Rahat-lukum en casa: cómo cocinar con recetas con fotos, propiedades útiles y calorías

Estas son delicias orientales dulces populares en todo el mundo: millones de turistas que han visitado Turquía lo traen como un recuerdo para sus seres queridos.Repetir el sabor del postre en casa no es tan fácil como podría parecer a primera vista, pero con el conocimiento de la técnica de cocción correcta, esta tarea es difícil para cualquier ama de casa.

¿De dónde viene un lucum?

Hay muchos tipos diferentes de lucum, pero todos tienen una base similar.Los componentes clave del plato son almidón, azúcar /melaza, agua.La composición de rakhat-lukum a menudo incluye todo tipo de nueces.Anteriormente, la exquisitez fue preparada solo por artesanos especialmente entrenados, candalachi, que conocían todos los secretos de cocinar lucum.Hoy, la receta de postres está disponible para cualquier persona interesada, graciaspor qué puedes cocinarlo tú mismo.

Cómo cocinar luumum en casaa calabaza, baya, nuez, miel.A primera vista, la receta de Rakhat-Lukum es simple porque implica el uso de un mínimo de ingredientes, pero el pastelero tendrá que ser paciente para hacer todo bien y obtener el resultado esperado.

El postre se basa en un jarabe espeso y concentrado (jarabe) mezclado con pasta de almidón.Este último es preferible al maíz, no a las papas.El jarabe para la delicadeza se prepara en agua, decocción de flores o jugo, cuya cantidad es condicional: cada receta de cebolla puede proporcionar una cantidad diferente de líquido.A menudo, se agregan nueces, rebanadas de fruta al postre, y los copos de coco o azúcar en polvo mezclado con almidón se usan como polvos.

Rahat-lukum con maní - receta

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico de un plato: 400 Kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad para cocinar: media.

Los dulces tienden a caer en la categoría de comida chatarra, con la excepción del maní rakhat-luum.Debido a la composición natural del producto, hace más bien que mal.El alto número de calorías en los postres se debe a la glucosa, una fuente importante de energía para el cuerpo humano y un contribuyente claveproceso del metabolismoDebe espolvorear algunas de las rodajas de cebolla con azúcar en polvo o coco.

Ingredientes:

• Almidón -?Art.
• cacahuetes - 100 g;
• azúcar - 2 cucharadas;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• azúcar en polvo -?Art.
• colorantes y aromatizantes alimentarios;
• agua - 2 cucharadas.

Método de preparación:

1. Asa los cacahuetes en una sartén seca o en un horno a alta temperatura durante 10 minutos.
2. Llena una sartén de 1.5 cucharadas.agua, disuelva el azúcar y la mitad del ácido cítrico preparado en él.
3. Cuando el jarabe hierva, baja el fuego al máximo y continúa hirviendo el líquido hasta que tenga un tinte de caramelo y una consistencia espesa de gelatina.
4. Combine almidón, residuo de agua y ácido cítrico.Ponga la mezcla a fuego lento y manténgala en la estufa hasta que esté cocida (la masa debe ser translúcida, espesa).
5. Vierte el almíbar aquí, revuelve hasta que esté suave.Hervir la masa resultante durante 15 minutos.
6. Agregue agente colorante, maní, saborizante.Vierta la masa terminada en un molde de loquum cubierto con una película alimenticia y envíe al frío durante 8 horas.Después de endurecer, corta el postre en trozos pequeños.Espolvorea con dulce en polvo en cada lado.

Rahat-lukum de zanahorias

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 264 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad para cocinar: media.

Las golosinas se preparan a partir de varios productos (rellenos) ygustoLa siguiente es una receta original para un plato que se puede usar para hacer rhakat de zanahoria inusual.Tal disfrute de la harina no solo tiene un sabor agradable o comparable y una apariencia hermosa, sino que también es diferente en el sentido de que tiene muchas vitaminas y otras sustancias valiosas.¿Cómo hacer un lukum digno de un sultán?

Ingredientes:

• agua - 1/3 cucharadas;
• hojuelas de coco - 100 g;
• zanahorias peladas - 0,5 kg;
• ralladura de limón - 30 g;
• almidón - 180 g;
• nueces - 150 g;
• azúcar - 150 g.

Método de preparación:

1. Las zanahorias se deben rallar en grano pequeño, transferir a una cacerola, verter 3 cucharadas.l.agua, agregue azúcar.Encienda a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que la verdura se queme.
2. Moler nueces, pelar.
3. Después de unos 15 minutos de ebullición, las chips de zanahoria cambiarán a un color más claro, luego puede agregar nueces y ralladura de limón a la cacerola.
4. Agregue 3 cucharadas al almidón.l.de agua enfriada, revuelva bien la mezcla hasta que tenga la consistencia de crema agria.
5. Mezcle la masa resultante con el contenido del recipiente.Aguanta el fuego por un tiempo, retira el recipiente de la estufa.
6. Tome la forma apropiada.El fondo debe estar cubierto con pergamino, la masa debe extenderse desde arriba, distribuyéndola uniformemente sobre el contenedor.
7. Cuando la mezcla se haya enfriado, cubra la parte superior del formulario con una película en la que sea necesario hacer varios pinchazos con un palillo de dientes para permitir que el aire ingrese.
8. Deje el producto en frío durante 8 horas, después de cortar la pieza congeladacubos pequeños de aproximadamente 2x2 centímetros de tamaño.Enróllalos en hojuelas de coco.

Calabaza Rahat-lucum

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: para 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 316 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad para cocinar: media.

El rhakum de calabaza útil de las calabazas caseras es un regalo ideal para que los bebés se entreguen a veces.La preparación de un producto no es difícil: el proceso de preparación no requiere mucho tiempo libre y no requiere componentes costosos.Tal postre se puede usar incluso con pancreatitis u otras enfermedades relacionadas con el sistema digestivo.A continuación se muestra una receta con una foto de lucum útil.

Ingredientes:

• jugo de limón - 30 ml;
• azúcar - 0,4 kg;
• agua;
• calabaza - 0,2 kg;
• almidón de papa - 2 cucharadas.

Método de preparación:

1. Cortar la calabaza en rodajas pequeñas.
2. Combina vasos de agua con azúcar, prende fuego al recipiente y cocina el almíbar hasta que los cristales se disuelvan por completo.
3. Agregue las rodajas de calabaza al jarabe mientras continúa hirviendo a fuego moderado.
4. Cuando el vegetal se ablande sin sacarlo del jarabe, enfríe el producto.
5. Molerlo en un batido suave con una licuadora.
6. Agregue el jugo de limón al puré de papas y mezcle bien.
7. Vuelve a poner el puré en la estufa.Verter el almidón en agua con agua hirviendo (disolverlo en 400 ml)fluido, agitando vigorosamente el contenido del vidrio).
8. Agite los componentes continuamente a medida que se infunde el almidón, observando qué tan rápido se espesa el contenido de los utensilios.
9. Revuelva la mezcla durante varios minutos con una espátula para evitar la formación de grumos, después de retirar la sartén del fuego.
10. Cuando el puré se haya enfriado, viértalo en un recipiente de plástico o molde de cerámica que deba engrasarse previamente con mantequilla.
11. Coloque el producto en la nevera durante unas horas y, después de verter el postre, colóquelo en un plato plano y córtelo con un cuchillo afilado en cubos pequeños, cada uno de los cuales debe enrollarse en polvo dulce.

Rahat-lukum blanco

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 350 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad para cocinar: baja.

El locum blanco (llamado manjar en Turquía) tiene un sabor muy delicado, por lo que atraerá incluso a los golosos más exigentes.Cada maestro prepara el postre a su manera, agregando algunos u otros componentes, sin embargo, puede encontrar una receta simple de rakhat-lukum blanco en los foros turcos.Al mismo tiempo, si sigue todas las reglas de la cocina, obtendrá bondades no peores que las que se venden en Turquía.¿Cómo cocinar en casa?

Ingredientes:

• Azúcar - 7 cucharadas.l.
• crema batida - 75 ml;
• deco - Séptima c.l.
• leche - 3 cucharadas;
• coco rallado - 100 rublos;
• Almendras, otras nueces (opcional).

MétodoPreparación:

1. Mezcle el azúcar, la sémola y la leche en un recipiente grande.Cocine la mezcla a fuego lento hasta que espese.
2. Permita que la masa se enfríe a temperatura ambiente, luego vierta la crema batida.
3. Enviar la base de postre al frío durante 40 minutos.
4. Después de usar la cuchara empapada en agua, dale a la mezcla la forma adecuada.Sumerja cada pieza formada en un coco, colóquela en un plato y adorne con nueces.

Rahat-lukum con pistachos

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 7 personas.
• Platos calóricos: 327 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad para cocinar: media.

La dulzura nacional turca - rahat lokum - es conocida en todo el mundo.Tradicionalmente, el postre se sirve con café o té, pero no por ello menos sabroso es tomarlo con jugos frescos o leche fría.La cebolla de pistacho tiene un sabor inusual y agradable, por lo que muchos turistas están ansiosos por aprender las delicias nuevamente.A continuación se describe el proceso de cocción del rakhat-talum con la adición de almidón en el hogar.

Ingredientes:

• agua - 1 st;
• azúcar - 3.5 cucharadas;
• pistachos - 200 g;
• ácido cítrico - 20 g;
• azúcar en polvo;
​​
• coco rallado;
• almidón - 1 tb .;
• canela.

Método de preparación:

1. Después de mezclar el agua con el azúcar, hierva el jarabe.Agregue el almidón aquí, continúe cocinando la mezcla hasta que espese, luego vierta ácido cítrico en ella.
2. Ponga los pistachos en la bandeja para hornear, llénelos con los resultantesmasaEncima de las nueces restantes.
3. Cuando el producto se haya enfriado, córtelo en rodajas pequeñas, primero en el azúcar glas y luego en las hojuelas de coco.

Clásico Rahat-lukum

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 5 personas.
• Calorías de comida: 316 kcal /100 y.
• Propósito: postre.
• Dificultad para cocinar: media.

La delicadeza preparada tiene la apariencia de rebanadas elásticas rociadas con azúcar en polvo.Son una delicia para el paladar de varios jarabes de frutas, con todo tipo de coberturas, que debido a la variedad existente de variedades de rakhat-lukum.La receta clásica implica la delicadeza de los pétalos de rosa.Este componente colorea el postre en un hermoso color y le da un sabor delicado sin igual.Es posible comer tal plato incluso durante el embarazo o enfermedades de los órganos del tracto gastrointestinal.La siguiente es una receta casera para el clásico Rakhat-Lukum.

Ingredientes:

• almidón - 1 cucharada;
• piel de limón - 10 g;
• azúcar - 1 cucharada;
• jugo de limón - 1 cucharada.l.
• azúcar en polvo;
• agua - 2 tb .;
• agua de rosas o mermelada de pétalos de rosa - 3 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Para preparar el almíbar, calienta el agua y agrégale azúcar, jugo de limón y ralladura.Cuando hierva el contenido de la sartén, baje el fuego y revuelva constantemente, hasta que todo el azúcar se disuelva.
2. Vierte agua de rosas o mermelada en el jarabe resultante, deja los platos en la estufa por otros 4 minutos,asegurándose de que el jarabe no se espese demasiado.
3. Cuando la mezcla tenga un buen tono caramelo, disuelva el almidón en agua fría, luego viértalo con un chorro fino en el almíbar y mezcle para evitar grumos.
4. Mantenga los componentes a fuego lento hasta que espese.
5. Coloca la mezcla en un molde y deja que se enfríe (esto tomará aproximadamente 5 horas).
6. Corta el Rahat-lukum en cubos pequeños, cada uno de los cuales debe enrollarse por todos lados en polvo dulce.

Rakhat-lukum de fresa

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: para 3-4 personas.
• Contenido calórico del plato: 164 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad para cocinar: media.

Los cubos de rakhat-lukum dulces son algo así como mermelada, y los adultos y los dulces pequeños los comen con placer.Debido a que dicho postre es relativamente bajo en calorías en comparación con otros, se pueden comer (con moderación) incluso durante la dieta.La receta de comida casera de rhakut de fresa implica el uso de los ingredientes principales: azúcar y gelatina, mientras que los verdaderos chefs turcos se suman a la dulzura del agar-agar, lo que hace que el postre sea difícil.

Ingredientes:

• Limón -?pieza
• gelatina - 15 g;
• polvo dulce - 150 g;
• fresas - 0.2 kg.

Método de preparación:

1. Moler las bayas con una licuadora hasta que quede suave.Agregue el componente de gelatina y deje que se hinche en el jugo.
2. Luego agregue aquí el azúcar glas, el jugo de medio cítrico.Revuelva la masa y caliente a fuego lento, asegurándose de que toda la gelatina se haya disuelto (no hierva la mezcla).
3. Retire el recipiente del fuego, enfríe, bátelo con una batidora durante 5 minutos.
4. Vierta la masa resultante en una forma adecuada previamente cubierta con papel encerado.Enviar rakhat-lukum para congelar en frío durante 5 horas o más.Luego corte el postre en cuadrados, espolvoree con polvo dulce y sirva para té /café.

Receta turca de Rakhat-Lukum

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 320 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad para cocinar: media.

Tal dulzura oriental se puede comer incluso por aquellos que siguen su figura.Si se usa miel en lugar de azúcar, dicho postre será de mayor beneficio para el cuerpo.El rakhat-lukum turco también contiene almidón y almendras.Se puede almacenar en un recipiente de lata o cerámica con tapa.A continuación se muestra una descripción detallada de cómo cocinar golosinas en casa.

Ingredientes:

• azúcar en polvo - 50 g;
• azúcar - 0,5 kg;
• Vanillina - 5 m;
• agua - 250 ml;
• almidón de maíz - 50 g;
• jarabe o miel - 2 cucharadas.l.
• aceite de rosa - 1 g;
• ralladura de limón - 1 cucharadita;
• nueces - 50 g.

Método de preparación:

1. Vierta el almidón previamente remojado en agua hirviendo en un jarabe de 150 ml y medio kilogramo de azúcar.cebada agua fría (100 ml).
2. Mantenga la mezcla en llamas durante 5 minutos, luego apriete el quemador al mínimo y continúe revolviendo el líquido, a medida que se espese gradualmente.
3. Agregue aquí aceite, nueces, vainillina, sin dejar de remover los componentes.
4. Vierte la masa resultante en una lámina de silicona, déjala enfriar durante 5 horas, luego divídela en trozos cuadrados.
5. Espolvorea el postre primero con almidón, luego con edulcorante en polvo.Tienes que hacer esto para mantener el rakhat-lukum más tiempo.

Rakhat-lukum de manzana

• Tiempo de cocción: 1,5 horas.
• Número de porciones: para 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 300 kcal /100 g
• Propósito: postre.
• Dificultad para cocinar: media.

Las frutas de origen turco a menudo contienen colorantes y sabores que pueden causar reacciones alérgicas en los niños, por lo que es mejor hacer estos postres en casa solo, utilizando solo productos naturales.El rahat-lukum de las manzanas resulta sabroso y aromático, por lo tanto, es mejor usar variedades dulces de frutas.¿Cómo preparar un plato?

Ingredientes:

• azúcar - 50 g;
• almidón de maíz - 120 g;
• Nueces - 50 g;
• agua;
• hojuelas de coco;
• Manzanas dulces - 4 piezas

Método de preparación:

1. Limpie las manzanas que se lavan previamente con agua tibia para eliminar la capa de cera.
2. Pon un poco de agua en la sartén, agrega el azúcar aquí, hierve el almíbar.
3. Sumerja las manzanas peladas y trituradas,reduciendo el fuego al mínimo.
4. A las rodajas de fruta que faltan, envíe nueces, diluidas en agua fría con almidón (debe agregarse a la mezcla hirviendo con un chorrito fino).
5. Agite la mezcla constantemente para obtener la transparencia y uniformidad necesarias.Disminuya la velocidad durante al menos una hora a fuego lento.
6. Vierta un poco de mermelada fría en una forma adecuada, espere a que el producto se enfríe, luego corte el rachat-lucum en trozos pequeños que deben enrollarse en coque.

Chocolate Rahat-lukum

• Tiempo de cocción: 2, 2 horas.
• Número de porciones: para 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 170 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad para cocinar: media.

La preparación de rakhat-lukuum no es muy complicada, pero requiere atención, paciencia y diligencia.Las golosinas caseras son una excelente opción para invitar a los invitados a una taza de té o café.Los dulces turcos son convenientes para llevar con usted en un viaje o al trabajo, y vale la pena abastecerse de ellos para tratar a sus compañeros con el postre.¿Cómo hacer chocolate Rakhat Lukum?

Ingredientes:

• limón;
• chocolate - 100 g;
• claras de huevo - 2 piezas;
• leche en polvo - 75 g;
• azúcar - 1 kg;
• almidón - 125 g;
• azúcar en polvo.

Método de preparación:

1. Las proteínas deben batirse para formar espuma.
2. Separe la leche en polvo a 1.5 cucharadas.agua, azúcar, jugo de limón y chispas de chocolate.
3. Ingrese aquí el azotadoproteínas
4. Pon la sartén a fuego medio, espera hasta que la mezcla esté casi hirviendo, revolviendo suavemente.
5. Diluir el almidón con agua (3 cucharadas), verter suavemente la masa de chocolate.Agitando constantemente, espere el engrosamiento de los productos.
6. Vierte sobre la base de la forma, deja que se solidifique, luego espolvorea con polvo dulce, corta en cubos.

Lo que se rocía con rahat-lukum

Es importante no solo observar la técnica de cocinar un delicioso manjar turco, sino también cuidarloahorroPara garantizar que la dulzura del almidón no pierda su aspecto presentable, las piezas se rocían necesariamente con una mezcla de almidón y azúcar en polvo.También evita que se peguen y pierdan la humedad del postre.Algunos cocineros decoran cebollas preparadas con coco rallado, chocolate y polvo de color.

Video: Rahat Lukum con nueces