Sochivo y kutya de arroz, trigo, mijo, cebada perlada con pasas, memorial y Navidad: las mejores recetas, fotos. ¿Cómo preparar adecuadamente un delicioso kutya de trigo y kutya en una olla de cocción lenta?

Con la ayuda de los consejos y recetas del artículo, aprenderá a cocinar un plato tradicional navideño: kutyu.

Pronto llegarán una serie de divertidas vacaciones de invierno empezar. Uno de ellos es la gran Navidad ortodoxa, cuyo símbolo es el plato ritual kutya. Si nunca antes has hecho esta papilla especial, es hora de practicar. Luego, en Nochebuena, ¡será incomparable!

Sochivo y kutya - papilla ritual cristiana: ¿qué es?

1. Los granos, al caer en la tierra, renacen como brotes, por lo que una persona después de la muerte resucita para el reino de los cielos.
2. La miel es tan dulce como todos los beneficios de la vida eterna.
3. La amapola es prosperidad. Se creía que cuantas más amapolas se pusieran en la caja para Navidad, más rica sería la cosecha, respectivamente, y mejor sería la vida de la familia.

IMPORTANTE: Los eslavos han estado cocinando kutyu desde la antigüedad. Se cree que el padrino de Rusia, Volodymyr el Grande, les presentó este plato. Él, a su vez, tomó prestada la tradición de conmemorar a los muertos con esta papilla de los cristianos de Roma y Grecia. Aunque hubo menciones de algo similar a un kutyu en la era precristiana.

Kutyu se sirve tradicionalmente en la mesa:

• para velorios
• en Nochebuena en Navidad
• en Año Nuevo Viejo
• en Epifanía
• en los días conmemorativos de la Gran Cuaresma

Es interesante saber que hay varios tipos de kutia:

1. Comida rápida, que se prepara con agua de sémola y edulcorante, para la fiesta del Bautismo.
2. La pisna es rica, a la que se le añade miel, agua de miel, nueces, frutos secos, leche de amapola, frutas confitadas, bayas y frutas frescas, etc. Versión navideña del plato.
3. Generoso, que se cocina en leche con mantequilla o nata. Lo preparan, por ejemplo, para bautizos.

Kutya también puede tener una consistencia diferente:

• como una rica papilla desmenuzable, entonces se llama kolivo
• líquido o semilíquido, lenteja

Después de leer las recetas, parece que cocinar kutya es muy simple. Pero no todas las anfitrionas pueden hacer que este plato ritual sea realmente sabroso. Se necesita experiencia para cocinar granos de la consistencia adecuada y calcular correctamente la cantidad de ingredientes adicionales.

VIDEO:¿Cómo elegir productos para kuti?

Kutya de arroz con pasas memorial y Navidad: receta

Kutya es el primer plato que debe probarse en la mesa conmemorativa. Idealmente, debe ser consagrado en la iglesia después de la conmemoración del difunto o el servicio conmemorativo de la mañana. Si no fue posible llegar a la iglesia, como último recurso, es necesario leer el "Padre Nuestro" sobre el plato, rociarlo con agua bendita y solo luego servirlo.

Esta receta también es adecuada para el kuti navideño.

IMPORTANTE: Tradicionalmente, la base del kuti es el trigo. Pero en la época soviética, aprendieron a cocinar un plato de arroz ritual. Eso es lo que hacen hoy.

Kutya es un plato sustancioso. No es necesario preparar una ración completa para cada persona presente en la mesa. Un bol pequeño o unas cuantas cucharas es suficiente.

Sí, para 8 personas, se prepara un kutya conmemorativo a partir de:

• arroz pulido y alargado - 2 vasos
• agua - 4 vasos
• pasas - 200 g
• miel - 100 g
• canela - 2 cucharaditas
• vainillina - una pizca

1. Primero hacen arroz. Se tamiza, dejando solo granos enteros, se lava un número suficiente de veces hasta que el agua después del lavado sea completamente transparente (la desmenuzabilidad del arroz terminado dependerá de la minuciosidad del lavado), se vierte en agua hirviendo con sal y se cuece a fuego lento. hasta que esté listo, que son unos 25 minutos. Deberías obtener una papilla desmenuzable.
2. En este momento, las pasas se vierten con agua hirviendo y se dejan en remojo durante 5-10 minutos.
3. Se añaden 2 cucharadas a la miel. cucharadas de agua, canela y vainillina, y luego pasas remojadas y descartadas en un colador.
4. La masa de miel con pasas se agrega al arroz caliente listo y se amasa bien.

IMPORTANTE: Si lo desea, puede agregar semillas de amapola molidas al arroz kutyu.

VIDEO:memorial Kutya

Kutya de trigo en Nochebuena: receta

En Nochebuena, puedes preparar un rico kutya, muy sabroso, dulce y hermoso a base de trigo. Pero debe ser en ayunas, sin leche, manteca, otros productos de origen animal. Después de todo, el ayuno continúa en Nochebuena.

Para la esquina en Nochebuena tome:

• grano de trigo integral, sin cáscara - 1 vaso
• miel - 3 cucharadas. cucharas
• semillas de amapola - 100 g
• nueces - 100 g
• pasas - 50 g
• ciruelas pasas - 50 g

1. El grano de trigo tradicional se puede utilizar como base del kuti navideño. Muchos le tienen miedo porque no saben cómo cocinarlo adecuadamente para que la papilla resulte suave y "comestible". Es correcto comenzar la preparación el día anterior a la Nochebuena: el trigo se remoja durante toda la noche, no se ahorra agua para esto. Luego se drena el agua. Ponga la papilla a hervir en una gran cantidad de agua, el fuego se mantiene al mínimo. Así se bate la base del kuti durante varias horas. Es mejor cocerlo demasiado que dejarlo demasiado duro.
2. El kuti de Navidad se prepara con leche de semillas de amapola. Para hacer esto, las semillas primero se empapan en agua tibia, luego se escurren y se muelen completamente en un mortero.
3. Las semillas de amapola se mezclan con miel, se agrega azúcar si es necesario.
4. Las nueces se agregan al aderezo en forma de migas o también en forma de leche (resultará si las muele en un mortero durante mucho tiempo).
5. Mezclar el aderezo y la papilla de trigo desmenuzable.
6. Las pasas y las ciruelas pasas finamente picadas, así como cualquier fruta seca, se agregan al kutyu después de la cocción al vapor preliminar.

IMPORTANTE: En Nochebuena se acostumbra ayunar hasta la primera estrella. Kutyu se prueba por primera vez en la mesa festiva. La comida de Navidad termina con ella. Por separado, se coloca sobre la mesa un plato con papilla ritual para los familiares que se han ido al otro mundo.

VÍDEO:Kutia de trigo

Versión navideña de kutia con cebada perlada: receta

• cebada perlada - 1 vaso
• semillas de amapola trituradas - 50 g
• nueces trituradas - 50 g
• pasas - 100 g
• miel - 2 cdas. cucharas
• azúcar si es necesario

1. Perlovka se remoja durante 1 hora en agua tibia. Para cocinarlo adecuadamente, tome 2.5 tazas de agua por 1 taza de sémola. Vierta los granos en agua hirviendo y ligeramente salada, cocine a fuego lento.
2. Las pasas y otras frutas secas, que también serán sabrosas en la esquina, se remojan en agua caliente durante 5-10 minutos.
3. Se añade miel y azúcar a la papilla, que se ha hervido hasta que se suelta, y se mezcla bien. Lo ideal es que la miel se disuelva por completo.
4. Kutyu se sazona con semillas de amapola, pasas y nueces picadas.

Versión navideña de kuti con mijo: receta

También puede servir kuti líquido, salsa. Su sabor será muy inusual si, además de otros ingredientes, también tomas halva.

Requerido:

• mijo - 1 vaso
• agua - 2 vasos
• semillas de amapola - 150 g
• nueces - 150 g
• miel - 3-4 cucharadas. cucharas
• halva - 150 g
• pasas - 150 g
• azúcar - 3 cdas. cucharas

1. El mijo se lava bien, se vierte con agua fría 1:2 (1 taza de mijo y 2 tazas de agua) y se hierve durante 5-7 minutos después de hervir para que el cereal se desmorone y no se digiera.
2. Las semillas de amapola se trituran en leche, las nueces se pasan por una picadora de carne o se machacan en un mortero para formar una papilla.
3. Las pasas se remojan en agua caliente para suavizarlas y alisarlas.
4. Halva es aplastada.
5. La papilla de mijo lista se combina con la mitad de miel y la mitad de azúcar, pasas, halva, papilla de nuez.
6. Disuelva el resto de la leche de amapola, la miel y el azúcar en agua hervida tibia.
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7. Rellenan la kutya con aderezo para que salga fina. Tal plato se sirve en tazones pequeños, preferiblemente de arcilla.

IMPORTANTE: Otro plato tradicional en Navidad, además del kuti, es uzvar, una bebida de frutos secos. Se puede servir por separado, pero algunas amas de casa prefieren verter su kutyu.

VIDEO:Cinco secretos mágicos del kuti perfecto

Kutya de sémola con miel y agua de miel

Kutya en agua de miel se llama sitya, es líquido.

Se prepara, como de costumbre, a partir de la base - sémola.

Debes preparar una papilla con el cereal de tu elección, utilizando las recetas descritas anteriormente.

El relleno se realiza de la siguiente manera:

• preparar una bebida de miel a razón de 1 cda. una cucharada de miel líquida fresca por 1 vaso de agua
• el agua debe ser fría, tibia, pero no caliente, especialmente agua hirviendo, porque las propiedades beneficiosas de la miel se pierden en agua caliente. Por la misma razón, no caliente la miel en el microondas

La papilla terminada se vierte con el relleno obtenido hasta que esté líquido. ¡Kutya está listo!

¿Cómo cocinar correctamente un delicioso kutya en una olla de cocción lenta?

Anteriormente, en las aldeas, kutya se cocinaba en hornos de leña, pero hoy en día se cocina en hornos de gas y eléctricos comunes, y también se usa un aparato de cocina moderno: una olla multicocina.. Los tiempos cambian, las tradiciones también. Lo principal es que el sabor de la papilla navideña tradicional sigue siendo único.

Para la base de kuti tomar:

• trigo - 150 g
• agua - 350 ml

1. El trigo preclasificado y remojado durante la noche se coloca en el recipiente de la multicocina y se llena con agua.
2. Configure el dispositivo en el modo "Sésamo" o "Alforfón", espere la señal de sonido, notificando sobre la preparación de las gachas. Si no está completamente hervido, inserte el temporizador por un tiempo más, si es necesario, agregue agua.
3. Mientras se prepara el trigo, elegir absolutamente cualquier aderezo para el kuti, como en la receta clásica, por ejemplo. También puedes utilizar fruta confitada, mermelada, higos, etc.
4. Preparar leche de amapola y miel, obligatorio.
5. En la papilla terminada, directamente en el recipiente de la multicocina, agregue el aderezo, mezcle bien. Llevar a una consistencia espesa o líquida. Configure el dispositivo en el modo "Calefacción" durante 3-5 minutos.
6. Kutya se sirve en platos de porción o en un tazón grande.

Puedes hacer muchas otras versiones de kuti a partir de las recetas dadas. Elige los cereales y la receta de papilla adecuada. ¡Elige la receta del aderezo que más te guste y prepara tu kutya!

VIDEO:Kutya navideño, una receta de arroz y trigo en una olla de cocción lenta