esencia de ron o coñac.

2. Tome una forma dividida, forrándola en los lados y la parte inferior con una película para alimentos.

3. Las galletas se sumergen en café líquido y se colocan en el fondo del molde.

4. Preparación de la crema: Batir la crema agria para aumentar el volumen.Crema 20 - 25% de grasa es lo mejor.Si no se encuentra esto, entonces es necesario colocar crema agria en una gasa, incrustada en un tamiz, para que el vidrio tenga exceso de humedad.Vierta la leche condensada en crema agria.

5. Preparación del glaseado: Hervir la crema a fuego lento.Después de hervir, ponga aceite en ellos y espere a que se derrita.En esta misma masa aplastamos una barra de chocolate.

6. Formación de la torta: en la primera capa, empapada en café "dedos" extendió 2 cm de crema.Sobre ella ponemos la segunda capa con una crema.La capa más reciente está cubierta de esmalte.

4. Pastel de "dedos de dama": receta a base de galletas

Ingredientes:

  • claras de huevo- 150 g;
  • azúcar - 125 g;
  • yemas de huevo - 100 g;
  • harina premium -130 g.

Método de preparación:

1. Separe las proteínas de las yemas.

2. Vierte las proteínas en una taza limpia y seca y bate a baja velocidad para la batidora.

3. Frote las yemas con un tenedor o batidor.

4. A continuación, cambie el mezclador a velocidad media y continúe batiendo la proteína a la espuma: aparecerá un conjunto de pequeñas burbujas en la proteína.En la parte inferior no debepara permanecer proteína líquida, pero solo una exuberante espuma.

5. Cuando la proteína esté bien batida, agregue el azúcar.Vierta el azúcar gradualmente con un chorrito fino en unos cuantos trucos, sin dejar de batir.Con la adición de azúcar, la proteína comienza a asentarse, por lo que es necesario seguir batiendo el merengue de la proteína para que el azúcar se mezcle uniformemente y el peso aumente de volumen.

6. Después de verter el azúcar restante, batir durante aproximadamente 1-2 minutos para obtener una masa suave, brillante y estable.

7. Vierta la masa de proteína terminada en las yemas.Revuelva un poco con una paleta de plástico de abajo hacia arriba.

8. Después de eso, la harina tamizada se introduce gradualmente en una corriente delgada.No interferimos durante mucho tiempo, porque la masa puede asentarse.

9. Coloque la masa en una bolsa de pastelería con una boquilla redonda con un diámetro de 10 cm.Coloque la masa en una bandeja para hornear, líneas en espiral.

10. Espolvorea las tiras de hielo y deja reposar durante 10 minutos, luego espolvorea con azúcar glas nuevamente; esto es necesario para hacer una corteza dorada y crujiente en la galleta terminada.

11. Coloca la mezcla para pastel en un horno caliente y hornea por 15 minutos.

12. Retire la pieza de trabajo terminada y enfríe.

13. Coloque los palitos refrigerados en un plato grande en forma de capas leñosas.Todas las capas están cubiertas con crema pastelera o crema.Encima del pastel vierta la crema restante y decore la guinda con la ayuda de una corneta.

5. Torta "Lady's fingers": receta sin hornear

Ingredientes:

  • galletas "Lady's fingers"»- 2paquetes
  • albaricoques secos o ciruelas pasas - 200 g.

Para la crema:

  • crema agria - 500 g;
  • azúcar en polvo - 125 g.

Método de preparación:

1. Prepare la crema.Para hacer esto, bate la crema agria con azúcar en polvo y bate hasta que esté suave.

2. Luego vierta un poco de crema en la forma dividida y póngale galletas, extiéndalas con crema y extienda los trozos de albaricoques secos o ciruelas pasas.

3. Nuevamente ponga la capa de galletas, crema y frutas secas.Y también lo es cada capa.

4. También se pueden usar piñas y duraznos en conserva en lugar de albaricoques secos y ciruelas pasas.

5. Coloque el pastel terminado en el refrigerador.

6. Pastel de "dedos de la dama": receta de masa quebrada

Ingredientes:

  • huevos - 3-4 piezas;
  • mantequilla - 200 g;
  • refresco, vinagre apagado - 1 cucharadita;
  • Harina - 1 taza.
  • crema agria 20 -30% de contenido de grasa - 500 g;
  • azúcar - 125 g.

1. Frote la mantequilla con harina.El aceite debe ser suave.

2. Agregue los huevos y el bicarbonato de sodio con vinagre.Revuelva todo bien y agregue la harina.

3. Mezcle la masa a un estado blando.No debe estar muy apretado, pero no debe pegarse a sus manos.

4. De la masa terminada, extienda los palitos, las preparaciones para pasteles, de 5 cm de largo..

6. Mientras la pieza de trabajo se hornea, prepare la crema: vierta la crema agria en un tazón, agréguela al azúcar y bata con una batidoravelocidad media hasta que el azúcar se disuelva.En lugar de azúcar, puede tomar el azúcar glas, la crema pronto se desprenderá.

7. Cuando las piezas de trabajo estén horneadas, retírelas y enfríe.

8. Luego extiende los "dedos" en las capas del plato, untadas con crema.Cubra el pastel con la crema restante.

9. Como decoración, puede espolvorear con polvo de confitería.Poner en el refrigerador para solidificar la crema.

Pastel de dedos de mujer - Trucos y consejos

• Puedes hacer canutillos de chocolate, solo agrega un par de cucharadas de cacao en polvo a la masa.

• Junto con la crema entre los espacios en blanco, también puedes almacenar bayas, frutas frescas o enlatadas, nueces.