Gelatina de chocolate: sin gelatina con chocolate negro, cacao, crema agria - instrucciones de cocción
La gelatina muy sabrosa y delicada se puede hacer en casa. Además, es fácil de preparar sin gelatina.
Aficionados a los platos dulces que contienen chocolate, definitivamente apreciará diferentes opciones para preparar gelatina de chocolate. La hermosa y delicada estructura de la delicadeza se complementa con un sabor único. Una técnica de cocción sencilla hace que el postre sea aún más original. Quienes estén familiarizados con la cocina mediterránea podrán notar la similitud de nuestro plato con la panna cotta italiana.
Gelatina de chocolate negro sin gelatina
La base de la receta clásica es el chocolate negro. Es mejor dar preferencia al chocolate negro real sin azúcar. En este caso, el postre también es adecuado para un menú dietético. El chocolate con stevia es ideal para diabéticos. Realizará plenamente las funciones de un edulcorante.
El uso habitual de gelatina para la solidificación en esta receta se reemplaza por agar-agar. El aditivo es de origen vegetal y ayuda a endurecer el postre, manteniéndolo ligero. La cantidad de agar-agar requiere 4 veces menos que la gelatina.
Ingredientes:
- 5 barras de chocolate negro
- 0,5 l de leche
- 3 g de agar-agar
- 6 cdtas. salsa de soja
Instrucciones de cocción:
- Vierta la leche a temperatura ambiente en un recipiente hondo.
- Verter agar-agar. Mezclar y dejar durante 20 minutos para que se hinche.
- Pon la sartén a fuego medio y remueve el agar-agar hasta que se disuelva por completo.
- Picar el chocolate en trozos pequeños y agregar a la leche caliente.
- Agregue salsa de soya al líquido de chocolate con leche para agregar una nota salada picante.
- Amasar hasta obtener una masa homogénea y distribuir en moldes de silicona. Coloque la gelatina en el refrigerador. Después de 60-80 minutos, el postre está listo para comer.
- Decorar la gelatina colocada en un plato con nata o nueces picadas.
Gelatina de chocolate multicapa sin gelatina
Para preparar gelatina de chocolate sin gelatina Se pueden utilizar varios tipos de chocolate. Esta opción de cocción es adecuada tanto para mermelada en porciones como para un pastel grande completo.
Ingredientes:
- 1 barra de chocolate negro
- 1 barra de chocolate blanco
- 1 barra de chocolate con leche
- 0,5 l de leche desnatada
- 1 cucharadita. con agar-agar amargo
- Vainillina
Instrucciones de cocción:
- Vierta 1/3 de la leche en un recipiente y póngalo en fuego.
- Agregue un tipo de chocolate, picado en trozos pequeños. Revuelve la mezcla de chocolate con leche hasta que se disuelva por completo.
- Añadir vainilla en la punta de un cuchillo y agar-agar. Lleve la mezcla a ebullición y manténgala en el fuego durante un minuto. No olvides revolver constantemente.
- Cuele la mezcla resultante a través de un colador fino o una gasa. Añadir en porciones o en un recipiente grande. Poner en un lugar frío para endurecer.
- Tan pronto como la primera capa haya fraguado, prepare la segunda capa de la misma manera con un tipo diferente de chocolate. Haz lo mismo con la tercera barra de chocolate.
La nueva capa se vierte solo encima de la capa endurecida. Para no dañar la gelatina al pasarla a un plato, se recomienda colocar el molde en agua caliente por un corto tiempo. El postre se puede decorar con hojas de menta si se desea.
Gelatina de chocolate sin gelatina con cacao añadido
Ingredientes:
- 40 g de cacao en polvo
- o. 5 litros de leche
- 5 g de agar-agar
- 1 cdta. azúcar granulada
- 1 bolsa de azúcar con vainilla
- una tira de chocolate blanco
Guía de cocina:
- ) Se pone al fuego una cazuela con leche. Vierta agar-agar en el líquido tibio y mezcle bien.
- Después de disolver el agar-agar, agregar azúcar, vainillina y cacao. Revuelva mientras se calienta.
- Después de disolver el azúcar, dejar enfriar un poco la leche y verterla en moldes. Colocar en un lugar frío. Al servir, la capa superior del postre se espolvorea con migas de chocolate.
Jalea de chocolate sin gelatina a base de crema agria
Ingredientes:
- 2 tazas de crema agria grasa
- 1 cda. yo cacao en polvo
- 50 g polvo dulce
- 5 g agar-agar
Instrucciones de preparación:
- Diluir el agar-agar con un vaso de agua y dejar reposar. Después de 10 minutos, hierva el agua con agitación constante. Deje que el líquido se enfríe.
- Ponga crema agria en un plato hondo y vierta agua. Vierta el polvo. Combinar en una masa homogénea.
- Divida la masa de crema agria en dos partes. Agregue el cacao en una porción y mezcle hasta que tenga un color uniforme.
- Vierta una capa de crema agria blanca en un plato de postre y póngalo en el refrigerador hasta que se endurezca.
- Agregue una capa de crema agria de chocolate a la gelatina congelada y deje que se endurezca.
Tardará varias horas en solidificarse. El postre se puede preparar en forma de torta y servir en porciones. Puedes agregar otra capa de crema agria encima.
La gelatina de chocolate sin gelatina es una gran alternativa a los pasteles comprados en la tienda con cremas hipercalóricas. Para una presentación apetitosa, el postre se puede complementar con jarabe de frutas o bayas frescas.
