Pato Pekín: cómo cocinar en casa en el horno con recetas con foto

para solicitar una mesa de snacks festivas - esto es una gran ventaja para la anfitriona.Sin embargo, no debe olvidarse que la pieza central siempre está caliente.La receta de pato al horno no solo decorará su mesa, sino que también hará de las vacaciones una verdadera tentación gourmet.

Cómo cocinar el pato de Pekín

Durante más de mil años, China ha estado preparando el famoso pato de Beijing.La receta original para este plato surgió con uno de los chefs que servía en ese momento en la corte del Emperador.Anteriormente, para preparar un delicioso pato de Pekín, era necesario alimentar al ave con alimentos especiales para mantener la carne tierna y la piel delgada.Después de marinar la canal en salsa de soja con especias durante al menos 24 horas, y hornear después de 24 horas.

Ha pasado mucho tiempo desde que la propia cocina de pato de Beijing ha cambiado, pero la mayoría de los principios generales permanecen sin cambios:

• Que la carne absorbe completamente todosabores, la carcasa antes de marinar se debe hervir con agua hirviendo.Para esta carcasa es mejor colgarla de un gancho sobre un tazón o fregadero, puede usar un colador.
• Es aconsejable marinar el pato el mayor tiempo posible.En la receta tradicional, este proceso lleva un mínimo de 24 horas, pero puede dejarlo durante la noche.
• El ave debe hornearse a diferentes temperaturas.Inicialmente, el horno se coloca a 200 grados, y después de una hora baja la temperatura a 160-170 grados.

Recetas de pato de Pekín

El pato de Beijing se puede cocinar de varias maneras en estos días.La primera es cuando el cadáver se fríe sobre un fuego abierto, en un fuego, usando un asador.La corteza de tal pato resulta particularmente sabrosa: crujiente, rojiza y brillante.Si agrega una rama de cereza o manzana al fuego, la carne tendrá un delicado aroma afrutado.La segunda opción es más simple: la carcasa de las aves se marina y luego se hornea en el horno.Cualquiera puede dominar esta receta de pato de Beijing en casa.

Pato Pekín en el horno

• Tiempo de cocción: 3-4 horas.
• Número de porciones: para 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 256,8 kcal.
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• Propósito: plato principal.
• Dificultad para cocinar: difícil.

Los chinos abordan a fondo el proceso de preparación del pato.A veces ni siquiera toma un día, porque no solo necesita recolectar todos los ingredientes necesarios, sino también elegir el ave correcta.Un pato que pese al menos dos kilogramos es adecuado para hornear.Es mejor comprar una carcasa especial en la tienda (elija entre(Marcado de Beijing), pero si no está disponible, puede reemplazarlo con un pájaro joven normal.Cómo cocinarlo delicioso se describe en detalle en la receta a continuación con una foto.

Ingredientes:

• carcasa de pato - 2 kg;
• miel líquida - 4 cucharadas.l.
• sal grande - 2 cucharaditas;
• aceite de sésamo - 1 cucharada.l.
• salsa de soja - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Lave el pato debajo del grifo, séquelo con toallas, frótelo con sal y envuelva el pergamino.
2. Retire la carcasa al estante inferior del refrigerador durante la noche.
3. En una cacerola grande, hierva agua y cocine a fuego lento durante 2-3 segundos tres veces.
4. Perforar la piel con un tenedor para eliminar el exceso de humedad, frotar con miel y reservar durante 2-3 horas.
5. Prepare la marinada a partir de los residuos de miel, aceite de sésamo, salsa de soja y especias.
6. Trate la carcasa resultante con el exterior y el interior cada 30 minutos.
7. Precaliente el horno a 220 grados.En el nivel inferior, coloque la bandeja de agua.
8. Engrase una bandeja para hornear con aceite o cubra con papel de aluminio.Pon el pájaro sobre él y hornea por 40 minutos.
9. Luego reduzca la temperatura a 170 grados.Entonces el pato de Beijing en el horno debe cocinarse durante otra hora.
10. Luego gira la carcasa hacia el otro lado y déjalo por otros 30 minutos.

Pato de Pekín en una olla multiuso

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 6-8 personas.
• Valor calórico del plato: 296,5 kcal.
• Propósito: el plato principal.
• Dificultad para cocinar: media.

Nada para hacer un pato deliciosoasegúrese de tener un horno en la casa.Multicocina adecuada y simple, solo necesita adaptarse un poco a su receta.El principio sigue siendo el mismo: la carne primero se marina, luego se corta en rodajas y se fríe.Esta variante está lejos de ser clásica, pero tiene derecho a existir.Aprende a hornear un pato en una olla multiuso con esta receta paso a paso con fotos.

Ingredientes:

• carcasa de pato - 2 kg;
• salsa de soja -?Art.
• sésamo - 1 paquete;
• vinagre de manzana - 3 cucharadas.l.
• miel -?Art.
• azúcar - 1 y?Art.l.
• Aceite de girasol - 4 cucharaditas.

Método de preparación:

1. Para la salsa mezclar semillas de sésamo ligeramente tostadas con salsa de soja, condimentos, azúcar, vinagre de manzana.Agregue unas cucharaditas de aceite de girasol.
2. Lavamos el pato, eliminamos el exceso de grasa y separamos la piel de la carne, pero no la eliminamos.
3. Frotar bien el pato con especias, cubrir con plástico y enviar a marinar durante 2 horas.
4. Una hora después, sacamos el cadáver y lo engrasamos bien con la salsa, incluido el interior.
5. Nuevamente enviamos al pato a marinar durante al menos 12 horas.
6. La carcasa marinada se corta en trozos, se engrasa con miel.
7. Poner en la parte inferior del multicooker, configurar la pantalla "Hornear".
8. Llevará aproximadamente una hora asar el pato de Pekín en el multicooker, pero las piezas deben girarse periódicamente.

Pato Pekín - Receta clásica

• Tiempo de cocción: 4-5horas
• Número de porciones: para 8 personas.
• Calorías de comida: 272.3 kcal.
• Propósito: el plato principal.
• Dificultad para cocinar: difícil.

Esta es una antigua receta clásica de pato de Pekín utilizada en restaurantes chinos, pero también se puede recrear en casa.Se acostumbra cortar el plato terminado en rodajas finas y extenderlo en un plato en varias capas.Se ofrecen carnes aromáticas para hacer un acompañamiento ligero de vegetales frescos y servir panqueques chinos delgados.

Ingredientes:

• canal de pato - 2,5 kg;
• puerros - 1 pieza;
• Vodka o jerez chino - 1ª.
• una mezcla de especias - 15 g cada una;
• vinagre rojo -?Art.
• limón - 1 mitad;
• cobre - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

1. Hacemos una marinada de puerros finamente picados, una mezcla de especias y jerez.Vertimos el líquido dentro del lavado y evitamos el exceso de grasa.
2. Conecta firmemente los bordes de la piel con un hilo culinario, deja marinar durante 8 horas.
3. Prepare una segunda marinada para la piel con una mezcla de vinagre y jugo de limón rojo.
4. Llénalos con un pato, colócalos en un gancho y cuélgalos en el frío durante 12 horas.
5. Coloque el pato preparado en la cubierta verticalmente por medio de una botella o vaso.Hornee el plato a 160 ° C durante aproximadamente 1-1.5 horas.
6. Termina la carcasa con un cuchillo delgado (con la piel).Coloque las rodajas en un plato, vierta el resto de la salsa y sirva con pasteles y arroz.

Patoen Beijing con manzanas

• Tiempo de cocción: 3-4 horas.
• Número de porciones: para 6-7 personas.
• Contenido calórico del plato: 215,6 kcal.
• Propósito: plato principal.
• Dificultad para cocinar: media.

El pato chino se prepara sin aditivos ni relleno.Se acostumbra llenar los cadáveres en Rusia y países europeos con hongos, otros tipos de carne o frutas.Si eres de la misma opinión, usa esta receta con una foto.La marinada china habitual aquí se reemplaza con jugo de naranja y, como relleno, se usan rodajas de manzanas agrias.

Ingredientes:

• canal de pato - 2-2,5 kg;
• manzanas - 5-6 piezas;
• jugo de naranja - 1 cucharada;
• salsa de soja -?Art.

Método de preparación:

1. Lave el ave debajo del grifo, séquela con servilletas de papel, elimine el exceso de grasa.
2. Hervir la carcasa del pájaro con agua hirviendo.Frotar con una mezcla de salsa de soja con especias.
3. Dejar enfriar durante 8-9 horas.
4. Luego vierte el jugo de naranja en la marinada y déjalo por otras 2-3 horas.Se permite agregar néctar de manzana o uva al pato en lugar de jugo de naranja.
5. Pelar las manzanas del núcleo, cortarlas en rodajas grandes.
6. Precaliente el horno a 200 grados y hornee el ave durante aproximadamente una hora, vertiendo periódicamente la carne con grasa que se drenará en la sartén.
7. Retire el plato del horno, colóquelo con manzanas, coloque el resto de la fruta dentro del ave.
8. Después de eso, el pato de Pekín con manzanas debe cocinarse conhora, pero ya a 160 grados.

Adobo de pato de Pekín

No es necesario tener un adobo de pato de Pekín en absoluto.Conocimientos especiales en cocina.Para vestirse, use siempre salsa de soja y una mezcla de especias: hinojo, pimienta blanca y negra molida, jengibre en polvo, canela, anís estrellado y una ramita de clavo.Nota: Si la tienda no encuentra la salsa Hoisin china, la marinada se puede cocinar un poco al fuego y servir como salsa para la carne terminada.

Panqueques de pato de Pekín

Además de una salsa especial y carne aromática, el restaurante chino ofrece una amplia gama de refrigerios adicionales: tortillas, panecillos verdescebollas y jarabe dulce especial o caramelo.Ayudan a revelar completamente el aroma del plato y a disfrutar del exquisito sabor.Siempre se pueden comprar salsas y verduras en la tienda, pero los pasteles se hacen mejor en casa.

Cómo preparar panqueques de pato de Pekín:

1. Amasar la masa en un tazón como una bola de masa con 500 gramos de harina y 300 ml de agua hirviendo.
2. Envuelva la masa con una película, deje reposar durante media hora.
3. Forma varias bolas de la masa.Rollo de tortas de hasta 12 centímetros de diámetro.
4. Lubrique la superficie del círculo en un lado con aceite y conéctelo rápidamente a la torta seca.
5. Enrolla los círculos dobles con una capa de diámetro de tu sartén.
6. El horno para panqueques se cocinará en una sartén sin aceite durante 20 segundos por cada lado y se dividirá antes de servir.

Descubramás recetas, cómo cocinar pato en el horno, ver fotos paso a paso y videos tutoriales.

Video: Pato de Pekín - Receta en casa