Dieta para la pancreatitis del páncreas: menú aproximado, productos permitidos, recetas. Dieta para la pancreatitis aguda del páncreas

Dieta para la pancreatitis: alimentos permitidos y prohibidos, menú de muestra, recetas, consejos.

La pancreatitis es la inflamación del páncreas, una auténtica lacra de los tiempos modernos. La herencia, la nutrición inadecuada y un estado de estrés constante: todo esto lleva al hecho de que una de cada cinco personas ya tiene un registro de pancreatitis crónica en su tarjeta a la edad de 20 años. Y la mejor arma en la guerra contra esta enfermedad es la dieta. Hablaremos de ello en este artículo.

Pancreatitis: ¿De qué se encarga el páncreas?

El páncreas es un órgano vital que produce jugos digestivos para descomponer los alimentos en componentes simples. Por lo tanto, cuando se interrumpe el trabajo del páncreas, la división no se produce por completo y el cuerpo no recibe componentes vitales. Además, los productos no se han descompuesto completamente sin jugo, comienzan a pudrirse activamente y producen gases. Es por esto que muchos pacientes experimentan dolor e incomodidad.

Además, el páncreas es responsable de la producción del componente más importante: la insulina. Debe estar en la sangre en cantidad suficiente para el flujo exitoso del metabolismo de los carbohidratos. De lo contrario, una persona que carece de insulina puede sentirse mareada, perder el conocimiento e incluso tener consecuencias irreversibles.

Durante mucho tiempo se creyó que los alimentos grasos y las bebidas alcohólicas provocar pancreatitis. Pero con un fuerte aumento en el número de niños y adolescentes referidos a un gastroenterólogo, el público notó que no solo estos dos factores juegan un papel clave, sino también la regularidad de los alimentos, la cantidad de alimentos y bebidas nocivos consumidos (agua gaseosa, comida rápida, galletas y dulces). Cada vez que le das dulces a tu hijo (que no sean frutas secas, nueces y frutas), le acercas este terrible diagnóstico.

Conclusión: el alimento principal son las sopas y guarniciones preparadas hirviendo y guisando, así como al horno. También se recomienda consumir verduras y frutas frescas en cantidades suficientes.

Dieta para la pancreatitis del páncreas: productos permitidos

Con pancreatitis, los médicos recomiendan comer tanta proteína como sea posible durante las exacerbaciones, yminimizarlas grasas y los carbohidratos (pero no eliminarlos por completo, ya que estos son componentes vitales).

Dieta para pancreatitis excluye:

• Azúcar;
• frito;
• Fibra gruesa.

El principal ayudante en la pancreatitis es la nutrición fraccionada. Al menos 5-6 veces al día, pero puedes hacerlo hasta 8 veces.

Además, se recomienda consultar a un médico y comenzar a tomar las vitaminas necesarias.

La lista de alimentos permitidos es bastante grande, por lo que puede ajustar su lista de alimentos independientemente, si cumplen con los requisitos descritos a continuación:

• Reduce la cantidad de enzimas sintetizadas;
• Deja rápidamente el estómago y el intestino delgado;
• No provoca flatulencia;
• Rápidamente absorbido;
• Se supone que son frutas, verduras;
• Contener una pequeña cantidad de azúcar o fructosa;
• No ácido/picante/aceitoso;
• No contiene conservantes ni gases (bebidas carbonatadas y aguas minerales).

Si no está muy versado en este tema, es mejor seguir completamente la lista a continuación durante los períodos de exacerbación.

• Productos de panadería: hogazas o pan blanco seco sin levadura, galletas saladas, galettes, pan blanco de ayer;
• Puré de verduras sin caldo. Las verduras picadas en puré se absorben varias veces más rápido;
• Verduras hervidas: zanahorias, calabaza, calabacín, papas (no más de 1 pieza por día), coliflor, guisantes verdes frescos;
• Maná o harina de avena, así como trigo sarraceno, Fig. Todo molido o frotado;
• Tipos de carnes magras : vacuno, ternera, pollo, pavo y conejo. Preste atención a la cocina: soufflé, puré, albóndigas o chuletas al vapor;
• Variedades bajas en grasa de pescado de mar : hervido, guisado, gelatina;
• Leche y productos lácteos fermentados con bajo contenido de grasa;
• Proteínas de huevos de gallina;
• Del dulce — frutos maduros en cantidad limitada (sin acidez). Las manzanas al horno son especialmente útiles;
• Salsas lechosas o separadas por caldo de verduras. Preferiblemente con una cantidad mínima de sal, así como sin la adición de pimiento picante y productos ácidos;
• Grasas : mantequilla 15-20 g por día, mantequilla magra 10 g por día. Los aceites no se deben freír ni someter a tratamiento térmico;
• Régimen de bebida: agua, agua mineral sin gas, té con un trozo de limón no muy fuerte, decocción de rosa mosqueta, zumos recién exprimidos diluidos al 50% con agua.

Dieta para la pancreatitis aguda del páncreas: recomendaciones

Para la pancreatitis aguda del páncreas en los dos primeros días, la mejor recomendación "hambre, frío, posición horizontal". En estos días, no puede beber más de un sorbo de agua por hora, y cualquier procedimiento de calentamiento, incluso una ducha caliente o bien tibia, está contraindicado. No solo es importante la paz física, sino también la psicológica.

Al tercer día después de la exacerbación, se agrega té suave sin azúcar o caldo de rosa mosqueta, papilla líquida hervida, triturada en puré. En el día 5-6, se introducen papilla, clara de huevo, pan rallado y verduras hervidas poco a poco. Nutrición fraccionada 6-8 veces al día.

Después de que el dolor disminuya, puede ir a la mesa de tratamiento #5.

Dieta para la pancreatitis del páncreas: un menú de muestra

Entonces, consideremos un menú de 10 días para una dieta para la pancreatitis. Los primeros 2 días - hambre, bebida - agua mineral, un sorbo una vez por hora.

3-4 días, menú de muestra:

• 50 g de galletas blancas sin mantequilla;
• Gelatina de grosella negra, mors de arándano;
• Hasta 2 litros de líquido por día (base — agua mineral).

Si se produce un nuevo agravamiento, nuevamente hambre y después de 2 días nuevamente un intento de regresar. Porciones fraccionadas, no más de 70-100 g por comida. Primeras recepciones — 1 cuchara.

El 4 -5 días (por estado):

• Arroz salado o caldo de avena;
• Puré de patatas sin grasa;
• Gelatina con adición de bayas frescas, 50% de jugo fresco;
• Cereales líquidos (enumerados anteriormente en productos alimenticios permitidos);
• galletas Gallet;
• Pan de ayer o seco.

Del 6 al 8 día:

• Tortilla de proteína para vapor;
• Soufflé de queso bajo en grasa;
• Carne baja en grasa al vapor, molida en puré;
• Sopas de cereales;
• Mousse o gelatina con frutas frescas, bayas;
• Puré de verduras con una gota de aceite vegetal;
• Budines de verduras al vapor.

Puedes agregar azúcar al té gradualmente.

Para mayor claridad, proporcionamos un ejemplo de un menú dietético para la pancreatitis desde el día 4 para todas las comidas.

Dieta para la pancreatitis del páncreas: recetas

Recetas Los platos familiares con pancreatitis son ligeramente diferentes. Por ello, te presentamos una pequeña lista de recetas para esta dieta.

Sopa de verduras para dieta de pancreatitis

Ingredientes:

• Coliflor o brócoli;
• Zanahoria;
• Guisantes verdes frescos;
• Pimiento morrón;
• Calabacín;
• Hoja de laurel;
• Sal;
• Eneldo seco.

Hervir las verduras de la forma habitual, pero salar un poco el caldo y añadir sólo 1 hoja de laurel. Sacamos las verduras hervidas y las trituramos con un puré o una batidora. Agregue nuevamente a la sopa, agregue eneldo seco y cocine por otros 5 minutos. ¡Servir caliente!

Manzana al horno con queso para una dieta para la pancreatitis

Elija manzanas maduras no muy agrias (puede tener más), lávelas y quíteles el corazón. Ponemos en el hueco queso bajo en grasa sin azúcar ni miel, y lo metemos al horno a 180 grados durante 15 minutos. Lo sacamos e inmediatamente le echamos media cucharadita de miel para que se moje la manzana. Servir tibio, quitando la piel previamente.

Budín de arroz y queso para dieta pancreatitis

Para preparar, necesitaremos queso bajo en grasa en la cantidad de 200 gramos, 2 cucharadas de arroz redondo hervido, 2 claras de huevo, una zanahoria pequeña y una pequeña cantidad de mantequilla. Trituramos todo bien y lo ponemos en moldes (recomendamos los de silicona, ya que aguantan bien y se queman menos). Hornear a 180 grados durante 15 minutos.

Video: ¿Qué se puede y qué no se puede hacer con la pancreatitis? Dieta y nutrición