Recetas de sopa de mijo: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Se dice que cada ama de casa tiene un sabor excepcional de borscht.¡No es nada, imagina cuántas variaciones de sopa hay!Después de todo, se prepara individual y colectivamente, y cada composición del equipo de pesca es una variante separada de la caminata.

Quizás el momento más comentado son los cereales, sus variedades y cantidad.Hay dos opciones principales: perla o mijo, y cada una tiene números aproximadamente iguales.Uno puede argumentar sin cesar: qué alimentos están en el marcador, solo se puede decir esto claramente: si las cucharas llegan al fondo del recipiente, todo se cocinó correctamente.

Sopa de mijo: principios generales de cocción

• El mijo se puede agregar a cualquier sopa, independientemente del tipo de pescado del que se cocina: río o mar.El principio de cocción no es diferente de la versión clásica, y su sabor depende en gran medida de la calidad del pescado y de la cocción adecuada.caldo

• No solo se pueden utilizar canales enteros o en rodajas para cocinar.La sopa hervida con cabezas y colas de pescado de mijo sale no menos deliciosa y satisfactoria.El sabor principal del plato depende, además del pescado, del caldo cocido adecuadamente y de la calidad del mijo.

• Si compra un mijo, preste especial atención a su color.Los cereales de alta calidad son mate, con un pronunciado color amarillo.El mijo de aspecto brillante en la cocina no se usa, se alimentan de aves.Si se agrega a la sopa, será amargo.En paquetes empaquetados de tales cereales, como regla general, no encontrará, pero no debe tomarse "ojos cerrados".Mire cuidadosamente el contenido del paquete para que no tenga polilla.

• La sopa de mijo se complementa con vegetales como zanahorias, papas, cebollas, tomates o pimientos, aunque a menudo se preparan sin papas.Los cocineros tienen una regla especial de cortar vegetales para sus orejas: cuantos menos ingredientes se incluyan en la composición, más se cortan.

• El mijo se agrega al proceso de caldo cuando las papas han alcanzado el estado de espera.Si se cocina sin él, los cereales se llenan 20 minutos antes de que la comida esté lista.Los pezones deben tener tiempo para ablandarse y no hervir.De lo contrario, el caldo se volverá turbio.

• Sal y sazona la sopa al final, un par de minutos antes de cocinarla.Agregue hierbas con especias o espolvoree ya en un plato de sopa.

Sopa de mijo y tomate - Hecho en casa

Ingredientes:

• Semicírculo de peces marinos o de río grasos y grandes;
• papas - 3 tubérculos medianos;
• dos tomates frescos;
​​
• mijo (cereales) - medio vaso;
• cabeza de cebolla;
• pimiento dulce - 4 piezas;
• dos paraguas de clavel.

Método de preparación:

1. Sumerja el pescado limpio y rebanado en el agua hirviendo (3 l) y espere a que vuelva a hervir.En el proceso, asegúrese de quitar la espuma, de lo contrario la sopa se volverá turbia.Después de unos 40 minutos, cuando el pescado esté completamente cocido, coloque los trozos en un recipiente aparte y cubra con una tapa.

2. Cuele el caldo de pescado a través de las dos capas de gasa, vierta en otra sartén y hierva rápidamente.

3. Espolvorea el agua hirviendo sobre los tomates, enfríalos colocándolos bajo agua fría.Retire con cuidado la cáscara de los tomates, corte la pulpa en rodajas pequeñas.Corte las papas delgadas, pequeñas, bollos, cebollas, pequeñas, rodajas.Lave el mijo en agua fría, transfiera los cereales a un tamiz para que se seque.

4. Sumerja las papas, las cebollas y los tomates en caldo de pescado hirviendo.Con un hervor moderado, cierre bien la tapa, cocine las verduras hasta que estén cocidas.Agregue el mijo seco, continúe cocinando hasta que las papas se ablanden.

5. Separe los filetes de pescado hervido de los huesos y bájelos a la sopa un minuto antes de cocinarlos.Al mismo tiempo, sazone la sopa con especias, agregue sal, sumerja los paraguas de clavel en agua.

6. Antes de servir, dar oídoreposar durante diez minutos para absorber todos los sabores de especias y especias.

Receta para sopa con mijo, tomate, pimiento y huevo en húngaro

Ingredientes:

• doscabezas de peces grandes;
• 400 gr.filetes de pescado;
• dos cebollas;
• tomates frescos - 2 piezas;
• un pimiento morrón;
• un tercio de un vaso de mijo;
• una cucharada de mantequilla;
• huevo crudo;
• especias "Para platos de pescado";
• Eneldo fresco.

Método de preparación:

1. Retire las branquias de los cabezales y enjuáguelos a fondo con un chorro de agua corriente.Eche un vistazo más de cerca a las ubicaciones de las branquias.Coloque las cabezas en una cacerola, vierta dos litros y medio de agua fría y hierva.

2. Con el caldo de pescado hirviendo, retire toda la espuma, sumerja en ella un par de pimientos de pimiento, cebolla pelada y laurel.Baje el fuego ligeramente y cocine por 20 minutos sin cubrir.Si aparece espuma, asegúrese de eliminarla.

3. Pele la cáscara del tomate en trozos pequeños, el pimiento y las papas con una pajita corta.

4. Moler el resto de la cebolla, freír en mantequilla hasta obtener un color dorado característico.Luego agregue el tomate con los tomates triturados, revuelva, caliente durante unos minutos y apague el fuego.

5. Retirar del caldo de la cabeza, escurrir el líquido en un tamiz fino o doblar en varias capas de gasa, verter en un recipiente aparte.Poner a fuego alto.

6. Cuando hierve,ponga las papas con pimiento, deje cocinar a fuego medio hasta que estén bien cocidas.Luego vierta el mijo lavado, omita los filetes, sazone la sopa con especias y sal.

7. En un tazón o taza pequeño, divida bien el huevo con un tenedor y, con un chorro fino, revolviendo el caldo intensamente, insértelo en la sopa.

8. Espolvorea algunas verduras picadas en cada plato.

Sopa de merluza de mijo con calabaza

Ingredientes:

• pulpa de calabaza - kilogramo;
• 600 gr.merluza o cualquier otro pez marino;
• media patata;
• cabeza de cebolla;
• laurel;
• cinco ramas de perejil joven;
• el tamaño promedio de las zanahorias;
• medio vaso de mijo.

Método de preparación:

1. Cortar la calabaza en trozos grandes, colocar en una cacerola y llenar con un litro de agua.Con calor intenso, espere a fuego lento, luego reduzca el fuego a ebullición durante veinte minutos.

2. Mientras se prepara la calabaza, hierva dos litros de agua en una sartén separada.Ponga en agua hirviendo pequeñas rodajas de zanahorias, pedazos grandes de papas, cebollas picadas.Agregue la hoja de laurel y vierta el mijo lavado hasta que vuelva a hervir.Cocine a temperatura moderada sin dejar que el caldo hierva vigorosamente.

3. Cortar y limpiar los cadáveres en pedazos.Moler la calabaza con una licuadora directamente en el agua en la que se hirvió.

4. Diez minutos después de llenar el mijo con agua, poner los trozos de merluza en la sartén.Hervirlosopa un cuarto de hora, eliminando constantemente la espuma.Agregue el puré de papas cocido y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

5. Agregue el perejil picado, la sal a la sopa terminada, revuelva y deje reposar durante al menos diez minutos.

Sopa de mijo con lucioperca sin papas - "Doble"

Ingredientes:

• Semicírculo de pescado de río pequeño;
• bombilla grande;
• pequeña raíz de perejil;
• medio vaso de cereales de mijo;
• un montón de verduras a discreción del cocinero (eneldo o perejil);
• Una pequeña lucioperca.

Método de preparación:

1. Coloque el pescado al vapor y bien lavado en una cacerola con las cabezas.Al limpiar, asegúrese de quitar las branquias de las cabezas, de lo contrario el caldo se volverá turbio.Dos litros y medio de agua fría llenan el pescado, cocina a fuego lento durante cuarenta minutos.

2. Colar el caldo de pescado terminado en una sartén limpia, llevar a ebullición.En una cacerola con caldo hirviendo, baje las mitades delgadas de zanahoria, cebolla a la mitad y raíz de perejil.

3. Después de veinte minutos, colóquelo en un caldo hirviendo, rebanado con lucioperca, vierta bien con mijo de agua fría.Cocine a temperatura mínima, sin cubrir, hasta que el pescado esté listo.Retire la espuma en la superficie que formará la espuma.

4. Sazone la sopa terminada a su gusto, sazone con pimienta molida.Puede agregar algunas especias "Para platos de pescado".

5. Rellene las verduras finamente picadas enCada plato ya está servido.

Receta para caldo de pollo en caldo de pollo

Ingredientes:

• carcasa de pollo, con un peso de aproximadamente 800 g.
• una bombilla grande;
• kilogramos de pescado graso de río;
• tres papas;
• eneldo;
• mijo: un tercio de un vaso.

Método de preparación:

1. Lave el pollo con agua fría y póngalo completamente en una cacerola grande.Coloque el perejil en rodajas o la raíz de perejil y corte el bulbo por la mitad.Vierte los tres litros de agua a fuego moderado.

2. Después de hervir, retire la espuma de la superficie del caldo de pollo.Baje la temperatura ligeramente, cubra y cocine durante aproximadamente una hora.Ponga el pollo listo y úselo a su propia discreción, ya no será necesario para la sopa y cuele el caldo en una sartén limpia.

3. Lave bien el pescado roto, especialmente en el área del abdomen y colóquelo en un caldo hirviendo.Cocine a fuego medio, recordando quitar la espuma durante aproximadamente media hora.

4. Coloque el pescado terminado en un plato, enfríe y córtelo en porciones.

5. Ponga los cubos de papa en el caldo y cocine hasta que esté listo.Agregue el mijo, continúe cocinando hasta que esté suave.

6. Ponga rebanadas de pescado hervido en la sopa, sal, agregue las verduras trituradas y hierva y retire del fuego.

Receta simple de sopa de mijo para cocción múltiple

Ingredientes:

• pescado azul marino o fluvial - 700 gr.;
• papas - 3 papas;
• cebolla amarga;
• una y media cucharadas de crema espesa o mantequilla;
• zanahorias pequeñas;
• laurel - 1 hoja;
• Mijo - 50 gr.

Método de preparación:

1. Ponga una cucharada y media de aceite en la taza para cocinar.Agregue la cebolla finamente picada, vierta las zanahorias ralladas.En un programa de horneado o asado, saltee las verduras hasta que estén tiernas.

2. Agregue a las verduras fritas rodajas finas de papas, rodajas de pescado y lávelas con agua fría con mijo.

3. Cuando el centímetro haya alcanzado la marca máxima, vierta los productos cubiertos con agua fría en el recipiente.Sal, agregue las hojas de laurel y las especias.

4. Configure el temporizador en 50 minutos, inicie el programa Sopa o Cocinar.

Sopa de mijo: trucos de cocina y consejos útiles

• El caldo saldrá más seguro y, por lo tanto, la sopa sabe mejor si utiliza varias variedades de pescado en la cocina.

• Para que la sopa de mijo sea transparente, la espuma debe eliminarse de su superficie no solo durante el proceso de ebullición inicial.Se puede formar "Var" después de cada marcador de nuevos productos.

• El pescado conservará su jugosidad si se incrusta en líquido hirviendo.Es igualmente importante no digerirlo.