Recetas de sopa de cabeza de pescado: secretos para cocinar y elegir ingredientes

Sun cabezas de pescado: recetas y sutilezas de la cocina.Sopas de cabezas de pescado con arroz, mijo, verduras

Las cabezas de pescado provienen de una sopa deliciosa, fragante y abundante.Puedes usar casi cualquier tipo de pescado: trucha, salmón, merluza, carpa plateada, perca.Es especialmente sabroso cuando se cocina con las cabezas de peces depredadores: lucio, lucioperca.Puedes cocinar sopa de acuerdo con nuestras recetas tanto en casa como en la naturaleza.

Sopa de cabezas de pescado: principios generales

Aunque el plato es fácil de cocinar, no requiere la compra de productos caros, se cocina de lo que está disponible.En este momento en la cocina, ni el proceso de preparación ni el proceso de cocción toman mucho tiempo, ya que es importante seguir los principios generales de cocción:

1. Las cabezas de pescado deben lavarse completamente después de quitar las branquias y los ojos.De lo contrario, la sopa saldrá con un regusto amargo desagradable.

2. Las cabezas deben colocarse en una olla de agua fría,para cubrir completamente el líquido.Tueste hasta que la carne esté lista, quitando la espuma de vez en cuando.

3. Aquí puede agregar las raíces, cebolla, zanahorias peladas pero no picadas, así como especias y hojas de laurel al gusto.Para el color ponga la cáscara de cebolla en una pequeña cantidad

4. Retire las cabezas, corte.Verduras usadas, tirar las raíces.Colar el caldo.

5. Si la comida incluye cereales, lávela y viértala en el caldo, hiérvala.

6. Agregue zanahorias ralladas, cebollas, papas.Puedes pre-hacer el pasajero.

7. Una vez que todos los ingredientes estén listos, regrese el filete de pescado de la cabeza del pescado al caldo, sal y pimienta al gusto.Hervir por unos minutos.

8. Espolvorea hierbas frescas sobre la mesa.

Como puede ver, no hay complejidades que distingan una receta de otra, excepto la presencia de ciertos ingredientes, la secuencia de los marcadores de los productos y la porción.

1. Sopa aromática de cabezas de pescado

Ingredientes:

• 2 cabezas de pescado grandes;
• cabeza de cebolla;
• zanahorias - 1 pieza;
• papas - 2 papas;
• un ramo de eneldo verde;
• 10 g de polvo de cilantro;
• pimienta negra, sal por una pizca;
• pimiento dulce - 10 guisantes;
• laurel - 1 hoja.

Método de preparación:

1. Las cabezas de pescado se deben lavar, cortar todas las branquias, limpiar el exceso de suciedad, poner en un recipiente de metal, verter con agua y hervir hasta que hierva.en calor máximo, eliminando constantemente la espuma.

2. Después de hervir agregue los guisantespimienta, laurel y cocine por aproximadamente otra media hora dependiendo del tamaño de las cabezas.

3. Cortar las papas en cubos medianos, tirar el caldo colado, cocinar por media hora.

4. Agregue las zanahorias con cebolla, córtelas en tiras finas, agregue un poco de sal, pimienta, vierta el cilantro y cocine por unos minutos, retire del fuego y deje por 30 minutos.

5. Servir con crema agria, espolvoreado con eneldo picado.Si la carne en tu cabeza es suficiente, coloca los filetes antes de servir.

2. Sopa de cabeza de pescado de carpa plateada con arroz

Ingredientes:

• 1 cabeza de carpa plateada mediana;
• 100 g de filete de pescado para caldo;
• papas - 2 papas;
• zanahorias - 1 pieza;
• cabeza de cebolla;
• grano de arroz - 30 g;
• la sal es una pizca;
• un ramo de perejil;
• pimiento dulce - 8 guisantes;
• laurel;
• 1 tomate.

Método de preparación:

1. Para quitar la cabeza de la carpa plateada de la suciedad y las branquias, enjuague bien.

2. Enjuague el filete de pescado, coloque con las cabezas un tanque de agua esmaltado, agregue un poco de sal, agregue la cabeza del bulbo sin cáscara, condimente si lo desea, y hierva, retirando la espuma varias veces.

3. Hervir el pescado durante 20 minutos, sacar suavemente el plato, revolver las cebollas y colar el caldo.

4. Retire los filetes de las cabezas y vuelva al caldo.

5. Lleve el caldo de pescado a ebullición, agregue las papas cortadas en cubitos y cocine a fuego lento durante 25 minutos.

6. Agregue zanahorias a la sopa - cubo pequeño, cocine variosminutos

7. Agregue el arroz lavado, hierva a fuego alto, luego mate y cocine por otros 8-11 minutos.

8. Retire la cáscara de los tomates, pique finamente y ponga la sopa.

9. Poner la hoja de laurel, los guisantes, retirar del fuego y dejar actuar durante media hora.

10. Para servir en platos, espolvorea con perejil, luego pon el panecillo con pan negro.

3. Sopa de caballa con apio y apio

Ingredientes:

• 2 cabezas de caballa;
• 5 papas;
• 4 cucharadas.cucharas de arroz;
• 3 raíz de apio;
• zanahorias - 1 pieza;
• cabeza de cebolla;
• perejil triturado en seco;
• 2 hojas de laurel;
• sal - una pizca.

Método de preparación:

1. Lave y limpie las cabezas de caballa en una olla con agua, hierva después de hervir durante 30 minutos, a menudo retirando la espuma.

2. Coloque las cabezas cocidas en un recipiente aparte y cuele el caldo.

3. En el caldo hirviendo colado poner las papas - cubos medianos, hervir hasta que estén suaves.

4. Agregue el arroz, cocine por 10 minutos.

5. Pon la raíz de apio en la sopa.

6. Agregue zanahorias - picadas en el rallador con dientes medianos y cebollas picadas, cocine un poco menos de media hora.

7. Agregue la hoja de laurel y el perejil seco, agregue un poco de sal, sazone, pimienta y cocine por unos minutos más.

8. Mientras la sopa está lista, desarma las cabezas en huesos y filetes.

9. Separar la carne de pescado en la sopa, hervir un poco, retirar del fuego yinsistir media hora.

10. Derramar sobre platos.

4. Sopa simple de cabezas de pescado

Ingredientes:

• 3 cualquier cabeza de pescado;
• 3 papas;
• eneldo - el piso de un ramo;
• 1 bombilla;
• laurel;
• chips de sal;
• cualquier condimento - 10 g.

Método de preparación:

1. Enjuague cuidadosamente las cabezas con ojos y branquias.

2. Pele las papas y córtelas en cubitos, tírelas en un recipiente con agua hirviendo con condimento y laurel, sal un poco, cocine por 15 minutos.

3. Cuando hierva agua con papas, ponga las cabezas, hierva hasta que estén suaves.

4. Retirar de la sopa de la cabeza, separar los filetes y volver a poner en la sopa.

5. Ponga 10 gramos de cebolla fresca picada en platos hondos y vierta la sopa de pescado, espolvoree con eneldo picado.

5. Sopa de cabeza de pescado con mijo

Ingredientes:

• 3 pequeñas cabezas de pescado;
• papas - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• cabeza de cebolla;
• 1 raíz pequeña de perejil;
• 1 tomate;
• medio pimiento morrón;
• 20 g de cereales de mijo;
• tallos de eneldo grueso - 3 piezas;
• laurel;
• comino en polvo, sal, pimienta negra en polvo - 40 g cada uno

Método de preparación:

1. Cabezas de pescado purificadasEn un recipiente con agua, cocine hasta que hierva a fuego alto.

2. Retire la espuma de la superficie del caldo, ajuste el calor al mínimo y cocine más22-25 minutos.

3. Mientras las cabezas hierven zanahorias, papas y cebollas, pele las semillas, córtelas en cuadrados pequeños y pique finamente los tallos de eneldo.

4. Retire las cabezas completamente soldadas en la placa, reserve