Crema con gelatina: cómo es delicioso preparar crema, proteína, crema o queso

Un ingrediente imprescindible para cualquier pastel es la crema, pero no siempre sale tan espesa y firme como quisieras.Muchas amas de casa a menudo enfrentan el problema cuando la capa cremosa se mantiene mal, especialmente si agrega la pulpa jugosa de frutas frescas o enlatadas.Para hacer que la crema sea más densa, puede espesarla con gelatina, luego el postre festivo seguirá siendo hermoso en todas las condiciones: no "flotará" sobre la mesa en el momento más inoportuno y no estará cubierto con patrones feos y multicolores de jugo de frutas.

Cómo preparar la crema de gelatina

Puedes hacer pastel de gelatina con prácticamente cualquier base: crema, crema, crema, queso o proteína.Para preparar con éxito un postre con esa capa, solo necesita recordar algunos momentos importantes de la receta y centrarse en la combinación de pasteles y crema.Por ejemplo, para una capa de galleta regular es más adecuada la crema o crema pastelera, y para los pasteles de arena: cremosos, mantequilla o queso.

La crema de gelatina preparada adecuadamente puede usarse no solo para la promoción de pasteles, sino también para la decoración de postres.En ese momento no es necesario preparar un dulce de azúcar por separado para cubrir la parte superior del pastel ola base de crema perfecta para tu postre.

Crema agria

• Tiempo: 43 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 233,6 kcal por 100 gramos.
• Propósito: de postre.
• Dificultad: Fácil.

Esta capa cremosa es adecuada para la lubricación de casi cualquier pastel, pero la crema de crema con gelatina también es un postre maravilloso e independiente.Se puede servir en lugar de helado con rodajas de naranja brillante, tazas aromáticas de plátano, chispas rojas de cerezas, fresas u otras bayas, pero es mejor no hacer ese postre con kiwi maduro porque esta fruta, en combinación con productos de leche agria, tiene la capacidad de ser amarga.

Ingredientes:

• crema agria con un contenido de grasa del 20-25% - 450 ml;
• azúcar en polvo - 60 g;
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• vainillina - 1 g;
• gelatina - 10 g;
• agua hervida, enfriada a 25-30 ° - 50 ml

Método de preparación:

1. Vierta la gelatina en una taza, llene con agua, mezcle, deja que se hinche.
2. Luego disuelva en un baño de agua, deje enfriar a temperatura ambiente.
3. Batir la crema con azúcar hasta que esté suave, agregar vainillina.
4. Continuando batiendo a baja velocidad del mezclador, vierta una masa líquida gelatinosa delgada en la base de la crema.
5. Vierte la crema terminada en hojuelas y refrigerala o úsala para una capa de pastel, manteniéndola fría durante media hora.

Natillas

• Tiempo: 36 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• El valor calórico de un plato: 129.8 kcal por 100 gramos.
• Propósito: de postre.
• Dificultad: fácil.

Si prefieres los postres de crema, una gallantina más densa y densa te ayudará.Luego, el pastel tendrá que filtrarse aún más, pero el pastel se mantendrá bien en forma y se verá muy bien en la sección.Para preparar el pastel de gelatina de crema pastelera, siga la receta habitual y, al final de la preparación, agregue la solución líquida de gelatina a la base tibia.

Ingredientes:

• Yemas de pollo - 5 piezas;
• azúcar - 0,5 centavo;
• leche - 0,5 l;
• almidón de papa - 2.5 cucharadas.l.
• azúcar de vainilla - 1 unidad;
• piel de limón - 1 cucharadita;
• gelatina - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

1. Llene la gelatina con agua fría, deje que se hinche.
2. Batir las yemas con azúcar normal y vainilla en una espuma espesa, amasa suavemente el almidón.
3. Hervir la leche, enfriar un poco.
4. Vierta un chorro fino de leche caliente en la masa de yema, revuelva.Agregue la ralladura de limón.
5. Vierta la mezcla en una sartén de fondo grueso, coloque a fuego moderado.Revolviendo constantemente, hierva las natillas, cocine durante 2-3 minutos.
6. Coloque el coma inflamado en un baño de agua, caliéntelo hasta su completa disolución.
7. Jalea de crema tibia frotar a través de un tamiz, agregar solución de gelatina, mezclar bien.
8. Descomponga la masa resultante en moldes de silicona y enfríe.

Queso

• Tiempo: 28 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Valor calórico del plato: 168,6 kcalpor 100 gramos
• Propósito: de postre.
• Dificultad: fácil.

Delicioso, tierno y aireado queso crema queso crema con gelatina.Usando una base de crema dulce tan ligera, puede superponer cualquier pastel, decorar los pasteles o hacer un postre elegante por separado.Para un relleno delicioso y divertido de la base, se pueden agregar rebanadas de fruta o chocolate, bayas, bolas de arroz o puré de frutas a la crema.

Ingredientes:

• queso - 1 kg;
• leche - 1 cucharada;
• mantequilla mantequilla - 180 g;
• azúcar - 260 g;
• gelatina - 25 g;
• Azúcar de vainilla - 1 sobre.

Método de preparación:

1. Remojar la gelatina en 100 ml de leche fría, dejar que se hinche.
2. Disolver azúcar común y de vainilla en la última leche.
3. Con una licuadora, muela el queso hasta que quede suave.
4. Vierta la mezcla de azúcar y leche en porciones.Batir a un estado de exuberancia.
5. Disuelva la gelatina hinchada en un baño de agua o en un horno de microondas, enfríe, agregue la cuajada.
6. Agrega mantequilla suave, bate nuevamente.

Proteína

• Tiempo: 32 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 175,3 kcal por 100 gramos
• Propósito: de postre.
• Dificultad: Fácil.

La receta para este postre debe estar en el libro de cocina de cada ama de casa, porque la crema de proteína con gelatina ayudará a hacer un plato dulce no solo delicioso sino también hermoso.Esta capa de crema es adecuada para la decoración de pasteles, tortas, rollos, gelatina yOtros dulces caseros.Además, las fragantes bayas veraniegas se pueden servir bajo una crema de proteínas exuberante y ligera, un pequeño capricho puede resistir tal belleza.

Ingredientes:

• proteína de pollo - 2 piezas;
• azúcar - 210 g;
• sal - en la punta del cuchillo;
• jugo de limón - 10 ml;
• esencia de vainilla - 5 gotas;
• aceite vegetal inodoro - 20 ml;
• gelatina - 17 g;
• agua - 100 ml

Método de preparación:

1. Coloque la gelatina en un vial, vierta 40 ml de agua hervida fría, déjela hinchar.
2. Ponga la masa de gelatina hinchada en un baño de agua, tibia hasta su completa disolución.Genial
3. Hervir el jarabe de azúcar del resto del agua y el azúcar y agregar la esencia de vainilla.
4. Ponga proteínas frías en el tazón de la batidora, agregue sal, bata la manteca de cerdo blanca.
5. Exprime la cantidad correcta de jugo de medio limón y mézclalo en la masa de proteína.
6. Batir continuamente, inyectando jarabe caliente y gelatina líquida.
7. Al final del batido, vierta el aceite vegetal.
8. Pon la base de crema en moldes de silicona para magdalenas y refrigera por un par de horas o úsala para hornear.

Crema batida

• Tiempo: 34 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 232,4 kcal por 100 gramos.
• Propósito: para el postre.
• Dificultad: Fácil.

Uno de los pasteles más populares y buscados es la crema batidacrema: va bien con casi cualquier pastel, tiene un sabor agradable y una textura delicada.Sin embargo, una base cremosa de este tipo mantiene mal la forma y se extiende a alta temperatura ambiente, por lo que para algunos platos dulces es mejor espesarla con la ayuda de aditivos gelificantes.

Ingredientes:

• crema de grasa - 240 ml;
• azúcar - 80 g;
• extracto de vainilla -. Tsp;
• gelatina - 14 g;
• agua - 65 ml

Método de preparación:

1. Llene la gelatina con agua, póngala encima.
2. Luego calentar en un baño de agua hasta que se disuelva completamente y enfriar a 45-50 °.
3. Enfríe la crema con azúcar hasta picos agudos.
4. Continuando batiendo a la velocidad mínima, ingrese cuidadosamente la solución.Golpeado de nuevo.

Crema de leche de ave con espesante

• Tiempo: 58 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 221,3 kcal por 100 gramos.
• Propósito: de postre.
• Dificultad: Fácil.

La receta original de la mundialmente famosa torta de leche de aves de corral proporciona la extensión de pasteles de galletas con un soufflé de crema aireada, que le da al postre un sabor delicado y delicado.Para que el soufflé de crema mantenga su forma dentro del pastel, siempre se agrega un espesante, a menudo gelatina, a la base de mantequilla de huevo.

Ingredientes:

• huevos de gallina - 10 piezas;
• azúcar - 300 g;
• mantequilla de mantequilla - 200 g;
• leche - 200 g;
• harina - 1 cucharada.l.con un tobogán;
​​
• Gelatina - 40 g.

Método de preparación:

1. Llenar los gránulos de gelatina con agua fría, dejar que se hinchen.
2. Separar las yemas de las proteínas, mezclar con la mitad de azúcar, moler limpio.
3. Agregue la harina, la leche, revuelva.
4. Ponerse en un baño de agua.Agitando constantemente, lleva la masa a un espesamiento.
5. Ingrese el aceite blando y mezcle nuevamente.
6. Caliente la gelatina en un baño de agua hasta que se disuelva por completo, enfríe un poco.
7. Proteínas frías batidas con azúcar en espuma fuerte.
8. Vierta la solución con una corriente delgada, revuelva.
9. Combine ambas masas, revuelva bien, refrigere durante media hora.

Yogur

• Tiempo: 38 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 143,7 kcal por 100 gramos.
• Propósito: de postre.
• Dificultad: Fácil.

Con la crema, los pasteles siempre resultan muy sabrosos, pero tales manjares no son adecuados para la dieta.Si desea que la crema sea baja en calorías, puede reemplazar parcialmente la crema en la receta con yogurt natural, y para obtener densidad, simplemente agregue un espesante de gelatina.Luego se proporciona la estructura densa y cremosa del producto, y su sabor seguirá siendo suave y agradable.

Ingredientes:

• yogur natural - 570 ml;
• crema de grasa - 230 ml;
• azúcar - 165 g;
• jugo de limón - 2 cucharadas.l.
• gelatina - 20 g.

Método de preparación:

1. En un recipiente hondo combine el yogur y la mitad del azúcar, batiendo hasta que esté completamente disuelto.
2. Introducir jugo de limón en la base de yogur, batir al esplendor y aumentar el volumen.
3. Vierte la gelatina con agua tibia y revuelve bien.Luego calienta en el microondas durante 1 minuto y agrega los trozos a la masa de yogur, y continúa batiendo intensamente.
4. En un recipiente separado, bate la crema con azúcar hasta picos estables.
5. Combina cuidadosamente ambas masas y mezcla bien.
6. Prepare la capa de yogur durante 1-1.5 horas en el refrigerador y luego úsela según las indicaciones.

Chocolate

• Tiempo: 29 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 191,2 kcal por 100 gramos.
• Propósito: de postre.
• Dificultad: fácil.

Si eres un fanático del chocolate y todos sus derivados, lleva en tu caja culinaria una receta fácil de crema de chocolate al aire con gelatina, que no solo será un gran pastel para tu pastel, sino también un delicioso postre autónomo para tu taza de café de la mañana.

Ingredientes:

• grasa de crema - 240 ml;
• leche - 520 ml;
• azúcar - 140 g;
• cacao en polvo - 5 cucharadas.l.
• gelatina - 3 cucharadas.l.
• la sal es una pizca.

Método de preparación:

1. Llene la gelatina con un poco de agua fría y deje que se hinche.
2. Después de la inflamación, coloque el tanque de solución en el baño de agua.Mientras se agita, espere a que todos los gránulos se disuelvan por completo.Genial
3. Vierta la leche en una cacerola, vierta azúcar y cacao en polvo tamizado, revuelva.
4. Poner a fuego moderado, llevar a ebullición,luego, revolviendo, cocine por 2-3 minutos.
5. Retirar del fuego, enfriar un poco, introducir suavemente la solución de gelatina y mezclar bien.
6. Con una pizca de sal, bate las proteínas a un estado de exuberante masa elástica.
7. Combina ambas masas, revolviendo suavemente con un movimiento circular hasta que quede homogéneo.
8. Vierte la base de crema terminada en jarrones para postres o úsala para formar postres.

Gelatina con crema agria y leche condensada

• Tiempo: 22 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 201,5 kcal por 100 gramos.
• Propósito: para el postre.
• Dificultad: fácil.

La crema a base de crema con leche condensada es universal, porque es ideal para una capa de pasteles o panecillos, se puede servir con panqueques o fruta como una salsa dulce o simplemente comer con una cuchara.Sin embargo, a veces una masa tan cremosa resulta demasiado líquida, por lo que es preferible espesar un poco para espesar los pasteles, especialmente de las galletas.Incluso cuando se prepara el postre con leche condensada, debe recordarse que no se debe agregar demasiado azúcar para que la crema no resulte aburrida.

Ingredientes:

• leche condensada - 220 ml;
• grasa de crema - 220 ml;
• azúcar - 1.5 cucharadas.l.
• gelatina - 1 ½ cucharadita.

Método de preparación:

1. Disolver los gránulos de gelatina en agua ligeramente calentada (70 ml), dejar que se hinche.
2. Luego calentar en un baño de agua, no hirviendo, y enfriar a temperatura ambiente.
3. Batir la crema agria con azúcara su completa disolución.
4. Agregue la leche condensada, vuelva a batir.
5. Ingrese suavemente la solución de gelatina, batiendo la masa a la velocidad mínima.El producto terminado se refrigera durante 2-3 horas.

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