Frijoles: recetas para cocinar para el invierno. ¿Cómo congelar adecuadamente, cómo preparar ensalada, lecho, lobio, judías verdes en escabeche y fermentadas para el invierno?

Cómo preparar judías verdes para el invierno: congelar, encurtir, leudar, hacer ensalada enlatada.

Las judías verdes son un producto dietético muy útil. Puedes leer sobre sus propiedades aquí: enlace.

Se puede preparar para el invierno de diversas formas para aportar al organismo vitaminas y minerales en ausencia de verduras y frutas frescas. Algunas preparaciones son platos sabrosos en toda regla, mientras que otras te permiten cocinar sopas con las vainas, hacer tortillas, ensaladas y guisos.

Para quien lea el artículo, será obvio: las habichuelas son un producto digno de una mesa festiva.

Reglas generales para preparar judías verdes para el invierno

1. Las judías verdes blandas se preparan de la siguiente manera: lavar bien, corte los extremos, ya que estropean el sabor del producto, córtelos en barras de aproximadamente la misma longitud (3-4 cm). Luego, se hierven durante 5 minutos
2. Para los espacios en blanco, los frascos de vidrio con un volumen de 0,5 litros deben lavarse a fondo con soda, esterilizarse de cualquier manera conveniente. Las tapas también se esterilizan
3. Si la preparación en sí requiere esterilización, se realiza dentro de los 20 minutos para frascos de medio litro. Se sumergen en agua a una altura de 0,75. El agua debe hervir muy tranquilamente. Se coloca un paño de lino o una toalla en el fondo de la sartén

Preparación para el invierno: congelar judías verdes

La congelación se puede hacer de dos maneras:

1. Simplemente coloque las vainas picadas en una bolsa grande o en porciones pequeñas, luego envíe al congelador
2. Hervir las vainas picadas durante 3 minutos en agua hirviendo y luego congelar

IMPORTANTE: Antes de congelar, las judías verdes deben secarse completamente para que no se peguen en las bolsas y no se conviertan en papilla después de descongelarlas. Para ello, debe extenderse sobre un trozo de tela natural o toallas de papel en una sola capa

VIDEO:¿Cómo congelar judías verdes?

Frijoles en tomate para el invierno - preparación en lata: receta

Frijoles en salsa de tomate son:

• aperitivo completo
• salsa para pasta y otras guarniciones
• base para lobio

Necesitarás:

• 1 kg de espárragos
• 1,5 kg de tomates
• 2 zanahorias pequeñas
• 2 cebollas
• 50 ml aceite vegetal
• 50 ml vinagre 9%
• 1 art. cucharada de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• pimienta negra molida, hierbas

1. Las judías verdes se preparan de acuerdo con las reglas descritas anteriormente
2. Los tomates lavados se blanquean y se les quita la piel. Los corazones verdes se cortan con cuidado
3. El puré de tomate se prepara con una licuadora
4. El puré de tomate se pone a hervir, se vierten las vainas de frijol. Hervir debajo de la tapa en un fuego pequeño
5. Las cebollas y zanahorias lavadas y peladas se pican y saltean, luego se envían al tomate
6. También se envía sal, azúcar, pimienta allí
7. Después de aproximadamente un cuarto de hora, también se agregan verduras y nueve por ciento de esencia de vinagre
8. Los espárragos en tomate se distribuyen en frascos. La preparación requiere esterilización

Frijoles para el invierno en salsa de tomate - preparación en latas: receta

Frijoles en tomate salsa salsas con ajo y albahaca son picantes y agradables. Va bien con carnes magras.

Prepara un plato para el invierno con:

• 1 kg de espárragos
• 1,5 kg de tomates
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla
• 1 manojo de albahaca
• 3 cucharaditas de sal
• pimienta molida

1. Las judías verdes se preparan de acuerdo con las reglas descritas anteriormente Dorar sus cebollas finamente picadas en una pequeña cantidad de aceite vegetal
2. Corte los tomates blanqueados en rodajas, colóquelos junto a la cebolla, cocine a fuego lento debajo de la tapa
3. Exprima el ajo en el tomate hirviendo, agregue los espárragos preparados, sal, pimienta
4. Cuando la preparación hierve 15 minutos, agrego albahaca picada
5. Las vainas preparadas en latas requieren esterilización

Vainas de frijol para el invierno en pasta de tomate

Puede cubrir las judías verdes con pasta de tomate. Tomar 200 g de pasta por 1 kg de vainas.

VIDEO:Frijoles espárragos en tomate para el invierno

Frijoles para el invierno: recetas sin esterilizar

Para que no sea necesario esterilizar la preparación de frijoles, se le agrega vinagre como conservante.

RECETA: Espárragos con pimiento y tomate

Requerido:

• 1 kg de espárragos
• 300 g de tomates
• 300 g de pimiento dulce
• 50 ml de aceite vegetal
• 1 art. cucharada de vinagre
• 2 cucharaditas de sal
• pimienta negra molida

• Las judías verdes se preparan según las reglas descritas anteriormente
• La pimienta se lava, se quita el corazón y se corta en tiras finas
• Los tomates se escaldan y se cortan en trozos
• Las verduras se colocan en una sartén o caldero de paredes gruesas, se les agrega aceite vegetal, sal y pimienta
• La preparación hervida se aburre 40 minutos, se agrega vinagre hacia el final
• Coloque la ensalada de verduras caliente con espárragos en frascos estériles y enrolle inmediatamente

RECETA: Frijoles con zanahorias y tomates

Requerido:

• 1 kg de espárragos
• 0,5 kg de zanahorias
• 0,5 kg de tomates
• 2 cebollas
• 1 manojo de albahaca
• 100 ml aceite vegetal
• 80 ml vinagre de mesa
• 3 cucharaditas sal
• 2 cucharaditas terrones de azúcar
• 5 granos de pimienta
• pimienta molida

1. Las judías verdes se preparan según las reglas descritas anteriormente
2. Las zanahorias peladas y lavadas se cortan en cubos
3. Las cebollas peladas y lavadas se cortan en medio aros
4. Los tomates se escaldan y se cortan en rodajas
5. La albahaca se pica
6. Las verduras se envían a una cacerola, se les agrega aceite vegetal, se hierven a fuego lento durante un cuarto de hora, sin olvidar remover
7. Se agregan judías verdes y albahaca a las verduras
8. Sal, endulza y pimienta la preparación
9. Cantimplora de vinagre Agrego la esencia a los 10 minutos
10. Se disponen espárragos con verduras, sin esperar a que se enfríen en frascos esterilizados, retorcidos

VIDEO:Conservación de espárragos​​

A receta de tursa hecha de judías verdes para el invierno

Los armenios pueden usar la palabra tursa para referirse a cualquier salazón. Pero, por supuesto, el lenguaje de la idea se trata de espárragos fermentados. Las vainas planas jóvenes se recogen para el invierno. La peculiaridad de türsa es que los frijoles deben adquirir un sabor agrio y picante y volverse casi crujientes.

Requerido:

• 1 kg de espárragos
• 0,5 kg de pimiento morrón
• 0,5 kg de zanahorias
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento picante
• 1 cda. una cucharada de sal

1. Los espárragos limpios con los extremos cortados no se hierven, como en las recetas de preparación anteriores, sino que se escaldan durante 1-1,5 minutos para que no se pierden su elasticidad
2. Las zanahorias peladas y lavadas se frotan en un rallador "coreano"
3. Cortar los tallos y el centro del pimiento, cortarlo en tiras finas
4. Muele pimiento picante
5. Combina verduras con frijoles, exprime ajo sobre ellos
6. Espolvorea ligeramente la mezcla de verduras con sal para que dé jugo. Organizan una mecha durante 3-4 horas
7. Poner un bocadillo de espárragos en frascos estériles
8. Preparar una salmuera de 1 litro de agua y 1 cda. cucharadas de sal. Llevarlo a ebullición, luego verterlo en la mezcla de vegetales para que lo cubra
9. La preparación en los frascos debe estar esterilizada

VÍDEO:Esturión para el invierno

Judías verdes coreanas en escabeche para el invierno. Ensalada de judías verdes, espárragos para el invierno: recetas

Con el condimento "coreano", puede cubrir cualquier verdura, así como las judías verdes. El conjunto de productos para una preparación picante incluye:

• 1 kg de frijoles franceses
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• hoja de laurel (una por frasco)
• 4 dientes de ajo
• condimento vegetal coreano
• 200 ml de aceite vegetal
• 50 ml de bocado 9 %

1. Los espárragos se tratan previamente y se dejan enfriar
2. Las zanahorias se limpian y lavan Ralladores para ensaladas coreanas
3. Las cebollas se limpian, se lavan, se cortan en mitades
4. Se mezclan frijoles, zanahorias y cebollas, se exprime el ajo en esta mezcla
5. Preparar un marinar con aceite, vinagre, condimentos, llevar a ebullición
6. Poner ensalada de judías verdes en frascos lavados con soda o esterilizados con puerro, añadir una hoja de laurel a cada uno de ellos
7. Llene la pieza de trabajo con adobo
8. Mantenga los frascos cerrados en la habitación durante 24 horas, luego llévelos a un lugar fresco

Frijoles lecho de vaina para el invierno: recetas

Lecho se diferencia de otras preparaciones con frijoles espárragos, pimientos y tomates en que todos los ingredientes son "iguales". y", cada uno de ellos hace su contribución única al bouquet gustativo del plato.

Toma:

• 2 kg de tomates
• 1 kg de judías verdes
• 1 kg de pimiento rojo o amarillo dulce
• 0,5 kg de zanahorias (no se pueden poner)
• 1 cabeza de ajo
• 1 pimiento - fuego
• 250 ml de aceite vegetal
• 75 ml de vinagre
• 100 g de azúcar
• 2 art. cucharadas de sal

1. Se escaldan los tomates, con ayuda de una picadora de carne se hacen puré
2. De igual manera a través de una picadora de carne al puré de tomate, agregue pimiento picante y ajo
3. Sal, pimienta el puré de tomate, agregue aceite vegetal
4. Hervir el puré de tomate durante 7 minutos, durante este tiempo pele y lave las zanahorias, córtelas finamente o ralle
5. Agregue las zanahorias y los tomates y cocine por otros 10 minutos
6. Prepare las judías verdes. Cortado en cubos, también se le agrega un tomate y se hierve durante un cuarto de hora
7. Se corta un pimiento dulce sin corazón en 6-8 rodajas, se agrega a las verduras en el tomate y se hierve durante otro cuarto de hora
8. 5 minutos antes de apagar la pieza de trabajo, agregue vinagre
9. Selle la ensalada para el invierno en frascos esterilizados

Lobio de frijoles en vaina: una receta para el invierno

El lobio clásico georgiano se prepara con frijoles rojos triturados y especias. Pero las vainas también se pueden usar para cocinar aberyal.

1. Lavar, cortar 1 kg de judías verdes. Hervir durante un cuarto de hora. No viertas el caldo. Es necesario dejar aproximadamente 0,5 l 5 tomates grandes se blanquean, se pelan y se cortan en cubos
2. Picar un manojo de cebollas verdes lavadas y sofreír ligeramente. Lo hacen en un caldero
3. Agregue frijoles y tomates a la cebolla, vierta el caldo de frijoles y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 5-7 minutos
4. Picar un manojo de perejil, cilantro y albahaca, hasta que se les agregan 5 dientes de ajo pasados ​​por una prensa
5. A las verduras se le agregan ejotes con ajo que se siguen guisando, se salan y se pimentan al gusto
6. Inmediatamente se dispone la preparación en frascos, se esterilizan y se cierran

VIDEO:Lobio de judías verdes tiernas

Judías verdes: recetas

1. Fermentar judías verdes en barril, balde o sartén
2. Los productos se toman en la siguiente proporción: por 1 kg de judías verdes por 1 litro de agua y 50 g de sal
3. Poner las judías lavadas con los extremos cortados en un recipiente, apisonarlo bien
4. Preparar una salmuera de agua fría y sal, verter las vainas sobre ellos
5. Tapar recipiente con gasa o tela limpia
6. Disponer una buena mecha
7. Vainas agrias durante 1-1,5 meses: una semana en el calor, el resto del tiempo en el frío
8. Se puede agregar cualquier verdura al gusto a los espárragos en escabeche.

VÍDEO:Judías verdes en escabeche