Pan casero: de trigo, con salvado, con pasas, con nueces, con levadura, sin levadura - instrucciones detalladas para cocinar

Para preparar pan casero, solo necesitas armarte de paciencia, los ingredientes necesarios y nuestro consejo.

El producto diario más importante en cualquier mesa es definitivamente el pan. Gracias a él, cualquier comida se vuelve más satisfactoria.

La mayoría de nosotros compramos pan en la tienda. Pero al mismo tiempo, nadie discute que la repostería casera es mucho más sabrosa. La corteza crocante aromática despierta instantáneamente el apetito y complementa perfectamente cualquier plato. Si aún no ha intentado hornear pan usted mismo, le sugerimos que preste atención a varias recetas interesantes.

Pan casero de trigo

El pan casero de trigo blanco se convirtió en el más popular en todo el mundo. Para prepararlo, necesitas preparar masa de levadura. El proceso de amasado y horneado no es difícil, pero lleva mucho tiempo. La masa tardará varias horas en fermentar, por lo que la preparación debe hacerse con antelación. A pesar de la simplicidad de los ingredientes, el pan casero simple es más sabroso que el pan comprado en la tienda.

Ingredientes para 1 pan de trigo:

• 600 g harina de trigo
• 280 ml de agua
• 11 g de levadura seca
• 5 cdtas. sal sin amargo
• 2 cdtas. azúcar
• 30 ml aceite vegetal
• 1 huevo
• 30 ml leche

Receta de cocción paso a paso.

1. Primero necesitas mezclar los ingredientes secos. Tamizar la harina en un recipiente grande. Agregue sal, azúcar y un paquete de levadura seca. Mezcle bien.
2. Vierta 280 ml de agua tibia en un recipiente aparte. Agregue aceite vegetal y agite uniformemente.
3. Vierta con cuidado los ingredientes líquidos en un recipiente con levadura y amase la masa. Para evitar que la masa se pegue a las manos, añade un poco de harina. El proceso de amasado requiere una atención especial y no se puede apresurar.
4. Forme una forma redonda a partir de una masa blanda uniforme y déjela durante 60 minutos. en un recipiente espolvoreado con harina.
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5. Después de 60 min.la masa de levadura debe aumentar de volumen. Debe moverse con cuidado y dejarse durante una hora más. Después de una hora, voltea la masa nuevamente y déjala reposar por otros 30 minutos. Esta tecnología permite que la prueba adquiera una estructura de aire.
6. Coloque la masa de levadura terminada sobre una superficie con harina y déle al futuro pan de trigo la forma deseada.
7. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y engrase con aceite. Extendemos la masa en el medio. Si lo desea, puede usar cualquier forma adecuada para hornear. Deja que la masa suba un poco.
8. Calentamos el horno a una temperatura de 160-180 grados. Para una hermosa corteza crujiente, engrase la capa superior de la masa con una mezcla de yema batida y leche y envíela al horno.
9. El pan de trigo se hornea durante un promedio de 40 minutos. en el nivel más alto del horno. La preparación se verifica con un pincho de madera.

Pan de trigo horneado cubierto con una gruesa corteza dorada. El sabor del pan es mucho más brillante cuando se enfría. El pan casero fresco combina perfectamente con mermelada, mantequilla y salchichas. La vida útil de dicho pan es más larga que en las tiendas.

Pan casero sin levadura

Si llevas un estilo de vida saludable, debes dar preferencia al pan casero sin levadura . Un producto de esta calidad no solo satura el estómago, sino que también beneficia a todo el organismo. Se utilizan iniciadores especiales para masas sin levadura, que tienen una larga vida útil cuando se almacenan adecuadamente.

El pan casero sin levadura tiene sus ventajas. El alto contenido en vitaminas del grupo B y PP tendrá un efecto favorable sobre la piel y el cabello. Hornear en casa extiende significativamente la vida útil de este producto.

Antes de pasar a la receta principal, es necesario preparar el entrante. A pesar de la sencillez de la técnica, la receta de masa madre requerirá tu atención durante varios días.

Para la masa madre necesitas:

• 5 tazas de harina
• 5 vasos de agua

El primer día de preparación hay que mezclar los ingredientes hasta los bultos desaparecen. El recipiente con el contenido debe cubrirse con un paño empapado en agua y colocarse en un lugar cálido durante 24 horas. Durante la fermentación, aparecerán burbujas en la superficie. Durante el día, debes revolver la consistencia cremosa varias veces.

En el segundo día de preparación es necesario alimentar al iniciador. Para ello, agregue 0,5 tazas de harina y la misma cantidad de agua. El contenido del recipiente se mezcla y se coloca nuevamente en un lugar cálido. No olvides estar atento a las burbujas y revolver periódicamente.

Al tercer día de preparación la levadura debe aumentar de volumen. El número de burbujas aumenta notablemente. Es necesario hacer otro aderezo con las mismas proporciones. Con más agitación, es necesario rastrear el momento en que la masa madre se duplica visualmente. En esta etapa, la masa resultante debe dividirse en dos partes. Una porción se usa para hacer pan, la otra se coloca en un recipiente, se tapa sin apretar y se guarda en el refrigerador. La segunda parte se puede utilizar para hornear en el futuro, previamente alimentada según el mismo principio. Cuando hornee constantemente pan casero, la masa madre se convertirá en su ayudante indispensable.

Ingredientes para pan sin levadura clásico:

• 600-700 g de harina
• 200-250 g de agua
• 50 ml de aceite vegetal
• 50 g de azúcar
• 2 cdtas. sal
• 6 cdas. yo masa madre inicial

Se procede al paso a paso de la preparación de la masa:

1. Mezcle los ingredientes secos en un bol grande y hondo. Agregue sal y azúcar a la harina tamizada, mezcle.
2. Agregar aceite vegetal y amasar con las manos. Añadimos levadura.
3. Agregue un vaso de agua y mezcle hasta que disminuya la pegajosidad de la masa. La masa madre debe aumentar de volumen. Para hacer esto, debe dejarse en una habitación cálida durante varias horas. Para acelerar el proceso, puede usar un baño de agua.

La masa exuberante debe amasarse cuidadosamente y colocarse en una forma engrasada. La mitad del molde está lleno de masa, ya que aumentará significativamente de volumen durante la cocción. Mientras el horno se calienta, la masa debe subir un poco. Solo después de eso, la pieza de trabajo se envía para hornear. La temperatura en el horno se mantiene a 160 grados. La duración de la cocción será de 20-30 minutos.

Para dar brillo a la parte superior del pan, después de 20 min. hornear, obtener una forma con pan y engrasarlo con aceite vegetal. Después de eso, envíelo al horno por otros 10 minutos.

En otras variantes de preparación de masa sin levadura, se utiliza suero, kéfir, salmuera y otros productos que aseguran el proceso de fermentación.

Pan casero con pasas y nueces

Como nueva receta, puede hornear pan con la adición de frutas secas y nueces. Este tipo de pan es adecuado no solo para platos principales, sino también para el té. Muchos asocian el uso de pasas en la masa con bollos de mantequilla.

Al utilizar masa madre en lugar de levadura se obtiene una masa sana, equilibrada y que no deja pesadez en el estómago. Si lo desea, puede utilizar varios tipos de harina. Por ejemplo, centeno, trigo y cereales integrales.

Para preparar la masa, necesitarás 70 g de masa madre. La receta para su preparación se menciona en la receta de pan sin levadura. Si es necesario, puede reemplazar la levadura con una mezcla de levadura, agua y harina.

Lista de ingredientes:

• Masa madre o levadura
• 400 ml de agua
• 600 g de harina
• 100 g de pasas
• 100 g de nueces
• 1 cdta. sal sin tapa
• 1 cda. yo miel

Antes de amasar la masa, es necesario preparar nueces y pasas. Las nueces deben estar ligeramente fritas en una sartén. Después de enfriar, muela uniformemente.

Se necesitarán variedades ligeras de pasas para el pan. Debe verterse con agua hirviendo, dejar reposar por un tiempo. Las pasas lavadas deben secarse.

Receta de masa:

1. En un recipiente hondo, es necesario combinar todos los ingredientes, a excepción de las nueces y las pasas. Como resultado, la masa tiene una estructura suave.
2. Transfiera la masa a una superficie enharinada. Nuestra tarea es distribuir uniformemente nueces y pasas. Vierta algunos aditivos y doble los bordes con un sobre. La masa debe amasarse de esta manera varias veces.
3. La masa terminada debe reposar durante al menos dos horas. Después de la primera hora, puedes volver a abrazarlo.
4. La cantidad de ingredientes está calculada para dos porciones, por lo que es necesario dividir la masa en dos partes iguales.
5. Damos a cada parte la forma deseada y la extendemos sobre pergamino. Es necesario hacer varias incisiones con un cuchillo encima del pan, reduciendo así la tensión de la superficie dorada. Mientras el horno se calienta, deja reposar la masa durante 10-15 minutos.
6. Mandamos el pan al horno. Ponemos un formulario con agua en el nivel inferior. El vapor reducirá la posibilidad de que el pan se queme. Temperatura de horneado 180 °C. Duración 30-45 minutos.

El pan casero debe enfriarse un poco del horno y liberar el exceso de humedad. Las frutas secas agregan un sabor ligeramente dulce y son un excelente sustituto del pan normal. Dependiendo de las preferencias de sabor, las nueces y las pasas se pueden agregar por separado.

Pan casero con salvado

Para normalizar el proceso de digestión en el organismo, se puede preparar pan casero de salvado . Bran promueve la eliminación de sustancias tóxicas del cuerpo. El pan con salvado complementará perfectamente la dieta de las personas a dieta. Tal producto hace frente perfectamente a la sensación de hambre y conserva la sensación de saciedad durante mucho tiempo.

Para cocinar necesitará:

• 800- 900 g de harina
• 350 ml de agua
• 1 cdta. levadura seca (sin amargo)
• 3 cdas. yo salvado de trigo
• 50 gr. miel
• 1 cdta. sal (sin amargo)
• 10 g de margarina

Receta de cocina paso a paso.

1. Llena la mitad del vaso con agua a temperatura ambiente. Agregue la levadura y mezcle bien. Deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que aparezca una película característica.
2. En la segunda etapa, preparamos el vapor. Para ello, verter el agua de levadura en un recipiente hondo y añadir 100 g de harina. Después de mezclar los ingredientes, obtenemos una consistencia líquida. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo al calor durante 60 minutos.
3. Se deben agregar 250 ml de agua, salvado, miel y sal para aumentar el vapor. Empezamos a mezclar y poco a poco añadimos la harina. La masa es de densidad media.
4. Untar un molde hondo con margarina y pasar la masa amasada al interior. Cubrir con una tapa, envolver y dejar en el calor durante otros 60 minutos.
5. Después de una hora, obtenemos una masa aireada y exuberante. Engrase el molde para hornear con margarina y extienda la masa, dándole una forma simétrica. En la superficie, si se desea, se hacen varios cortes con un cuchillo. El pan se espolvorea con semillas de sésamo.
6. El horno calienta hasta 230 grados. Para una cocción cómoda, es recomendable colocar un molde con agua en el nivel inferior.
7. Los primeros 15 minutos horneamos a 230 grados, los siguientes 20-30 minutos a 200 grados. Ajusta el tiempo de cocción en función de las características de tu horno.

Una corteza bien cocida debe tener un color dorado rojizo. Si golpea la superficie del pan, se escuchará un sonido sordo. Bran pan casero está listo.

Hornear pan casero es fácil y emocionante. Cada ama de casa encontrará la receta más adecuada para ella y podrá diversificar su dieta.

Video: Pan con salvado: cocinar en casa