La masa perfecta para albóndigas caseras: 3 recetas muy sabrosas, consejos

En este tema, consideraremos cómo hacer la masa perfecta para albóndigas caseras.

Las albóndigas caseras nunca estarán ni cerca de las creaciones compradas en la tienda. Y el asunto no está solo en la preparación en sí, en la que se invierte el alma, sino también en los componentes mismos. Y la masa para empanadillas pone una nota especial. Hay muchas opciones para su preparación con el reemplazo de varios componentes. Por ejemplo, los huevos comunes se reemplazan con un producto de codorniz y, en lugar de agua, vertemos suero o agua mineral. Y cada una de las recetas es interesante a su manera. Pero te sugerimos que consideres:

Las tres mejores recetas de masa para albóndigas

Interesante: Las albóndigas son un plato favorito no solo de los Gente rusa. Pero tienen nombres, formas y métodos ligeramente diferentes para preparar la masa. Por ejemplo, en Italia puedes encontrar lindos raviolis, y en Asia Central puedes comer una jugosa manta. Por cierto, los chinos tienen su propia versión: dim sum y khinkali se encuentran en Georgia. Los estadounidenses y los europeos prefieren otra interpretación: pasteles de carne.

En general, la masa con carne no solo es nutritiva, sino también increíblemente sabrosa. Las albóndigas en sí nos llegaron desde los fríos Urales, donde la masa no se agrietó incluso después de una congelación prolongada, y el producto en sí conservó todas sus cualidades gustativas.

Algunos consejos para hacer la masa perfecta para dumplings

• ¡la masa debe ser muy elástica y delgada! Este es el secreto principal. Y la pegajosidad de la masa ayudará a hacer agua fría, incluso helada. Aunque un producto tibio contribuirá a la rápida maduración de la propia prueba;
• también la elasticidad de la masa y algo de fuerza durante el enrollado darán un huevo;
• puede dar suavidad a la estructura y delicadeza de sabor leche;
• El aceite vegetal hará que la masa sea más estable, permitiéndole empacar el producto de forma compacta para congelar. Al mismo tiempo, se excluye el pegado de albóndigas entre sí. Y también este componente contribuye a una mejor conexión de las articulaciones;
• es mejor salar no la harina en sí, sino el líquido. Esto hará que la masa esté uniformemente salada;
• ¡la masa no debe agriarse durante la cocción! Por lo tanto, siempre tome harina del más alto grado de variedades duras de trigo. Por ejemplo, por tipo de trigo duro. La clase alta proporciona un buen gluten, lo que permite que la capa se extienda muy finamente sin que se formen agujeros;
• y no lo olvidemos: ¡una buena masa para dumplings debe estar saturada de oxígeno! Por lo tanto tamiza la harina dos veces;
• y lucha bien! Recordamos el método de preparación de carne picada: así es como lo hacemos con la masa. Solo unas cuantas veces es suficiente;
• y no olvides que la masa debe reposar un poco antes de trabajar. Por lo tanto, cúbralo con una toalla húmeda o envuélvalo en film transparente y póngalo en un lugar fresco durante 20-30 minutos. El secreto es que bajo la influencia de la humedad, el gluten se hincha y la masa se vuelve más fácil de trabajar;
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• y se necesitan al menos 15 minutos para amasar para la formación de viscosidad.

Nota: ¡la masa se puede almacenar en el refrigerador por no más de 3 días!

Todo lo genial es simple: la versión clásica de masa de bola de masa

Sorprendentemente, excluimos huevos, leche, mantequilla o suero, crema agria y potenciadores de sabor similares para la prueba.

• Esta masa para empanadillas tiene solo tres componentes con el cálculo de 40-50 piezas:
  • agua - 0, 5 vasos (125 ml);
  • harina - 2 tazas o 280 g;
  • sal - 0,5 cucharaditas. o 5 años
• Diluir la sal en agua hasta que los cristales se disuelvan por completo.
• Es necesario tamizar bien la harina 2 veces en un recipiente hondo o inmediatamente sobre la mesa, según le convenga. Hagamos un hueco en el centro.
• Vierta agua en pequeñas porciones en el orificio resultante. Y comenzamos a agregar gradualmente la harina circundante a este "lago", agregando el líquido restante.
• Primero, mezclamos todo con una cuchara oa mano, pero necesitas amasar la masa solo en un tablero o mesa. Al mismo tiempo, no debe presionar demasiado, porque la masa se puede "apretar" un poco. Los movimientos deben ser rápidos y fáciles.
• Para lograr la máxima eficiencia, vale la pena dedicar al menos 15 minutos a esta etapa. Cuando se corta, una buena masa debe ser densa, pero con algunas bolsas de aire.
• La masa le dirá que está lista por el hecho de que comienza a desprenderse fácilmente de sus manos. Al mismo tiempo, tendrá una textura muy flexible y maleable.
• Pasar la bola formada al bol donde amasamos la masa, tapar con una servilleta ligeramente humedecida y llevar a la nevera durante 20 minutos.
• Lo sacamos y lo dejamos sobre la mesa otros 10 minutos, después de eso empezamos a esculpir.

Masa increíblemente tierna para albóndigas siberianas: con leche añadida

• Anote los componentes:
  • agua - 125 ml;
  • leche - 125 ml;
  • sal - 1 cda. yo sin tobogán;
  • huevo – 1 ud.;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
  • harina - 500 g
• Según esta receta, actuar un poco de acuerdo con otro esquema: conectamos todos los componentes líquidos.
• Para hacer esto, disuelva la sal en agua y luego vierta la leche. Tenga en cuenta que la masa se prepara más rápido, tomamos agua y leche ligeramente tibia.
• Bate la mezcla con un batidor. Vierta el aceite y bata los huevos. Batir una vez más hasta picos de luz.
• Vierta la harina en la mezcla líquida en porciones, mezclando bien con una cuchara. Puedes trabajar a mano como quieras. Con este método, minimizas la formación de grumos.
• Cuando se vierte toda la harina, trasladamos la masa a la mesa y empezamos a amasar. ¡Necesitas pasar al menos 15 minutos, cargándolo con tus pensamientos positivos y amor!
• Tapar con film y reservar mientras preparamos la carne picada.

Perfecta y sencilla masa para dumplings: a base de aceite vegetal, para glasear

• Necesitaremos:
  • harina - 4 tazas o 640 gramos;
  • sal — 1 cdta. o 10 gramos;
  • agua - 200 ml;
  • aceite vegetal refinado - 50 ml;
  • huevo - 2 uds.
• Tamizamos la harina de la misma manera, agregando sal al ahondamiento.
• De acuerdo con esta receta, actuaremos como una masa de flan: ¡use agua caliente, pero no agua hirviendo!
• Al mismo tiempo echamos 3/4 de taza de agua. Y el resto: agregue aceite, es decir, por 1/4.
• Mezcle y vierta gradualmente la harina, amasando constantemente la masa. Lo hacemos con una cuchara.
• Batir 2 huevos en un recipiente aparte y verter en la masa. Y mezclar todo bien de nuevo. Gracias a tal variedad de componentes, esta receta es adecuada incluso para amas de casa sin experiencia.¡Porque la masa en sí es muy fácil de trabajar y las albóndigas resultan excelentes!
• Después de eso, ponga la masa sobre la mesa y comience a amasar bien.
• Además, la simplicidad de esta receta es que puedes empezar a hacer albóndigas de inmediato.

Es imposible llamar a una receta la mejor, porque cada una de ellas es especial e increíblemente sabrosa a su manera. Pero mediante el método de prueba, puede encontrar la mejor masa para albóndigas entre los mejores contendientes, que sin duda será apreciada por todos los miembros de la familia.

Video: Deliciosa masa irreal para albóndigas