Kulish culinario: recetas con mijo, trigo sarraceno, tocino, verduras, champiñones

Kulish es originalmente la palabra 'plato yan.Es un término medio entre sopa y gachas, bastante suave y tierno, nutritivo, tiene muchas variaciones que cambian el sabor.Kulish fue preparado por soldados, cosacos y simplemente aldeanos.Hubo varios productos en el curso, pero el ingrediente principal fueron los cereales.

Kulish - Principios generales de cocina

Kulish tradicional siempre se cocina con cereales, primero se usa mijo, luego se comienza a cocinarcon trigo sarraceno, ahora hay recetas para arroz, guisantes e incluso frijoles.La base también ha cambiado.Anteriormente utilizado principalmente tocino y agua, ahora hay recetas interesantes para carne, pescado, pollo e incluso caldo de champiñones.Esto significa que la sopa nunca se aburrirá, y la sopa (¿o la papilla líquida?) Se puede cocinar al menos todos los días.

Poner en el plato:

  • papas;
  • cebollas, zanahorias;
  • calabaza;
  • grasas, aceites.

El enriquecimiento de kulesh greens, varias especias, ajo y vegetales de temporada es bienvenido.Hay varias opciones para platos de tomate con tomates, pimientos o simplemente pasta.En la versión aguda, el kulish también resulta bastante interesante.En general, la receta no cambia, solo necesita agregar la vaina de chile picada a la sartén.

Kulish partisano: una receta con tocino y grasa

Solía ​​ser un plato de soldado.Era económico, fácil de cocinar, con una receta de kulish preparada con mijo y manteca de cerdo normal.Por supuesto, si tiene muchas capas de carne, será mucho más sabroso.

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Ingredientes

  • 100 gramos de grasa;
  • 150 gramos de mijo;
  • 2 papas;
  • bombilla grande;
  • zanahorias grandes;
  • eneldo, laurel, perejil.

Método de preparación

1. Lave el mijo directamente bajo el grifo en agua fría.Luego drene este líquido, vierta agua hirviendo.Dejar actuar durante 20-30 minutos para amargarse.

2. Cortar cubos grandes de papas, tirar en una olla, verter un poco más de un litro de agua, aproximadamente 1.2-1.3, colocar en un plato, cocinar durante diez minutos.

3. Vertimos el agua del mijo, la enviamos a las papas y la hervimos a una buena suavidad.

4. Corta el tocino en cubos pequeños.Transfiera a una sartén, fríe a un color rosado.

5. Una vez que se haya derretido suficiente grasa del tocino, agregue la cebolla picada, seguida de las zanahorias ralladas.Asar las verduras a un color rosado.

6. Transfiera el tocino con verduras de la sartén a la sartén, sal, pimienta, revuelva.Dejar cocinar por otros diez minutos.

7. ¡Listo!Repostar con un vaso de vegetación, servir inmediatamente o dejar que el plato insista.

Kulish rústico: la receta de comida más barata

Esta receta kulish rústica utiliza los alimentos más simples.Tal sopa de gachas se cocinó en el horno.A pesar de la escasez de los ingredientes, salió muy sabroso, crujiente.Necesitará un poco de carne de res o cualquier otro hueso para hacer el caldo.

Ingredientes

  • 4 papas;
  • un vaso de mijo;
  • 2 cabezas de cebolla;
  • 2 zanahorias;
  • 1,5 litros de agua;
  • 500 gramos de hueso.

Método de preparación

1. Enjuague las semillas, vierta 1,5 litros de agua, hierva durante un par de horas, cuele el caldo.

2. Corte las papas y otras verduras.Lave el mijo.

3. Ponga las papas en la olla, cocine por unos minutos, mezcle la cebolla con zanahorias y sal.

4. Después de dos minutos, agregue un vaso lleno de mijo lavado.Revuelva, sal.

5. Después de hervir, retire el fuego, tape y cocine por 30 minutos.Puedes ponerlo en una olla, ponerlo en el horno.La temperatura en este caso es de 180 grados.

Sopa sin carne: Receta de trigo sarraceno

Receta de sopa sin carne para mijo, aquí reemplazada por trigo sarraceno.Naturalmente, el sabor, la apariencia y el aroma del plato cambiarán.

Ingredientes

  • 4 papas;
  • 180 gramos de trigo sarraceno;
  • 4 dientes de ajo;
  • 1300 ml de agua;
  • 1 cabezacebollas
  • 1 zanahoria;
  • 30 ml de aceite;
  • cualquier condimento.

Método de preparación

1. Vierta el trigo sarraceno en el caldero, agregue 300 ml de agua, hierva la papilla habitual, con sal.

2. Hervir un litro de agua, agregar las papas en rodajas a un hervor suave.

3. Freír las zanahorias con cebolla en mantequilla asada y convertirlas en papas.

4. Mezcle verduras, sal y pimienta.Lo convertimos todo en un cubo de gachas de trigo sarraceno.

5. Frotamos o simplemente cortamos el ajo, lo agregamos a la masa total, podemos pimienta.

6. Cubra el caldero, colóquelo en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.

Sopa pulposa: Receta de carne (cerdo)

Receta de sopa de cerdo Cerdo usado, cualquier pieza se puede usar: pulpa, costillas, mantequilla, pero en este último caso el caldo se cocinará durante mucho tiempo.En lugar de mijo se usa arroz.Incluso puedes tomar un tamiz.

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de cerdo;
  • 50 gramos de grasa;
  • 1 zanahoria;
  • 1 pimiento dulce;
  • 200 gramos de arroz;
  • 1 pimiento picante;
  • 2 papas;
  • cabeza de cebolla;
  • especias, hierbas.

Método de preparación

1. Cortar el cerdo en trozos, verter 1,8 litros de agua en la carne, preparar el caldo habitual.Si usa un trozo de hueso, luego de cocinarlo, corte y devuelva la carne a la sartén.

2. Cortar las papas en trozos grandes, enviarlas a la olla, ligeramente saladas, hervir diezminutos

3. Cortar la grasa finamente, freírla en una sartén para sonrojarse.Transfiere a un tazón.Pon la cebolla picada en la grasa, fríe por un par de minutos.

4. Agregue las zanahorias ralladas a la cebolla y corte el pimiento en un par de minutos.Seguimos cocinando verduras juntos.

5. Una vez que las papas estén cocidas durante diez minutos, agregue el arroz lavado.Cocine hasta que esté listo.

6. Transfiera las verduras a su sartén, agregue una vaina de pimienta picante entera, haciendo algunos pinchazos.Sal extra, opcionalmente agregue chuletas de cerdo asadas.

7. Cubra la sartén, ajuste el fuego mínimo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.Al final puedes tirar verduras, sazonar el laurel.

Sopa de pescado: receta con mijo y caras

Es mejor usar pescado de río, como carpa, carpa, perca, para tal sopa.Con el mar el pescado no es tan sabroso.

Ingredientes

  • 4 crisoles de tamaño mediano;
  • 4 art.l.mijo
  • 1 cabeza de cebolla;
  • 1 zanahoria;
  • 20 ml de aceite;
  • verduras, sal;
  • 4 papas.

Método de preparación

1. Para limpiar, expirar la carpa, cortar cada una por la mitad.

2. Corta las papas limpias en trozos grandes, puedes hacer cuartos, echar en una olla con agua, cocinar por 10 minutos.

3. Agregue el mijo después de las papas, cocine por otros cinco minutos.

4. Mientras todo se prepara, corta la cebolla con zanahorias y fríelas en una pequeña cantidad de aceite vegetal.Pero puedestomar y cualquier grasa.

5. Poner las caras en una cacerola, hervir, salar la ensalada y sacar las verduras de la sartén en un par de minutos.

6. Cubra, cocine todo junto durante un cuarto de hora.Para los peces esta vez es suficiente.

7. Plato cocinado para complementar con verduras, laurel, puede verter pimienta negra molida.

Sopa fragante: receta con mijo y champiñones secos

Este plato se puede cocinar en agua, como se indica en la receta, o en caldo de pollo o carne.Los hongos secos se usan ya que dan un aroma incomparable.

Ingredientes

  • Un vaso de mijo;
  • 300 gramos de papas;
  • 3 dientes de ajo;
  • 2 cabezas de cebolla;
  • 150 gramos de grasa;
  • 50 gramos de champiñones;
  • Albahaca, pimienta, especias.

Método de preparación

1. Remoje los champiñones durante 2-3 horas en agua fría.Después de un buen oleaje, hervir durante 15 minutos.

2. Lave el mijo y agréguelo a la cacerola.Hervir durante al menos 20 minutos.El mijo debe estar completamente hervido, convertirse en copos blandos.

3. Mientras se cocina el kulish, prepara el aderezo.Cortar la grasa en cubos, vyzharivayem.Se sacan las galletas.

4. Cortar la cebolla con zanahorias, cocinar en grasa derretida hasta que esté rosado.Al final, recurra a las verduras de la ebullición.

5. Ponga las verduras, la sal, cocine a fuego lento durante cinco minutos.

6. Agregue ajo picado, pimienta, siempre ponga albahaca fresca o seca, puede agregar otras hierbas.Llevar a ebullición rápidamente, tapar e inmediatamenteapague para evitar el aroma.Dejar reposar por 10 minutos.

Kulish: receta con perla y estofado

Resulta que no solo se pueden hacer gachas de perla y estofado.La receta de esta receta va bien.Lave la perla, remójela el día anterior, para que se cocine rápidamente.

Ingredientes

  • vaso de perlas;
  • 1 zanahoria;
  • 1 lata de estofado;
  • ​​
  • 1-2 cabezas de cebolla;
  • especias;
  • verduras al gusto.

Método de preparación

1. Remoje la perla, lave, llene con agua fresca (no menos de un litro), hierva hasta que esté suave.Puede agregar una papa cortada en cubos pequeños a voluntad.

2. Abra el frasco con estofado, retire la capa de grasa en una sartén.Si de repente no es suficiente, pero ocurre muy raramente, agregue un poco de aceite o tocino, caliente.

3. Agregue la cebolla en rodajas y las zanahorias ralladas, freír las verduras.

4. Tres minutos en una sartén, poner el estofado, calentarlo todo junto.

5. Transfiera la carne y las verduras de la sartén a una cebada perlada, revuelva, sal y pimienta.

6. Hervir el refrigerador por otros 20 minutos, tirar las verduras, apagar.

Kulish - consejos y trucos útiles

¿Kulish salió raro?No es gran cosa!El plato se mantendrá un poco, los cereales se hincharán y se deshidratarán, el caldo se hará más pequeño.Si no tiene tiempo, puede recoger cuidadosamente el cucharón sobre el caldo.

No hay que tener miedo de agregar todo tipo de especias.EslavoKulish combina bien no solo con pimienta negra, sino también con especias orientales, caucásicas, hierbas italianas y raíces aromáticas.

Si desea preparar una versión baja en calorías de kulesh, es más fácil reemplazar la grasa con aceite de oliva, reduciendo la cantidad.Las papas y las papas hervidas con caldo tendrán menos valor energético.