¿Cómo encurtir pimiento picante, dulce, amargo, chile, pimiento para el invierno? Recetas de pimiento en escabeche y en escabeche para el invierno en tarros, sin esterilizar, con aceite vegetal

El pimiento en escabeche y en escabeche para el invierno, no sólo es un excelente snack, sino también un completo plato para la mesa. Es fácil cocinar pimienta, y los beneficios y el placer de tal manjar no dejarán indiferente a nadie. ¡Este artículo ofrece a las amas de casa cuidadosas varias recetas interesantes para encurtir pimientos en tomate, en salsa de soja, sin esterilizar frascos y mucho más!

¿Cómo cerrar pimientos para el invierno para rellenar?

El pimiento relleno es un plato delicioso que puede disfrutar la familia cualquier día de la semana e incluso los invitados en días festivos. Desafortunadamente, no siempre es posible comprar pimienta fresca. Es por eso que a las amas de casa inteligentes se les ocurrieron recetas para enlatar una verdura madura de temporada.

Lo mejor es conservar la pimienta en botes de tres litros. El pimiento en escabeche tiene un agradable sabor suave y aguanta perfectamente el relleno en cualquier época del año.

Requerido:

• Pimienta (cualquiera que te guste: pimiento morrón o dulce natural de la cama del jardín) - alrededor de un kilo y medio
• Hoja de laurel - para adobo aromático (alrededor de tres hojas, concéntrese en sus preferencias)
• Pimienta (especia) - para enlatar mejor Los guisantes negros son los mejores, le dan un toque picante y sabor a la marinada
• De otras especias, también puede usar pimienta de Jamaica (varios guisantes según sus preferencias), una ramita de apio o eneldo (para darle sabor) y sal

Marinada:

• El agua es la base de la marinada (aproximadamente un litro y medio)
• Vinagre (cualquiera) - exactamente dos cucharas grandes
• Sal - una cuchara grande, pero sin amargor
• Azúcar: una cucharada de postre es suficiente sin amargo

<> Preparación:

• Antes de iniciar el enlatado, es necesario preparar el pimiento, para ello se limpia de las semillas y el tallo para que quede un buen "vaso". de restos de pimiento
• Después de la limpieza, cada pimiento debe lavarse bien para que no queden semillas - pueden dar amargor
• Hervir agua en una olla. En esta agua, es necesario blanquear la pimienta durante un minuto, no más. Después de hervir durante un minuto, cada pimiento se coge con un tenedor
• los pimientos se transfieren a un frasco preparado que se ha esterilizado
• Es necesario preparar un especial escabeche. Todas las especias necesarias se echan en agua hirviendo y se hierven durante cinco minutos. Los pimientos se vierten con marinada caliente y los tarros se enrollan de la forma habitual para su almacenamiento

Pimientos marinados con miel para el invierno en tarros

Algunas recetas estándar se vuelven un poco aburridas y luego desea encontrar un adobo especial que le brinde una variedad de conservación. Tal receta puede servir como un adobo de miel, que puede hacer que los pimientos sean agridulces, crujientes y muy aromáticos. Tal conservación tiene una apariencia bastante elegante, porque los pimientos dulces tienen diferentes colores que se pueden combinar o separar.

Para tal conservación también se puede utilizar el pimentón - un pimiento rojo y muy carnoso en su estructura. La miel de conservación debe elegirse aromática y natural, no la hecha a base de jarabe de azúcar.

Esta receta de escabeche es buena porque no requiere ninguna esterilización de frascosEl decapado se realiza por doble vertido.

Preparación:

• Dos botes de medio litro son ideales para preparar este pimiento
• Medio kilo de pimientos: búlgaros, dulces, ratunda, paprika - limpios de pepitas y tallos. Deben lavarse bien del resto de las semillas
• Estos pimientos se marinan en forma de "lenguas", por lo que cada fruta debe cortarse en varias partes
• El pimiento cortado debe estar bien apretado en cada frasco y verter agua hirviendo, presionando firmemente una capa con la otra, dejando un poco de espacio para la marinada
• Después de eso, los pimientos se vierten con agua hirviendo, se tapan los tarros y se dejan en este estado unos quince minutos
• En este mismo momento se debe preparar un adobo especial
• Derretir dos cucharadas grandes de miel en un cazo (se recomienda llevar cazo por su cómodo asa)
• A la miel se le añaden especias: cilantro al gusto, pimienta negra, sal (una cucharadita), una cucharada de cualquier aceite vegetal, tres cucharadas grandes de cualquier vinagre alimentario y medio litro de agua hirviendo
• De frascos, en los cuales se blanquearon los pimientos, se drena el agua y se vierten los pimientos con listo- adobo hecho caliente
• siguen las latas cubra de la forma habitual y retire el almacenamiento

Intente combinar varios tipos de pimientos en una receta para obtener el plato más delicioso.

Pimiento amargo en escabeche georgiano

Las verduras en escabeche son muy populares y demandadas en Georgia. Es por eso que la mayoría de las recetas se originaron en este colorido país. El pimiento amargo en escabeche puede ser una excelente receta para la mesa habitual, va bien con muchos platos sencillos y sirve como uno de los mejores aperitivos para bebidas alcohólicas fuertes.

Preparación:

• Para esta receta necesitarás unos dos kilos y medio de pimiento fresco
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• No es necesario limpiarlo, basta con hacerle un corte longitudinal de cuatro a cinco centímetros por un lado
• Este corte es necesario para que la marinada penetre en el interior la pimienta y deja su interior con un sabor agradable
• Es necesario preparar una marinada especial en una cacerola: Para hacer esto, vierta un vaso de aceite vegetal en el plato (puede usar absolutamente cualquier aceite, mejor de girasol) y añadir al aceite medio litro de vinagre de vino
• Asimismo, el adobo requiere otros aditivos: tres cucharadas llenas de azúcar (grande, pero no amarga), sal (que hay que añadir al gusto), hoja de laurel (unas cinco hojas de tamaño mediano)
• Es necesario poder hervir tal adobo a fuego lento
• En un adobo furioso, debes cocinar un amargo pimienta Por supuesto, no será posible poner toda la pimienta en una olla a la vez, por lo que debe dividirse por la mitad y cocinarse por turnos durante nueve a diez minutos. Cada pimiento debe presionarse hasta el fondo mientras flota y retirarse con una espumadera después de la cocción, colocándolo en un plato aparte
• más de 50 gramos de perejil
• Mezcle la marinada con verduras picadas, se deben agregar aproximadamente 150 gramos de ajo picado a la marinada (es posible y menos, pero entonces la pimienta no será tan fragante)
• La marinada está bien mezclada e infundir durante cinco minutos
• Los pimientos se colocan en un frasco o recipiente de cocina, deben estar completamente cubiertos con la marinada preparada
• Trate de mezclar bien los pimientos para que el adobo cubre cada fruta y logró impregnarla
• Platos con adobo de pimienta y poner en el refrigerador para infusión e impregnación
• Tal adobo debe representar uno o dos días hasta que esté completamente listo antes de comer

Si lo desea, también puede enrollar el plato terminado en frascos para el invierno de la manera habitual, apisonando cuidadosamente cada capa de pimientos.

Pimiento en escabeche para el invierno con aceite vegetal

Puede encurtir este pimiento tanto entero como picado. El pimiento picado servirá como ensalada, y el pimiento entero será la base para otro plato, por ejemplo, pimiento relleno.

Preparación:

• Prepare exactamente un kilo de pimiento para encurtir. Trate de elegir frutas coloridas con anticipación para que su conservación se vea hermosa y colorida
• Corte el pimiento en pétalos o lenguas y póngalos en un plato aparte
• En este momento, necesitas preparar un adobo especial: en un litro de agua limpia hirviendo, debes disolver los siguientes ingredientes: una cucharada grande de sal (es mejor usar sal de cocina, no extra) y tres cucharadas de azúcar. Cuando todo se disuelva, vierta en agua cinco cucharadas de aceite vegetal (el aceite de girasol es el mejor), varios granos de pimienta, varias hojas grandes de laurel y espere a que hierva nuevamente
• Cuando hierva la marinada, vierta cuatro cucharadas llenas en él de vinagre de mesa y exprima la cabeza (también puede usar menos, dependiendo del sabor del ajo
• Mezcle bien la marinada nuevamente y viértala sobre los pimientos colocados en el frasco
• Deje que la marinada caliente hierva, pero no cocine la pimienta durante quince minutos
• después de eso, la marinada se escurre, se hierve nuevamente, la pimienta se vierte nuevamente con agua caliente marinado y enrollado de la manera habitual

Pimiento picante en escabeche al estilo armenio para el invierno

Este pimiento en escabeche es un plato imprescindible en la mesa armenia. preparación de alimentos y sabor insuperable. Como regla general, a los hombres les gusta mucho la pimienta en armenio, a menudo se la conoce como "Tsitsak". "Tsitsak" sirve como un excelente refrigerio y complemento de platos a base de patatas, carne, pescado y cereales.

Preparación:

• Necesitarás unos seis kilos de pimientos para encurtir. Trate de realizar las proporciones correctas de las variedades. Para cocinar, utilice al menos un 70% de cualquier pimiento picante y solo un 30% de pimiento dulce (puede sustituirse por búlgaro)
• El pimiento se prepara para encurtir: se lava pero no se pica, ya que receta asume todo su estado. Trate de elegir frutas no grandes con anticipación
• Para que el plato sea picante y aromático, debe preparar un puñado entero de ajo fresco
• Otro ingrediente es un manojo de ajo fresco eneldo, que le dará un sabor y olor agradable al plato
• El encurtido es muy simple: diez litros de agua hirviendo con dos tazas de sal
• La primera etapa de cocinar consiste en colocar los pimientos a temperatura ambiente sobre la mesa. En este estado, el pimiento debe reposar durante varios días para que se seque un poco y se ablande
• Después de este proceso, cada pimiento se lava una vez más y se perfora con un tenedor en varios lugares (para que el el adobo puede meterse dentro del pimiento)
• Los pimientos se colocan en un recipiente grande, donde deben mezclarse con eneldo finamente picado y ajo exprimido
• Hervir agua y disolver la sal para encurtir en él
• Cubra los pimientos con la salmuera preparada y asegúrese de cubrir la verdura con hojas de laurel
• Dichos pimientos deben dejarse a temperatura ambiente durante varios días. Se consideran listos cuando pasan de verde a amarillo

Dependiendo de las condiciones de temperatura en la cocina e incluso del clima, el proceso de salado puede durar de dos a cinco dias Cuanto más alta sea la temperatura en la cocina, más rápido será el salado.

El pimiento listo "Tsitsak" se puede servir inmediatamente después de que esté listo, o puede colocarlo en capas densas en un frasco estéril y enrollarlo para el invierno de la forma habitual.

Pimiento búlgaro en escabeche para el invierno sin esterilizar

El pimiento en escabeche siempre es del gusto de todos los hogares. Resulta que hay algunas recetas que sugieren cerrar las latas sin esterilizarlas, lo que ahorra mucho esfuerzo y tiempo.

Preparación:

• Esta receta de encurtido de pimientos se puede llamar fácilmente "básica" o "clásica"
• Puede usar absolutamente cualquier pimiento para encurtir, pero el búlgaro es el mejor, ya que solo tiene las mejores cualidades de sabor con una nota dulce y una hermosa estructura carnosa
• Es agradable que se pueden usar otros ingredientes además de la pimienta: rábano picante, verduras, bayas coladas, sombrillas de eneldo y especias al gusto
• Aproximadamente cuatro kilogramos de pimientos frescos deben lavarse y limpiarse de semillas dentro, y de manera similar retire el corazón
• Cada pimiento debe cortarse en cuatro lenguas - la forma más conveniente para encurtir
• Hervir tres litros de agua limpia y disolver sal y azúcar (no necesita más de un tercio de un vaso de sal (puede usar menos, ajuste la cantidad a su gusto) y azúcar, exactamente dos vasos)
• Después de que la salmuera hierva, agréguele exactamente un vaso de vinagre de manzana o de mesa común
• Los frascos de encurtidos primero deben lavarse bien con agua y bicarbonato de sodio y secarse
• Coloque los pimientos bien apretados en los frascos
• Cada frasco se cubre con la marinada caliente terminada
• Si lo desea, puede puede poner sus mejores ingredientes en cada frasco: ajo, apio, verduras
• El frasco se enrolla de la forma habitual y se lleva para su almacenamiento

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Ají amargo marinado para el invierno sin esterilizar

Cada ama de casa necesariamente debe encurtir un par de frascos para el pimiento amargo de invierno para complacer a su familia con un delicioso refrigerio en invierno. Enlatar pimiento picante sin esterilizar no es nada difícil; para esto, solo necesita tener un buen adobo de vinagre y frascos bien lavados con soda.

Preparación para un tarro de una pinta: ​​

• Preparar para encurtir unos 250 gramos de pimiento amargo fresco
• Debe lavarse bien con agua corriente y secarse
• Cada pimiento no necesita ser limpiado, basta con hacer un pequeño corte longitudinal en él, a través del cual se el adobo puede entrar fácilmente y dejar su agradable sabor
• Apartar los pimientos cortados y empezar a preparar el adobo
• Hervir un vaso de agua limpia en una cacerola, media se debe disolver en el agua caliente una cucharadita de sal común (no extra: usar de piedra o de mar) y una cucharada pequeña de azúcar
• Después de disolver en agua caliente, echar las especias: media cucharada de guisantes negros, media cucharada de cilantro (en este caso, necesitarás exactamente semillas de cilantro) y una cucharada de aceite vegetal (cualquiera a tu gusto)
• Retire la marinada del fuego y agregue agregue un par de cucharadas de vinagre, mezcle bien
• La pimienta se coloca en un frasco limpio, se coloca una sombrilla de eneldo y un par de dientes de ajo encima. Verter el pimiento con el adobo y enrollarlo de la forma habitual hasta el invierno

Pimiento asado y al horno conservado para el invierno

Su tratamiento térmico previo ayudará a diversificar las recetas habituales de conservación del pimiento. Resulta que puedes encurtir no solo pimientos frescos, sino también fritos y al horno.

Preparación:

• Se necesitan entre diecisiete y veinte frutos carnosos para un tarro de pimiento de un litro terminado. Utilice pimiento dulce o pimiento morrón
• El pimiento debe prepararse con antelación. Para hacer esto, es necesario limpiarlo desde el interior de la semilla, cortar el pedúnculo. Coloque una taza limpia de pimiento en el horno a una temperatura de 150 grados durante 20 minutos o fríalo en aceite vegetal hasta que se ablande
• Los pimientos asados ​​deben colocarse en frascos preparados para la conservación y cada capa de pimiento debe espolvorearse ligeramente con ajo picado, cuya cantidad usted mismo ajusta al gusto
• Prepare una marinada especial. No se necesita agua para esto. En aproximadamente 60 mililitros de vinagre de mesa, se debe disolver solo media cucharadita de sal y una cucharada de azúcar amarga
• Este adobo se debe verter sobre los pimientos. No se preocupe por tener muy poca marinada. Los pimientos tratados térmicamente liberarán jugo, que será suficiente
• Dicho frasco debe estar bien enrollado y envuelto en una toalla o incluso una manta para que se enfríe lentamente y, por lo tanto, se marine. Después de enfriar, retire el frasco para guardarlo en un lugar fresco

Pimiento en escabeche para el invierno con cebolla

• Dos kilogramos de pimiento dulce deben limpiarse de la semilla por dentro y cortarse en hermosos pétalos
• Se pela medio kilogramo de cebollas y se corta en rodajas finas, seis piezas de cada bulbo
• Preparar el adobo para el pimiento: disolver una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal en un vaso de agua
• Agregue a la marinada especias al gusto: granos de pimienta, laurel, cilantro, eneldo, laurel, raíz de rábano picante
• Cuando la marinada hierva, vierta exactamente dos cucharadas de cualquier vinagre en él
• Las lenguas de pimienta deben colocarse bien en un frasco, combinándolas con cebollas picadas y varios dientes de ajo, así como hojas de perejil (opcional)
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pimiento búlgaro marinado con ajo

• Se deben limpiar dos kilogramos de pimiento morrón desde el interior de la semilla y cortar el tallo
• La taza de pimiento terminada debe ser cortado en tiras anchas o pétalos
• Prepare un adobo para la pimienta: disuelva una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal en un vaso de agua
• Agregue especias al adobo al gusto: granos de pimienta, laurel, cilantro, eneldo, laurel, raíz de rábano picante
• Cuando la marinada hierva, vierta exactamente dos cucharadas de cualquier vinagre
• En la marinada terminada, exprimir un diente de ajo (también puede elegir menos o simplemente elegir una cabeza de ajo pequeña)
• Coloque con cuidado el pimiento picado en un frasco preparado para la conservación y vierta la marinada sobre el pimiento. Puede dejarlo por un tiempo y luego escurrir la marinada, hervirla y verter una nueva; esta opción hará que su pimienta sea más suave y jugosa. También puede enrollar el frasco inmediatamente después de verter el adobo por primera vez; esta opción de marinado hará que el pimiento quede crujiente

Para diversificar la receta y agregar aroma a pimienta, puede agregar un pequeño manojo de perejil picado al frasco.

Pimientos rellenos de col y verduras para el invierno

Esta receta es muy inusual para una mesa ordinaria, le permite diversifica una mesa ordinaria con una deliciosa maravilla y trata a los invitados.

Preparación:

• Para preparar esta conserva se necesita un kilo de pimientos morrones seleccionados, que se deben lavar y limpio de semillas
• De la misma manera, debe rallar dos zanahorias grandes en un rallador grueso y rallar medio repollo en un rallador: este es un relleno para pimientos
• Preparar un adobo especial: disolver aproximadamente medio vaso en un litro de agua cualquier vinagre, dos tercios de un vaso de azúcar y medio vaso de aceite vegetal. Agregue sal al gusto
• La marinada debe estar fría. Si lo desea, también puede incluir cebollas y verduras frescas picadas en la receta
• Cada pimiento debe rellenarse con zanahorias y repollo finamente rallados en las proporciones deseadas
• Pimientos se colocan cuidadosamente en un frasco estéril y solo entonces se vierten con el mismo cuidado con la marinada preparada
• El frasco se enrolla de la manera habitual y se guarda en la despensa

pimiento coreano para el invierno

Esta receta te permite preparar en casa un delicioso plato de verduras con muchos ingredientes. La pimienta coreana es picante y jugosa.

Preparación:

• Se deben quitar las semillas de dos pimientos morrones grandes (rojo y amarillo) y cortarlos en finas pajitas en un centímetro
• Para la receta, también necesitará aproximadamente medio kilogramo de repollo picado en trozos grandes
• Una zanahoria mediana debe rallarse en un rallador grueso con las virutas más largas
• Pasa cinco dientes de ajo por una prensa de ajos y agrégalos al resto de ingredientes
• Prepara un adobo especial: necesitarás hervir uno y medio litros de agua, en los que debe disolver dos cucharadas de sal (pero no amargas) y solo una de azúcar
• Después de eso, deje que la marinada se enfríe un poco hasta que esté tibia y vierta en ella aproximadamente dos cucharadas de salsa de soja clásica
• También necesita agregar a la marinada medio vaso de aceite vegetal (utilice cualquiera: oliva, sésamo, girasol)
• El último ingrediente de la marinada son dos cucharadas grandes de vinagre
• Mezcle bien las verduras en un recipiente con las manos, agrégueles dos chiles finamente picados, cúbralos con la marinada preparada y mezcle bien. de nuevo, apretando con las manos cada vez
• Envuelva las verduras preparadas en frascos esterilizados de la forma habitual

Pimientos en tomates para el invierno

• en una sartén aparte, prepare el relleno de tomate: diluya la mitad litro de pasta de tomate en aproximadamente dos litros de agua, agregue 100 gramos de sal y no agregue más de un vaso de azúcar
• Después de disolver la sal y el azúcar, un vaso de aceite vegetal y medio vaso de se añade vinagre al relleno de tomate
• Se pone a hervir el relleno de tomate. Después de eso, los pimientos picados se envían a la olla hirviendo y se cuecen en ella durante unos veinte minutos
• Durante este tiempo, los frascos se esterilizan cuidadosamente
• Unos dientes de el ajo se presiona en la olla hirviendo. La masa caliente se vierte en frascos y se enrolla para el invierno

Video: "Pimiento dulce en tomate para el invierno"