¿Qué cereales son los más útiles: trigo sarraceno, arroz, perla o mijo?

Varios cereales son uno de los alimentos más antiguos en la dieta durante miles de años.Las gachas de avena son útiles a cualquier edad y en cualquier dieta, difieren en la composición de oligoelementos y sus propiedades beneficiosas.

Analicemos las gachas más útiles.

Propiedades de los cereales en los cereales más útiles

Los granos de cereales contienen muchos nutrientes:

  • rápidocarbohidratos, almidón,
  • fibra (carbohidratos complejos),
  • proteínas vegetales y aminoácidos.
  • Vitaminas y minerales (potasio, calcio, magnesio, fósforo, zinc, así como tiamina, piridoxina, riboflavina, ácido nicotínico, enzimas alimentarias),

Los granos se preparan de varias maneras:hervir, moler hasta obtener harina, agregar a la cocción y cocinar el plato principal.Para una nutrición completa y equilibrada es necesario incluir tantos alimentos como sea posible en la dieta y alternar los cereales más útiles y varios cereales.

Las papillas más útiles en nuestra dieta

Alforfón : lidera el número de ventas en las tiendas, aunque, en sentido estricto, no pertenece al grupo de los cereales.y es una planta herbácea.Mereció su popularidad por su bajo contenido calórico: 90 Kcal por cada 100 gramos de producto.Por lo tanto, a menudo se usa en dietas y para pacientes diabéticos.

En la composición de los cereales de trigo sarraceno es casi el 20% de proteína vegetal, por lo que las gachas de trigo sarraceno son muy nutritivas y saturadas durante mucho tiempo.A menudo se prefiere la comida vegetariana a estos cereales como un sustituto de la proteína animal y una fuente de carbohidratos "largos".

En India, el trigo sarraceno se llama "arroz negro" y, en general, la difusión de este cultivo de cereales es característica de las regiones de Asia y Europa del Este.En los supermercados occidentales, esto es una rareza, se vende en departamentos con productos nacionales.

El arrozestá en el corazón de la dieta de 3 mil millones de personas en el planeta que viven en India, China y la costa del Pacífico.Por cierto, se acepta usar arroz crudo "marrón", que percibimos como una especie exótica.

En los países europeos, la versión "blanca", lijada o al vapor, que no tiene tales propiedades beneficiosas, se implementa con mayor frecuencia.Por lo tanto, es mejor comprar granos de arroz con un nivel mínimo de procesamiento.

Los cereales de arroz son ampliamente conocidos por sus propiedades sorbentes, por lo que se utilizan en el tratamiento de las articulaciones y los depósitos de sal, en violación de los procesos metabólicos.

Avena- se asocia inmediatamente con un desayuno saludable y comida para bebés (debe tenerse en cuenta que la misma avena molida se vende en hermosas cajas de comida para bebés, solo dos o tres vecesmás caro)Está hecho de avena, que se trata de diferentes maneras: el grado depende de ellomolienda

La molienda más gruesa con un mecanizado mínimo es la más útil, y es mejor preparar granos de avena en forma completa, tomará aproximadamente 30-40 minutos.

Hércules o avena es un producto hecho de avena por una tecnología especial.Los granos de avena se limpian, se cuecen al vapor y se aplanan para hacer gachas de copos de avena, es suficiente cocinarlos de 5 a 7 minutos.

En la avena, el mayor contenido de fibra es fibra insoluble que ayuda a limpiar los intestinos y mejorar la digestión.La avena líquida en el agua y la avena son una excelente opción para las personas que tienen gastritis y son propensas a la enfermedad de úlcera péptica.El gluten en los granos de avena tiene una propiedad suavizante y envolvente y normaliza la acidez del estómago.

Perlovka : una cebada muy útil proviene de granos de cebada, injustamente clasificados como productos del ejército de propiedad estatal.Una perla adecuadamente preparada con mantequilla no produce arroz en absoluto en sabor, y en algunos aspectos la excede: contiene más potasio, fósforo y otros minerales.

Antes de cocinar, la perla debe remojarse durante algunas horas, luego enjuagarse y, después de hervir a fuego lento, hervir durante al menos una hora o dejar en el horno durante 3-4 horas.Perfectamente combinado con champiñones, vegetales guisados, adecuados para la dieta.

Mijo : casi no mecanizable, por lo que contiene suficiente fibra y nutrientes.ÚtilLas sustancias en la composición del mijo purifican los vasos, eliminan los signos de aterosclerosis y ayudan a reducir el colesterol.

Se debe tener precaución con la pancreatitis ya que los polisacáridos contenidos en el trigo pueden debilitar la acción del páncreas.Por la misma razón, no se recomienda para personas con diabetes.

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El cereal de maízes un producto abundante y saludable para su mesa que tiene un tiempo de digestión prolongado y proporciona energía durante varias horas.

Contiene vitaminas A, E, PP, potasio, magnesio y otros minerales útiles para el sistema cardiovascular.

Granos de lino:tienen una calidad curativa absoluta, se usan en el tratamiento de gastritis y úlceras, reducen el colesterol, normalizan la microflora del tracto gastrointestinal y mejoran el peristaltismo.

Es una fuente de aminoácidos y minerales esenciales que contribuyen a la reparación de tejidos en la piel, huesos y articulaciones.Incluso en las semillas de lino elaboradas no se ven particularmente apetitosas, por lo que se pueden agregar a sopas y otros platos.

La mejor opción es moler algunos granos y agregarlos a los cereales, pasteles y otros platos, la harina de lino tiene poco efecto sobre el sabor y la consistencia de los productos básicos.

Productos de cereales adicionales

Últimamente, se ha prestado mucha atención al contenido de gluten en los alimentos.El gluten es una proteína vegetal que contiene muchos granos de cereales: trigo, centeno, avena, cebada y otros.El gluten está ausente en el trigo sarraceno, el lince, la sémola de maíz, por lo que se consideran"Saludable".Sin embargo, la intolerancia genética al gluten es inferior al 1% de la población.Por lo tanto, es mejor concentrarse en sus propias preferencias para preparar la papilla más útil.

Los productos de cereales pueden simplificar significativamente el proceso y ahorrar tiempo, pero hay algunos puntos a tener en cuenta.Los desayunos preparados (anillos, bolas), cereales caramelizados, muesli y panecillos de preparación rápida que pueden hervirse simplemente con agua hirviendo son los productos del procesamiento por extrusión.Permiten usar casi de inmediato los productos en forma terminada, sin embargo, no tienen propiedades particularmente útiles.

En el proceso de extrusión, bajo la influencia de la presión y el calor, se produce la destrucción de sustancias biológicamente activas y aromatizantes.Es por eso que tales productos a menudo se complementan con "rodajas de frutas y bayas", chocolate, azúcar de caramelo, ácido cítrico y sabores.

Otra observación interesantesobre las gachas de manáson ​​granos triturados de trigo purificado, un grano muy alto en calorías y prácticamente sin fibra.A menudo se encuentra en la dieta de hospitales e instalaciones de cuidado infantil.Esta tradición se remonta a los fundamentos de la dietética soviética, cuando el aumento de peso se consideraba uno de los indicadores de salud y nutrición adecuada.Por lo tanto, los hospitales y sanatorios proporcionaron mucho pan, pasta y bocadillos para el desayuno, de forma rápida y fácil de preparar.Por lo tanto, la sémola es una buena opción para un desayuno delicioso y abundante, pero no es adecuada para el uso regular.

Entonces, las papillas más útiles pueden sercocine con cualquier cereal integral, que esté bien saturado y ayude a mantener la salud.Las gachas de avena no deben ser un símbolo de dieta o restricciones de edad, este plato asequible y útil siempre debe estar en el menú familiar.