Recetas de sopa de pescado rojo: secretos de la selección y preparación de ingredientes

El consumo regular de pescado rojo - una gran prevención de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.Este pez es especialmente útil para mujeres embarazadas y niños.

Sopa de pescado rojo: principios básicos de cocción

La base de cualquier sopa es el caldo cocinado adecuadamente.En primer lugar, es necesario determinar qué parte del pez será espigado.Puede ser una columna vertebral, una cabeza, un filete o un filete.Es recomendable utilizar un producto refrigerado para la sopa, pero si todavía está recogiendo pescado congelado, debe descongelarlo.En ningún caso haga esto en microondas o agua caliente.De las cabezas necesariamente se eliminan las branquias, y de los filetes se quita la piel.El pescado preparado se coloca en una olla o caldera, se vierte con agua potable y se envía al fuego.

Cuando el caldo comience a hervir, retire la espuma.Esto es muy importante porque si no lo quita, se volverá turbio.Agregue especias y hierbas al caldo, cocine por otros cinco minutos.Pescadoescucha, y el caldo se filtra.

Además del pescado rojo, necesitarás verduras.Cebollas, zanahorias y papas utilizadas principalmente.Se limpian y lavan.Las cebollas y las zanahorias se cortan no demasiado pequeñas y se fríen.Cortar las papas en trozos al azar.Todos se ponen en el caldo y se cocinan hasta que estén cocidos.Al final, exponen peces separados de los huesos.En algunas recetas se agrega una perla o arroz a la sopa.

Receta 1. Sopa de pescado rojo

Ingredientes

• 30 ml de vodka;
• 2,5 litros de agua potable;
• 2 hojas de laurel;
• kg de crestas de salmón;
• sal;
• cuatro papas;
• cuatro pimientos de pimienta negra;
• zanahorias;
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• un manojo de perejil y eneldo;
• bombillas.

Método de preparación

1. Por lo general, las crestas congeladas se doblan dos o tres veces.Descongélelos a temperatura ambiente, expanda y limpie si es necesario.No recorte las aletas y la cola, son adecuadas para la preparación del caldo.Cortar las crestas preparadas en trozos de unos seis centímetros de ancho.Haga esto en la dirección de las costillas.

2. Pele las papas, las cebollas y las zanahorias y lávelas.Pon las papas en macetas pequeñas.Envíe la zanahoria cortada en zanahoria y la cebolla picada.Vierte agua fría y prende fuego.Las espinas se cocinan bastante rápido, así que colóquelas en una sartén cuando las verduras estén casi listas.

3. Después de 20 minutos de colocar las verduras, agregue la columna a la sartén.Sazone con sal, pimienta, laurel y cocine durante diez minutos a fuego lento.

4. Vierte el vodka en la sopa terminada e inmediatamente retira la sartén del fuego.Permita que la oreja se infunda por otros 15 minutos y agregue las hierbas picadas.

Receta 2. Sopa de pescado rojo con mijo

Ingredientes

• 500 g de canal de pescado rojo fresco;
• sal grande;
• dos bombillas;
• 2,5 litros de agua filtrada;
• dos zanahorias;
• perejil fresco - racimo;
• mijo - 2/3 taza;
• aceite refinado - 50 ml;
• vaina de pimienta búlgara;
• cinco papas;
• seis guisantes de pimiento dulce;
• laurel - tres piezas.

Método de preparación

1. Lavamos la carcasa del pescado rojo, lo limpiamos y eliminamos las branquias.Cortar el pescado en varias partes, ponerlo en una olla y llenar con agua fría filtrada y prender fuego.

2. Tan pronto como el caldo en la sartén comience a hervir, retire la espuma con una lechada y encienda el fuego.Agregue los guisantes, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.Cocine por media hora.

3. Freír el mijo y enjuagar bien en un recipiente hasta que el agua esté limpia.

4. Limpiamos las verduras.De las vainas de pimienta búlgara, cortamos el tallo y limpiamos las semillas.

5. Quitamos el pescado del caldo y separamos la carne de los huesos, quitamos la piel.Cuela la decocción atrapando especias y hojas de laurel.Divide la pulpa de pescado rojo en trozos pequeños.

6. Corta las papas en cubos medianos, agita finamente la pimienta y la cebolla y las zanahoriasmoler en un gran trozo.

7. Ponga las papas en el caldo.Cebollas, zanahorias y pimientos - en una sartén.Vierta el aceite de girasol hasta que se ponga suave y suave.

8. Después de un rato, vierta el mijo en el caldo picante.Cocine un cuarto de hora y agregue las verduras asadas y las rodajas de pescado rojo al caldo.

9. Lave las hojas de perejil, desmenúcelas, envíelas a una sartén y cocine por unos minutos más.Retire la sopa terminada del fuego, cubra y deje durante media hora.

Receta 3. Sopa de pescado rojo con aroma a fogata

Ingredientes

• kg de pescado rojo;
• laurel;
• 80 g de sémola;
• pimienta negra molida;
• tres papas;
• sal marina;
• zanahorias promedio;
• 50 ml de vodka.

Método de preparación

1. Pele la carcasa de pescado rojo de las escamas y enjuáguela bien debajo del grifo.Asegúrese de quitar las branquias de su cabeza.

2. Vierte el agua filtrada en una cacerola grande y coloca el pescado en trozos grandes.Puedes cortar la carcasa por la mitad.Cocine, ocasionalmente quitando la espuma para mantener el caldo transparente.

3. Pelar y lavar todas las verduras.Cortar las papas en cubos pequeños.Moler la cebolla de la misma manera.Cortar las zanahorias en círculos.

4. Retire el pescado del caldo.Retirar los huesos y la piel.También desmonte la cabeza, dejando solo la carne.

5. Salpimentar el caldo.Pon las papas y cocina hasta que las verduras estén listas.Entoncesagregue las otras verduras y cocine por otros diez minutos.

6. Con agitación constante, ingrese a la barra y cocine por cinco minutos.Agregue la hoja de laurel y trozos de pescado.Cocine la misma cantidad de tiempo.

7. Para obtener el aroma del humo, toma un palo de madera, prende fuego y apaga, bajando directamente en una olla de sopa.Haz esto tres o cuatro veces.Ahora vierta un vaso de vodka y retírelo de la estufa.

Receta 4. Sopa de pescado rojo con caviar rojo y crema

Ingredientes

• 500 g de hueso yfiletes de pescado rojo;
• crema grasa - un vaso;
• cuatro papas;
• agua purificada - 1,5 litros;
• zanahorias;
• aceite de oliva - 80 ml;
• dos bombillas;
• apio;
• pimienta negra y blanca;
• Cebollas y eneldo;
• cilantro;
• medio limón;
• Albahaca;
• Tomillo.

Método de preparación

1. Quitamos el pez rojo de las escamas y lo lavamos con agua.Pon el pescado en la sartén y llénalo con agua purificada.Hervir durante media hora, siempre eliminando la espuma que se ha formado.

2. Las cebollas se limpian y se cortan finamente.Pelar las zanahorias y el apio con trozos al azar.Pon las verduras en aceite de oliva caliente.Retiramos el pescado del caldo y separamos los filetes de los huesos.Eliminamos aletas y cola.Los filetes de pescado están finamente picados.

3. Colar el caldo de pescado.Viértalo en una sartén limpia y prende fuego.Agregue las papas cortadas en cubitos, las verduras salteadas y las rodajas de filetes de pescado.Prepara diez minutos.

4.Vierte la crema en una cacerola y caliéntala a fuego lento.Pon la crema caliente en la sopa y cocina por otros cinco minutos.Sal, poner especias, mezclar y retirar del fuego.Deja que el plato insista durante cinco minutos.Ponemos nuestros oídos en platos.A cada una generosamente agregue hierbas picadas, un par de rodajas de limón y una cucharadita de caviar rojo.

Receta 5. Sopa de pescado rojo con tomates

Ingredientes

• 1,5 kg de pescado rojo;
• sal marina;
• dos bombillas;
• pimienta negra molida y guisantes;
• cuatro papas;
• paquete de eneldo fresco;
• raíz de apio;
• tomate;
• Raíz de perejil.

Método de preparación

1. Toma la columna vertebral, la cola y la cabeza del pez rojo.Lávelos a fondo debajo del grifo, retire las branquias.Poner en una cacerola, llenar con agua fría filtrada, prender fuego.Cuando comience a hervir, retire la espuma.

2. Pela la zanahoria y córtala en cuatro secciones.Pelar la cebolla, la raíz de apio y el perejil y lavar.Ponga las verduras en el caldo hirviendo, agregue los pimientos.Cocine a fuego lento durante una hora a fuego lento.

3. Pela y lava las papas, cortadas en trozos pequeños.Pelar finamente la cebolla pelada.Pelar el tomate de una cáscara delgada.Aplasta la carne de los tomates en trozos medianos.Lave las hojas de hinojo.

4. Retire el pescado y las verduras de la sartén.Colar el caldo y devolverlo al fuego.Pon papas en él.Diez minutos después, sal y pimienta.Agregue la cebolla picada, el tomate y el eneldo.Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, luego agregue huesos de salmón retirados de los huesos, apague el fuego e infunda durante un cuarto de hora.

Receta 6. Sopa de pescado rojo con aceitunas

Ingredientes

• cabeza de pescado rojo;
• azúcar y sal;
• filete de pescado rojo - 500 g;
• limón;
• cuatro papas;
• tres ramas de la albahaca;
• cabeza de cebolla grande;
• hojas jóvenes de hinojo;
• vaina de pimiento amarillo;
• lúpulo-solones;
• dos zanahorias medianas;
• especias para pescado;
• dos tomates grandes;
• aceite de oliva - 80 ml;
• aceitunas sin hueso en conserva - 300 g;
• la cabeza del pez rojo;
• aceitunas sin hueso en conserva - 180 g.

Método de preparación

.Póngalo en una olla y cocine el caldo, la sal y agregue las especias.

2. Corte la cáscara de las zanahorias y las papas, pele las cebollas de la cáscara, pimienta, retire la cola de caballo y pele las semillas.

3. Liberamos los tomates de la piel delgada.Cortar el tallo.La pulpa de los tomates se hace puré en una licuadora.

4. Cortar en finos pimientos amarillos y cebollas.Zanahorias trituradas en un rallador.Freír las verduras en aceite de oliva hasta que se ruboricen.Ponga el puré de tomate en la fritura y revuelva.Cocine a fuego lento, cubierto, durante seis minutos.

5. Pon a hervir el caldo de pescado, agrega rodajasbarras de papas

6. Con un cuchillo afilado, corte los filetes de pescado en cinco centímetros de ancho y extiéndalos en caldo de pescado hirviendo.Cocine hasta que las papas estén listas.

7. Aceitunas y aceitunas y cortadas en anillos delgados.

8. Pon el tomate y los vegetales fritos en la sopa, rodajas de aceitunas y aceitunas, condimentando el lúpulo-sunella.Mezcle todo, sazone con sal y azúcar, exprima el jugo de medio limón.Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante cinco minutos.Insista en sopa de pescado rojo durante media hora.Sirva con hojas de albahaca, eneldo joven finamente picado y finas rodajas de limón.

Sopa de pescado rojo: consejos y trucos

Solo cocina tus oídos en una olla de esmalte, ollas de barro o hierro fundido.

Para mantener el caldo de pescado transparente, asegúrese de colarlo y eliminar la espuma a tiempo.

Si prepara la sopa de las cabezas, retire las branquias, de lo contrario las orejas estarán amargas.

Deje la sopa terminada debajo de la tapa durante al menos media hora.

Observe la proporción de especias para que no interfieran con el aroma y el sabor del pescado.