Albóndigas caseras: Reglas para cocinar masa y carne picada, Secretos de moldeo y Recetas paso a paso

Belyash es el pastel de carne más delicioso.Su preparación requiere algo de tiempo, pero al final espera el resultado.Y que mas!

Aquí están las mejores recetas paso a paso de albóndigas caseras que seguramente te deleitarán.

Belyashi con carne: principios generales de preparación

La masa de levadura en agua o en agua con leche se prepara para las albóndigas clásicas.A continuación hay dos recetas paso a paso.Nunca coloque la masa de la manera difícil, ya que no se requiere un esplendor excesivo y muchas burbujas.Simplemente amase la masa ordinaria, déjela reposar durante un par de horas.Luego, se acostará sobre la mesa, será adecuado para pegarse, tomará aproximadamente tres horas.

Qué más se pone en la masa:

• sal y azúcar;
• aceite;
• levadura;
• harina.

La masa amasada debe cubrirse para que no se seque desde arriba.Guárdelo en un lugar cálido hasta que suba muy bien.En invierno y si hace mucho calor en la habitación, es mejor hacer dos ascensores.

Se prepara el relleno tradicional de la licuadorade carne y cebolla.Ajo y especias se agregan al gusto.Puedes romper un huevo en una picada, que lo mantendrá todo junto.Cuando termine, puede comenzar a moldear productos.Las recetas paso a paso para licuadoras de carne y carne se describen en detalle a continuación para el proceso de formación de balych abierto y cerrado.

Carne asada siempre en aceite vegetal en una sartén o cacerola.Pero hay maestros que los hornean en el horno, pero esto ya no es correcto.

Mantas clásicas de carne: una receta paso a paso

Una receta simple paso a paso para carne en blanco de masa de levadura regular en agua.Si no hay carne de cerdo y ternera.Así que tome cualquier otro tipo de carne para el relleno.

Ingredientes

• 550-600 g de harina;
• 280 ml de agua;
• 1 cucharadita.levadura seca rápida;
• 30 gramos de aceite sl.o margarina;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas.azucar
• 1 cucharadita.sales

Para relleno:

• 170 g de carne de res;
• 200 g de carne de cerdo;
• 120 g de cebolla;
• 5 g de ajo;
• sal, pimienta;
• 1 yema.

Se requiere además aceite vegetal para asar.No se especifican todas las recetas paso a paso para las albóndigas, ni se puede determinar con precisión la cantidad, ya que el diámetro de la sartén o la sartén puede diferir, al igual que la densidad del producto cuando se fríe.

Cocción

1. La cocción siempre debe comenzar con una masa, ya que tomará aproximadamente dos horas levantarla.La masa de levadura siempre amasa en agua tibia 38-40 grados, es decir, el líquido debeSer un poco más cálido en la temperatura corporal.Medimos la cantidad correcta, vertimos en un tazón grande para amasar la masa o usamos una bandeja de esmalte.

2. Agregue dos cucharaditas de azúcar al líquido.Es necesario activar la levadura, hacer que funcionen.El azúcar también le da un agradable color dorado al horneado, pero es importante no exagerar.En algunas recetas paso a paso, puedes ver 2-3-4 cucharadas de azúcar.Esta masa se quemará rápidamente y el relleno no tendrá tiempo para prepararse.

3. Ahora ingrese la levadura seca, revuelva.Es mejor dejarlos durante cinco o diez minutos para que los granos se empapen en líquido y se disuelvan.

4. Agregue una cucharadita parcial de sal.Si la masa no está salada, no tiene sabor.

5. Introduce la mantequilla derretida, revuelve y comienza a verter la harina de trigo.Antes de amasar la masa, se debe tamizar con cuidado.Esto facilitará la conexión con el líquido.

6. Tan pronto como se introduzca casi toda la harina, vierta el aceite vegetal.Puede usar aceite de girasol con o sin olor.

7. Continúa amasando la masa suave y homogénea.Que se extenderá ligeramente sobre la mesa.Si pones mucha harina, entonces los alevines estarán rígidos después de freír.Cubra la masa amasada con un paño, deje que funcione bien.

8. Ahora es posible preparar el relleno.Ambos tipos de carne se lavan.Limpiar, cortar en pedazos.Moler en una picadora de carne.

9. Limpiamos las cebollas.También se puede torcer a través de una picadora de carne, pero es mejor cortar el cuchillo en trozos pequeños.Traducir acarne

10. Agregue ajo picado al relleno, ponga sal al gusto.Tira una pizca de pimienta negra y yema de huevo.Si el huevo es pequeño.Puedes agregarlo por completo.Revuelva el relleno con cuidado, refrigere por una hora, deje que el relleno madure.

11. Tan pronto como la masa de levadura para la ampolla se eleve bien, se triplicará, dividiéndola en trozos pequeños.Hacemos kolobok, del tamaño de manzanas pequeñas.Extienda sobre la mesa, dejando entre 4-5 cm.Déjalos reposar un poco más, se levantarán.Para evitar que la corteza se seque, puede cubrirla con una toalla ligera.

12. Extraemos carne picada del refrigerador.Revuelva nuevamente, a medida que los jugos salen de las verduras, el líquido se exfolia.

13. Prepare inmediatamente una sartén o sartén.Necesitamos que las vejigas floten libremente, no se toquen entre sí, así como el fondo del vaso.Por lo tanto, vierta unos dos centímetros de aceite vegetal.Es posible poner un plato a la vez y encender el fuego, pero no mucho, dejar que el recipiente y el aceite se calienten lentamente.

14. Volvamos ahora a la prueba.Las piezas han subido hasta ahora.Tomamos uno y lo entregamos.Extendimos nuestras manos en un gran pastel.

15. Pon el relleno.Puede aplanar inmediatamente toda la masa en el pastel y dividir el relleno entre ellos para que quede uniforme y no quede nada.El relleno también se aplana y se mancha, formando un pequeño círculo en el medio.

16. A continuación se muestra una receta paso a paso para las albóndigas con un agujero.En este momento, solo reunimos todas las puntas en una pila, lo cosimos y lo abrimos nuevamente,pero ya hecho y derecho.

17. Pegamos todas las blusas con carne.Tan pronto como estén listos, agregue fuego.Hacemos la temperatura un poco más alta que la media.

18. Sumerja el aceite y los trozos de aceite en el aceite.Cuando la masa se convierte en grasa caliente, aumentará.Entonces no nos quedamos apretados, dejamos algo de espacio.

19. Fríe en ambos lados durante varios minutos.Si el fuego se hace grande.La carne no tendrá tiempo para cocinar.Si el fuego es bajo, la masa absorberá activamente el aceite.Aquí necesitas atrapar el término medio.Las claras se deben freír pero no quemar.

20. Ponga las ampollas terminadas en papel para eliminar el exceso de grasa.

Blancos de carne con fugas: una receta paso a paso de la masa de leche

De hecho, en esta receta paso a paso de la licuadora de carne, la masa está hecha de una mezcla de leche y agua.No es deseable usar solo leche.Moldearemos los racimos con agujeros.Son muy fragantes, están deliciosamente empapados.

Ingredientes

• 200 gramos de agua;
• 200 gramos de leche;
• 2 cucharaditas.levadura
• 1 cucharadal.azucar
• 50 gramos de aceite drenado;
• 2 cucharadas.l.cultivar aceites;
• 1 huevo;
• harina y sal.

Ingredientes para bombardeos:

• 500 g de carne picada mixta;
• 2 cabezas de cebolla;
• 1 huevo pequeño;
• un par de dientes de ajo;
• especias.

Preparación

1. Mezcle la leche y el agua.CalentamientoO simplemente diluya la leche de fórmula con agua caliente de la tetera.Pero no olvides medir la cantidad.Enviamos todo al bol.

2. Mezclaazúcar con levadura, envíelo todo al líquido, vierta una cucharadita de sal común, revuelva.

3. El aceite se debe derretir o ablandar muy bien para que se hunda.Agréguelo a la masa futura.

4. Tamizar la harina, verter el líquido cocido con la levadura.Primero, revuelva en una cuchara grande.Tan pronto como se vuelve más difícil, introducimos más harina y corremos nuestras manos.Mezclar la masa con cuidado.Tan pronto como la consistencia sea adecuada, vierta un par de cucharadas de aceite vegetal.Mezclar para alisar y enviar una pelota a una sartén alta.

5. Cubra la parte superior de la masa para evitar que la corteza se seque.Poner en calor por dos horas.

6. Moler media ronda de carne en una picadora de carne o cortar muy pequeño con un cuchillo.Agregue la cebolla picada e ingrese el ajo, ponga un huevo pequeño, pero puede cocinar sin él.Pero sin especias es imposible.Sal picada, sazonar con pimienta.Revuelva hasta que quede suave.Déjelo solo, déjelo reposar y madure también, antes de agitarlo, deberá agitar nuevamente.

7. ¿Salió bien la masa?Puede moldear espacios en blanco abiertos con un agujero.Divida toda la masa en bolas de porciones, extendidas sobre una mesa de harina engrasada o ligeramente en polvo.Un pequeño ladrido para levantarse.

8. Ruede de una bola de tortas.Simplemente puedes estirar los brazos.

9. Pon un poco de relleno en el centro, extiende un círculo con un tenedor.Haga que el grosor del relleno no sea más de medio centímetro, esto será suficiente para el bombardeo.

10. Ahora nos aferramosun borde del pastel, comience a juntarlo en un círculo, mientras lo pellizca.Debe obtener un pastel redondo con un agujero en el medio.

11. De esta manera, moldeamos todas las otras albóndigas.

12. Calentar una capa de aceite de 1.5-2 centímetros en una sartén fácil de usar.

13. Tomamos uno en tu mano y hacemos un agujero en el aceite.Repetimos esto con otros.

14. Tan pronto como se dore un lado de las ampollas.Dar la vueltaNo puede comenzar a freír productos en el lado cerrado, en este caso, nada funcionará, el relleno liberará mucho jugo y disparará con fuerza.

Albóndigas: consejos y trucos útiles

Tostado con carne de res, será jugoso y sabroso si agrega un poco de agua o caldo al relleno.Esto es especialmente importante cuando se usa carne de res baja en grasa u otra carne similar.

Es necesario cortar la cebolla en picada muy finamente.Los trozos grandes no tendrán tiempo para hornear la masa, se agrietarán, estropearán el sabor de los rubores.

En muchas recetas paso a paso de béchas, se recomienda que la mesa de procesamiento se llene con harina.De hecho, es mejor engrasar la superficie con aceite y también tratar las manos.Las partículas de harina se quemarán en una sartén, generarán humo y estropearán el sabor.

Es mejor usar una sartén de hierro fundido u otra vajilla de paredes gruesas para asar balych casero.En él, el aceite se calienta de manera uniforme, se hornea bien.