Puré de papas: cómo cocinar aire y sin grumos con leche, mantequilla o agua

Es útil para cada ama de casa aprender a cocinar una de las comidas más deliciosas y sabrosasplatos anteriores: puré de papas.Para hacer esto, debe tener algunas habilidades y conocimientos que lo ayudarán a lograr buenos resultados cuando lo triture.Para que un plato sea perfecto, debe poder elegir el tipo correcto de papa, para aprender las tecnologías básicas de cocina y recetas de todo tipo de este plato.

Cómo preparar puré de papas

Cualquier ama de casa, que ha visto en Internet una foto de menta hermosa, amarilla y esponjosa, se pregunta cómo hacer puré de papaspara que parezca un restaurante.Primero debe aprender los secretos básicos de la preparación de ingredientes, así como los estándares de preparación de este plato.Primero debes enjuagar las papas con agua corriente.Luego retire la cáscara y córtela en 3-4 partes, luego cocine las verduras de raíz hasta que estén listas.Luego muele las papas, agrega un poco de sal y sirve.

Cómo hacer un delicioso puré de papas

La pregunta importante es cómo cocinarpuré para satisfacer el gusto más exigente.Para este propósito, muchos cocineros usan ingredientes que le dan al plato un refinamiento especial.Para el aroma al cocinar en una sartén, agregue dientes de ajo o zanahorias, algunos usan cebollas.Solo se vierte leche caliente para lograr un buen color.Para lograr una estructura cremosa suave de los ingredientes principales, debe calentar la leche y luego verterla en las papas mientras se machaca con una licuadora o una maja de madera.

Sin grumos

Para preparar adecuadamente deliciosas papas, es mejor usar papas amarillas, es mejor cocinarlas.La más utilizada para la preparación de papas a la menta es el Raset, papas con un alto contenido de almidón, papas de piel roja o Yukon Gold.Para lograr una masa homogénea sin grumos, no se debe permitir la ebullición excesiva del producto.Muchos cocineros usan un tamiz en lugar de dispositivos estándar para moler las papas, a través de las cuales se limpia el producto con una cuchara de madera, lo que evita la aparición de grumos.

Antena

Hay varios matices en el puré de papas que parecen friables y exuberantes.Para empezar, uno debe prestar atención al hecho de que las papas finamente picadas se cocinan más rápido y más espeso.Esto permitirá que la amante triture más las papas, haciéndolas airear.Vale la pena señalar que las papas secas están mejor saturadas de oxígeno, lo que también afecta el esplendor y la soltura del acabado.producto.

Recetas de puré de papa

Hoy en día hay una gran cantidad de recetas de puré de papa en el mundo, ya que este plato de papa es uno de los platos populares..Se sirve con carne y pescado, varias ensaladas o como un plato independiente.Pero como cualquier otro plato, el puré de papas tiene su receta de cocina clásica y algunas variaciones populares.

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Receta clásica

  • Tiempo de cocción: 25-35 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 106 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: decorar para la cena.
  • Dificultad: Fácil.

La clásica receta de puré de papa es una de las más comunes en la cocina rusa.Este plato suave y delicado será una guarnición para cualquier mesa festiva o simplemente para el desayuno, el almuerzo o la cena.La clásica receta de puré de papa es muy valorada en todos los países de la antigua URSS y más allá, e incluso un niño puede cocinarla.

Ingredientes:

  • Patatas - 1 kg
  • Leche - 150-200 ml
  • Mantequilla - 50 g
  • Sal: un par de alfileres
  • Pimienta negra molida: al gusto

Método de preparación:

  1. Pele las papas, enjuáguelas con abundante agua y córtelas en trozos pequeños.
  2. Ponga las rodajas en una cacerola, llénelas con agua, sal, espere a que hierva, si es necesario, retire la espuma, cubra.Cocine las papas a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que estén bien cocidas.
  3. Vierta las papas y amase con una mano de mortero.
  4. En otra sartén, calienta una pequeña cantidadordeñe y derrita la mantequilla allí, haciendo que las papas arrugadas sean más fáciles.Vierte la mezcla en las papas.
  5. Sazonar con sal y pimienta y luego batir con una cuchara de madera.

Con leche

  • Tiempo de cocción: 35 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 80 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad: Fácil.

A menudo, las amas de casa piensan en cómo hacer que el puré de papas con leche sea sabroso y saludable.La respuesta es simple: gracias a la adición de cualquier producto lácteo en la papa, no pierde color, permanece larga, regordeta, aireada y saturada con un nuevo sabor único.Este plato combina bien con platos básicos de carne o pescado o con alimentos fritos como la cebolla frita.

Ingredientes:

  • Papas - 1 kilogramo
  • Cebollas - 1 pieza
  • Hoja de laurel - 2 piezas
  • Cremamantequilla - 100 gramos
  • Leche - 150 mililitros
  • Sal - al gusto

Método de preparación:

  1. Pelar, enjuagardebajo del agua corriente, cortada en trozos grandes.Vierta rebanadas de agua, hierva y sal un poco.
  2. Agregue la cebolla pelada y algunas hojas de laurel, cocine hasta que estén blandas.
  3. Después de hervir las papas, se drena el agua de la sartén, se extraen la cebolla y el laurel.
  4. Moler las papas primero con una mano de mortero, luego batiendo con una batidora.Agregue la leche sin calentar y la mantequilla.
  5. Al final del proceso de cocción, sal nuevamente, luego bienmezclar

En el agua

  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 74 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad: Fácil.

Cualquier persona involucrada en la cocina sabe que el puré de papas se puede cocinar tanto con leche como con agua.Cumpliendo estrictamente con la tecnología, el sabor de la papa, mezclado con agua, no será peor que el puré de leche.Cocinar en el agua tiene su propio nombre especial: Blumenthal.Con esta receta, puede asegurarse de que la leche no sea necesariamente un ingrediente de puré.

Ingredientes:

  • Patatas - 1 kg
  • Sal - al gusto
  • Mantequilla - 100-150 g

Método de preparación:

  1. Pelar y lavar las papas.
  2. Los tubérculos enteros deben cocinarse en agua salada o simple.
  3. De acuerdo con la receta, los tubérculos deben estar en agua a una temperatura de 62 grados durante media hora, se podría usar caldo de pollo en lugar de agua.Después de cocinar por completo, drene el agua.
  4. Luego agrega la mantequilla.Pique el puré de papas con medios estándar.
  5. En aras de la uniformidad, vierta la masa de papa en un tamiz y luego frote.
  6. Decora el batido con cebolla verde y sirve.

Sin mantequilla

  • Tiempo de cocción: 27 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 74 kcal por 100 gramos.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

La ausencia de mantequilla en el puré no tiene absolutamente ningún efecto en la apariencia (esto se puede ver mirando cualquier foto donde se presentan tales papas) y el sabor del plato.Por lo tanto, la cuestión de cómo hacer puré de papas sin aceite desaparece por sí solo.Este tipo de batido será una gran decoración para cualquier plato principal de carne o pescado o ingredientes para pasteles o bollos.Este plato tiene una consistencia homogénea y combina bien con champiñones fritos.

Ingredientes:

  • Patatas - 6 piezas
  • Leche - 100 ml
  • Cebollas - 1 pc.
  • Azúcar - 1 cucharada.cuchara
  • Sal - al gusto

Método de preparación:

  1. Pele los tubérculos, córtelos en trozos pequeños, échelos en agua ligeramente salada.Cocine por unos 20 minutos.
  2. Vierta de una cacerola, cocine a fuego lento, luego vierta la leche.Espere a que hierva, sal y ralle, si lo desea, puede agregar algunos huevos de gallina.
  3. Pelar las cebollas y picarlas finamente.Vierta 5 cucharadas de agua en una cacerola, luego vierta el azúcar.Cuando el azúcar se disuelva, poner en una sartén y cocine a fuego lento hasta que esté dorado.
  4. Transfiera la cebolla a la olla con papas, revuelva bien.

Con queso crema

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 133 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: mediodía.
  • Dificultad: Media.

El puré es un excelente acompañamiento para cualquier comida.ClásicoLa receta ha ganado popularidad en todo el mundo, pero también se puede refinar haciendo que tenga un sabor un poco picante.Extendiendo la receta estándar, muchos chefs matan las claras de huevo o las yemas, algunos usan el huevo por completo para lograr una consistencia perfecta, pero hay quienes prueban combinaciones inusuales de papas con queso o crema grasa.

Ingredientes:

  • Patatas - 1 kg
  • Crema de grasa - 100 ml
  • Mantequilla - 50 g
  • Quesocremoso - 100 g
  • Sal alimenticia - al gusto

Método de preparación:

  1. Las papas deben limpiarse y enjuagarse con abundante agua corriente.Luego, córtelos en trozos grandes.Tire la pieza de trabajo en agua, cocine hasta que esté lista.Durante la cocción, las verduras deben ser saladas.
  2. Las papas cocidas deben triturarse con una prensa especial (consulte la construcción de este dispositivo en Internet) o usar un empujador.En este punto, es necesario agregar la crema, el queso y la mantequilla, todo para mezclar hasta que quede suave.El batido se vuelve denso pero conserva la ligereza.
  3. Vierte verduras frescas sobre la mesa.

Con aceite vegetal

  • Tiempo de cocción: 35 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Plato calórico: 1101 kcal.
  • Propósito: Desayuno.
  • Dificultad: Fácil.

El puré de aceite vegetal es un plato de dieta que los enfermos pueden comer incluso.El plato es muy fácil de preparar y, por lo tanto, es muy solicitado en muchos países del mundo.Algunos chefs usan el ingrediente secreto, el aceite de oliva, para darle al plato un encanto especial para agregar picante y sabor.

Ingredientes:

  • Patatas - 1 kg
  • Aceite vegetal - 50 g
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  • Leche 3,2% - 250 ml
  • Sal - 10 g

Método de preparación:

  1. Pelar, enjuagar, cortar y cocinar hasta que estén tiernos.
  2. Drene el agua.Las papas calientes se pasan a través de una licuadora, momento en el cual es necesario verter gradualmente la leche (debe estar caliente).Batir bien hasta que quede suave.
  3. Servir caliente vertiendo aceite vegetal.

Con mayonesa

  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 269 kcal por 100 gramos.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad: Fácil.

El puré hecho con mayonesa produce una consistencia prácticamente perfecta y se ve muy bien en el plato cuando se sirve.Las papas hechas con esta receta no son inferiores al puré de papas clásico con leche.La mayonesa le da al plato más suavidad, ligereza y ayuda a evitar la aparición del color gris del producto terminado.

Ingredientes:

  • Papas - 1.2 kilogramos
  • Cebolla - 1 pieza
  • Hoja de laurel - 2 chistes
  • Sal - al gusto
  • Mayonesa - 4 cucharadas.cucharas

Método de preparación:

  1. Pelar, enjuagar, poner en una olla para cocinar, verter agua yponer a fuego alto.
  2. Tira la cebolla pelada en la misma olla.
  3. Cierre la sartén con la tapa.Cocine hasta que hierva, luego reduzca el fuego y agregue 1.5 cucharaditas.salesDespués de 10 minutos, ponga 2 hojas de laurel y cocine hasta que estén tiernas.
  4. Drene el agua dejando 1 vaso de líquido en la sartén.Deje el laurel con cebolla.
  5. Empuja con cuidado para triturar todas las papas, agrega mayonesa.
  6. Revuelva hasta que quede suave.Servir sobre la mesa.

Con crema agria

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 250 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: decorar para la cena.
  • Dificultad: Media.

Puree es un plato muy simple y versátil que cualquiera puede manejar.Pero para preparar un plato realmente delicioso, debe adherirse a algunas sutilezas.En la cocina ucraniana, es la crema agria, lo que le da a las papas una soltura especial, y el sabor de este plato difiere de la receta clásica y otras variaciones de las papas de menta con su suave cremosidad.

Ingredientes:

  • Patatas - 1 kg
  • Cebollas - 1 pc
  • Sal - al gusto
  • Caldo de papa -1 vaso
  • Crema agria - 5 cucharadas
  • Mantequilla - 3 cucharadas

Método de preparación:

  1. Cáscara mediana, cortar y transferir a una sartén.
  2. Ponga las cebollas en rodajas, vierta todo con agua hirviendo, de modo que las verduras se cubran con 1 - 2 cm.
  3. Para variedades de papa desmenuzablessuficientes 12-15 minutos de cocción después de hervir.
  4. Vierte el caldo de papa en una taza.
  5. Apaga el fuego, agrega la crema agria.El producto debe seleccionarse para obtener el máximo contenido de grasa y frescura.
  6. Agregue mantequilla.
  7. El molinillo de papa tritura los ingredientes para formar un puré.Use una licuadora con precaución: con un batidor fuerte, el plato puede convertirse en una masa pegajosa.
  8. Sirva la comida preparada en la mesa espolvoreando con eneldo.