Recetas de sopa de mijo: los secretos de cocinar y elegir ingredientes

La sopa se puede cocinar con cualquier pescado, no solofresco o congeladoA menudo se cocina con pescado enlatado.La opción de ganar-ganar es agregar mijo a esta sopa, ya que combina bien con cualquier tipo de pescado.

Cuando todos tus platos favoritos hayan llegado y tu cabeza esté dando vueltas con pensamientos: qué alimentar a una familia esta vez, detente en una de las recetas sugeridas.

Su menú puede no haber sido suficiente para este tipo de plato, bueno, o como último recurso, siempre puede amenazar con repetir el "día del pescado" si alguien se aburre.

Principios generales para cocinar sopas de mijo

• Las sopas de pescado de mijo se preparan no solo de la manera habitual, a fuego abierto en una cacerola.Al meterse en una olla en el horno, estos platos tienen un sabor más intenso.Multicooker puede reemplazar ambos e incluso ayudarahorrar tiempo

• Por supuesto, es deseable preparar sopa de pescado a partir de pescado fresco, pero es más probable que esto ocurra a los habitantes del río.Los peces marinos están disponibles principalmente en forma congelada.Si la calidad del pescado fresco no es difícil de determinar, se debe prestar especial atención al producto congelado.No es necesario sacar pescado de paquetes con una gran cantidad de hielo o en ausencia de este.En el primer caso, parte del dinero que realmente pagará por el agua, y en el segundo, su carne estará seca y el caldo resultará insuficiente.Elija filetes o canales cubiertos con una fina capa de hielo a través de la cual puede ver el color y evaluar la calidad de la carne de pescado.

• Cualquier pescado enlatado, ya sea salmón o sardinas normales, es adecuado para la sopa de mijo.El sabor no es completo, pero depende en gran medida de la calidad de la lata.Es mejor pescar en aceite, pero no con su adición.

• La calidad del mijo, como el pescado, es importante para la sopa.Es mejor elegir el mijo de colores brillantes sin brillo.Antes de usarlo, es necesario ordenar y lavar, hasta que descienda el agua limpia.

• La sopa de pescado de mijo casi siempre se complementa con papas y se sazona con cebolla vegetal y zanahorias.Hay variantes del plato, que no requieren uno ni el otro.

• Una de las reglas básicas es la cantidad mínima de especias.Pimienta molida y laurel, en casos excepcionales especias especiales para la preparación de platos de pescado ".Una excepción es la sopa de pescado con mijo A la Harcho, con especias tradicionales añadidas.

•Al pescado le encantan las hierbas frescas: el perejil y el eneldo clásicos, en casos especiales el cilantro.Espolvorea con hierbas picadas cualquier sopa de pescado con mijo cuando se sirva o agrégala a la sartén antes de retirarla del fuego.

Caballa de pescado con sopa de caballa

Ingredientes para una capacidad de 2,5 litros de sopa:

  • fresco o congelado - 2 canales;
    • ​​
  • medio vaso de mijo;
  • dos bombillas medianas;
  • media patata;
  • un pimiento;
  • zanahorias pequeñas;
  • petróleo refinado;
  • eneldo joven.

Método de preparación:

1. Descongele el pescado con anticipación, coloque los cadáveres fuera del paquete en un recipiente y déjelos al fuego.Es mejor colocar el pescado durante la noche en un compartimento frigorífico compartido.

2. Tan pronto como la caballa esté completamente descongelada, corta las aletas de los cadáveres, corta las cabezas, corta las colas.Eliminamos el interior y tratamos de eliminar la película negra del vientre tanto como sea posible.Enjuagar bien, cortar en trozos.

3. Vierte unos dos litros de agua en la sartén y sumerge el pescado en ella.Ajuste a fuego intenso, espere a que comience el punto de ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.Hasta el punto de ebullición, retire el caldo de espuma repetidamente.

4. Preparamos la caballa de la sartén, dejamos que se enfríe un poco.Romper las piezas y separar el hueso del hueso.Colar el caldo de pescado.

5. En agua corriente fría, en un tamiz, enjuague con agua de mijo limpia.Cortar las papas en barras pequeñas, no muy finas.

6.Pon la olla con el caldo nuevamente sobre la estufa.Esperando a que hierva, bajamos las papas y luego el mijo.Después del segundo hervor, reduzca la temperatura al promedio y cocine durante aproximadamente un cuarto de hora.

7. Preparamos el asado.En aceite vegetal freír ligeramente los bulbos triturados.Luego agregue un gran trozo de zanahorias y pequeños trozos de pimiento.Prepare, revolviendo, para ablandar las verduras.

8. Ponga los alevines en sopa de pescado, cuente cinco minutos y ponga la caballa hervida.Cocine, hirviendo por no más de cinco minutos.Al final, agregue el eneldo, añádalo a su gusto y retírelo del plato.

Sopa de pescado enlatada de comida rápida

Ingredientes:

  • Alimentos enlatados - Sardinas en aceite;
  • media patata;
  • medias tazas de cereales de mijo;
  • zanahorias;
  • dos hojas de laurel;
  • aceite de girasol de calidad, aceite purificado - 2 cucharadas.l.
  • una pequeña lechuga.

Método de preparación:

1. Cortar la papa en sopa - cubos o barras.

2. Vierte sobre el mijo tamizado sobre un tamiz y comienza a enjuagar bajo presión, revolviendo todo el tiempo con la mano.Tan pronto como el agua clara comience a drenar, coloque el tamiz en un recipiente y deje que se drene el agua y que se seque el mijo.

3. Primero sumergimos las papas en el agua hirviendo, y luego esperamos la segunda vez para hervir el mijo.A fuego lento, sin dejar hervir intensamente, hierva las papas con cereales durante 20 minutos.

4. En este momento en aceite vegetal en una sartén freír hasta que la cebolla esté transparente.Pónteloson muchas zanahorias frotadas y continúan cocinando a un color rojizo.

5. Abra la comida enlatada.Retire con cuidado el pescado del frasco y colóquelo en un plato plano.Con un tenedor o cuchillo, rompa las piezas, retire la columna vertebral y los huesos visibles.

6. En una sartén, coloque los trozos de pescado, las hojas de laurel y el asado de verduras en las papas terminadas.Lleve a ebullición, ajuste el fuego un poco menos que el promedio y cocine a fuego lento la sopa de pescado debajo de la tapa durante dos minutos.

7. Deje reposar la sopa antes de servir, deje reposar un poco.

Receta para la sopa de pescado de mijo más simple para cocción múltiple

Ingredientes:

  • abadejo, merluza - carcasa de cualquier pescado de mar fresco congelado;
  • 2 cabezas de cebollas amargas;
  • pimientos dulces, preferiblemente rojos;
  • tres papas grandes;
  • laurel de pequeño tamaño;
  • tres cucharadas de aceite vegetal de calidad;
  • dos zanahorias medianas;
  • perejil o eneldo fresco;
  • Mijo - 1/2 taza;

Método de preparación:

1. Con unas pocas horas de almacenamiento, idealmente en la noche y en el refrigerador, descongela el pescado.Luego, corta las aletas de la carcasa, raspa el cuchillo y corta la cola.Corte el abdomen para eliminar las vísceras y la película negra.Si se deja, la sopa puede ser amarga.

2. Transfiera el pescado a un tazón multivariable y coloque la cebolla entera y corte las zanahorias.Vertimos dos litros de agua y ejecutamos el programa "Sopa" o "Cocinar" durante media hora.Cierra la tapa.

3. Al final del programa, retire con cuidado el pescado decaldo y poner en un plato para enfriar.El caldo de pescado se filtra a través de un tamiz.

4. Moler las cebollas y zanahorias restantes.La cebolla está finamente molida y las zanahorias se muelen en un rallador mediano.Vierte un poco de aceite inodoro en el tazón y fríe los tubérculos rallados hasta que estén dorados.

5. Enviamos a la papa y pequeñas rodajas de pimienta, cortadas en finas verduras asadas.La bahía está colada con caldo de pescado, la llenamos de mijo lavado.Un poco de sal, sazone la sopa con pimienta molida.Después de cerrar la tapa, lanzamos la opción "Estofado" durante una hora.

6. No nos olvidamos del pescado.Después de enfriar, debe desmontarse en pedazos, seleccionando todos los huesos grandes y pequeños.Sumerja el pescado en la sopa un cuarto de hora antes de cocinarlo.Simultáneamente, retire la muestra de sal y, si es necesario, rellene.

7. Sumerja el pescado de laurel en la sopa de pescado terminada y déjelo reposar un rato en la olla cocinada.

Sopa Po-sourovski - Sopa de mijo con papas al horno

Ingredientes:

  • lucioperca con cabeza - 250 gr.;
  • cuatro papas medianas;
  • bombilla grande;
  • la pequeña raíz de apio;
  • tres tomates frescos;
  • ajo;
  • dos cucharadas de mantequilla dulce;
  • perejil o eneldo fresco;
  • cuatro hongos porcini secos.

Método de preparación:

1. Champiñones secos durante un cuarto de hora vierta un poco de agua hirviendo enfriada.Luego lave y hierva hasta que esté suave.Cuando se enfríe, cortebastante pequeño

2. Lave el mijo con agua limpia y seque los granos en un tamiz.

3. Limpiamos las escamas y las entrañas de la lucioperca.Cortar la cabeza, quitar las branquias.Lave a fondo la carcasa con agua fría y corte las aletas y procese el filete.

4. Coloque la cabeza, la cola y la columna en una sartén adecuada para el volumen.Vierta agua y comience a preparar el caldo.Hervir durante unos 20 minutos después de la ebullición, en el proceso retire con cuidado todas las var.El caldo listo debe filtrarse para eliminar los huesos pequeños.

5. Moler las zanahorias limpias en un rallador con agujeros medianos.La lucioperca se corta en trozos grandes, papas con cubos o trozos pequeños, pica finamente la cebolla y la raíz de apio.

6. Cocine la sopa para asar.A fuego lento, derrita la mantequilla en una sartén.Sumerja las cebollas picadas, el apio y las zanahorias.Revuelva, fríe las verduras hasta que estén suaves, ponga los champiñones y fríalos por otros cinco minutos.

7. Lave la olla de barro caliente con agua caliente.Ponemos papas y champiñones, agregamos trozos de pescado y mijo.Vierta el caldo de pescado, la pimienta y colóquelo en un horno caliente.

8. Aproximadamente media hora más tarde, cuando el pescado y las papas estén cocidas en un lugar listo, agregue pequeñas rodajas de tomates frescos a la sopa de pescado, sal y déjelos hervir a fuego lento durante otros cinco minutos.

9. Antes de servir, triture tres pedazos grandes de ajo en la sopa, espolvoree con eneldo fresco.

Sopa de pescado con mijo"A-la-food"

Ingredientes:

  • raíces (apio y perejil) - dos, pequeñas;
  • kilogramos de pescado rojo;
  • tres bombillas pequeñas;
  • dos cucharadas de mijo molido;
  • ajo;
  • las zanahorias son raíces pequeñas;
  • cucharadita de pimentón molido;
  • Especias listas para pescado;
  • un tercio de una cucharada de cilantro;
  • nueces peladas - 250 gr.;
  • cucharas de lúpulo-suneli clásico;
  • cilantro o eneldo fresco;
  • aceite no aromático;
  • un pimiento morrón;
  • Tomates frescos: dos grandes y carnosos.

Método de preparación:

1. Hervir el pescado a medio preparar con especias en dos litros de agua.Tómelo con cuidado y, dejándolo enfriar, córtelo en pequeñas porciones.

2. En una pequeña cantidad de aceite, freír pequeñas rodajas de cebolla para mayor transparencia.

3. Cuele el caldo de pescado en una sartén limpia, esparza la cebolla, hierva y vierta el mijo lavado.Cocine a fuego lento durante diez minutos, omitiendo trozos de pescado.

4. Cocine sin hervir demasiado durante dos minutos y agregue el ajo machacado - tres dientes.Suelta los pimientos en rodajas, agrega cilantro y lúpulo-suneli.Agregue el rallado en un rallador grande, tomates.

5. Los granos de nuez previamente desmenuzados se diluyen en una pequeña cantidad de caldo y se vierten en la sopa.Hervir durante unos 10 minutos y retirar del plato.

6. Moler hierbas, decorarla con sopaal servir ..

Receta simple para sopa de mijo y queso fundido - Cremosa

Ingredientes :

  • salmón, chum, trucha o pescado enlatado similar en aceite - 1 frasco;
  • Cereales de mijo - 100 gr.
  • una papa grande;
  • tierno eneldo joven;
  • dos cucharadas de crema espesa casera;
  • 100 gr.Queso procesado de calidad.

Método de preparación:

1. Verter sobre los cereales, lavar y cocinar hasta que esté listo.No salar el agua, hervirla a fuego mínimo, sin dejar que hierva intensamente.

2. Separamos el pescado del frasco.Rompemos las piezas y les quitamos todos los huesos grandes y las crestas.Una buena mirada al líquido que queda en el frasco.Si está disponible, también eliminamos huesos, así como pimienta y especias de tipo pimienta.

3. Hervir 1,5 litros de agua en una sartén separada.Coloque las papas en rodajas para la sopa y, después de calentar, cocine hasta que estén blandas.La espuma formada en la superficie debe eliminarse.

4. Introduzca el queso derretido en el caldo, que ha alcanzado la papa preparada, y revuelva bien hasta que esté completamente disperso.Nos quedamos dormidos mijo, colocamos los trozos de pescado enlatado, sal.

5. Pon la sopa de pescado con mijo al fuego mínimo durante cinco minutos, luego pon la mantequilla.Tan pronto como se derrita, agregamos verduras, apagamos el fuego e infusionamos la sopa durante un cuarto de hora.

Trucos y consejos para cocinar sopa de mijo

• Incluso el mijo molido puede proporcionar sopaamargura característica.Para evitar estropear los platos, escalde la grupa con agua hirviendo.

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• Para evitar que el caldo de pescado se vuelva turbio, cocine el mijo por separado y a fuego lento.Con ebullición intensa, el mijo puede hervirse fuertemente y convertirse en gachas.

• Es imperativo que el caldo se filtre, especialmente si está hecho de peces pequeños.Esto ayudará a eliminarlo cuando cocine espinas de pescado y escamas inadvertidas.