Cómo cocinar sopa de pescado de río y de mar en casa y en el fuego correctamente

Se cree que solo los verdaderos pescadores saben cómo preparar la sopa adecuada.Sin embargo, las amas de casa modernas ya son conscientes de todos los secretos culinarios, y están listas para complacer al hogar con diversas variantes de dicha sopa.Usando la cabeza o el cuerpo de caballa, crucian, carpa plateada, esturión, puedes obtener constantemente un nuevo tipo de sopa.

Cómo la receta de sopa difiere de la sopa de pescado

Es importante distinguir platos como la sopa de pescado y las orejas.En el primer caso, es el primer plato que utiliza salmón, caldero, bacalao o cualquier otro pescado.Además, puede cocinar sopa con cereales, verduras, condimentos, crema y más.Si la gente a menudo confunde estos platos en la vida cotidiana, los buenos restaurantes distinguen estrictamente entre recetas, porque el sabor único y único de la sopa es parte de la cultura del pueblo ruso.

La cocina tradicional rusa generalmente está hecha de pescado fresco o vivo (a veces en la naturaleza).Da un caldo crujiente y pegajoso.A menudo, la sopa de pescado de río se cocina con pequeños volantes, percas o doradas, después de lo cual el caldo se coloca con piezas de las especies principales: lucio, lucioperca o pez pequeño.El método clásico de cocinar implica el uso de habitantes del río, pero con trucha fresca, coho oPollock también resulta un plato delicioso y original.

Cómo preparar una sopa

Una verdadera sopa debe ser transparente, fragante y crujiente.El sabor inaceptable de pescado o los trocitos cocidos son inaceptables para este plato.Además del ingrediente principal, se agregan cebollas, papas, a veces zanahorias y mijo.El condimento debe tener cuidado de no interrumpir el aroma y el sabor específico del ingrediente principal.El tiempo de cocción dependerá del ingrediente principal (8-15 minutos si el pescado es marino, 20-30 minutos - río).Se recomienda servir sopa con empanadas de arroz, pan negro o pepitas.Las piezas hervidas se distribuyen uniformemente en platos.

Salmón

Las espigas de pescado rojo son muy delicadas en sabor y festivas.Se requieren los siguientes productos para la preparación:

  • juego de sopa (cabeza, columna vertebral, aletas, cola);
  • filetes - 300 g;
  • papas - 3 piezas;
  • cebollas - 2 piezas;
  • eneldo, albahaca, apio (raíz);
  • tomate - 1 pc;
  • zanahorias - 1 pc.

Cómo cocinar la sopa:

  1. Todas las partes del conjunto de sopa están bien lavadas, las branquias se retiran de la cabeza, el caldo se cocina.
  2. Agregue zanahorias en rodajas, hierbas, condimentos después de hervir.
  3. Mantener en el horno durante media hora, colar.
  4. Añadir trozos de salmón.
  5. Prepárate para 10 minutos.
  6. Pelar y cortar las papas, picar finamente las cebollas y los tomates.
  7. Todos los componentes se agregan a la bandeja.
  8. Espera 15 minutos.
  9. Se recomienda insistir 20 minutos antes de servir.

Orejas clásicas

Hay muchas recetas nuevas para este plato único, pero los chefs modernos no olvidan la forma principal de cocinar la sopa.Para este propósito se requieren los siguientes productos:

  • perca fresca - 1 kg;
  • zanahorias - 1 pc;
  • vodka - 50-80 ml;
  • cebollas - 2 piezas;
  • papas - 5 piezas;
  • aceite - 1 cucharada.

Cómo cocinar sopa:

  1. Papas, peladas y picadas, los bulbos en la cáscara se agregan al agua hirviendo.
  2. Espera 25 minutos.
  3. Las zanahorias con el perejil de raíz se muelen y se agregan a las papas.
  4. Prepárese para 10 minutos.
  5. Mientras cocina verduras, puede pescar (pelar, cortar).
  6. Añadir a la sartén especias, sal, rodajas de perca.
  7. Espere 15 minutos.
  8. Añadir vodka, insistir.

Del salmón

Hay otra receta simple que usa el salmón.Se requieren los siguientes ingredientes para la preparación del plato:

  • juego de sopa (partes de papa: cola, cabeza, aletas);
  • salmón - 300 g;
  • papas - 4 piezas;
  • zanahorias - 1 pc;
  • cebollas - 1 pc;
  • aceite - 1 cucharada.

Cómo preparar:

  1. Cocine el caldo de una sopa con especias.
  2. Colar el líquido, agregar las papas en rodajas.
  3. Cocine por 5 minutos.
  4. Agregue rodajas preparadas de calabaza.
  5. Moler la cebolla con zanahorias, freír, agregar a la sartén.
  6. Cuando hierva, apague.
  7. Insistir 20 minutos antes de servir.

Sopa de lucioperca

Este plato será una decoración de mesa ornamental o festiva.Para cocinarse requerirán los siguientes productos:

  • pescado - 500 g;
  • papas - 5-6 piezas;
  • cebollas - 1 pc;
  • mantequilla - 50 g;
  • limón -?parte
  • especias.

Etapas de preparación:

  1. Limpiar el pescado, cortar la cabeza, las aletas, la cola, dividir en dos partes.Los filetes se rocían con jugo de limón.
  2. Hervir el caldo de la cabeza, lucioperca (colocar las partes en una olla o sartén, llenar con agua, hervir durante 30 minutos).
  3. Lavan y cortan vegetales.
  4. Las zanahorias están fritas.
  5. El caldo se filtra.
  6. Agregue vegetales.
  7. Hervir cuánto se requiere para los componentes de preparación.(La ebullición no debe ser demasiado fuerte).
  8. Agregue el filete de lucioperca cortado en varios trozos 15 minutos antes del final de la cocción.

Pescado de río

Qué productos se necesitarán:

  • pescado fresco - 1 kg;
  • cebollas - 1 pc;
  • papas - 3 piezas;
  • zanahorias - 1 pc;
  • cereales (mijo, arroz) - 50 g.

Cómo cocinar:

  1. El pescado pequeño se limpia, se rompe, se hierve durante 20 minutos.
  2. El caldo se filtra.
  3. Los peces grandes se limpian, se cortan en pedazos.
  4. Las verduras están peladas, finamente picadas.
  5. Agregue trozos de pescado, cereales y verduras al caldo.
  6. Hervido durante 25 minutos.

Kingly

¿Qué se requiere para una receta:

  • pollo para sopa -?parte
  • peces pequeños - 0,8 kg;
  • lucio - 0,5 kg;
  • carpa - 0,5 kg;
  • vodka - 50 ml;
  • zanahorias - 1 pc;
  • cebollas - 1 pc;
  • papas - 4 piezas;
  • huevo - 2 piezas;
  • leche -0,3 litros;
  • harina - 1 cucharada

Cómo cocinar:

  1. Cocine el caldo de pollo, cuele, agregue el pescado pequeño.
  2. Hervir hasta que el pescado haya hervido.Colar.
  3. Las alfombras de lucio y la carpa se limpian, se cortan en trozos y se hierven.
  4. Vasos de caldo, enfriados, mezclados con proteína de pollo batida, añadidos a la sartén.(Esto es necesario para limpiar el caldo y la transparencia).
  5. Cortar las papas.
  6. Las zanahorias y las cebollas están molidas, ralladas.
  7. Agregue todos los ingredientes a la sopa y cocínelos.
  8. El vodka se vierte cuando la sopa real está lista.

Video: Cómo cocinar sopa en casa y en el hogar

Triple, doble real, pesca o rural: hay muchas recetas para preparar este plato tradicional.A muchos les encantó la sopa por su aroma específico y sabor único, que es difícil de comparar.Sin embargo, la mejor receta para cocinar esta sopa es al fuego.Si sabe cómo cocinar la sopa correctamente, puede disfrutar regularmente de sus familiares con este maravilloso plato.Los videos a continuación ayudarán a la ama de casa a entender cómo hacer sopa en casa y al fuego.

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