Recetas de sopa cremosa: secretos de cocina

Sopa de pescado puede cocinar prácticamente cualquier mar o río pescado.Puede ser fresco, salado o ahumado.La diferencia estará solo en su preprocesamiento.

El punto principal es que, en cualquier caso, la sopa será aromática y saludable.Y si le agrega más crema, la consistencia del caldo será tan suave y tierna que es imposible resistirse.Con su sabor cremoso y lechoso, esta sopa atraerá incluso a los gourmets más exigentes.

Sopa de pescado con crema: principios generales de cocción

Antes de cocinar la sopa de pescado, es necesario consumir de antemano, eliminar todo lo innecesario y, si es necesario, lavar.El pescado salado primero debe remojarse en agua para eliminar el exceso de sal.

El pescado fresco debe cocinarse hasta que esté cocinado.Pescado salado y ahumado, hasta que hierva el agua.Es deseable colar el caldo para que no tenga huesos pequeños.

Las verduras se pueden cocinar inmediatamentejunto con el pescado o guisarlos y agregar al final de la cocción.

Antes de introducir la crema en la sopa, primero deben calentarse o hervirse.Es mejor agregar crema en pequeñas porciones al caldo hirviendo, luego retire inmediatamente el plato del fuego.

Se debe dejar reposar la sopa terminada durante unos minutos.

Sopa de pescado con crema de salmón

Ingredientes:

• semicírculo de salmón (juego de sopa);
• una patata;
• una cebolla;
• una zanahoria;
​​
• 40 g de mantequilla;
• 40 g de cereales de mijo;
• perejil;
• 140 ml de crema;
• sal;
• pimienta molida.

Método de preparación:

1. Pela, lava y vierte el salmón en la sartén.Encienda a fuego alto y cocine hasta que hierva.Espuma para eliminar.Continúa cocinando a fuego moderado.

2. Retire el pescado y cuele el caldo.Esto escapará de todos los huesos pequeños que puedan estar en el caldo.

3. Lave las papas, pélelas, lávelas nuevamente.Luego cortar.El método de rebanado se puede usar en cualquier cubo, pero mejor, ya que la sopa usa mijo.El corte de todos los productos debe ser similar.

4. Pelar y lavar zanahorias y cebollas.Luego cortar en cubos pequeños.

5. Clasifique el perejil, cúbralo con agua fría y séquelo durante unos minutos.Finamente picado.

6. Vierta el mijo en el caldo, hierva.Sin olvidar agitar.

7. Después de poner las papas.Cuando la sopa hierva, retire la espuma.

8. Para hacerperejil de zanahorias en rodajas y cebollas en mantequilla.Ponlo en la sopa.Cocine por 10 minutos.

9. Agregue sal y pimienta a la sopa casi lista.

10. Separar la carne de pescado cocido de los huesos, cortar en cubos y enviar a la sopa.

11. Cuando las papas estén tiernas y los cereales hiervan, agregue la crema a temperatura ambiente y hierva.

12. Rellene las verduras y apague la sopa.

13. Servir, verter sobre platos hondos y espolvorear con picatostes.

Sopa de pescado con crema y caballa en lata

Ingredientes:

• una lata de caballa en lata;
• 40 g de cereales de arroz;
• una zanahoria;
• una cebolla;
• medio pimiento dulce;
• aceite vegetal;
• 190 ml de crema (la grasa no importa);
• una pizca de menta seca o una ramita de menta fresca;
• una pizca de albahaca seca;
• sal;
• pimienta molida.

Método de preparación:

1. Lave el arroz hasta que el agua esté transparente, vierta en una cacerola, vierta agua limpia y prende fuego.Cuando el agua hierva, reduzca el calor a un estado moderado.

2. Pelar y lavar zanahorias, pimientos y cebollas.Cortar las verduras en cubos pequeños.Freír en aceite vegetal hasta que esté suave, primero con zanahorias, luego agregar pimientos.Enviar passeur ya preparado al arroz.Cocine por unos minutos.

3. Latas enlatadas y lavadas.Enviar el pescado en trozos grandes a la sopa.

4. Agregue sal, pimienta, hierbas secas.Si se usan hierbas frescas, se requiereprimero ordénelos, lávelos, córtelos y agréguelos a la sopa por último.

5. Cuando el arroz esté completamente cocido (puede comprobarse su sabor y apariencia), vierta la crema en la sopa.Llevar a ebullición.

6. Listo para servir sopa con ensalada de vegetales o champiñones.

Sopa de pescado con crema y trucha

Ingredientes:

• 350 g de trucha;
• dos bombillas;
• 80 g de raíz de perejil;
• dos zanahorias;
• 3 papas;
• 30 g de harina de trigo;
• crema de 180 mg;
• dos cuajadas procesadas;
• 40 g de mantequilla;
• un par de guisantes de pimiento dulce;
• sal;
• dos hojas de laurel;
• pimienta negra molida;
• varios paquetes de mezcla seca de verde.

Método de preparación:

1. Pele, lave, corte y cocine la trucha.

2. Lave una cebolla y una zanahoria, córtelas por la mitad y colóquelas en el interior con una bandeja de horno aceitada en un horno precalentado.Hornee durante unos 15 minutos a 180-200 ° C.Luego retire las verduras y ponga en el caldo hasta que el pescado.Para enviar allí la raíz de perejil lavado, pelado, laurel y granos de pimienta.

3. Cuando el pescado esté cocido (la carne del pescado se eliminará fácilmente de los huesos), retire el pescado y cuele el caldo.

4. Separe el pescado de los huesos y déjelo a un lado.

5. Pelar, lavar y picar las papas.

6. Pelar la cebolla con zanahorias, lavar y picar finamente.Haz un pasajero y envíalo al caldo hirviendo.

7.Agrega papas a la sopa.Cocine hasta que estén tiernos.

8. Pon la crema agria en la sopa.Revuelva

9. La harina de trigo se calienta ligeramente en una sartén seca a un tono marrón.Envíalo a la sopa.

10. Cuando todos los productos de la sopa estén completamente cocidos, poner en la sopa crema caliente, sal, hierbas secas y pimienta molida.Infundir todo durante 20 minutos.

11. Servir con pan negro y hierbas frescas.

Sopa de pescado con crema y salmón ahumado

Ingredientes:

• 250 g de salmón ahumado;
• 300 g de tubérculos de patata;
• una cebolla;
• la mitad de la zanahoria promedio;
• 35 g de mantequilla;
• 130 ml de crema;
• 2 cucharadas.l.sin la parte superior de la harina de trigo;
• pizca de nuez moscada;
• sal.

Método de preparación:

1. Lave el pescado ahumado y póngalo en una olla, viértalo con agua y comience a cocinar.

2. Pela las papas, lávalas con tierra y dados.

3. Pelar y lavar zanahorias y cebollas.Cortar en cubos, hacer un pasajero.

4. Cuando el pescado esté listo, retíralo de la sartén y córtalo.Si hay huesos, cabeza y aletas, quítelos.

5. Colar el caldo, llevar a ebullición y tirar las papas allí, y después de unos minutos, tamizar.

6. Tamizar y secar en una sartén seca hasta que se dore.

7. Calienta la crema por separado o deja que hierva.

8. Cuando las verduras estén listas, ponga el pescado en rodajas en la sopa,cocina por unos minutos.

9. Luego muele la sopa con una licuadora sumergible hasta obtener un puré homogéneo.

10. Después de volver a calentar la sopa y agregar la nata, la harina, la sal y la nuez moscada.RevuelvaEspera a que la sopa hierva y apaga el fuego.

11. Servir con picatostes.

Sopa cremosa picante

Ingredientes:

• 420 g de filetes de cualquier pescado de mar;
• un par de dientes de ajo;
• una cebolla;
• 2 cucharadas.l.harina de trigo
• 2 art.l.jugo de limon
• 120 ml de crema;
• varias ramas de tomillo verde, eneldo y cilantro;
• laurel;
• 0,2 g de clavel;
• una pizca de pimienta blanca molida;
• una pizca de jengibre seco;
• sal.

Método de preparación:

1. Pelar, lavar y cortar el pescado.Ponga los trozos en una cacerola y vierta en agua fría.Poner a hervir.Para limpiar la espuma.

2. Pela y lava la cebolla, luego sécala e inserta los brotes de clavel en ella.Pon la cebolla en la sartén hasta que el pescado.

3. Clasifique las ramas de tomillo, eneldo y cilantro, lave y pique finamente.

4. Pelar y moler el ajo.

5. Cuando el pescado esté cocido, retíralo de la sartén, quita los huesos y pica finamente.

6. Cuele el caldo y hierva, ponga pescado, especias, sal, ajo y hierbas.Cocine por unos 5-7 minutos.

7. Calienta la crema y métela en la sopa junto con el caldo de harina diluido.Llevar a ebullición.

8. Unos segundos antes de apagaragregue jugo de limón a la sopa.

9. Servir con rodajas de limón y verduras.

Sopa de pescado con crema, abadejo y champiñones

Ingredientes:

• 650 g de filete de abadejo;
• 170 ml de crema;
• dos cebollas;
• dos hongos;
• una zanahoria;
• varias ramas de perejil;
• 2 cucharadas.l.harina de trigo
• 30-35 ml de aceite vegetal;
• sal.

Método de preparación:

1. Llene el filete de pescado, divídalo en dos.Ponga una parte de la ebullición junto con la mitad de las zanahorias limpias y lavadas.

2. Corta la segunda parte del pescado y ponlo con las cebollas y zanahorias en rodajas.Después de 10 minutos, agregue los champiñones en rodajas.

3. Seque en una sartén seca hasta que se dore, diluya con aceite vegetal y 100 ml de caldo de la sartén.

4. Retire el filete de pescado del caldo y pique junto con las zanahorias hervidas.

5. Moler las verduras con champiñones y pescado para moler a una mezcla con una licuadora.

6. Cuele el caldo, hierva y ponga el puré de papas de los ingredientes del estofado y la harina en el caldo.Ponga el pescado en rodajas con zanahorias y cocine por un par de minutos.

7. Agregue la crema, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y deje reposar.

8. Servir con perejil.

Sopa de pescado con nata - trucos y consejos útiles

El pescado no es deseable de digerir, de lo contrario se volverá seco.

En la preparación de sopa salada y ahumadao pescado enlatado, es mejor agregar sal al final para evitar salar el plato.

Es deseable agregar verduras a la sopa hirviendo, de lo contrario perderá su color verde y marrón.

La crema de cualquier contenido graso es adecuada para la sopa, el sabor de esto no cambiará mucho.

Si lo desea, se pueden usar varios pescados en la sopa.